Харчо с ориз е най-вкусното ястие, богата, дебела и ароматизирана грузински кухня .
В класическия вариант на готвене супа kharcho с ориз е традиционно трябва да добавите говеждо месо.
Въпреки че това апетитно ястие може да бъде приготвено от други видове месни съставки, като например: свинско, телешко, агнешко, както и пилешко месо и рибни филета.
В допълнение, супата от харчото, пълна с разнообразие от подправки и подправки, се приготвя с неизбелени видове ориз, което придава на това ястие специална пикантност и ситост.
Ето защо, харчото, приготвено с ориз, на уникална кисела основа - tklapi или с неговия алтернативен компонент, сос ткемали, може да се превърне в истински кулинарен домашен шедьовър, който може да завладее и дори изненада майстор готвача.
Харчо супа с ориз - общи принципи за готвене
• За да приготвите супа с ориз в дома си, можете да замените най-горещата основа на цклапите със съставки, които се предлагат в търговската мрежа - доматено пюре, аджика, черешова слива, сок от нар, лимонов и ткемали сос.
• Когато добавяте и нарязвате люти чушки в чиния, трябва да използвате специални ръкавици, за да предотвратите евентуално дразнене на кожата и лигавицата на очите.
• За специален вкус на супа kharcho с ориз, трябва да използвате достатъчно количество от всички видове зеленчуци, подправки и подправки.
• Месото трябва да бъде отделено от костите, почистено от филмите и нарязано на средни парчета.
• За приготвяне на супа от харчо е по-целесъобразно да се използва сорт ориз с дълги зърна или ориз с кръгли зърна, за предпочитане бял (смлян ориз) или кафяв (неполиран сорт ориз). Използването на задушен ориз в подобно апетитно ястие трябва да бъде изоставено. • Освен това оризът трябва да се измие в седем води преди готвене. След това, за два часа, оризът трябва да се излее със студена вода, за да се отстрани глутенът.
Рецепта 1. Традиционна грузинска хърчова супа с ориз
Съставки:
• Говеждо или свинско месо - 0,4 кг.
• Ориз - 50 гр.
• Морков - 1 бр.
• Луковици - 2 бр.
• Ядки (чищенни, орехи) - 0,5 супени лъжици.
• Чесън - 1 грудки.
• Сос Ткемали - 0.5 супени лъжици.
• Зелените.
• Хмел - слънце, кориандър.
• Смес от чушки.
• Горещ пипер - 1 шушулка.
Подготовка:
За приготвяне на вкусна и богата супа, трябва да използвате мастна супа или целулоза върху мозъчната кост.
Един от горните компоненти на месото трябва да излее вода и да заври бульона. След това се намалява топлината и се вари в продължение на два часа с леко възпаление на бульона. По време на готвене е препоръчително да се отстрани изметът, който се появява от повърхността.
След необходимото време, месната съставка трябва да се отстрани от бульона, отделена от костите на пулпата. След това изрежете месото на малки парченца и ги сложете обратно в тенджерата с бульон.
Лукът се обелва от кората и се нарязва на половин пръстени, а морковите се нарязват на тънки филийки.
След това се добавят 3 супени лъжици сос от тхемали към бульона. След като бульонът започне да кипи, в него се изсипва морков и няколко минути по-късно настърганият лук.
Продължавайте да приготвяте бульон с капак за 30 минути.
Докато бульонът се вари отделно, е необходимо да се загрее тиганът и да се запържват ядките върху него, без да се добавя масло. И след появата на определен вкус, те трябва да бъдат отстранени от тенджерата, поставени в хоросан и смачкани (можете да използвате и блендер).
След това прескочете чесъна чрез преса трябва да се смеси с ядки. След 30 минути варене бульон, е необходимо да се излее ориз (измити няколко пъти) и готвя за известно време. След добавяне на ядки, чесън и варете.
Малко преди да спрете готвенето на супата от харчо, добавете лаврушка, сол, черен пипер, хмел-сунели и кориандър и напълнете със зеленчуци (копър, магданоз, кантарион).
За вкус, можете да добавите към супа един лют пипер, листа от мента и го гответе малко повече.
Сервирайте kharcho супа с ориз на масата, можете да украсите ястието с резен лимон.
