Котлетът е универсално ястие, което може да се сервира с гарнитура или да се вземе със себе си за пикник. Има основна рецепта за готвене на кюфтета, но всяка домакиня може да я промени на вашия вкус.
Панички от мляно месо (рецепта стъпка по стъпка) - основни принципи на готвене
За готвене на кюфтета се използват: мляно месо, чесън, лук, яйца, мляко, сух хляб, готварска сол и подправки.
Плънката е направена от свинско, говеждо, пилешко или ryushinogo филе. По-добре е за готвене да се вземат няколко вида месо в равни пропорции. Каквото и да изберете месо, основното условие е, че е прясно. Сочни бургери идват от охладено месо. Замразеният продукт не е много подходящ за производство на кюфтета. Вземете филето или филето. Не забравяйте да отрежете вените и филма. Ако месото е постно, добавете свинска мас към кайма. Приготвеното месо се измива, суши с хартиена кърпа и се нарязва на не твърде големи парчета. След това се извива през месомелачка. Пилешко или пуешко филе може да бъде смачкано в блендер.
Коричките се изрязват от филийки хляб или ролки, а месото се нарязва на малки кубчета. Нанесете го в дълбока чиния и го излейте с мляко. Отстранете така, че хлябът да погълне цялата течност. Бун трябва да е остаряла. Пресният хляб ще залепва мляно месо, а котлетите няма да се окажат ефирни. Ако желаете, не можете да накиснете хляба, но го настържете на ренде и го добавете към мляното месо.
Чесънът и лукът без люспи и смачкани. Зеленчуците могат да бъдат фино разтрошени с остър нож, усукани през месомелачка или нарязани с блендер. Към пълнежа се добавят хляб и зеленчуци. Жълтъците се отделят внимателно от протеините и се поставят в пълнежа. По-добре е да не се добавя яйчен белтък, тъй като той ще бъде съкратен и опънат в една плътна структура по време на топлинна обработка. Котлетите стават тежки. Сол, пипер и смесете плънката, леко го побой върху купата. Тя трябва да бъде хомогенна, сравнително гъста маса. В пълнежа можете да добавите сурови зеленчуци: картофи, зеле или моркови.
След това го разделят на равни части и образуват кръгли или овални питки. Можете да направите това с една супена лъжица. Тя взема пълнежа и се премества на дланта. Хвърля се от ръка на ръка, образува патица. Този метод ще позволи да се получат заготовки със същата форма.
Преди готвене котлетите се пасяха в брашно, галета или грис.
Подгответе бургери в тиган, двойка във фурната или бавен котлон.
Изсипете растително масло в тиган, сложете го на печката и го загрейте добре. Те разстилават котлетите в предварително загрятото масло и се запържват до златисто кафяво, след това ги обръщат и запържват от другата страна, докато се сварят.
За готвене във фурната, печещият лист е покрит с пергамент, леко намазан с масло. Слагат котлети в нея и ги изпращат за четиридесет минути до фурната, предварително загрята до 180 ° С. Повърхността на котлетите трябва да бъде покрита със златна кора.
За пара, котлетите се поставят на параход. Водата се излива в тенджера, поставя се решетка, покрива се с капак и се приготвя за четиридесет минути.
Котлетите могат да се приготвят в бавен котлон. На дъното на резервоара се налива малко масло. Включете режима "пържене". Когато маслото се загрее, разстелете баничките и се разбърквайте до златисто кафяво от двете страни. Освен това, използвайки това устройство, котлетите могат да се приготвят едновременно с гарнитура. За да направите това, в качеството на устройството се разпространяват картофи или друга гарнитура. Нагоре поставете кошницата за готвене в чифт, който поставя бургерите. Покрийте уреда с капак и стартирайте програмата „пара“ или „задушаване“. Времето за готвене зависи от готовността на гарнитурата. Кюфтета от мляно месо: една стъпка по стъпка рецепта във фурната може да бъде приготвена на зеленчукова възглавница, със сирене, домати, в доматен или сметанов сос.
Рецепта 1. Класически питки с кайма (стъпка по стъпка рецепта)
Съставки
600 g смесено мляно говеждо месо;
кухненска сол;
голяма глава от лук;
смес от чушки;
Пилешко яйце;
растително масло;
100 грама бял хляб или хляб;
80 g масло;
150 ml пастьоризирано мляко;
125 г пшенично брашно.
Метод на готвене
1. Хлябът или рулата трябва да са остарели. Препоръчително е да се използват вчера или дори преди деня сладкиши. Нарежете коричката от филийки хляб, наряжете месото на малки парченца. Сложете ги в малка чиния. Напълнете с мляко или сметана. Оставете да набъбне за десет минути. Хлябът трябва да абсорбира цялото мляко.
2. Отрежете корена на лука и премахнете обвивката. Измийте лука и го потопете в салфетка. Сложете го на дъска за рязане и фино се рушат с остър нож.
