Кюфтета, кюфтета, кюфтета - много любими ястия от кайма. Те се приготвят бързо, изненадващо вкусно, меко и ароматно. Но понякога те дори стават скучни. Предлагаме ви стъпка по стъпка рецепти за интересно ястие от кайма: стекове под кожено палто. А „коженото палто“ за пържолите от кюфтета може да бъде различно всеки път, което означава, че новото ястие ще бъде на масата ви през цялото време. Така че, на всички любители на горещо мляно месо е посветен.
Поетапна рецепта за мляно месо във фурна под кожено палто: общи принципи
За готвене на месо, можете да използвате говеждо, свинско, пилешко. Смесените комини са вкусни. Не трябва да приемате твърде мазни парчета, а месото с малки мастни слоеве ще ви подхожда най-добре.
Яйца, подправки и сол се добавят към кайма. Много внимателно бият, образуват от него овална или кръгла патица сплескана форма.
На подготвените купчини се поставя „кожух“. Съставът на "кожено палто" може да включва разнообразие от продукти, всичко зависи от вкусовите ви предпочитания:
• гъби;
• картофи;
• варени настъргани яйца;
• Зелените;
• лук;
• домати;
• настъргано сирене;
• и много повече.
В зависимост от рецептата, допълнителните съставки на съда са предварително сварени или пържени, или поставени върху повърхността на подготвените сурови котлети.
След това поставете купчините върху омасления таван и го изпратете в предварително загрятата фурна за 30-40 минути.
За да направите пържолите по-вкусни и апетитни, поръсете настърганото сирене преди печене.
1. Пържоли от мляно месо във фурна под кожух: стъпка по стъпка
Съставки:
• свинско месо - малко парче;
• филе от младо говеждо месо;
• три пилешки яйца;
• главата на лука;
• три картофени клубена;
• парче холандско сирене;
• ситно смляна сол - десет грама;
• растително масло - пет големи лъжици;
• 3-4 стъбла от пресен магданоз за украса (по избор);
• Три клончета пресен копър за мляно месо.
Месовите пръчици ще бъдат по-вкусни и по-ароматни, ако добавите различни подправки, затова предварително подгответе подправки по ваш вкус, като подправки за месни ястия, червен пипер, щипка черен бахар.
Подготовка:
1. На първо място, подгответе говеждо месо за печки във фурната: старателно измийте свинското месо, ако е необходимо, отрежете филмите, излишната мазнина, изрежете пулпа на малки парченца. Изплакнете филето от младо говеждо и нарязани на филийки. Нарязвайте свинско месо и говеждо месо в месомелачка или в блендер, разбъркайте добре.
2. В скролената кайма добавете сол, всякаква подправка, черен пипер. Добавете копъра, смачкан с нож, разбъркайте добре всичко.
3. Поставете мляното месо от купата и я изхвърлете, като я хвърлите на масата, така че масата да стане въздушна, така че готовите продукти да станат меки и да не се разпадат по време на печене.
4. Измийте пилените яйца, сложете в малка тенджера, налейте с вода, сварете след кипене на умерена топлина за около пет минути. След варене яйцата се охлаждат в студена вода. Обелете и настържете настъргани с фини зъби.
5. Решетката за сирене също. Можете да използвате други твърди или полутвърди сортове вместо холандско сирене.
6. Обелете лука, нарежете го на малки парченца, поставете го в тигана в нагрятото растително масло, запържете малко, като разбърквате, докато светлокафяво. 7. Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на настъргано сурово.
8. От сварената кайма, леко навлажнени ръце с вода, направете леко сплескани котлети.
9. Вземете тава за печене, намажете го с растително масло, поставете оформените банички на разстояние поне 2,5 см един от друг.
10. На върха на котлетите, разпределете първия слой пържен лук, след това яйца и картофи.
11. Поръсете с настъргано сирене.
12. Поставете тава за печене с купчини в предварително загрята фурна и печете за не повече от тридесет минути при умерена температура. И така, че пържолите от дъното не се изгарят, поставете контейнер с вода на долния ред на фурната.
13. Измиването се определя от красивата светлокафява кора.
14. При сервиране поставете пържолите на порции, украсете с клонки от магданоз. Ако желаете, поставете нарязани пресни домати и краставици наблизо.
2. Чипс от мляно пиле под кожух: стъпка по стъпка рецепта с домати
Съставки:
• три средни пилешки бутчета;
• лук - две глави;
• пресен домат - едно парче;
• майонеза - четири големи лъжици;
• 15 грама сол и черен пипер;
• пшенично брашно - две шепи (за валцовани пръчки);
• Пресен магданоз - четири клончета за декорация;
• пресен копър - четири клонки в кайма;
• подправки;
• Постно масло - 50 мл за смазване на тигана.
Пържолите ще бъдат по-красиви и по-вкусни, ако се поръсят със сирене, затова вземете друг парче твърдо сирене.
