Ябълковото сладко - най-популярното, познато и обичайно. Приготвя се по много различни начини, но най-лесният начин е чрез месомелачка. Тази технология не изисква много усилия, спестява много време и ви позволява просто и бързо да обработвате голям брой ябълки.
Ябълка от ябълки чрез месомелачка - общи принципи на готвене
Ябълки за конфитюр е желателно да се използва кисело или кисело-сладко. По-добре е да не се вземат летни сортове, които бързо се варят меки преди каша. Плодовете се измиват, нарязват. След това мелене през месомелачка. В някои рецепти ябълките първо се задушават или пекат, само след това се усукват, комбинирани със захар.
Какво още е добавено към заглушаването:
• други плодове;
• понякога се добавя вода;
• ароматни вещества.
Обикновено за аромата се използват подправки: ванилия, канела, карамфил. Може да се добави цитрусова кора. Специална пикантност на сладко ще даде на индийския орех с джинджифил. Ароматни добавки - личен въпрос, винаги можете да регулирате броя и сглобяването по ваш вкус.
Основната трудност при приготвянето на сладко от ябълки е изгарянето на сгъстяваща маса. В крайна сметка дестилатът трябва да се разбърква възможно най-често. Желателно е за готвене да се използват съдове с дебело дъно. Ще се направи чугунен котел, тиган за ядене, дебелостенна тава. Jam трябва да се разбърква с дървена шпатула или лъжица, препоръчително е да не се използва метал.
Ябълка от ябълки през мелница с кехлибар с тройно кипене
Най-простата рецепта за кехлибарено сладко от ябълки чрез месомелачка. Завъртане на плода с кожата. Деликатесът се втвърдява по време на съхранение, тъй като пектинът, чието максимално количество е точно под тънката кожа на плода. Съставки
• 2 кг кисели ябълки;
• 1,2 кг захар.
Готвене
1. Ябълките се нарязват. Битовете се изхвърлят. Общите парцели трябва да получат 2 килограма.
2. Ябълките се усукват заедно с кората.
3. Добавете захарта, разбъркайте. Покрийте тенджерата, за да предотвратите навлизането на прах или друг боклук, оставете за няколко часа.
4. Слагаме на печката, кипваме няколко минути. Охлажда се и настоява 10-12 часа.
5. Отново поставете на печката, ври пет минути след варенето. Изключете, оставете за още 10-12 часа.
6. За последен път се вари ябълка на ябълка за 10-15 минути. Изсипваме уреда в буркани и го навиваме. Или просто изложи в контейнери, сухи буркани, затворете капаците и се съхранява в хладилника.
Ябълка от ябълки чрез месомелачка с пара
Тази технология се различава от предишната рецепта чрез задушаване на ябълки. Много по-лесно и по-лесно е да се извиват варени плодове.
Съставки
• 1 кг ябълки;
• 600 г захар;
• 0,5 лимона;
• чаша вода.
Готвене
1. Това конфитюр също се приготвя от ябълки с кора. Плодовете се нарязват на филийки, поставят се в тиган, добавя се чаша вода.
2. Покрийте тенджерата с капак, сложете го на печката, сварете на слаб огън, докато резените се смекчат. Свалете капака, охладете.
3. Завъртете през месомелачка варени ябълки.
4. Веднага пропуснете половин лимон. Костите трябва да премахнат всичко. Вместо пълен цитрус, можете да вземете малко лимонена киселина и сушена кора.
5. Смесете всичко заедно със захарта.
6. Доведете до кипене на печката, сварете на слаб огън за около 25-40 минути. Редовно разбърквайте с дървена лъжица или шпатула, така че да не изгаря. 7. Веднага след като консистенцията на конфитюр започне да се подрежда, можете да я излеете в банки, ако е необходимо, да завиете специален капак за дългосрочно съхранение.
Запечено сладко от ябълки чрез месомелачка
Една от най-популярните рецепти за приготвяне на сладко от ябълки чрез месомелачка. Този деликатес има специален аромат и вкус поради предварително изпичане на плодовете във фурната. След изпичане и смилане на ябълки се добавя захар.
Съставки
• ябълки;
• захар;
• вода.
Готвене
1. Изплакнете ябълките, изсушете. Всеки плод се нарязва на четири части, отстранява се от ъгъла на коляното и твърдо крило. Лесно е да се направи малък нож.
2. Поставете получените резени върху лист за печене с отлепена коричка, печете до мека на 180 градуса. Виж, че ябълките не са изгорени. В противен случай, конфитюрът ще има неприятен вкус.
3. Извадете ябълките от фурната, охладете се.
4. Завъртете изпечените плодове през месомелачката. Ако кожите са твърди, те могат да бъдат премахнати. Но с кожата на конфитюр се оказва по-плътна, ароматна, макар и не толкова нежна.
5. Ако ябълковият сок остане в тава след варенето, той трябва да се добави към общата маса.
6. Сега за всеки килограм изпечени ябълки трябва да добавите 700-800 г захар и 150 мл вода.
7. Разбъркайте, оставете да престои 1 час, за да разтворите захарта.
8. Поставете масата на печката, гответе се до желаната консистенция, но не по-малко от половин час. В сладко можете да добавите канела или джинджифил.
