\ t
Харчо е несравнимо ястие от грузинската кухня.
Той е много богат, подхранващ, светъл и всеки, без изключение, трябва да вкуси.
Благодарение на пикантните подправки, Kharcho разпръсква кръвта, затопля, подобрява апетита и се бори директно с аромата си.
Да ударим грузинската супа?
Харчо у дома - общи принципи на готвене
За истински грузински харчо използвайте мазнини, винаги с кост. Въпреки че по-често можете да намерите рецепти с домашни птици и дори вегетариански. Те също имат много фенове, така че нека бъдат! Бульонът се вари, докато месото е напълно меко и само след това се добавя ориз.
Какво друго поставят в домашно приготвената супа от харчо:
• домати, доматено пюре;
• лук, понякога моркови;
• чесън;
• пипер от различни видове;
• зелените зеленчуци, понякога различни;
• орехи.
И, разбира се, много подправки. Най-лесният начин да се вземе смес от хоп-suneli, така че да не се вземат подправки на техните собствени. Често се добавят червен пипер, дафинови листа, да се поставят готови аджика. Класически Kharcho, приготвен с сливови сладкиши като тънък пита хляб. Но все по-често липсата на тази съставка се компенсира със сосове, базирани на сливи, или просто се подхранват с остра аджика.
Рецепта 1: Класическа Харчо супа вкъщи с tklapi
Рецептата на истинската супа Kharcho у дома с добавянето на tklapi. Какво е това? Всъщност, това е тънка кайма от изсушени сливи, които грузинците използват в много национални ястия.
Съставки
• паунд от говеждо месо на костите;
• главата на чесъна;
• 0.1 кг орехови ядки;
• 50 мл доматена паста;
• 150 грама ориз;
• 2 крушки;
• 150 сливови пита (tklapi);
• 1 ч. Л. хмел слънце; • 2 листа от лаврови листа;
• 0,5 ч. Л. червен пипер;
• китка от кантарион;
• сол;
• 1 люта чушка;
• 5 чушки с бахар.
Готвене
1. Готвене бульон. За да направите това, измийте измити парчета говеждо месо до мека, не забравяйте да премахнете пяната. След това месото трябва да се отстрани, да се отстрани костта, да се нарязва на парчета и да се върне в тавата.
2. Tklapi парчета, могат да бъдат отрязани. Хвърляме в купа, изсипваме горещ бульон и се оставяме да накисваме.
3. Лукът се нарязва на малки кубчета и се излива в бульон.
4. След това добавете измития ориз, можете веднага да го сол. Кук почти до готовност.
5. Добавете бульон с tklapi.
6. Смелете зеленчуци от кантарион, глава от чесън и смелете всичко заедно в хоросан, за да направите сместа по-ароматна.
7. Напълнете с доматено пюре, разпространете предварително приготвената пикантна смес.
8. Ние хвърляме пипер, лаврови листа, заливаме червен пипер, но можем да поставим по-малко. Хвърляме нарязани ядки.
9. Отстранете супата, настоявайте 15 минути. След това се изсипва в чинии и се добавя горещата чушка, нарязана с пръстени, можете да поставите повече зелени.
Рецепта 2: Приготвяне на домашно приготвено харчо с сос ткемали.
Не всеки има домашно приготвен сушен хляб, но можете да си купите сос от ткемали във всеки магазин. И много хора го обичат, често го използват и не знаят, че с него можете да приготвите удивително малко парче у дома.
Съставки
• 0,7 kg говеждо месо;
• 4 зрели домати;
• 4 скилидки чесън;
• 50 грама ориз;
• 1 лаврови листа;
• 50 грама ядки;
• Зелените и солта;
• 50 грама ткемали;
• 30 грама доматено пюре;
• лют пипер;
• малко хмел-сунели.
Готвене
1. Направете бульон от парче месо, един лук и дафинов лист. Можете да сложите черен грах.
2. Веднага щом говеждото месо стане меко и започне да се отдалечава от костта, изключете го. Изцедете бульона. Месо, нарязано на парчета, лук и подправки се изхвърлят. 3. Сварете бульона, добавете ориз и гответе.
4. Поставете малко олио в тигана, запалете го.
5. Поставете останалия лук, който трябва да бъде фино нарязан.
6. Веднага щом лукът започне да става червен, добавете нарязани на кубчета домати. Кожата може да бъде премахната или оставена, няма значение.
7. След като сокът се изпари от доматите, поставете ткемали с доматено пюре и нарязан лют пипер. Вземете всички заедно за няколко минути и поставете в тиган към вече сварения ориз.