Подготовка:
1. Размразявайте бедрата на пилето, внимателно отделете месото от костите. Изхвърлете костите и завъртете месото през месомелачка.
2. Налейте сол, пипер, подправки, нарязан копър в месната маса, разбъркайте добре. 3. Нарязани млечни питки се образуват от пилешки кайма в кръгла форма. Поръсете стека с брашно от двете страни.
4. Поставете оформените пържоли върху намазаното с растително масло (не можете да смажете с масло, а просто покрийте листа с фолио или хартия за пергамент).
5. Обелете два лука, нарязани на ивици, поставете ги върху пържолите.
6. Измийте доматите, нарязани на филийки и поставете върху лука.
7. Парче холандски или друг твърд сирене мелене на ренде, поръсете ги с домати.
8. На върха на сиренето, начертайте модел под формата на решетка от майонеза.
9. Поставете тава за печене с месни пържоли в гореща фурна и печете половин час при умерена температура.
10. Сервирайте горещо, наблизо можете да поставите някаква гарнитура: задушени зеленчуци, варени картофи, варен ориз. Украсете ястието с пресни клонки от магданоз.
3. Пържоли от мляно месо във фурна под шуба: стъпка по стъпка рецепта с гъби и подправки
Съставки:
• свинско филе - малко по-малко от половин килограм;
• малки пресни шампиони - седем броя;
• един картоф;
• едно яйце;
• чесън - пет скилидки;
• пшенично брашно - половин чаша;
• главата на лука;
• куп праз;
• Сирене “Грюйер” и “Чедър” - на малки парченца;
• зехтин - 70 мл;
• десет грама черен пипер и сол;
• смлян кимион, червен пипер - половин опаковка;
• Свеж майоран - пет листа.
Подготовка:
1. Изплакнете филето под течаща вода и изсушете на хартиени кърпи. Месото се смила в месомелачка.
2. Солена кайма, пипер, подправете с малко количество смлян червен пипер, кимион.
3. Добавете сурово яйце, разбъркайте добре всичко, леко го победи на масата. 4. Смажете плоска тиган със зехтин.
5. Използвайте мокри ръце, образувайте малки котлети от варено свинско месо, леко ги смачнете с дланта си, за да направите плоска торта. Поръсете всеки котлет с пресято брашно и поставете върху подготвен лист за печене на разстояние три сантиметра един от друг.
6. Обелете лука и чесъна, нарязайте лука на малки парченца и изстискайте чесъна през чесъна.
7. Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на настъргано сурово.
8. Твърдите сирена също се настъргват върху една и съща решетка като картофите.
9. Пресни шампиони, ако е необходимо, отлепете мръсотията, измийте, нарязани на кубчета, сложете в нагрята тава в топъл зехтин, добавете нарязан лук, чесън, картофи и ги запържете, като разбърквате около 12-13 минути.
10. Изсипете останалите червени пиперки, кимион и всякакви други подправки за месни ястия в тигана с гъби със зеленчуци, запържете още три минути.
11. Намажете сварената пържене върху цялата повърхност на стъблата, поръсете я добре със сиренето.
12. Поставете тава за печене в гореща фурна и печете на умерена температура за около половин час, докато сиренето се разтопи напълно.
13. Сложете готовите пържоли на ала карт плочи, украсете с пресни листа от риган.
14. До пържолите на всяка чиния можете да поставите гарнитура от варена елда, ориз, макаронени изделия и да изсипете някакъв сос, например, заквасена сметана, домати.
Поетапни рецепти за мляно месо във фурна под кожух: съвети и тайни
• Най-вкусните пържоли са направени от прясно неразрязан сладолед.
• За разлика от кюфтетата, напоената кифла не се поставя в пълнежа. • Яйцата, прибавени към мляното месо, могат да направят готовите продукти сурови. За да се избегне това е просто: поставете само жълтъка в месната маса или използвайте не повече от едно яйце на килограм мляно месо.
• Стъблата са по-меки и сочни, ако добавите малко кипяща вода към пълнежа.
• За да избегнете силни кайма, добавете малко мазнина към кайма.
• Когато поставяте тавичките на тава за печене, не забравяйте да оставите празнина между тях, така че да се пекат едновременно от всички страни.
• Приготвените котлети за стълбовете, ако е необходимо, могат да бъдат поръсени с паниране: смлени пръчици, брашно, примамка, сусам.
• Вкусът на готовите пържоли зависи не само от продуктите и месото, използвано за „кожено палто“, но и от избора на подправки. Опитайте се да добавите ароматни билки към кайма, червен пипер, бахар, пресни билки, нарязан суров или печен лук, малко доматено пюре.
• Обикновено пържолата се сервира без гарнитура, като се добавят само пресни или консервирани зеленчуци. Но можете по желание да им сервирате варен ориз, елда, картофено пюре. Добър апетит.