Рецепта 2. Харчо супа с ориз - “Диетичен”
Съставки:
• Ориз - 200 гр.
• Луковици - 3 грудки.
• Чесън - 4 зъба.
• Домати (пресни, големи) - 500 гр.
• Доматено пюре - 30 гр. \ T
• Сос тъмеали - 2 супени лъжици. лъжица.
• Лаврушка - 3 листа.
• Cilantro - пакет.
• Хмел сонели - 60 гр.
• Сърце с гореща чушка (или аджика).
• Масло (растителен характер).
• Сол - аматьор.
Подготовка:
За да приготвите превръзка за хърчовата супа с ориз, трябва да излеете зрели домати с вряла вода и да я обелите. След това доматите трябва фино да се рушат с нож или да прескочат през ренде.
Лукът също трябва да бъде обелен и нарязан на малки кубчета и да се разтрива чесън или фунт в хаван със сол. А китката от кантарион също трябва да бъде ситно нарязана.
След това трябва да загреете маслото в тенджера, запържете лука върху него до златисто кафяво, след това го изсипете с малко вода и оставете да заври.
Изплакнете ориза отделно и го добавете към лука в тенджера и гответе, докато се направи.
Към горепосочените компоненти трябва да добавите домати, разредена доматена паста, ткемали, чесън със сол, кантарион, подправки и на свой вкус аджика или чушка. Оставете супата да заври, изключете топлината и оставете да стои под капака. След украсяването на супата от хърчо с ориз - маслина и резен лимон, сервирайте.
Рецепта 3. Харчо супа с ориз и картофи
Съставки:
• Месен пулп - 0.5 кг.
• Ориз - 100 гр.
• Луковици - 2 грудки.
• Доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица.
• Картофен картоф - 1 бр.
• Сухи билки - една четвърт лъжица.
• Масло (масло).
• Чесън - 2 зъба.
• Аджика - 2 супени лъжици. лъжица.
• Зелените.
• Сол, люта чушка.
Подготовка:
Прясно овнешко месо или свинско месо се измива и се поставя в тенджера на огъня, за да се готви. След варене на бульон, отстранете пяната, сол.
Докато се подготвя бульонът, почистете люспите от лук и чесън ги разбийте. Почистваме и картофите и ги нарязваме на малки кубчета.
След горещото масло в тигана, изпържете чесъна (не за дълго), лук, след което добавете доматено пюре, аджика и сушени билки. Всички компоненти трябва да бъдат добре смесени и подправени на светлина за още няколко минути.
След като месото е полуготово, оризът трябва да се измие и да се сложи в бульон заедно с картофите.
Веднага след като картофите достигнат почти готовото състояние, ще трябва да добавите пържените съставки към супата и да готвите още.
Приготвената супа хърчо с ориз трябва да се остави да се вари в продължение на 20 минути.
Преди сервиране на ястието, поръсете супата със ситно нарязани зеленчуци и подправете с вкус със заквасена сметана или майонеза.
Рецепта 4. Супа Харчо с ориз (допълнена с риба)
Съставки:
• Риба (сафрид) - 650 гр.
• Ориз - 250 гр.
• Масло (масло) - 80 гр.
• Лук - 2 грудки.
• Доматено пюре - 120 гр. \ T
• Чесън.
• Зелените.
• Cilantro.
• Сос Ткемали.
• Пипер (гореща шушулка).
Подготовка:
Рибите трябва да бъдат отделени от кожата и костите. Нарежете филето на порции. Сложете гърне на огъня и сложете рибни отпадъци, пълни с вода. Докато бульонът кипи, отделно е необходимо да се отлепи лукът от люспите, да се отреже на половин пръстени и да се задуши в тенджера с масло до златисто кафяво.
След това измийте ориза и го сложете в бульон, готвене до половината варени. След това, в тенджера с бульон, добавете пържен лук, доматено пюре, сос ткемали, подправки и риба, и гответе до пълно готвене.
След това, преди да сервирате супата от хърчо с ориз и скад към масата, тя трябва да бъде подправена със ситно нарязан чесън и поръсена със зеленчуци.
