Постни салати - общи принципи на готвене
Салатите са не само лесни, но и вкусни, питателни ястия. Ето защо те са просто незаменими за тези, които се придържат към поста. Приготвяйте салати от пресни, варени, ферментирали, сушени, кисели или замразени зеленчуци и плодове, които винаги се изискват в чинията ви, и ги ядат по всяко време на деня.
Какви зеленчуци можете да направите суха салата? Всичко тук е просто: цвекло, моркови, зеле, ряпа, ряпа, тиква. Както и лук, чесън, тиквички и, разбира се, всички видове зелени. За да получите всички тези зеленчуци не е трудно, дори и в средата на сурова зима, да не говорим за лятото. Ориз, елда и други зърнени храни ще бъдат отлично допълнение към тях.
Ако постате не е строго, не се колебайте да добавяте солена, консервирана, пушена или варена риба. Насладете се на неговия отличен вкус, защото в Великия пост на вашата маса няма да бъде не само този жител на реки и езера, но и продукти като яйца, месо, млечни продукти и мазнини от растителен произход. Вярно е, че на Цветната неделя и дори на Благовещение отново ще можете да се поглезите с риба. И на Лазар събота, позволи си да опитате истински деликатес - рибен хайвер.
По време на бърза майонеза или заквасена сметана при най-строгата забрана? Горчица, хрян, соева майонеза, сос или редовно растително масло ще бъдат добра алтернатива. И дори можете да вземете такива сочни съставки, които не изискват презареждане. За тези, които се чувстват като истински готвач в кухнята, ви съветваме да приготвите интересни смесени превръзки за постни салати.
Разнообразявайте диетата си и всеки ден да създавате нови салати от обичайните продукти е много проста. Достатъчно е да промените състава на съставките.
Постни салати - приготвяне на храна
За да направите салата вкусна и здравословна, трябва да се научите как да я приготвяте. Малко хора знаят, че зеленчуците, билките и плодовете имат тайни, разкриващи кои, можем да приготвим вкусно ястие.
Например, в листата на зелена салата първо трябва да премахнете вените, стъблата, да отрежете корените, защото там са всички нитрати, но няма начин да намерите витамини в тези части. За да запазите листата силни и хрупкави, натопете ги няколко пъти в ледена вода, след това оставете водата да се отцеди и изсушете добре на хартиена кърпа. Priviedshiy салата е лесно да се реанимира, го пуснете в горещо и след това в студена вода с оцет.
Зелените почистват корените, премахват всички изгнили, избледнели или пожълтели листа. Ако зелените са много замърсени, можете да ги потопите в студена вода за 20 минути и след това да ги изплакнете отново под течаща вода. Младите краставици просто измийте, но старите трябва да се обелват. Не солете краставиците предварително, в противен случай те ще станат воднисти.
Силни и зрели домати, измийте, премахнете стъблото и изрежете по ваш вкус. Ако по лекарско предписание се изисква доматите да са без кожа, да се прережат на кръст, да се спуснат във вряща вода и след това в ледена вода. В резултат на това кожата може лесно да бъде отстранена, а самият домат ще остане цял и красив. Репата и ряпата трябва да бъдат обелени преди готвене, а когато зеленчуците се охладят, ги нарежете на филийки или кубчета. При избора на ряпа, дават предимство на големи кореноплодни зеленчуци. И не забравяйте да го претеглите в ръката си. Често се случва, че на пръв поглед голяма ряпа е празна вътре.
Пощенските салати са най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Постни салати с ядки и карфиол
Салата се оказва много подхранващо поради орехите, които освен това му придават малко пикантност. Що се отнася до зелето, тогава може да се използва както в сурова, така и в бланширана форма. Във всеки случай ще бъде много вкусно. Ако решите да използвате втората опция, разделете зелето на съцветия и ги потопете в подсолена кипяща вода за няколко минути, след което я изцедете в гевгир. Съставки:
- карфиол (съцветие) 600-700 гр.