8. Добавете варено месо, хвърляйте подправки и изключвайте.
9. Когато сервирате, поставете зеленчуци, люти чушки във всяка чиния и поръсете с ядки, които могат да бъдат леко запържени в тиган, за да озарява вкуса.
Рецепта 3: Домашна харчо с моркови и пикантна рецепта за аджика
Друга рецепта, на която можете да готвите kharcho у дома. Ще ви трябва истинска остра аджика, която ще замени повечето подправки, което опростява процеса.
Съставки
• 1 кг месо;
• 2 моркови;
• 2 луковица;
• 50 грама аджика;
• 5 супени лъжици доматено пюре;
• 120 грама ориз;
• малко масло;
• сол и червен пипер;
• 0,5 супени лъжици хмел-сунели;
• дафинов лист, магданоз (може да бъде сух).
Готвене
1. Готвене бульон от месо, един морков, един лук и дафинов лист. Водата се налива около 2,5 литра. След това филтрираме, вземаме месото и го връщаме обратно.
2. Измиваме ориз, хвърляме в тиган, готвим.
3. Настържете останалия морков, наряжете лука. Фрай с масло в тиган.
4. Макаронени разредители за супа.
5. Веднага след като зеленчуците започнат да стават червени, налейте домат. Поставете adjika и оставете да варят на зеленчукова смес на слаб огън за около десет минути.
6. След това се придвижваме към тенджерата с варен ориз, сол и варете на слаб огън още три минути.
7. Беше ред на подправки. Пусни хмел, хвърлят магданоз, можете да добавите чесън на вкус. Яркостта се регулира от пипер, но можете да добавите още адджики. Delicious!
Рецепта 4: Харчо от домашни птици
Вариант по-лек супа Kharcho, който се приготвя в пилешки бульон. По подобен начин можете да използвате и пуйка. Част от трупа няма значение.
Съставки
• 0,5 чаша ориз;
• 2 лъжици масло;
• 1 лук;
• 2 домати;
• 1 лъжица паста;
• 500-700 грама пиле;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. хмел;
• 3 супени лъжици ядки;
• кантарион, дафинов лист;
• червен или лют червен пипер.
Готвене
1. Нарежете пилето на малки парченца наведнъж, хвърлете го в тенджерата, добавете 2 литра вода и гответе за 40 минути, не повече.
2. Пуснете измития ориз, солената супа.
3. Запържете нарязания лук с масло.
4. Изпратете на тавата счуканите домати с доматено пюре.
5. Ако пиперът се използва в гърне, тогава той трябва да бъде ситно нарязан и също хвърлен в тенджерата. Нека се задуши до омекване с други зеленчуци и се придаде острота.
6. Отделно изпържете ядките, можете веднага да детайлизирате или просто да навиете точилка.
7. Вкарайте в тигана съдържанието на тенджерата, оставете да ври.
8. Хвърлете хмела, нарязания чесън с ядки и лаврови листа. Cilantro може да се добави към тигана или да се постави на порции при сервиране.
Рецепта 5: Домашно приготвени орехови ребра
Тази опция за готвене kharcho у дома не може да се нарече диета. Супата е доста дебела, богата, но безумно ароматна и вкусна. Особено мъжете харесват това.
Съставки
• 1 kg ребра от овнешко месо;
• 2,5-3 литра вода;
• 1 лъжица паста;
• 3 домати;
• 3 лука;
• 1 лъжица хмел;
• 0,5 ч. Л. червен пипер;
• 200 грама ориз;
• лавр, босилек, кантарион;
• 1 ч. Л. червен пипер;
• малко масло;
• 4 скилидки чесън.
Готвене
1. Вземете котел и запържете ребрата на силна жега. Добавете вряща вода и гответе ароматен бульон. 2. Веднага след като агнето е готово, пуснете ориз. Трябва да се мие добре в няколко води.
3. Веднага хвърлете в тигана един нарязан лук, оставете да заври с ориз.
4. Останалата част от лука се нарязва, запържва се в тиган.
5. Нарежете доматите наполовина, разтрийте настъргания без кожа, изпратете на лука. Веднага хвърлете доматено пюре и оставете да къкри 15 минути.
6. Прехвърляме съдържанието на тигана на котела, сол, слагаме черен пипер, хмел, червен пипер и готвим за пет минути.
7. В края на краищата, подправете супата със зеленчуци, нарязан чесън, хвърли лаврови листа.
Рецепта 6: Готвене на Харчо в дома с пушено свинско
Пушен хърчо у дома е още по-лесен и по-бърз за готвене, отколкото класическа супа. За него можете да използвате свински ребра или всякакви други парчета, но имате нужда от доста от тях.