3. Сложете тигана на огън. Изсипете растително масло в него и добавете масло. Веднага след като последната се стопи, сложи лук в тиган и се запържва, като се разбърква постоянно, докато прозрачен. Лук, пържени в смес от масла, се оказва ароматно, с приятен деликатен вкус. В края на лука пържени сол и подправка с подправки.
4. Внимателно счупете яйцето и отделете бялото от жълтъка. Поставете в различни ястия. Протеин леко сол, и размахване в гъста пяна с миксер или размахване.
5. Кайма е по-добре да се използва охладено или домашно. Но ако имате замразен продукт, извадете го от фризера и го разтопете при стайна температура. Не ускорявайте процеса с фурна или микровълнова печка. Добавете накисвания хляб, жълтък и лук към кайма. Всички сол, черен пипер и разбъркайте добре, докато гладка. Сега отблъснайте пълнежа, хвърляйки го в купа, докато получите плътна хомогенна маса. Покрийте купата с кайма и поставете в хладилник за 20 минути. В охладен мляно добавете разбит протеин и разбъркайте внимателно. 6. Пресейте брашното в плоска пластина. Вземете една супена лъжица от масата на котлетите, сложете на дланта и оформете котлет, хвърляйки пълнежа от ръка на ръка. Разточете котлетата в брашно и поставете на дъската. По същия начин, направете останалите банички, докато кайма свърши. Като панировка можете да използвате галета или сухи хлебни трохи.
7. Поставете каната от чугун върху средна топлина. Изсипете зеленчука в него и добавете маслото. Поставете баничките в загрятата смес от масла и запържете до златисто. След това внимателно завъртете и гответе, докато се оцвети от другата страна. Изсипете малко вода, покрийте и оставете да къкри, докато омекне.
Рецепта 2. Кюфтета от кайма: стъпка по стъпка рецепта със сирене
Съставки
600 g смесено говеждо месо;
готварска сол;
200 грама картофи;
прясно смлян черен пипер;
два големи лука;
100 г сирене от твърда дървесина;
голям домат;
слънчогледово масло - за пържене.
Метод на готвене
1. За сочност ще добавим картофи към котлети. Измийте и почистете грудките добре. Смила се на малки чипове с помощта на ренде с малки участъци. Настърганите картофи трябва да се стискат. Желателно е да го разтрийте непосредствено преди добавяне към пълнежа, в противен случай ще потъмнее.
2. Изплакнете свинското и телешко месо, подстрижете ивиците и филма. Нарежете месото на малки парченца. Обелете лука и го нарежете на четири части. Месото заедно с лук се завърта през месомелачка. Лукът може да бъде нарязан отделно в блендер или да се рушат много малко с нож. Подправете солта, подправете с черен пипер, добавете настърганите картофи и размесвайте, докато се получи гладко, като биете върху купа. Готовото мляно месо е желателно да се постави за известно време в хладилника, така че месото да е наситено с ароматите и ароматите на подправките. 3. В една супена лъжица тип мляно. Сложете на дланта, предварително навлажнени ръце във вода. Образуват кръгли патечки с еднаква форма.
4. Сложете тигана на огън. Изсипете слънчогледовото масло и го загрейте добре. Поставете котлетите и запържете на интензивен огън за минута. После се обърнете и се запържете от другата страна. Това е необходимо, така че бургерите да станат кафяви и да запазят максимум сок. След това намалете огъня и гответе още пет минути на слаб огън. Сложете чиния.
5. Обелете луковицата, измийте и разбийте с остър нож колкото е възможно по-малък. В тиган, където котлетите са пържени, сложете лука и го запържете леко. Ако има нужда, добавете масло, но като правило остава достатъчно мазнина от пърженето на кюфтетата. Когато лукът стане червен, изсипва се в бульон. Измийте доматите, отрежете мястото на прикрепване на дръжката и изрежете зеленчука на малки парченца. Поставете в тиган. Варете докато доматът е мек. Сложете сосните банички. Гответе две минути от всяка страна.
6. Нарежете сиренето на тънки филийки с броя на пържолите. Нанесете на всяка филия сирене, налейте соса от тигана, покрийте го и гответе още пет минути. Сиренето трябва да се стопи и да се "увият" питки с кайма (стъпка по стъпка). Сервирайте с гарнитура или салата от пресни зеленчуци.
копчета за кайма (стъпка по стъпка) - съвети и трикове
Не изливайте хляба с голямо количество мляко, в противен случай ще се окаже течна каша и съответно кайма ще се окаже течен.
За котлети се оказа буйни и не се счупват по време на готвене, леко отблъскват пълнежа. Поставете котлетите само в горещо масло, в противен случай те ще се залепят за дъното на тигана.
Ако кайма е течен, сгънете го върху сито и изчакайте, докато течността се източи.
