Разбира се, закупуването на домати е много по-лесно, отколкото да се бърка с готвенето. Но помислете колко много предимства ще има домашният продукт! Гарантирано - без консерванти. Желаната консистенция, тъй като често пастата се разрежда преди добавяне към съдовете. Можете също така да добавите подправки и подправки, лук и сладки пиперки преди време, т.е.
Доматено пюре в бавен котлон - общи принципи на готвене
• Дебела доматена паста в бавен котлон може да се получи само от месни домати. Доматите трябва да са добре узрели и не гнило. Развалените зеленчуци не само развалят вкуса на заготовката, но и намаляват срока на годност.
• Производството на доматено пюре се състои в получаване на гъста доматено пюре без семена и кори и допълнително кипене до желаната консистенция.
• Отстранете семената и обелете ръчно. За да направите това, доматите се държат известно време в кипяща вода. След това се охлажда в студена вода и, внимателно любовни кожата с нож, да го премахнете. Семената в този случай, изберете лъжица, рязане на плодове на филийки. След това доматите се смачкват и варят.
• Можете да нарежете доматите на резени. След това ги задържайте в продължение на един час на „закаляването” и мелете върху метално сито.
• Често доматите първоначално се нарязват. След това получената маса домати се задушава средно за около час и след това се разтрива на сито.
• За смилане можете да използвате блендер или месомелачка.
• За сгъстяване на доматеното пюре, отделено от семената и обелване в мултикукър, използвайте режима “Печене”. Картофено пюре се вари в този режим с отворен капак, за да се намали обема в два или дори три пъти. Всичко зависи от това каква плътност трябва да постигнете. • Доматено пюре в бавен котлон може да се приготви с различни аромати. За да направите това, добавете различни подправки и подправки. Също така, за да се подобрят вкусовите характеристики, той може да бъде приготвен със зеленчуци. Използвайте лук, чесън, пресен пипер - горещо и сладко.
• За приготвяне на доматена паста за зимата, тя е горещо опакована в стерилни буркани и запечатана. Използват се и метални капаци за консервиране и по-екзотични - стъкло, пластмаса. Банките трябва да бъдат стерилизирани, а капаците, ако е необходимо, да ври.
Доматено пюре в бавен котлон: ароматна доматена паста в бавен котлон за зимата с чесън и лук
Съставки:
• три килограма домати;
• осем скилидки чесън;
• 400 гр. горчив лук;
• 50 мл неароматно слънчогледово масло.
Подготовка:
1. Доматите се накисват няколко минути в контейнер със студена вода, изтръскват се и се нарязват на половина. Изрежете стъблото и бялата плът, ако има такава. Нарежете половинките на големи парчета, преместете ги в голяма купа и смачкайте с блендер. Ако няма такъв кухненски процесор, поставете доматите в тенджерата и го задръжте под капака на „Гасенето” за половин час. След това уверете се, че омекотите резени домати се смила през метално сито.
2. Пречистен горчив лук и скилидки чесън, както и пептите блендер или мелене с месомелачка, през най-фината решетка.
3. Напълнете плота с доматено пюре. Добавете нарязания лук с чесън, добавете сол.
4. Програмирайте multicooker да гасне, задавайки таймера на 40 минути. Не затваряйте капака. 5. Когато масата на зеленчуците започне да кипи (около 7 минути по-късно), свалете капака и изчакайте програмата да приключи.
6. Няколко минути преди готовност, вземете проба за сол и я добавете, ако смятате, че е подходящо.
7. Подгответе тестени изделия в стерилни буркани и корк с варени капаци.
Доматено пюре в бавен котлон: паста за доматено пюре в бавен котлон за зимата „в магазина“
Съставки:
• два килограма зрели домати;
• фина сол.
Подготовка:
1. Нарежете готовите домати на дължини и ги сгънете в купа, не добавяйте вода.
2. Затворете плътно капака, поставете клапана в позиция „Затворена” и стартирайте програмата „Гасителна”, ако таймерът е настроен на един час.
3. След това отворете вентила, изпуснете парата. Внимателно отстранете купата от тялото и поставете доматите върху метално сито, каша.
4. Изхвърлете семената с кожа, която остава върху ситото, и върнете течната маса в купата. Отстранете оставащото гъсто пюре с лъжица от гърба на ситото и го поставете в купа на доматите.
5. Изберете режим на печене и гответе за около 25 минути, докато обемът се намали наполовина. Добавете сол на вкуса си по свой вкус и изключете мултикастрията.
6. Разстелете горещата маса в стерилизирани стъклени съдове, покрийте с капаци, но не запушвайте.
7. В широка тенджера, на слаб огън, загрейте водата до 50 градуса и поставете в нея буркани от домат. Не забравяйте да поставите дебела кърпа под контейнера или друга дебела тъкан.
8. Оставете водата в резервоара да заври, намалете топлината и пастьоризирайте за 20 минути с леко възпаление. 9. След като покритието се преобърне, поставете бурканите с главата надолу под одеялото, докато се охлади напълно.
Доматено пюре в бавен котлон: готвене на ароматна доматена паста в бавен котлон за зимата с провансалски билки
Съставки:
• месести домати - 3 кг;
• лъжица градинска сол;
• три лъжици от сместа „Провански билки“.
Подготовка:
1. Нарежете доматите, измити с вода на големи филийки и ги завъртете в месомелачка.
2. След това излейте масата в купата за приготвяне и я задръжте под капака на “Quenching” за четвърт час. Ако обемът на купата не позволява гасене на цялата маса наведнъж, разделете го на две части и изгасете на два прохода.
