Най-лесният и бърз начин за приготвяне на пълен обяд или вечеря е свинска пържола.
Интересен факт - без значение как го приготвяте - във фурната, в тиган или в бавен котлон, месото е вкусно и сочно във всеки случай!
Бифтекът обикновено се приготвя от говеждо месо, но това ястие не е много нежно и меко. Но възможността за свинско месо напълно променя ситуацията!
Свинска пържола - общи принципи за готвене
За пържоли по-добре да вземете прясно месо. Трябва да е розово с приятна миризма.
В парче свинско, което приемате за ястие, трябва да има слой мазнина - това ще придаде нежност на бъдещия бифтек. Ако купувате месо в опаковка, тогава вижте, че в опаковката няма голямо количество течност.
Месото от говеждо месо се запържва на парчета или се омесва мляно месо и се варят плоски котлети. Парче месо за по-добро готвене и за бързо готвене трябва да се реже върху влакната. Нейната ширина не трябва да надвишава два сантиметра. За мляно месо е по-добре да преминете през голямо сито на месомелачки с лук. Ако желаете, свинското месо за кюфтета може да бъде фино нарязано, така че месото е по-добре да запази своята сочност.
Мариновайте класическата пържола само със сол и пипер, но за по-интересен вкус можете да добавите подправки, лимонов сок, майонеза или горчица. Можете да комбинирате ястието с яйце, зеленчуци или сирене. Пригответе пържолата във фурната, тигана или бавно.
Сервирайте пържолата с пържени или варени картофи, пресни или задушени зеленчуци, зеленчуци, овесена каша или ястие като основен с резени черен хляб.
Свинска пържола - класическа рецепта
Съставки:
• 500 грама свинско месо;
• 20 ml майонеза;
• 10 г куркума;
• 5 г червен пипер;
• 5 г сух индийско орехче;
• сол;
• 20 мл масло за пържене;
• 1 лук.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе месото - той трябва да се измие, изсуши, наряза на малки парченца и кайма. Използвайте голяма мрежа за месомелачка.
2. Обелете крушката и я настържете на плитката страна.
3. Добавете лука към кайма.
4. Всички изброени продукти (подправки) също добавят към пълнежа и се смесват.
5. Влезте в майонезата, отново го омесете, за да направите пържола.
6. Затоплете тигана с масло.
7. Ръцете леко смажете и започнете да оформяте пържолите. За да направите това, първо се образува малка порция мляно месо в равна топка, след което се изравнява с дланите си. Трябва да имате плоски питки с гладки ръбове.
8. Запържете баницата до омекване, като ги завъртите няколко пъти по време на готвене.
9. Сервирайте готовата пържола на масата със зеленината и гарнитурата.
Свинска пържола с картофи във фурната
Съставки:
• 450 г свинско месо (по-добро плоско шия);
• 3 картофи;
• 30 г масло;
• 20 g червен пипер;
• сол;
• куп пресни зеленчуци.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете, подсушете и разтрийте избраното свинско парче със смес от червен пипер и сол. Отстранете за 15 минути.
2. След определено време нарязайте свинското парче надлъжно на 3 части.
3. Обелете картофите и нарязани на дебели надлъжни филийки, разделени на три равни части.
4. Пригответе 3 парчета фолио (приблизително размер А4). 5. Във всяка секция поставете картофите в средата и парче месо отгоре. Увийте плътно краищата на фолиото.
6. Прехвърлете подготвените части във фолио на печене, след което ги поставете във фурната.
7. Готвенето трябва да бъде около 35 минути при температура не по-ниска от 180 градуса, а след това трябва да отворите фолиото и да печете още 5-7 минути.
8. Поставете приготвената чиния върху чинии и украсете със свежи зеленчуци.
Свинска пържола в горчица в бавен котлон
Съставки:
• 500 g свинска шунка;
• 30 ml горчица;
• 1 лук;
• 10 г подправки за месо;
• сол;
• 20 ml масло за пържене.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе свинското месо - измийте, подсушете и нарязани на парчета.
2. Прехвърлете месото през месомелачка, като изберете най-голямата решетка.
3. След това сменете мелницата за най-малката шлифовъчна машина и прекарайте през нея белия лук.
4. Добавете горчицата към мляното месо (можете да използвате готови, които се продават в магазина, или домашно приготвени), сол и подправки за месо. Разбийте кайма и почистете на студено за 10 минути.
5. Включете уреда, като настроите режима "Пържене" на 40 минути. Налейте маслото в купата за готвене, затоплете я.
6. Оформете плоски котлети от мляното месо и след това ги запържете в бавен печка от двете страни. Най-добре е да правите такива котлети с мокри ръце или смазвайте дланите си с растително масло.
7. Пригответе пържола на масата, когато е студено. Задушени зеленчуци и зеленчуци са идеални като гарнитура.
Нарязана свинска пържола
Съставки:
• 500 грама свинско рамо;
• 5-6 супени лъжици растително масло;
• 1 лук;
• 1 яйце;
• 1 яйчен жълтък;
• 5 г черен пипер;
• подправка за свинско месо;
• 80 г брашно (за паниране); • сол.
