Изглежда, че няма по-просто ястие, но как да се изпържи картофите в тиган, вкусно, със златна коричка, така че да е мека и да не се залепва, дори с лук или месо, а може би и с гъби. Е, не всичко се случва. Днес ще опитам да разкрия всичките ми тайни на правенето на такъв прекрасен пържен картоф.
Ястието, разбира се, не е от категорията диетични, но подхожда буквално на всичко, на краставици, домати, херинга, водка, дори окрошка. И макар че сега има моден картоф (това се случва също!), Ние го обичаме, изпържваме и винаги ще го изпържваме.
Как да се изпържи картофите в тиган - основните принципи на готвене
Мнозина имат желание да направят това вкусно ястие по-малко калории, момичетата, то няма да работи, няма да се ядат. Тогава е по-добре да не се яде изобщо, картофите обичат много мазнини и без хрупкава кора няма смисъл да се готви.
- Избор на подходящ картоф. Да, резултатът зависи от избора на сорт. Е, няма да изброяваме всички разновидности, достатъчно е лесно да решим за цвета. Обикновено в жълт картоф най-вече е скорбяла, тя е подходяща за чистокръвни, бели сортове понякога се срещат като сапун на вкус. Но розово, лилаво или синьо оцветено на горещата най-много.
- Изборът на тигани също определя правилното качество на коричката. Тънките и леки алуминиеви съдове не ни подхождат. Е, ако имате чугунен тиган от стара баба, това е точно. На тефлон такава кора няма да работи.
- Сега трябва да решиш какво да изпържиш. Обикновено всеки избира растително масло, нерафинираното масло няма да работи, ще се разпенва силно, а картофите ще имат горчив вкус. Можете да разтопите парчета бекон и да се смеси с растително масло, и можете да вземете всякаква мазнина, аз обичам пилешко, с бройлери и се запържваме на него.
- За пържене можете да вземете както сурови, така и варени картофи. Само че не е необходимо да се кипва до пълно разтваряне в тенджера. Предварително приготвената пържена смес обикновено се охлажда.
- Има вечни спорове за рязане на картофи, тъй като има толкова много домакини, толкова много мнения. Например, понякога изрязвам резени в резачка за зеленчуци. Когато мързел просто изрязвам пластмаса, мога да използвам кубчета, само по-малки. Като цяло, няма ограничения тук, просто помнете, че колкото по-тънък се изрязва картофите, толкова по-добре ще бъде да се хрупка.
- Ще ви кажа как да постигнете желаното златно кафяво. Тиган с мазнини трябва да бъде добре и равномерно нагрявани, и след почистване, е желателно да се изсушат картофите и да се понижат резените в нагрята, но не кипяща мазнина. Така че веднага след това всичко не се слепва в една буца, първо трябва да разбъркате картофите, докато не вземе кора.
- За да добавите аромат, можете да добавите лук, лук или зеленчуци, копър, розмарин, чесън, мащерка. Вече има готови смеси за картофени ястия.
- За да се предотврати разпадането на картофите и превръщането им в каша, не можете да покриете тигана в самото начало. Сол само в края на пърженето.
Запържете картофите на тиган с лук
.
Опцията никога не се проваля, най-любимото ястие за всеки повод. Може да мине за гарнитура или обилна вечеря.
Ние таксуваме:
- Осем големи картофи
- Три средни луковица лук
- Три големи лъжици свинска мас
- Сол с пипер
Процес на готвене:
Моите картофи и нарязани на кубчета, даде суха. В съд от чугун нагрявайте мазнината и разпръсквайте парчетата с постоянно разбъркване. Очакваме появата на малка коричка и изсипваме лука в нарязани на кубчета картофи. В края, подправете и запържете до златисто кафяво. Преди да поставите на масата, можете да поръсите с пресен копър.
Варени картофи, пържени с лук в тенджера
Това ястие също често се приготвя, особено когато картофите са от готвене на салати или окрошка.
Ние таксуваме:
- 6-8 картофи
- Две луковици
- Три скилидки чесън
- Две големи лъжици сало
- Една супена лъжица слънчогледово масло
- Билкова смес за картофи, сол, пипер
Процес на готвене:
По-добре е да се вземе млад картоф, а след готвене няма да е необходимо да се почиства. Сварете клубените до готовност. Ако картофите са стари, след това се обелват, след като се охлаждат и нарязват на кубчета.
Запържете лука и нарязания чесън в половината от мазнината, сложете на чиния, добавете останалата мазнина в същия тиган, затоплете го, поръсете картофите, запържете до златисто кафяво. В края сезон с подправки и изложи лук с чесън.
Как да се изпържи картофите в тиган със златна кора
Особено вкусни такива картофи се получават на печката, но малко хора могат да си позволят такъв лукс, ако не сте селянин.
Ще вземем:
- Половин килограм картофени клубени
- Една четвърт чаша слънчогледово масло
- Голяма лъжица масло
- Сол, подправки по усмотрение
Процес на готвене:
Обелете картофите, нарежете ги на филийки или кубчета като картофи. Накиснете в обикновена студена вода в продължение на половин час, през което време ще напусне допълнително нишесте. Хвърляме го през сито и го изсушаваме на хартиена кърпа.
След това в тенджерата топлината на маслото, и кремаво, и зеленчуци. Необходимо е да се загрява добре, но само на средна топлина. Сложете парчетата картофи в един слой и се запържвайте в продължение на седем минути, без да се безпокоите. През това време картофите се зачервяват и грабват от един слой. Ще трябва да го обърнем и да я изпържим от другата страна, в края да го подправим с подправки.
