Месото окрошка от детството се е настанило в сърцата ни. Чувайки тази приятна дума, ние сякаш се движим в света на пролетта и топлината, пресните зеленчуци и доброто настроение, лятната слънчева светлина и лятната ваканция в кръга на близки. Okroshka с месо перфектно разнообразява менюто от студени ястия за лятото.
“Окрошечното влошаване” попада по правило за пролетно-летния период. Тази супа се запълва добре, но в същото време дава невероятно усещане за лекота и охлаждане.
Окрошка произлиза от думата „трохи“, т.е. основата на това просто ястие е нарязването на съставките. Окрошка са риба и зеленчуци и месо. Бензиностанциите също се различават по своето разнообразие: хляб квас, бульон, кефир, оцетна или лимонена вода, кисело мляко, сода и дори бира. Днес ще споделим с вас рецепти окрошка с месо.
Общи принципи на готвене на месо окрошка
• Окрошка е студена и пълна. Синтез на варено месо, яйца, ароматни зеленчуци и пресни зеленчуци. По правило окрошка не създава граници в готвенето и напълно позволява импровизация. Философията е проста: смесете всичко, което искате, и напълнете с хляб квас.
• Месото от растителен компонент на хеша се избира в съотношение 1: 1. Препоръчително е да се избират месни продукти от нискомаслени сортове, по-подходящо е постно свинско, телешко или пилешко филе.
• Обърнете специално внимание на подбора на съставките. Месото и зеленчуците трябва да са свежи и висококачествени.
• Вкусът на храната зависи пряко от кваса. За окрошка най-подходящ е не силно карбонизираният квас от естествена ферментация. Ако не можете да го готвите у дома, купувайте проект квас в бъчви. • Студена супа се сервира, обикновено със заквасена сметана. Декориран със свежи билки (магданоз, копър, пресен зелен лук) и половин пъдпъдъчно яйце.
Традиционно руско месо окрошка
Съставки:
• постно свинско месо - 500 г;
• лук;
• яйца - 5 броя;
• горчица - 1,5 ч.л .;
• заквасена сметана;
• квас - 1, 5 л;
• хрян (на вкус);
• 3 супени лъжици. лъжици краставици;
• ряпа - 5 броя;
• пресни краставици - 2 броя;
• две кисели краставички.
Подготовка:
1. Варено свинско месо се разделя на ръце на малки парченца.
2. Смелете сварени твърдо сварени яйца, лук, пресни и кисели краставички, репички. Когато нарязвате, обърнете внимание, че всички съставки са с еднакъв размер.
3. Заредете традиционната окрошка, както следва: разтрийте жълтъците заедно с хрян, зелен лук и горчица с лъжица. Напълнете със саламура с краставици, сол и пипер. Можете да добавите други подправки на вкус.
4. Напълнете сместа с дресинг и го оставете да се вари в продължение на един час, така че окрошката да стане по-сочна и апетитна.
5. Изсипете готовата окрошка с хлябния квас и сервирайте със заквасена сметана с малък процент мазнини. Табелата може да бъде украсена с половинки от пъдпъдъчи яйца.
Окрошко месо "Комбинирано"
Съставки:
• две пресни краставици;
• картофи - 3 броя;
• лук;
• пуешки гърди - 200 г;
• говеждо месо - 200 г;
• яйца;
• зелен лук;
• магданоз;
• копър;
• квас - 1 л;
• горчица;
• заквасена сметана;
• сух естрагон - половин чаена лъжичка;
• черен пипер - на вкус;
• осолени гъби;
• кисели краставички.
Подготовка:
1. Сварете пуешкото и говеждото месо и охладете, нарязани на кубчета. Пресни краставици, нарязани на кубчета. Сварете картофите в униформа, охладете, обелете и нарязани на квадрати. Лукът настърга. 2. Превръзка за окрошка е проста: добавете пикантна горчица, сух естрагон и черен пипер към квас. Разбъркайте добре и изсипете нарязаните съставки в течността. Оставете да се накисва за половин час. Сухият естрагон е важна пикантна добавка, която придава окислена пикантен вкус и по-изразен вкус. Нищо чудно, че естрагонът е един от важните компоненти на арабската кухня от осми век.