Съставки
• 300 грама пушено свинско месо;
• 2 лука;
• 120 грама ориз;
• 2 моркови;
• 150 грама макаронени изделия;
• 50 грама прясна свинска мас;
• Зелените;
• 4 скилидки чесън;
• ароматни подправки, черен пипер.
Готвене
1. Напълнете свинското месо с два литра вода, сложете на печката и оставете да кипне пет минути точно след кипене.
2. Хвърляме измития ориз, готвим, докато омекнем.
3. В тиган запържете парчетата бекон, нарязани на малки кубчета.
4. Добавете лука с моркови към мазнината, добавете доматената паста и оставете да къкри 10 минути.
5. Прехвърляме зеленчуците на ориз със свинско месо, солената супа.
6. След две минути изстрелваме подправки, нарязан чесън и зеленчуци.
Рецепта 7: Суха супа от харчо в дома
Сухи супи обикновено са празни и воднисти, но не само хърчо. Това е страхотна рецепта за вегетарианска супа, която ще се побере не само за поста, но и ако искате да приготвите нещо светло.
Съставки
• 4 картофи;
• 2 моркови;
• 80 грама ядки;
• 4 скилидки чесън;
• 100 грама макаронени изделия; • 2 лука;
• сол, червен пипер;
• дафинов лист, зеленина;
• 50 ml масло;
• 100 грама ориз;
• балон.
Готвене
1. Заровете картофите, пуснете 2,5 литра вряща вода.
2. Веднага след като картофите заври, хвърлете измития ориз. Сол веднага.
3. Фрай върху тиган нарязан фино лук.
4. След няколко минути добавете настъргания морков, оставете да къкри докато омекне.
5. Изстискайте в тенджерата доматено пюре, разредено с вода. Задушете се за около десет минути.
6. След като картофите и ориза се варят, поставете съдържанието на тигана в тенджерата.
7. Стартирайте мляния чесън, нарязаните ядки, всички други подправки и билки. Дава се кипене и веднага се изключва. Сервирайте след петнадесет минути инфузия на супата под капака.
Рецепта 8: Домашна рецепта за перленото ечемиче Харчо
Рецепта здрава и богата супа, която вместо ориз е перлен ечемик. За да намалите времето за готвене, препоръчително е предварително да накиснете зърното в студена вода. Можеш цяла нощ.
Съставки
• 150 грама ечемик;
• 500 грама всяко месо, можете да готвите;
• 2 супени лъжици тестени изделия;
• 1 сладък пипер;
• 1 остър сос;
• 2 лука;
• магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• подправки;
• 1 лъжица аджика;
• малко масло.
Готвене
1. Пригответе бульон. Добавете около 2,5 литра вода.
2. Отделно, сварете ечемик от перла до омекване, но се уверете, че зърната не са сварени меки. Източете водата, измийте ечемика.
3. Запържете нарязания на кубчета лук, сложете нарязания пипер
4. Добавете доматено пюре, аджика, малко бульон от тигана и варете, докато зеленчуците са напълно меки.
5. Веднага след като месото се готви, ние го изваждаме, нарязваме на кубчета и го изсипваме обратно в тенджерата. Солен бульон.
6. Сложете ечемика на месото, оставете да ври за около пет минути, за да се свържат вкусовете.
7. Слагаме превръзката от тигана в супата, оставяме да кипи една минута. 8. Добавете подправки, билки, натрошен чесън и всичко останало! Можете да сервирате ароматно ястие на масата.
Всички трикове и тайни на готвенето на харчо в дома
• Cilantro е незаменима съставка в харчо. Но това не е за всеки. И ако не ви харесва тази съставка, а след това смело замени магданоз. Ако гостите се очаква да обядват, по-добре е да подадете няколко вида зеленина в отделен контейнер.
• За подправка е имало време да се отвори, след готвене ястието трябва да се остави да се вари в продължение на около 15 минути. Но не прекалявайте, тъй като оризът може да изгасне и вместо супа да получите овесена каша. По същата причина не трябва да готвите за в бъдеще, тя е вкусна само прясна.
• Харчо - пикантно ястие. Но не е необходимо да следваме това правило. Ако не харесвате пикантна храна или децата ще вземат участие в ястието, тогава използвайте неутрални подправки: червен пипер, къри, всички видове зеленчуци. Горещ пипер и аджика могат да се сервират отделно.
• Варен чесън не е много вкусен и губи вкуса си. По-добре е да се добавят нарязани скилидки в самия край на супата или да се сварят директно върху плочите.