- магданоз
- кантарион, малко копър
- 100 грама орехи
- зехтин (слънчоглед е приемлив)
- сол
Подготовка:
Така че вече сте решили в каква форма ще използвате карфиола? Отличен! Настържете го фино, независимо дали е сурово или варено. Свежа Зелените, разбира се, измийте, не забравяйте да изсъхнат и котлет. Фрай орехите в гореща тиган с добавяне на малко количество масло, след това ги смила в хаван, така че парчетата са големи по размер. Изпращаме съставките в купата за салати, напълваме салата със сол, масло, старателно се разбъркваме и сервираме.
Рецепта 2: Постна салата с пушена морска риба
Тази рецепта е предназначена за не-строго гладуване, тъй като рибата е един от компонентите на салата. След като веднъж сте опитали това ястие, ще искате да го готвите отново и отново: салата има такъв необичаен и деликатен вкус. Виновникът на такъв тържествен преглед - пушена морска риба, която има не само невероятен вкус, но и съдържа ценни вещества в състава му.
Съставки:
- 100 гр. пушена морска риба (всякаква)
- Мариновани гъби 50 гр.
- два варени картофа
- кисела краставица 1 бр.
- една зелена ябълка
- зелени листа от салата
- сол, магданоз
- Растително масло 1-2 маса. л.
Подготовка:
Нарежете рибните филета на малки парчета. Обелете средната ябълка от кожата и семената (изрязваме ядрото напълно) и я нарежете на ивици. С краставица направи същото. Гъби нарязани пластмаси. Съчетаваме всички съставки, допълваме салата със сол, олио и нарязани зеленчуци. Традиционно, преди сервиране, такова ястие се разпространява върху листата на зелената салата и едва след това се яде.
Рецепта 3: Салата от плодове и горски плодове на гладно
Вкусен, лесен и лесен за приготвяне десерт! Такава салата се приготвя за не повече от пет минути, но ползите от нея са просто колосални. А сладките съставки ще дадат заряд на жизненост и отлично настроение за целия ден.
Съставки:
- череша - една шепа
- сушени сини сливи (стафиди, Райска ябълка или дати) - една шепа
- една голяма сладка ябълка
- една сочна круша
- 2 мандарина
- 50-60 гр. Пюре от ягода (ягода)
- 50-60 гр. пюре от банан
Подготовка:
Отстранете костите от черешите (ако зърната са замразени - размразете ги първо в гевгир, за да натрупате допълнителен сок). Режеш нарязани на парчета. Ябълки, круши и резенчета от мандарини, нарязани на кубчета и смесени в купа за салата. Подготовка на салатен дресинг: смесете пюрето с банани и ягода, приготвени сами или закупени в магазина. Попълваме салата и я сервираме на масата.
Рецепта 4: Постна салата със зеленчуци и ориз
Слабото ястие с добавка на варени зърнени култури (в нашия случай ориз) е най-задоволителната и „сериозна“ опция от тази, направена само от зеленчуци. Такава салата се приготвя сравнително бързо и поради факта, че не съдържа никакво растително масло, тя може да бъде приготвена не само в събота и неделя по време на Великия пост, но и през делничните дни, когато консумацията на масло е неприемлива.
Съставки:
- 150 гр. ориз (по-добро дълго зърно)
- 1 червен пипер
- един жълт пипер
- един домат
- един червен лук
- 3-4 пролетни лука
- малък куп копър
- настъргана лимонова кора 1 чай.
- лимонов сок 2 маса. хижи.
- сол на вкус, леко смлян пипер
Подготовка:
Сварете ориза, докато бъде готов, го охладете. Лукът се нарязва на половин пръстени. Пипер почистени от стъбла и семена. Счупете домат и пипер на равни парчета. Зелените (копър и зелен лук) ситно нарязват. Смесете в купа за салата или друг дълбок ориз, нарязани зеленчуци, нарязани зеленчуци и настъргана лимонова кора. Също така добавяме сол, пипер на вкус и поръсваме салата с лимонов сок. Съставките се смесват равномерно. След което ястието може да се сервира.