3. Солени гъби и кисели краставички, нарязани на кубчета, нарязани варени яйца и зелен лук. Зелените зеленчуци се нарязват на ситно.
4. След 30 минути се смесват всички нарязани съставки с дресинг и се налива квас. Разбъркайте добре и сервирайте със заквасена сметана. Можете да излеете квас в отделен графин, така че човек да може да уреди количеството си на чиния, или пък да не го добави, тъй като много хора обичат да ядат окрошка като пролетна лека салата.
Окрошка с пикантен сос
Съставки:
• картофи - 50 г;
• краставици - 70 г;
• телешко месо - 30 г;
• пилешко филе - 20 г;
• лекар колбас - 30 г;
• репичка - 25 г;
• пъдпъдъчи яйца - 3 броя;
• целина - 20 г;
• зелен лук - 10 г;
• 5 г копър;
• квас - 250 мл.
Пропорциите в тази рецепта се дават точно за един човек, следователно, след като ги увеличите един или няколко пъти, ще можете да нахраните всичките си домакинства.
Подготовка:
1. Предварително сварени картофи се нарязват на тънки ивици, които след това се разделят на кубчета. Нарязваме краставици по същия начин като картофите. Смесваме варено месо от телешко и пилешко месо. Репички котлет тънки ивици и се поставя в чаша вода. Да бъде във вода, репичките ще загубят прекомерна горчивина. Но има и друг алтернативен метод: солете всяко парче ряпа, така че солта да играе ролята на така наречената „гъба“. 2. Нарежете наденицата на кубчета. Яйцата от пъдпъдъци се разделят на две половини.
3. Приготвяме соса за окрошка по стара рецепта: поставяме по два жълтъка в купа, добавяме сол и черен пипер на вкус. Напълнете със зехтин и разбъркайте. Добавете горчица. Презареждането е готово и изпратено до окрошка.
4. Ние разпространението okroshechnoe блюдо на дълбоки плочи, изсипете квас.
Окрошка с телешки език
Съставки:
• пилешко филе - 200 г;
• говежди език - 200 г;
• пресни краставици - 4 броя;
• две средни лука;
• сол, пипер;
• квас - 2 литра;
• копър - 100 г.
Подготовка:
1. Поставете пилешкото филе в тенджера с вряла вода, сол, варете на умерена топлина, докато се приготви (15-20 минути).
2. Говеждото езиче се потапя в кипяща вода и се готви на умерена топлина в продължение на 30-40 минути. Потапянето на месо в гореща вода ще направи деликатесната текстура по-мека, сочна и нежна. Проверете дали той е готов, можете: бутане на месото с вилица, трябва да се открояват ясен сок. След това дръжте езика в студена вода, така че кожата му да се отстрани лесно. Беленият език се нарязва на филийки.
3. Обелете краставиците, нарязани на филийки. Напълнете с квас и оставете в хладилника за половин час. След 30 минути нанесете нарязания копър.
Окрошка в месен бульон
Съставки:
• 3 яйца;
• 2 картофи;
• букет от зелен лук;
• лук;
• краставици;
• копър, магданоз;
• пилешко филе;
• пушена наденица;
• майонеза - 3 супени лъжици. лъжици;
• заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжица.
Подготовка:
1. Налейте пилешкото филе със студена вода, поставете на газ, добавете половин чаена лъжичка сол. Солта е необходима, така че бульонът да е чист и пяната да изплува на върха. Бульонът се оставя да изстине, впоследствие ги наливаме нашата окрошка. 2. Настържете краставиците. Твърдо сварени яйца, нарязани на. Смила лук и зелен лук. Варени картофи (можете в униформа), нарязани на кубчета, направете същото с пушена наденица.
3. Изстискайте майонеза и заквасена сметана. Най-хубавото е, че са домашно приготвени.
