Пай от боровинки - общи принципи и методи на готвене
Руската маса винаги е била известна с изобилието си. И няма да намерите такива великолепни пайове като нашия в целия свят! Списъкът с традиционни руски ястия включва торти с различни форми и текстури. Разнообразието от пълнежи също е изненадващо: риба, месо, зеленчуци, плодове, картофи и, разбира се, зрънце. В края на краищата, не е чудно, че руската поговорка казва: "Можете да обгърнете всичко в пай." В днешната ни статия ще облечем в него боровинки.
Боровинката има много предимства, тя е вкусна и невероятно полезна. Отдавна е доказано, че плодовете от боровинка са биогенен стимулант: те почистват организма от токсини, значително намаляват нивата на кръвната захар и имат положителен ефект върху зрителната система. Ето защо боровинките, които запазват почти всички полезни свойства на пресни плодове, са чудесен начин не само да следвате здравословния начин на живот, но и да подобрите здравето си по какъвто и да е начин.
Добри продукти с безценни плодове, приготвени на принципа на "чийзкейк", които, освен боровинките, съдържат несолено кремово сирене или маслена извара и са почти изцяло направени от пълнеж.
Тортите с боровинки се правят затворени, полузатворени (решетъчни) или отворени, големи или малки, правоъгълни, триъгълни или кръгли, и независимо от формата, която те избират, те винаги ще възхищават сладкото с оригинален вкус и ароматна миризма. Що се отнася до тестото, на практика всеки би подхождал на боровинките: било то дрожди или сладкиш, или пресни, или бутер - няма строги критерии. Единственото нещо, което трябва да се помни е, че плодовете от двете страни трябва да са заобиколени от тесто, така наречените "брони". С добавянето на захар също не си струва да се прекалява, защото провокира секрецията на сок. Най-добрата алтернатива на захарта в тази ситуация е пудра захар, която се поръсва върху отворени пайове няколко минути преди да бъде приготвена.
Пай от боровинки - приготвяне на храна
Ако решите да печете сочен боровинен пай, естествено, първо трябва да го купите, да го почистите от ненужни частици, пръчици, да ги изрежете добре, да го изплакнете в студена течаща вода и след това да го излеете в кипящата вода и да го изсушите в гевгир, докато отпадната вода се отцеди. Между другото, замразени плодове торти не са по-малко вкусни и ароматни. Основното е да ги подготвим правилно: спускаме замразените плодове в гевгир и ги оставяме там, докато не бъдат напълно размразени. Така ще запазим формата и ще оставим излишния сок да тече.
Освен това, за тестото най-вероятно се нуждаем от яйца, масло, пудра захар, ванилия, бакпулвер (или сода), а основната съставка е най-висококачественото брашно, което трябва да се пресее непременно.
Пай от боровинки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Лятна боровинка
Летни плодове, особено боровинки - е склад на витамини и полезни елементи. Така че защо да не се възползвате от момента и да не ги използвате с максимални ползи за здравето! Можете например да изпечете вкусен, лек боровинен пай, който дадохме на името “Лято”.
съставки:
- 50 гр. масло
- половин чаша пудра захар
- две яйца
- ванилия на вкус - една и половина чаша ситно смляно брашно
- бакпулвер 1.5 чайни легла.
- щипка сол
- чаша мляко (съдържание на мазнини 3,2%)
- една чаша и половина боровинки
Метод на приготвяне:
1. Разбийте маслото до масата на въздуха, налейте прах в него, без да спирате разбиването, докато захарта се разтвори. След това добавете яйцата към сместа и продължете да биете на нискоскоростния миксер и накрая добавете ванилия. Всички се смесват и разделят на две части.
2. В купа смесете брашното, бакпулвера и щипка сол. Изсипете брашното в половината от смесената яйчна смес, разбъркайте и изсипете в чаша мляко. Смелете в хомогенна маса и оставете половината от яйчната смес в тестото. Получаваме гъбесто тесто. След печенето трябва да е много нежно.
3. Смажете формата и изсипете тестото в нея и равномерно разпределете плодовете отгоре. Изпрати на фурната за четиридесет минути и се пече на 200 градуса, подгряване на фурната. Издърпайте готовата торта от фурната, след като я охладите, извадете я от матрицата и поръсете с пудра захар и украсете с плодове от боровинки, сервирайте на масата.
Рецепта 2: Американски боровинен пай
За любителите на американската кухня представяме рецепта за невероятна торта, приготвена от смес от две плодове - боровинки и череши.
съставки:
- 180 гр. брашно
- щипка сол
- 15 гр. захар (за тесто)
- масло 110 гр. (за теста)
- 3 супени лъжици. лъжици вода
- пет чаши череши без костилка
- лимонов сок три маси. л.
- един стак. захар (за пълнене)
- един стак. боровинка
- 50 гр. царевично нишесте
- 2 ч.л. масло (за пълнене)
Метод на приготвяне:
1. Смесете брашното, захарта и солта, добавете омекотеното масло и трите лъжици вода. Всички се смесват и започват меко тесто. След това го навиваме в солидна топка и, обгръщайки с филм, го поставяме в хладилника за един час. 2. След един час извадете тестото и го извадете. След това смазваме кръглата форма с масло и полагаме слоя в него. Внимателно отрежете краищата на нашата форма. Изрежете звездичките и няколко лентички за украса на тортата от остатъците от тестото, поставете фигурите настрана за известно време.
3. В една купа смесете месото на черешата с две супени лъжици лимонов сок, а в друга - в боровинки с останалата лъжица лимонов сок. Отделно, смесете нишестето със захар и го разпределете в плодове (1 чаша на череша, останалата част за боровинки).