Как да се изпържи картофите в тиган с гъби
Ще кажа веднага, че не го препоръчвам през нощта, ще е трудно. Но за вечеря е много подходящо за това вкусно. Ако имате собствени гъби от гората, тогава това е страхотно, само преди да са желани да заври и да изсъхне. Предпочитам да добавям шампиони от най-близкия супермаркет, тъй като изобщо не е гъба.
Ще вземем:
- Половин килограм картофи
- Триста грама пресни шампиони или други
- средна крушка
- Три големи скилидки чесън
- Трета част от чаша слънчогледово масло
- Голяма лъжица масло
- Куп зеленина по ваш вкус
- Сол и подправки
Процес на готвене:
Трябва да смесим маслото в началото и да го излееме на порции. Първият комплект, ние запържваме лук с чесън, който melenko се рушат. След това освободете тенджерата, добавете още малко масло и запържете гъбите, нарязани на плочи. За тях е достатъчно десет минути. Издърпайте ги настрани.
На следващо място, нарязани на белени картофи на тънки филийки, не забравяйте да изсъхнат, а също и да изпържи до златисто кафяв кора. Когато сте готови, добавете лук, гъби, разбъркайте всичко, задръжте още няколко минути на огъня и ястието е готово. Бъдете сигурни, че на масата трябва да го поръсите гъсто със свежи зеленчуци.
Рецепта за картофи с месо, пържена на тиган
Такова мъжко, сериозно ястие. Особено ми харесва да го запържвам с пресни, когато нарязват едно младо прасенце и изпържват огромен тиган, така че всеки да има достатъчно. Ще подготвим:
Процес на готвене:
По-добре е месото да се запържва предварително, в отделен съд, така че ще бъде по-лесно за нас. Приготвя се картофите и се запържва с лук почти до готвене, след което се добавя месото, вече нарязано на малки парченца, подправено. Две минути, задръжте под капака, след това добавете нарязаните зеленчуци. Всичко, сърдечното ястие е готово.
Фрай картофи с мляно месо
Подготвя се бързо, оказва се страхотно, просто вкусни пръсти. Подправките могат да варират според вкуса ви.
Ние се нуждаем от:
- Половин килограм картофи
- Триста грама мляно месо
- Голяма лъжица доматено пюре
- Голяма лъжица заквасена сметана
- Голям лук
- Три големи скилидки чесън
- Три големи лъжици слънчогледово масло
- Непълна чаша вода
- Подправки и сол по преценка на
Процес на готвене:
Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до златисто. Там изпращаме кайма. Тя трябва да се разбърква през цялото време, за да не се събира на парчета. Фрай, подправяйте с подправки и добавяйте филийки картофи. Фрай почти до готовност.
Докато всичко се пържи в чаша с вода, разреждаме доматите, заквасената сметана, добавяме чесън, добавяме я и я изсипваме в тенджерата, така че ястието да бъде леко задушено. Задушете се за около десет минути. След това остава да поръсиш всички зелени.
Как да се изпържи картофите с бекон в тиган
Рецептата на баба, която изобщо не знам, беше малка, но помня. Както и при сестра ми избраха вкусни шупли.
Ние се нуждаем от:
- Половин килограм картофи
- Сто грама свинска мазнина със слой месо
- Лук от ряпа
- Готови подправки за картофи
- Свеж копър
- Сол
Процес на готвене:
Загряваме тигана и намаляваме топлината до средата, разстиламе тънко нарязаните парчета бекон. Фрай до прозрачност. Веднага добавете подготвените филийки от картофи, запържете до красива кора от едната страна, обърнете се, добавете лука и запържете до края. В края на сезона с подправки. Готови ястия гъсто на прах с зелени.
Как да изпържиш нови картофи в тиган
Всеки знае, че при пържене младите картофи бързо се разпадат, защото във водата все още има прекалено много вода и нишесте. Но ако го изпържите в голямо количество масло, ще бъде много вкусно. За пържене подбирам най-малките, които никога няма да готвят.
Ние таксуваме:
- Кило от малки млади картофи
- Чаша слънчогледово масло
- Куп копър
- Три скилидки чесън
- Лаврушка, риган, смес от чушки, сол
Процес на готвене:
Ние измиваме картофите, не е необходимо да се почистваме, но ако има по-големи екземпляри, нарязваме ги на парчета.
Слагаме го в тенджера, добавяме счукана лаврушка, зеленина, чесън и всички подправки, разбъркваме и оставяме да престои около двадесет минути под капака.
Докато стоите, налейте и нагрейте маслото в тигана, залейте с него картофи и изпържете до добра златистокафява кора.
Пържени картофи със сметана
Любимите картофи на дъщеря ми, в най-деликатния крем, с копър. С хрупкава кора винаги е много вкусно. Кремът не е задължителен, ако преброите калориите.
Ние таксуваме:
- Седемстотин грама картофи
- Три супени лъжици разтопено масло
- Чаша сметана 20%
- Сол, пипер, незадължително чесън
Процес на готвене:
Измиваме картофите, почистваме ги и ги нарязваме. За това ястие ние трябва да намали не много тънък, така че картофите не се разпадат. Не забравяйте да изсушите парчетата. Трябва да се запържва в добре загрято масло, така че кора незабавно отнема.
След появата на коричката, залейте сметаната в тигана, добавете подправките и оставете да къкри двадесет минути на средна топлина под затворения капак. Поръсете с билки, преди да ги поставите на масата.
Това са моите рецепти, всъщност има много повече. Имате ли интересни възможности за готвене за пържени картофи? Тогава голямо искане да споделя в коментарите.
