Грузинското ястие, известно по целия свят - Kharcho - е светло, много подхранващо, богато ястие със специфичен вкус и аромат, което всеки обича без изключение.
Днес има толкова много рецепти за супа Kharcho, че всеки може да приготви тази ароматна чиния в рамките на няколко минути от продуктите, предлагани у дома. Помислете за най-простите и бързи рецепти.
Харчо супа: прости рецепти - общи принципи за готвене
Те вземат всяко месо за приготвяне на харчо, най-важното е, че парчетата са достатъчно мазнини: агнешко, пилешко, свинско, говеждо. Първоначално варени наситени бульон, след това поставете измити ориз.
Освен ориз и месо, в хърчото се поставят домати (пресни или консервирани) или доматена паста, лук, чесън, подправки, билки и понякога орехи, моркови и други продукти. Хранителните зеленчуци, като картофите, обикновено не се добавят към харчо, вече се оказва, че са доста наситени.
От подправките идеално подхождат хмел-сунели, ухо, адджика, смес от чушки и сосове от череша. От Зелените по-често използвайте кантарион, слагайте магданоз по-рядко.
1. Супа Харчо: проста рецепта с тиква
Съставки:
• петстотин грама говеждо месо;
• чаша бял ориз;
• 300 грама тиква;
• два литра вода за бульон;
• лук;
• три средни домати;
• чесън;
• доматен сок;
• растително масло;
• подправки (ухо и хмел сунели);
• пресни зеленчуци;
• сол.
Процесът на готвене:
1. Сварете месния бульон. Сол, с акцент върху вкуса.
2. Изсипете бял ориз в богат бульон. Сварете двадесет минути. 3. Лук, нарязан на прозрачни половинки пръстени, се запържва в тиган.
4. Добавете към пасторовка тиква, нарязана на кубчета с малки размери.
5. Изсипете чифт бульон в тавата. Задушете до мека тиква.
6. Към варен ориз, добавете тиква с лук, нарязани домати. Разбъркайте добре. Сол, пипер. Сварете пет минути. Изключете огъня.
7. Добавете зелена чесън към супата, разбъркайте.
8. Настоявайте супата не повече от половин час.
2. Супа Харчо: проста рецепта на грузински
Съставки:
• телешка кърма (500 грама);
• два и половина литра вода;
• половин чаша ориз;
• лук;
• един български пипер;
• няколко средни домати (за естествена доматена паста);
• чесън;
• олио за готвене;
• супена лъжица сол;
• щипка пипер;
• няколко лаврови листа;
• малко количество хмел слънце;
• ткемали;
• любими зелени.
Процесът на готвене:
1. Пригответе се да приготвите обичайния бульон от говеждо месо. За подобряване на вкусовите характеристики редовно отстранявайте пяната. Намалете топлината. Гответе около половин час.
2. Изплакнете ориза и го оставете да набъбне в студена вода.
3. Обелете, измийте лука, нарязани на малки кубчета.
4. Измийте, почистете и нарежете сладката чушка.
5. Измити домати, обелени, нарязани колкото е възможно по-малко.
6. Загрейте тиган или малък котел, залейте с него растително масло, сложете лук и леко запържете.
7. Добавете сладки пиперки и домати или доматено пюре. Кипнете, разбърквайте за няколко минути.
8. Добавете към месото, напоено с ориз, пържено. Пригответе супата, докато сте готови за около двадесет минути на слаб огън под капака. 9. Измийте зелените, фино котлет.
10. Обелвайте чесъна, нарязвайте с преса.
11. Няколко минути, докато супата е готова, добавете сол и пипер. Поставете дафинов лист, фино нарязан чесън, сос ткемали, хмел сунели, зеленчуци.
3. Супа Харчо: проста рецепта за говеждо с домати
Съставки:
• говеждо месо;
• лук;
• бял ориз;
• половин килограм домати;
• чифт скилидки чесън;
• бахар с черен пипер;
• чифт лъжички хмел-сунели;
• половин червен лют червен пипер или една чаена лъжичка червен пипер;
• една и половина лъжички сол;
• магданоз, кантарион и копър.
Процесът на готвене:
1. Телешко, нарязано на малки порции. Премахване на кости, сухожилия. Измийте месото, покрийте го със студена вода, сложете го на печката, включете средната топлина. Отстранете пяната от водата. Кук, докато половината готвено говеждо малко повече от половин час.
2. Запържете пресните домати с преварена вода, обелете. Домати фино котлет или котлет до състояние на картофено пюре.
3. Обелете и нарежете лука.
4. Поставете нарязания лук в тенджерата. Фрай.
5. Извадете говеждото месо от бульона. Прехвърлете месото на лука. Кипнете, покрити с капак, около петнадесет минути.
6. Щам бульон.
7. Поставете готовите домати в месото с лук. Гответе за около десет минути. Изсипете прецеден месен бульон.
8. Поставете ориз в кипящ бульон. Сварете 20 минути.
9. Измийте и нарежете зелените, чесън.
10. В самия край на готвене, сложете натрошен чесън, хмел-suneli, нарязани зеленчуци, люти чушки, бахар, лаврови листа в чинията. Солирайте го.