Рецепта 5: Салата без месо с калмари
Тази опция е суха салата, може би една от най-успешните. Той е толкова близо до нашата нормална диета. Но отново, ние правим резервация - тази рецепта не е предназначена за най-строгия пост.
Съставки:
- буркан с калмари
- кисели краставички
- 2 варени картофа
- 1 глава от ряпа
- кисели гъби половин чаша
- суха майонеза
- листа от магданоз
Подготовка:
Изцеждайте течността от калмари и нарязани трупове на ивици. Нарежете също краставиците - сламките. Гъбите, ако са големи, също се смилат на 2-4 броя в зависимост от размера. Лукът се нарязва на половин пръстени. Всички съставки се смесват в купа за салата. Ако е необходима сол, добавете я на вкус. Запълваме салата с майонеза и я оставяме в хладилника за около половин час. Преди сервиране го украсете отгоре с листа от магданоз.
Рецепта 6: Постна салата с бял боб и риба тон
Салата може да се приготви от фасул, консервиран в собствен сок или доматен сос. Няма значение. Можете да използвате и салата риба тон, но е по-добре, ако не се смачка в опаковката.
Съставки:
- консервирана риба тон 200 гр. \ t
- може от бял боб
- 2 домата
- 1 червен лук
- 1 таблица. хижи. зехтин
- Гроздов оцет 2 супени лъжици. хижи.
- сушена босилек половин ч.л.
- сушен риган половин супена лъжица
- сол и пипер
Подготовка:
Смесете зехтина, оцета, босилек и риган, добавете сол и черен пипер и влейте сместа за около 15 минути. Доматите се нарязват на кубчета, лукът се нарязва на ситно. От консервите с фасул и риба тон се налива течност, риба тон, нарязани на средни парчета. Всички съставки се смесват в дълбока купа и се заливат със сос от маслено-оцетен сос. Ястието е готово!
Рецепта 7. Винегрет с риба тон.
Съставки
по две парчета цвекло, картофи и моркови;
две ч.л. настърган хрян;
чаша кисело зеле;
10 ml балсамов оцет;
половин лук;
зехтин;
консерви с риба тон;
солен крекер;
зелен лук.
Метод на готвене
Измитите зеленчуци варят директно в кората. Охлажда се и чиста.
Обелете лука и изрежете на половин пръстени. Поставете в дълбока купа и покрийте с балсамов оцет. Оставете да се маринира за няколко минути.
Изстискат кисело зеле и котлет с нож. Нарежете картофите на кубчета. Смилайте морковите с дълги ивици. Раздробявайте цвекло на малки парченца. Сложете всички зеленчуци в дълбока купа. Добавете зеле и кисели лук. Изсипете върху цялото зехтин, сложете настърган хрян. Разбъркайте добре и поставете салата на широка чиния. Нанесете филийки на риба тон и поръсете с нарязан зелен лук.
Рецепта 8. Картофена салата със зелен грах и кантарион
Съставки
400 g млади картофи;
20 грама лимонов сок;
300 g зелен грах;
20 g килантро (кориандър);
половин китка зелен лук;
черен пипер и сол;
60 ml зехтин;
щипка на смлян кимион;
парче зелена люта чушка.
Метод на приготвяне
Измийте добре новите картофи и сварете, не обелвайте, докато омекне. Източете и охладете. Счупете го в малък куб.
Налейте зехтин в чиния, сол и подправете с юра, черен пипер и нарязан чили пипер. Всички добре размахват. Добавете лимонов сок и отново разбъркайте превръзката.
Изцежда се с грах от грах. Сложете го в картофите. Лукът се обелва и нарязва. Добавете кантапче и лук към салата. Изсипете върху салата в ароматна превръзка и разбъркайте. Поставете купа за салата и украсете с кантарион.
Рецепта 9. Салата „Мимоза“ с царевица
Съставки
четири картофи;
постно майонеза;
две моркови;
сол;
200 грама консервирана царевица;
консерви от риба тон, saury или розова сьомга;
лук.