Метод на приготвяне:
1. Изсушеното измито месо се нарязва с остър нож на парчета от 1,5 до 1,5 cm.
2. Нарежете белия лук в същите малки парченца.
3. Смесете месото и лука, добавете подправки и сол. Разбийте в мляно яйце и жълтък, разбъркайте.
4. Охладете мляното месо, след което извадете от него плоски котлети, всяка от които се обработва в панировка от двете страни.
5. Запържете пържената пържола в масло, докато се приготви. Бъдете внимателни при завъртане на котлети, небрежните действия могат да доведат до разпадане на пържолата.
6. Сервирайте готовото сочно ястие с любимата си гарнитура.
Полски свинска пържола
Съставки:
• 450 грама свинско филе;
• 3 яйца;
• 80 г брашно;
• 3-4 крушки;
• 20 г куркума, сушена джира и червен пипер;
• сол;
• 30 ml олио за готвене.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете месото на малки кръгли или квадратни филийки с дебелина 1 cm.
2. Борба с малко чук.
3. Смесете солта и подправките, поръсете месото в сместа.
4. Обелемете лука и пресечете лука.
5. Изсипете масло в тигана, затоплете го.
6. Изсипете брашното върху широка плоча, така че да е удобно да преобърнете месото в нея.
7. Напълнете говеждото месо с брашно, прехвърлете го на тиган.
8. Поставете лука между пържолите и го запържете с месото. Не забравяйте да включите пържола.
9. Сервирайте готовата чиния със зеленчуци и гарнитура, напоейки любимия си сос.
Свинска пържола под сирене във фурната
Съставки:
• 400 g свинско филе;
• 1 лук;
• 1 яйце;
• 15 г подправки за месо;
• 70 г твърдо сирене;
• сол. Метод на приготвяне:
1. Първо трябва да се приготви месо. За да направите това, изплакнете я старателно и след това изсушете с хартиени кърпи. Това е много важно, тъй като излишната течност предизвиква разпадането на котлетите по време на готвене.
2. Използвайте остър, широк нож, за да изрежете месото на парчета от 1 на 1 см.
3. Лукът също трябва да бъде обелен и измит, след което да се нарязва на същите парчета.
4. Направете месо с месо и лук, добавете яйце, подправки и сол, разбъркайте.
5. Необходимо е да се направят дълги плоски котлети от получената кайма, която след това трябва да се постави върху тава за печене, намазана с масло.
6. След това покрийте листа с фолио и го изпратете в пещта за 20 минути (180 ° C).
7. По това време настърганото сирене се настъргва от най-малката страна.
8. След това извадете фолиото и всеки стек поръсете сиренето внимателно и равномерно.
9. Печете около 7 минути.
10. Украсете готовата чиния със стрък зеленина и я сервирайте на масата заедно с лука, напоен с оцет.
Тартар свинска пържола
Съставки:
• 580 g свинско месо;
• 6 яйца;
• 120 мл мляко;
• лук;
• малко парче бял хляб;
• сол;
• сух копър;
• смлян пипер;
• топено сирене.
Метод на приготвяне:
1. Измийте месото, изсушете го и кайма с обелени и нарязани лук.
2. Накиснете хляба за една четвърт час в млякото.
3. Добавете оцелелия хляб, сух копър и едно яйце към кайма. Разбърква се с пипер и сол.
4. Оставете каймата да стои на хладно място.
5. Смажете листа с растително масло. Формулирайте веднага на гнездо с мляно месо с дупка (5 броя), направете ръб. Във всяко "гнездо" се счупи едно яйце. Протеинът не трябва да изтича от мляно месо. 6. Загрейте фурната до 200 градуса. Изпрати пържолата във фурната. Гответе 30 минути.
7. 5 минути преди готвене, поръсете я с настъргано топено сирене.
8. Сервирайте веднага след готвенето, в противен случай яйцето ще стане твърдо.
9. Като гарнитура годни паста или картофено пюре.
Свинско бифтек - Съвети и съвети
• За да бъде месото от пържола с кора и кюфтетата не се разпадат, измитото парче месо трябва да се изсуши добре преди това.
• Формирайте баничките с мокри или омаслени ръце, така че те да бъдат по-добре запазени.
• За по-интересен вкус в интервалите между парчета месо, можете да поставите грубо нарязан лук.
• За да предотвратите разпадането на бургерите по време на процеса на готвене, можете да добавите яйце и хляб, които са омекнали в млякото.
• Подправки за ястието ще задоволят всеки в умерени количества.
• Свинското месо се приготвя сравнително бързо, така че трябва да се опитате да не прекалявате, в противен случай месото ще изсъхне.
• Котлетите ще бъдат по-вкусни, ако са панирани преди готвене с хлябни трохи или брашно.
• За цвета на месото, който е златист, можете да го изпържите с масло.
• Ако желаете, пържолата може да се приготви в яйцето и брашното.