4. Харчо супа: проста рецепта за пиле с ядки
Съставки:
• лук; • пилешко месо;
• една и половина супени лъжици пшенично брашно;
• 130 грама орехи;
• четири скилидки чесън;
• няколко супени лъжици кантарион;
• hop-suneli;
• черен пипер, сол.
Процесът на готвене:
1. Пригответе и изплакнете пилето. Отрежете опашката, най-външната част на крилата, изрежете останалите на малки парченца. Напълнете с 2-2,5 литра студена вода. Сварете птицата до омекване.
2. В тенджера яхния нарязан лук с мазнина, отстранени от бульон. Добавете варено пиле. Варете в продължение на петнадесет минути, запомняйки се да се разбърквате.
3. Добавете пшенично брашно.
4. След пет минути изсипете бульон. Сварете десет, може би малко повече, минути.
5. Добавете ткемали или домати. Оставете да заври.
6. Подправете супата с натрошени ядки, нарязан чесън, дафинов лист, хмел-сонели, кантарион, сол. Харчо е готов.
5. Супа Харчо: проста рецепта със сливи
Съставки:
• черен пипер (може да се използва и червен пипер);
• 200 грама доматено пюре;
• лук;
• 0.3 чаша ориз;
• сини сливи;
• месо (говеждо със свинско месо е идеално);
• чесън (можете безопасно да вземете до десет скилидки);
• hop-suneli;
• аджика.
Процесът на готвене:
1. Нарежете месото на малки парченца. Сложете в студена вода. Кук месо за един час на слаб огън, редовно премахване на пяна.
2. Нарежете сини сливи на малки резени.
3. Нарежете лука възможно най-малко. Запържете го с растително или друго масло до златисто.
4. Добавете доматено пюре. Фрай, разбъркване, вече розови лук в доматено пюре.
5. Час по-късно сложете сливи на месото. Гответе за около двадесет минути.
6. Изсипете в супа една трета чаша ориз. Оставете да къкри. 7. Ситно нарязайте чесъна, лука.
8. Добавете лук, чесън, черен и червен пипер, аджика, зеленина и сол за 15 минути. Разбъркайте.
9. Сварете супата за пет минути. Ако е необходимо, добавете отново сол.
10. Оставете супата да стои около половин час.
6. Харчо супа: проста рецепта с бяло вино
Съставки:
• 100 грама ориз;
• 500 грама агне;
• два картофа;
• лук;
• един морков;
• пет скилидки чесън;
• 100 грама домати в собствения си сок;
• супена лъжица растително масло;
• две супени лъжици сухо бяло вино;
• червен пипер;
• прясно смляна смес от пипер;
• смлян кориандър;
• сол.
Процесът на готвене:
1. Изплакнете и изсушете агнето. Месото се нарязва грубо. Фрай в растително масло от всички страни на силен огън в продължение на пет минути.
2. Лук, моркови чисти, фино котлет. Добавете към месото. Фрай за около пет минути.
3. Изсипете сухо бяло вино, разбъркайте.
4. Добавете смес от чушки, червени люти чушки, кориандър.
5. Добавете сол, подправки към месото.
6. Поставете доматите в собствения си сок.
7. Смесете всички съставки, оставете да къкри около 10 минути.
8. Налейте няколко литра преварена вода. Варете супата за половин час.
9. Вземете сто грама ориз. Изплакнете. Накиснете за половин час.
10. След 30 минути картофите се обелват и нарязват. Добавете към бульона.
11. След това добавете накисвания ориз.
12. Гответе около половин час. Оризът трябва да бъде варен мек.
13. Ситно котлетът на кантарион, чесън. Добави към kharcho.
14. Изключете огъня. Настоявайте за около 10 минути. Сервирайте горещо.
Харчо супа: проста рецепта - трикове и съвети
• Cilantro - Зелените, които трябва да присъстват в традиционната харчова супа. Но поради специфичния си вкус и мирис, не всеки го харесва. Следователно, не е необходимо тази съставка да се поставя в съда. Можете да замените cilantro с други зеленчуци на вкус и да я сервирате поотделно, например в земна форма в купа. • Подправките в kharcho ще се отворят по-добре, ако kharcho след готвене се настоява за 15-17 минути. Това няма смисъл повече, в противен случай оризът може да се ферментира.
• Също така, поради свойствата на ориза да набъбва, не е необходимо да се приготвя харчо за бъдещето, това ястие е вкусно в прясно приготвена форма.
• Ако не харесвате пикантни ястия или ако искате да лекувате децата със супа, не бива да слагате чесън и чили в харчо. Чувствайте се свободни да замените тези подправки с червен пипер, къри и зелени. Можете да сервирате отделно Аджика или нарязан чесън.
• Чесънът в сварена форма не е много вкусна, а ароматът на ястието е специфичен, така че не гответе тази съставка за дълго време, а я добавете в края на готвенето или в готово ястие.
• Изберете кръгли или дълги сортове ориз. Парни и натрошени зърна за харчо не са подходящи.
• Поради факта, че готвенето на супа от харчо не предполага предварително предварително изпичане, по-добре е да се използват месни меса. Например, нарязани с пластове от мазнини, домашно пиле, месо на костта.