Ябълка от ябълки чрез месомелачка с тиква
Вариант на ярко и плътно сладко от ябълки с тиква, което също се приготвя чрез месомелачка. Може да се навива за зимата, да се съхранява безопасно за 2 години или да се консумира веднага след охлаждането. Съставки
• 1,2 кг ябълки;
• 0,8 kg пречистена тиква пулпа;
• 1,0 kg захар;
• 0,5 ч. Л. смачкана кора;
• 0,5 чаша вода.
Готвене
1. Тиквата пулпа се извива през месомелачка веднага в тигана, добавя се чиста вода, поставя се на печката. Пригответе четвърт час под капака.
2. Ябълки с кората, но също така и обрат без перки, смесете със захарта, оставете ги да стоят, докато тиквата се приготвя.
3. Добавете жарта към тиквата.
4. Поставете ябълките в тигана със захар.
5. Включете топлината, оставете масата да кипи.
6. Пригответе сладко без капак, докато сте готови. Проверете консистенцията, като капе малко на студено блюдо.
7. Веднага щом капката спре да тече встрани, можете да излеете лечебната маса в сух, стерилен съд, затворете го.
Ябълка от ябълки и месомелачка
Друга рецепта за конфитюри от ябълки чрез месомелачка. Този деликатес се приготвя със сливи, ще се окаже по-тъмен, ще има напълно различен аромат и вкус.
Съставки
• килограм ябълки;
• чаша вода;
• килограм сливи;
• килограм захар.
Готвене
1. Изплакнете сливите на половина, отстранете костите от плода по време на процеса.
2. Нарежете ябълки на резени, изхвърлете парчетата.
3. Завъртете всичко заедно чрез месомелачка.
4. Добавете вода и захар към плода, разбъркайте.
5. Охладете в продължение на 5 часа. Можете да направите всичко това предишния ден, да оставите плода да стои в захар цяла нощ и да започнете да готвите сутрин.
6. Донесете пюрето на кипене, оставете да ври 20 минути. Охладете напълно.
7. Поставете отново сладкото на печката, гответе за около час. В крайна сметка, разбъркайте лечението по-често, за да не горят.
Ябълка от ябълки чрез месомелачка с цитруси
Вариант на необичайно ароматен и витаминен деликатес от ябълки с портокали и подправки. За да се избегне горчивината на вкуса, костите на цитрусите трябва да бъдат отстранени.
Съставки
• 3 кг ябълки „Антоновка”;
• 2 портокали;
• 1,8 kg захар;
• 200 ml вода;
• 1 пръчка канела;
• парче от 10-20 g джинджифил;
• 3 звезди;
• Ванилата се прибавя към желаната форма.
Готвене
1. Нарежете измитите цитруси на тънки филийки, отстранете костите.
2. Ябълките рушат произволно парчета, но такива, че те преминават в дупката на месомелачка.
3. Завъртете цитрусите заедно с ябълки, добавете към тях захар и вода.
4. Поставете тенджерата с масата на печката, бавно нагрявайте, докато захарта се разтвори напълно.
5. След като се разтопи целият пясък, можете да добавите огън и да започнете да намалявате масата.
6. Сгънете парче марля или превръзка на половина, в централната част, сложи карамфил с канела, джинджифил, нарязани на плочи. Можете да използвате джинджифил на прах, в този случай, 0.3 ч. Л. Е достатъчно. Добавете веднага към тигана. Обвържете марлевата връзка, сложете в сладко, сварете заедно.
7. Веднага след като масата достигне желаната консистенция, трябва да премахнете торбичката с подправки, да ги стиснете с помощта на втората лъжица.
8. Сварете деликатес за около пет минути, извадете за съхранение.
Ябълка от ябълки чрез месомелачка (с дюля)
Свежа дюля не е много популярна, но се оказва, че са прекрасни препарати, много вкусни и изключително ароматни. Тя се вписва идеално с ябълки.
Съставки
• килограм дюля;
• две килограм ябълки;
• 1,5 кг захар;
• половин литър вода.
Готвене 1. Дюля се нарязва на парчета, усуква се, напълва се с вода и се поставя на печката. Сварете около петнайсет минути. Ако дюля е сочна, можете да добавите малко по-малко вода, 300-350 мл е достатъчно.
2. През това време трябва да завъртите ябълките, също нарязани на парчета.
3. Добавете ябълки към дюля с вода, оставете да ври още десет минути.
4. Добавете гранулирана захар, разбъркайте.
5. Сварете сладко до желаната дебелина, още около 45-50 минути.
6. Изсипете горещата маса в удобен контейнер, охладете и затворете капака. Или незабавно херметизирайте с капаци, за да запазите сладкото по-дълго.
Ябълка от ябълки чрез месомелачка - съвети и трикове
• Ябълков мармалад се изработва лесно от сладко от ябълки. Достатъчно е да се излее масата върху тава за печене, да се изсуши във фурната за около час при минималната температура. Охладете го. Замразени деликатес трябва да се нарязва с нож на парчета от желаната форма и размер, преобръщане в захар.
• Ако не искате да навиете сладко, можете да го сварите много, така че масата да започне да изостава зад стените на съда, след това да се разстила в чисти буркани, да се охлади под слой чиста марля. След това марля трябва да бъдат отстранени, покриване на врата с восъчна хартия, потопени в водка, вратовръзка с конец.