Метод на готвене
Изплакнете зеленчуците, поставете ги в котела, покрийте с вода и варете в кожата половин час. Източете, охладете и почистете.
Отворете рибната консерва, разтрийте рибата с вилица и я сложете на плоска, широка чиния.
Лукът се обелва, изплаква и фино котлет. Сложете нарязания лук върху рибата.
Картофите се обелват и се нарязват на малки кубчета, или се разтриват с големи стърготини. Сложете го равномерно на носа. Солирайте и намажете този слой с чиста майонеза.
Обелете и настържете морковите. Поставете следващия слой. Маслото се соли и отново се покрива с майонеза.
Отворете кутията с царевица, източете саламурата и внимателно я поставете равномерно с последния слой. Охладете в продължение на три часа, така че всички слоеве да бъдат добре накиснати.
Рецепта 10. Салата за пост "Неочаквани гости"
Съставки
600 г консервиран ананас;
150 грама суха майонеза;
две шушулки на сладък пипер;
пакет от ръжени бисквити;
Пекинско зеле;
консервна царевица.
Метод на готвене
Изплакнете китайското зеле и наряжете тънките „юфка“. Прехвърлете в широк контейнер и леко задръжте ръцете си.
Отворете буркан с царевица, източете туршия и го поставете в зелето.
Пресушете консервирания сироп от ананас и изрежете пръстените на малки парченца. Те също изпращат на зелето.
Изплакнете сладък пипер, избършете със салфетка, изрежете стъблото и отстранете семената. Счупете къси, тънки сламки. Прехвърлете в контейнер със зеленчуци. Изсипете ръжени крутони тук.
Подправете салата с майонеза и разбъркайте.
Рецепта 11. Бърза салата от гъби Amanita
Съставки 400 г консервирана царевица;
200 г чери домати;
сол;
500 г солени гъби;
250 ml суха майонеза;
100 г корейски моркови;
400 г консервиран бял боб.
Метод на готвене
Гъбите се измиват и ситно нарязват.
Отворете фасула, излейте саламурата, сложете го в купа и налейте гореща вода. Източете водата. Разпращаме смачкани гъби на фасула.
Корейският морков се изстисква от сока и се поставя на зърната.
Съединете саламурата от царевицата и я сложете на останалите съставки.
Запълваме салата с майонеза и се смесваме добре. Преместваме салата в дълбока, широка плоча. От горе поставяме половинки от чери домати, изсечени. Майонезата ги прави малки точки. Около салата се украсяват със зелени.
Рецепта 12. Салата от тиква на гладно
Съставки
600 g тиква;
2 моркови;
5 ябълки;
зелени;
75 г смлени орехи;
80 г мед;
лимон.
Метод на готвене
Орехите се обелват, поставят се в торба и се смачкват с точилка.
Обелете и изплакнете морковите и тиквата. Грубо разтривайте тиквата и нарежете моркова на сламки.
Обелете лимонната кора. В отделна купа изстискайте сока от него.
Обелете ябълките и ги нарежете на тънки ивици.
Разтворете мед в лимонов сок и разбъркайте добре.
Сложете всичко в дълбока купа, налейте медоносен лимонов сос и разбъркайте. Сложете дълбока салатна купа с пързалка, украсете със зеленчуци и поръсете с нарязани ядки.
Постни салати - полезни съвети
Някой смята, че постната маса е свежа и скучна. Колко грешни са те! Надяваме се, че описаните по-горе рецепти ще могат да ви докажат обратното и ще помогнат за разнообразяване на диетата не само за последователите на гладно, но и за хората, водещи здравословен начин на живот.
За промяна можете сами да промените съставките за зареждане с гориво. Всъщност, в този случай, ястието придобива напълно нови вкусове и не става „толкова скучно“ толкова бързо. Например, можете да разберете горещ сос от растително масло, оцет (вино или балсамик), подправки (риган, босилек, мащерка, розмарин и др.) И чесън. Или използвайте доматен сос от ситно нарязан пържен лук с добавка на домати и червен пипер. Като цяло, експериментирайте и яжте за здравето!