4. Добавете бульона към окрошка. Разбъркайте разнообразните. Оказа се, подхранващо и не мазна окрошка месо.
Месо Окрошка
Съставки:
• говеждо месо - 200 г;
• пресни краставици - 3 броя;
• хрян;
• горчица;
• ряпа - 5 броя;
• две яйца.
Подготовка:
1. Напълнете месото с гореща вода и го оставете да готвят, докато бъде готова. След като се свари, не изваждайте веднага от бульона, оставете го да изстине, след това ще придадете на супа по-сочен вкус.
2. Сварете твърдо сварените яйца. Почистваме черупката, търкаме на ренде и добавяме към останалите съставки.
3. Обелете картофите, нарежете ги на плочи, след това с блокове и накрая на кубчета. Изпраща се във водата и се оставя да се готви.
4. Като правило, горчица и хрян не са смесени, но в тази рецепта тази смела комбинация дава приятна пикантност и пикантност. Добавете горчицата към жълтъците, започнете с щипка сол. Внимателно разтривайте с лъжица или вилица. За да изравнят усещанията за сладост на квас, добавете хрян към тази маса и продължете да смилате. Оставете 15 минути, след това излейте кваса и разбъркайте, докато се образува пяна.
5. Фино котлет копър и да го добавите към превръзка. Налейте малко квас, за да смесите масата е равномерна. Уиск продължава да се смесва.
6. Ние не почистваме ряпа, яркият му цвят ще придаде на окрошката привлекателен външен вид. Нарежете репичките на тънки ленти и ги изпратете в превръзката. 7. Нарязвайте и разсаждайте пресни краставици.
8. Комбинирайте зеленчуци, месо, бензиностанция и квас. Окрошка готов!
Месо Окрошка за минерална вода
Съставки:
• две кокоши яйца;
• 200 грама телешко месо;
• три пресни краставици;
• картофи - 4 броя;
• ряпа;
• 1 чаена лъжичка оцет.
Подготовка:
1. Сварете яйцата, охладете се в студена вода, отлепете черупките и ситно натройте.
2. Варено месо телешко разглобете на малки парченца с ръце или с нож. По-добре е да го правите с ръце, така че нежната структура на месото да не бъде повредена.
3. Заквасена сметана, смесена с горчица и оцет - готова. Регулирайте количеството оцет самостоятелно в зависимост от вида на окрошкия вкус, който искате.
4. Добавете минерална вода и разбъркайте окрошка.
Съвети и съвети
• Смята се, че комбинация от лук и сол ще придаде сочна окрошка. Никога не разтривайте лука със сол, тъй като лукът отделя цялата си горчивина, а окрошката става прекалено кисела.
• С добавянето на оцет в тигана с картофите, картофите ще останат цели, но те ще се готвят малко по-дълго. В противен случай картофите се превръщат в каша.
• Окрошка трябва да бъде задължително охладена, топлата смес от зеленчуци и месо е малко вероятно да има ободряващ и освежаващ ефект.
• Усилени яйчни жълтъци, горчица, сол и захар - такъв превръзка със сигурност ще озарява вкуса на окрошка.
• Всички съставки трябва да бъдат нарязани еднакво. Така че е по-лесно да се използва окрошка, а окото е по-приятно.
• За да окрошка даде сок и да стане по-ароматно, ряпа и пресни краставици трябва да бъдат настъргани на груби ренде.
• Ако гладните гости пристигнаха и току-що завършихте рязането на окрошка и не сте имали време да го охладите, не се обезсърчавайте. Добавете кубчета лед към всяка порция. Лятото е чудесно време за кулинарни импровизации и гастрономически творения! Докато огънят се разпалва, кебапите са мариновани, зеленчуците и плодовете са нарязани, можете да поканите приятелите си да се укрепят с вкусна студена супа. От това едва ли някой може да устои!
Месото окрошка е известно със своите тонизиращи свойства и качества, които са полезни за жизнената дейност на организма. Комбинирайте и опитайте различни комбинации от продукти в окрошка, и това определено ще отговаря на вашия вкус!
