Пица. От тази дума слюнката тече не само от италианците. Популярните открити пайове завладяват целия свят и се приготвят в почти всеки дом. И ако тестото с мая изисква известни знания и умения, тогава пресният хляб не се нуждае от нищо! Всичко, което е необходимо е да се смесват продукти в определени пропорции.
Тесто за пица без дрожди - общи принципи за готвене
За тесто без дрожди се използва пресятото пшенично брашно. Към него могат да се добавят и трици, царевично брашно. За ароматни основи поставете сушени италиански билки, доматено пюре или спаначно пюре. Всичко зависи от рецептата.
Какво друго да сложите в тестото:
• Течност: вода, мляко, ферментирали млечни продукти.
• Подправки: сол, захар, ароматни билки и подправки.
• Яйцата са сурови, понякога се приготвят без тях.
• Масло. Винаги се добавя. В идеалния случай се използва зехтин, но можете да вземете повече.
Содата и бакпулверът са верни спътници на тесто за пица без дрожди. Те не позволяват изпичането да стане твърдо и плътно след готвене. Само няколко грама сода или бакпулвер, добавени към тестото, напълно променят структурата му. Тези съставки не могат да бъдат пренебрегнати!
Тестото за безквасни пици след месене трябва да остави да лежи. Това дава еластичност на масата, улеснява образуването на основата. Изключение - течни видове тесто за пица без дрожди. Те могат да се използват веднага след месене.
Рецепта 1: Тесто за пица без мая за 5 минути
За да се приготви това тесто за пица без мая, ще ви отнеме само 5 минути време и 3 продукта. Не са необходими подправки. Тестото е подходящо за готвене във фурната и бързи опции в тенджерата. Съставки
• 3 яйца;
• 5 супени лъжици брашно;
• 3 лъжички майонеза.
Готвене
1. Разбийте яйцата в купа, разбъркайте за минута с размахване.
2. Добавете майонеза, бийте заедно още минута.
3. Изсипете брашното, разбъркайте добре и готово! Не е дори 5 минути, но много по-малко.
Ако майонезата е течна, можете да добавите още брашно. Масата на консистенцията трябва да се окаже като гъста сметана. Тестото просто се изсипва върху тава или тава, разстила се с лъжица и се пълни. Натиснете продуктите не е необходимо да не попадат вътре.
Рецепта 2: Тесто за пица без мая върху кефир
За приготвянето на това тесто за пица без мая, можете да използвате не само кефир. Кисело мляко, ryazhenka и дори заквасена сметана също са подходящи, но тя ще трябва да бъде леко разреден с вода. От това изчисление на продуктите получавате 1 голяма тънка пица.
Съставки
• 100 грама кефир;
• 0,5 ч. Л. сода за хляб;
• 20 грама растително масло;
• 1 яйце;
• брашно.
Готвене
1. Кефирът трябва да бъде топъл, така че е по-добре да го загрее, може и в микровълновата печка. Изсипете в чаша.
2. Добавете сода, разбъркайте, изчакайте реакцията да се осъществи.
3. Добавете щипка сол.
4. Сложете суровото яйце, разбъркайте.
5. Изсипете маслото. Маслината е най-подходяща за пица. Но ако не, тогава можете да използвате всяка друга.
6. Изсипете брашното, разбъркайте. Брашното ще отнеме около 450 грама. Тестото трябва да се окаже хладно, да извадят 2 топки от него.
7. Поставете парчетата обратно в чашата, покрийте и оставете половин час да си легне. След това се разточва с точилка и се готвят 2 големи пици.
Рецепта 3: Тесто за пица без мая за мляко с царевично брашно
Месенето на пица тесто, което не съдържа дрожди в прясно мляко, е различно от рецептата за кефир и други млечни продукти. За пухкавост и порьозност на масата се използва прах за печене. И царевичното брашно дава специален вкус и цвят. Ако не, можете да вземете зърнената царевица и да се смила на мелница за кафе.