Рецепта 5. Супа Харчо с ориз (в бавен котлон)
Съставки:
• Месни съставки - 0,5 кг.
• Лук - 2 бр.
• Морков - 2 бр.
• Пипер сладък (български) - 1 бр.
• Домати - 2 бр.
• Ориз - 1 чаша (от мултикукер).
• Картофи - 3 бр.
• Масло (зеленчуци).
• Чесън.
• Сол, пипер, подправки, лаврушка - любител.
• Зелените.
Подготовка:
Нарежете месото на чисти парчета. Обелете лука и чушката и наряжете на половин пръстени. Морковът се втри на ренде.
Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета.
Измийте ориза от люспи и глутен.
След това, на дъното на мултикуура, е необходимо да се излее растителното масло и с включен режим на печене изпържете нарязаното месо за 25 минути.
След това на всеки 5 минути е необходимо да добавите лука, моркови, чушки и домати в купата на мултикукъра към месото, понякога смесвайки наличните компоненти.
След това режимът “печене” трябва да се изключи, предварително да се добави ориз към мултикукер и да се излее всички съставки с вода. След това трябва да пипер супа, добавете подправки към него и се оставя да се задушава в специален режим за един час.
10 минути преди пълната готовност супата трябва да се осоли. След сигнала за бавното готвене за готовността на ястието, трябва да добавите лаврушка, зеленина към супата и да я оставите за известно време да се загрее. Преди да ядете, във всяка чиния към супа kharcho с ориз ще трябва да поставите определено количество чесън.
Рецепта 6. Харчо супа с ориз и пилешки гърди
Съставки:
• Пилешки гърди - 1 бр.
• Ориз 0,5 чаши.
• Лук.
• Чесън.
• Сос Ткемали.
• Домати (или доматено пюре).
• Хмел - слънце и други подправки.
• Cilantro.
• Зелени (магданоз).
Подготовка:
Напълнете пилената гърда с вода, сол и сложете на огъня да заври, като последователно отстранявате пяната от повърхността.
Отделно почистете лука, настържете го на малки пръстени и добавете към пилешката гърда. Измийте ориза и го изпратете в саксията с бъдещата супа.
Няколко минути преди края на приготвянето на бекона в супата, ние изсипваме натрошен чесън, домати или доматено пюре, сос ткемали, лаврушка, подправки.
Добавете люта чушка по свой вкус. И украсете с листа от пресен магданоз.
Рецепта 7. Харчо супа с ориз (прясно агне)
Съставки:
• шпатула (млади агнета, без парчета, нарязани на парчета) - 1 kg.200 gr.
• Домати - 2 бр.
• Ориз (дълъг) - 60 гр.
• Чесън.
• Горещ пипер - половин под.
• Масло (маслинено).
• Доматено пюре Арт. лъжица.
• Зелените (магданоз, кантарион).
• Сос Ткемали.
• Сол.
Подготовка:
Изсипете агнешкото с вода, сол и оставете да заври. След това отстранете пяната и гответе за 1 час под затворения капак.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Нарежете доматите на филийки, нарежете чесъна и извадете чушките от семената.
В затоплено масло в тиган, запържете лука до златисто кафяво, добавете доматите или доматената паста и гответе, като постоянно разбърквате съставките.
След това от тавата, сложете всичко в тенджера, подправете супата и добавете измития ориз, сос ткемали, магданоз, чесън и черен пипер. Кук, по този начин, агнешка супа трябва да бъде в рамките на 30 минути.
Преди да сервирате на масата, трябва да поръсите с пресни зеленчуци и да добавите парче лимон.
Супа от ориз Харчо - трикове и съвети
- Препоръчително е да се добавят пресни зеленчуци към супата от харчо, тъй като те по-добре абсорбират мазнините.
- Ако бульонът не е достатъчно мастен, можете да добавите лъжица разтопено масло (краве масло).
- За да стане месото по-нежно и апетитно, то трябва да се приготви в голямо парче, за да се запази сочността на продукта.
- За да се даде на супата някаква пикантност, аромат и пикантност, не трябва да полагате усилия и да прибавяте повече зеленчуци, подправки и подправки.
- Супата Харчо е по-добре сервирана гореща, поръсена със зеленина и украсена с маслини и резен лимон.