3. След това се изсипва съдържанието на купата на рядко метално сито и се прецежда, като се трие с шпатула или лъжица.
4. След това изсипете изцедения домат без кори и кости в купата. Добавете смес от провансалски билки, добавете сол и разбъркайте добре.
5. Когато капакът е отворен, гответе на “Baking” докато се сгъсти. Не забравяйте да смесите съдържанието на купата от време на време, в противен случай ще изгори.
6. Вземете голяма силиконова матрица с прорези за печене на тарталети и ги залейте с леко охладен домат. Когато се охлади напълно, поставете във фризера и замразете.
7. Освободете замразената паста от матрицата, сложете го в опаковките и я сложете обратно в замразяването.
Доматено пюре в бавен котлон: приготвяме доматено пюре в бавен котлон за зимата с оцет
Съставки:
• един и половина килограма месести домати;
• сол - 1 супена лъжица. л.
• две чаени лъжички от 9% маса за оцет;
• 40 гр. постно рафинирано масло;
• лъжица захар от цвекло. Подготовка:
1. Измийте плодовете, отрежете повредените участъци, стъблата и разтрийте по ренде. Не търкайте кори.
2. За да отстраните семената, разтрийте растителната маса върху ситото. Не можете да ги премахнете, оставяйки "аматьор".
3. Добавете сол със захар, оцет, залейте с масло.
4. Разбъркайте добре, изсипете в купа и започнете “Гасенето”, като продължителността е 1 час.
5. Горещ пакет в стерилни кутии и навивайте със стерилни капачки.
6. Охладете под одеялото, завъртете капака надолу.
Доматено пюре в бавен котлон: гъста доматено пюре в бавен котлон за зимата
Съставки:
• зрели, непокътнати домати - 1 кг;
• кило сладък пипер;
• 200 гр. захар;
• люта чушка - 100 гр.;
• рафинирано масло;
• груба сол - 60 гр.;
• 50 гр. чесън.
Подготовка:
1. В измитите домати, от страната на стъблото, правете плитки кръстосани разрези. Потопете плодовете във вряща вода и го задръжте за пет минути. След това бързо ги преместете в студена вода. Когато се охлади, отстранете и обелете.
2. Нарежете всеки домат на четири части и изберете семената. Ще бъде удобно да се направи чаена лъжичка. Месото се смила с блендер или в месомелачка.
3. Обелете и двата вида пипер. Нарежете на парчета, нарязвайте по същия начин като доматите и ги преместете.
4. Добавете нарязания чесън, разбъркайте добре и изсипете сместа в купата.
5. Налейте захарта и разбъркайте, сол, налейте масло.
6. Изберете опцията “Quenching”, таймерът трябва да бъде настроен на 90 минути. Стартирайте програмата. Задушете, плътно затворете капака. 7. Подгответе готова доматена паста, гореща, опакована в кутии и навити с метални капаци.
Доматено пюре в бавен котлон: събиране на пикантна доматена паста в бавен котлон за зимата
Съставки:
• два килограма зрели, а не воднисти домати;
• 15 гр. нейодирана сол;
• 150 гр. бели лук;
• две пръчки канела;
• 10 пиперки от сладък грах;
• 150 гр. бяла захар;
• два големи листа от лаврови листа;
• 12 мл ябълков оцет;
• 5 гр. розмарин.
Подготовка:
1. Нарежете стъблата от измитите домати, нарязани на случаен принцип на средни парчета и ги прехвърлете в купата за готвене.
2. Добавете лука, нарязан на тънки половин пръстени. Изберете продължителност от един час и стартирайте програмата за гасене. В добре погасените домати трябва да излизат от кожата. Ако това не се случи, включете “Quenching” за още 20 минути.
3. След това извадете купата от шкафа и го поставете в купа със студена вода. Когато растителната маса се охлажда добре, избършете я през сито и го изсипете обратно в купата.
4. На парче марля поставете канелените пръчки, бахар, лаврушка и розмарин. Обвържете торбата и я пуснете в купата с растителната маса.
5. На опцията “Печене”, с отворен капак, да заври и да ври в продължение на четвърт час. Отстранете торбичката с подправки и продължете с готвенето, като разбърквате систематично, докато пастата се утрои, или до желаната консистенция.
6. Добавете сол, подсладете, изсипете цялото количество оцет и оставете да ври още 10 минути.
7. След това изключете мултикучора и разпръснете пастата в приготвени стерилни контейнери. Навийте и оставете да се охлади, покрити с одеяло.
Доматено пюре в бавен котлон - съвети и съвети за готвене
• Когато изпарявате излишната течност от растителната смес, не забравяйте да я разбърквате от време на време, в противен случай тя може да гори и да стане горчива.
• Не прекалявайте доматеното пюре при печене. Веднага след като се сгъсти, веднага го опаковайте в кутии, в противен случай вкусът на заготовката ще пострада.
• Добавете подправки и подправки само след варене пюре.
• Когато прибирате доматено пюре в мултикукър за зимата, спазвайте всички правила за консервиране: изплакнете консервите със сода и ги стерилизирайте, затворете капака за 10 минути, запечатайте контейнерите с ключ. Неспазването на простите изисквания може да доведе до това, че резервоарите за съхранение ще набъбнат и продуктът ще стане неизползваем.
• Стерилизацията на консервите може да се извърши на пара чрез поставяне на бурканите за четвърт час на скара с вратовете надолу, върху тиган с вряща вода. В пещта задържайте чистите съдове за 10 минути при 150 градуса.
• След зашиване обърнете бурканите на капака, покрийте с одеяло и го задръжте, докато се охлади.