Съставки
• 0,5 чаши царевично брашно;
• 120 грама мляко;
• 1,5 чаши пшенично брашно;
• 1 непълна чаена лъжичка. сол;
• 1-2 яйца;
• 10 грама бакпулвер;
• 20 грама масло.
Готвене
1. Смесете двата вида брашно и бакпулвера. Пресейте всичко в голяма чаша, в която ще месим.
2. Отделно разчупете яйцето. Ако е малък, вземете 2 парчета.
3. Поставете сол в него, разбъркайте половин минута с размахване. Добавете масло.
4. Загрейте млякото, налейте я в сместа от яйца, разбъркайте я заедно с размахване.
5. Сега излейте течността в брашното с рипера. Замесете. Много е важно да се месят добре тестото, то ще отнеме поне 10 минути. Ако остане лепкаво, добавете още малко брашно.
6. Към еластична и мека буца даваме лягане за четвърт час. След това разделете на половина и пригответе 2 големи пици, но можете да направите много малки.
Рецепта 4: Непечено тесто за пица с оцет
Това е тесто за пица без мая и без яйца. Оказва се обаче, че е доста мек, вкусен и всичко благодарение на добавянето на трапезен оцет. Рецептата ще ви помогне, когато няма нищо у дома, но искате да направите пица. Оцетът приема 9%.
Съставки
• 20 грама масло;
• 80 грама вода;
• 0,3 ч. Л. сол;
• 1 лъжица оцет;
• 8-9 супени лъжици брашно.
Готвене
1. Вземете преварена вода, охладена до топло състояние. Разтворете в нея сол, добавете оцет и масло. Разклатете с лъжица. 2. Пресейте брашното, добавете подготвената течност с оцет.
3. Замесете. Масата няма да е много хубава, неравен. Това е нормално, както би трябвало да бъде.
4. Поставете кифла в чантата и го забравете за половин час.
5. Получаваме вече гладко, красиво тесто.
6. Разточете голям кръг, поставете пълнежа и изпечете пицата!
Рецепта 5: Истинска италианска тесто за пица без дрожди
Ако точно следвате технологията на готвене на тесто за пица без дрожди, резултатът ще надмине всички очаквания. Опитайте се да не се отклонявате от пропорциите, по-добре е да използвате скалите. И тогава определено ще получиш истинска пица.
Съставки
• 500 грама мляко;
• 10 грама сол;
• 30 грама масло;
• брашно (както се изисква);
• 2 яйца.
Готвене
1. Разчупваме яйцата в купа, разбъркваме.
2. Добавете сол, масло, мляко. Разбъркайте отново. В никакъв случай не бива да се бие масата, така че да не се образуват мехурчета на повърхността. Просто разбъркайте, за да комбинирате всички съставки.
3. Пресейте брашното, изпратете го до течност. Осъществяване на хладно тесто, като на кнедли.
4. Овлажняваме в студена вода кухненска кърпа, изстисквам.
5. Навиваме нашата кок на влажна кърпа, поставяме я на масата.
6. След половин час свалете кърпите, разделете масата на няколко части.
7. Сега всяка буца се разточва и се събира пълнежът.
Рецепта 6: Тесто за безквасни пици в тенджера
Това тесто е истинска находка за тези, които нямат фурна или нямат желание да я включат. Приготвен върху смес от майонеза и заквасена сметана, и доста бързо. Пицата се оказва мека и нежна, можете да използвате всякакви пълнежи. Количеството брашно се регулира в плътност, тъй като сметана и майонезата са различни. Съставки
• 4 супени лъжици заквасена сметана;
• 1/2 ч.л. сол;
• 3 лъжички майонеза;
• 2 яйца;
• брашно.
Готвене
1. Майонеза и заквасена сметана в купа.
2. Добавете яйца, сол, разбъркайте за минута. Можете просто да го победи с вилица.
3. Добавете 10 супени лъжици брашно. Разбъркайте отново.
4. Оценяваме плътността на теста. Тя трябва да бъде малко по-строга от палачинките. Ако тя е водна, тогава можете да запълните още брашно.