4. Първо, нанесете пълнежа на черешата върху формата с тестото, а след това с пълнежа с боровинки. Отгоре се смазваме с разтопено масло и поставяме звезди с ивици, сякаш имитиращи американското знаме. Загряваме фурната и я изпращаме. Печем на 200 градуса. В рамките на един час. След 30-40 минути, покрийте тортата с фолио и отново във фурната, докато омекне. Готови американски пай служи на масата с кремав сладолед.
Рецепта 3: Настъргания боровинов пай
Какво е затворена торта? Това е брашно, в което цялото пълнене се затваря с тесто. Такава торта сме с вас и ще готвим. Ще бъде много вкусно: тънък слой хрупкаво тесто и много сладки боровинки вътре. Струва си да опитате.
съставки:
За теста:
- две чаши брашно
- 50 гр. захар
- щипка сол
- 200 гр. масло
- 10 капки студена вода
За пълнене:
- 900 гр. боровинка
- две чл. л. топиока или нишесте
- две таблици l. брашно
- 1 таблица. л. захар
- 30 гр. масло
- сметана
Метод на приготвяне:
1. За тестото, смесете всички сухи съставки, наряжете с меко масло, добавете вода и омесете тестото. Разделяме го на 2 части (първата е повече, втората е малко по-малка). По-голямата част от валяка в резервоара и се разпространява върху намазана печене лист. 2. Всички сухи съставки за пълнене смес. Ние измиваме зърната, оставяме ги да излива излишната влага. След това смесете боровинките със смес от сухи съставки и изравнете равномерно върху слой тесто. Поръсете с настъргано или нарязано масло. Разточете втория слой тесто и затворете пълнежа с него, като притиснете добре краищата. На повърхността на тортата (в средата) направете малка дупка за пара.
3. Нагряваме фурната на 180-200 градуса и я изпращаме в продължение на 30-45 минути, като регулираме температурата, както е необходимо. Охладете готовата торта и върха с бита сметана. Ако желаете, можете да поръсите с пудра захар.
Рецепта 4: Синишко от боровинки
Бисквитата изработена по тази рецепта е много вкусна, буйна и красива. Идеалният десерт за всяка почивка. Сиренето се използва само мазнини, не сухи и не кисели, в противен случай продуктът просто ще загуби вкус.
съставки:
- 150 гр. масло
- 150 гр. захар (може да бъде по-малко)
- чанта с ванилия
- едно яйце (за изпитването) \ t
- 230 гр. брашно
- 2 ч. Ложи. бакпулвер (ако не е - използвайте сода с лимонов сок)
- 600 гр. извара
- четири яйца (за пълнене)
- 150 гр. захар (за пълнене)
- 100 гр. картофено нишесте
- 350 гр. боровинка
- пудра захар
Метод на приготвяне:
1. Разбийте омекотеното масло със захар и ванилия, добавете яйцето, разбъркайте всичко. Изсипете брашното, смесено с бакпулвера, и месяте не твърде стръмно тесто. Смажете формата, поставете тестото, прикрепете брони.
2. Осъществяване на плънката. Отделете жълтъците и протеините. Жълтъците се търкат със захар, извара се пропуска през сито, за да се унищожат зърната. Смесете жълтъците и извара, добавете нишестето към сместа. След това бийте бялото до пухкава пяна и ги сложете в масата на жълтъка. Разбъркайте метлата или шпатулата, без да използвате миксер. Боровинките заедно със захарта се смилат в блендер. Няколко плода са оставени за украса. 3. Поставете масата на изварата на тестото и я изравнете, поставете пюре от боровинки отгоре и я изравнете. Загрейте фурната (180 гр.) И изпратете тортата там. Печем около час, след 40 минути, ако топчето започне да гори, покрийте десерта с фолио. Готови торта поръсете с прах и украсете с боровинки. Охладете се и сервирайте. Насладете се на храната си!
Рецепта 5: Шоколадова торта с боровинки
съставки:
- четири яйца
- 150 гр. тъмен шоколад
- 250 гр. захар
- 180 гр. масло
- непълна чаша портокалов сок
- 350 гр. брашно
- една лъжица какао
- бакпулвер (щипка)
- щипка сол
- жар от две портокали и две лимони
- 500 гр. боровинка
Метод на приготвяне:
1. Разтопете маслото и шоколада. Разбийте яйцата със захар, добавете в сместа шоколад, масло, бакпулвер, сол, настъргания портокал и лимона. Смесете и изсипете порции брашно. Получаваме тестото, оставяме да го варят в продължение на петнадесет минути.
2. След това смажете формата, поставете тестото в нея и спретнато разпределете плодовете на върха. Загрейте фурната до 175 градуса и изпратете тортата за 40-60 минути. Готовността се проверява с мач (ако е чист - тортата е готова). Готов десерт оставете във фурната (разбира се, първо го изключете), за да се охлади. След това го получаваме, поръсваме го с прах и го украсяваме по наше усмотрение. Насладете се на вкусния шоколадов вкус на боровинки!
Пай от боровинки - съвети от опитни готвачи
- За допълнителен вкус и вкус, готвачите съветвам да добавите малко лимонов или портокалов сок, ром или ликьор към пълнежа с боровинки; - Невероятният вкус на боровинен пай подчертава: бита сметана, сладолед, както и заквасена сметана, бита със захар;
- За да избегнете прекомерно изтичане на сок при висока температура, добавете нишесте към пълнежа. Можете да запазите ситуацията с помощта на яйчни белтъци, които смазват тестото преди полагане на плодове върху него. Освен това обичайната бисквита, добавена в боровинките, може ефективно да елиминира този недостатък.