5. Изсипете тестото върху смазана тава. Лъжицата се изравнява. Внимателно нанесете кетчуп или друг сос, нанесете пълнежа, затворете капака и го изпратете на печката. Пожарът беше малък.
6. След 10 минути можете да видите дали ръбовете на пицата са кафяви. Ако е необходимо, удължете времето.
Рецепта 7: Тесто за безквасни пици със сирене и кисел крем.
Специална особеност на тестото за пица без дрожди върху извара е изключителна нежност, тя просто се топи в устата ви. Сиренето е по-добре да се използва мек. Количеството брашно се увеличава или намалява в зависимост от влажността на изварата и дебелината на заквасената сметана.
Съставки
• 200 грама брашно;
• 200 грама извара;
• 7 грама сол;
• 1/2 ч.л. сода за храна;
• 1 яйце;
• 50 грама заквасена сметана;
• 20 грама масло.
Готвене
1. Разцедете изварата със сол до гладка. Ако останат големи зърна, може да се смила през сито или да се използва блендер.
2. Добавете яйцето, разбъркайте.
3. Ако заквасена сметана е кисел, след това сложете сода в него, разбъркайте и по този начин гасят. Ако тя е сладка като сметана, след това се утоли с оцет или разредена лимонена киселина. Можете просто да вземете сок от цитрусови плодове.
4. Комбинирайте масата на извара със заквасена сметана. 5. Добавете растително масло, брашно, месете за 5 минути.
6. Образуваме кок, покриваме с обърната чаша и оставяме да лежим на масата.
7. След половин час разтопете слоя и пригответе пица. Тази сума е достатъчна за 2 неща.
Рецепта 8: Тесто за безквасни пици с провансалски билки
С това тесто можете да приготвите ароматна и много вкусна пица. Подходящ е за всякакви пълнежи: месо, риба, зеленчуци, сирене. Приготвен на базата на кефир с бакпулвер. Добавят се билки от Прованс. Но ако те не са, тогава можете да вземете смес от всички налични: риган, босилек, копър, розмарин.
Съставки
• 200 грама кефир;
• 300 грама брашно;
• 1 ч. Л. Провансалски билки;
• щипка сол;
• 1 яйце;
• 1 рипер за чанта;
• 20 грама масло, по-добре от зехтин.
Готвене
1. Комбинирайте топъл кефир с яйце и сол, разбъркайте с лъжица или размахване.
2. Провансалските билки се наливат в хоросан, разтривайте с чукало. Разбира се, по-лесно е да се използва кафемелачка, но ние не се нуждаем от прах. Билките трябва да са видими.
3. Комбинирайте брашното с рипера, пресейте.
4. Добавете на брашно настъргани билки от Прованс.
5. Комбинирайте течната маса с брашно, започнете да месите тестото. Веднага след като се събере, се налива масло. Замесете още 5 минути, оформете топка, извадете я в найлонова торбичка.
6. Даваме почивка в продължение на 20 минути и можете да започнете да готвите пица!
Тесто за безквасни пици - Съвети и трикове
• Искате ли да направите необичайно тесто с красив цвят и вкус на доматите? Добавете лъжица доматено пюре по време на месене и месене според рецептата. Може би малко повече брашно ще изчезне. • Ако сте голям любител на пица, тогава се грижете за себе си предварително! През уикенда, месят различно тесто, търкалят се топки и се замразява. И след това приготвянето на пица не отнема повече от 15 минути. Цялата седмица можете да го приготвите за закуска, обяд или вечеря, експериментирайте с пълнежа. Пресната пица винаги е по-вкусна от вчерашните сладкиши.
• Италианците никога не използват въртяща се ролка. Те умело правят тънка и кръгла торта дори и от много плътното тесто. Но ние не сме италианци? Ако не можете да разтеглите тестото, използвайте точилка. И ако не, вземете стъклена бутилка.
• Сода и бакпулвер - нещата са взаимозаменяеми, но не съвсем идентични. Прахът за печене позволява да се получи по-малка и еднаква порьозност в брашното. Когато се използват пори сода в пулпа са различни.
