Днес искам да ви предложа няколко рецепти за кисели краставички с кисели краставички, а не с ечемик, а с ориз. Аз готвя тази супа на пилешко, говеждо или свинско бульон, понякога мога да готвя на наденица или като цяло без месо.
Уви, не всеки има кисел и пикантен вкус на това първо ястие, добре, няма да принуждавам никого на вкус и цвят. Но за любителите на руската кухня препоръчвам да опитвам по-оригинални рецепти. Въпреки че членовете на семейството ми предпочитат кисели краставички с ечемик и кисели краставички, винаги искате да разнообразите менюто.
Като цяло, руските солени кисели краставички се приготвят с различни зърнени храни, елда, ечемик, ориз. Също така, вместо месо, можете да варите бульон на пиле или на заек черен дроб, говеждо белия дроб, или крака на Турция.
Как да се готви туршия с ориз и кисели краставици, рецепти и правила за готвене
Какво добро е това ястие, то може да се приготви с всички съставки, които само ти харесваш. Тя може да бъде богата и мазна супа със свинско и доматено пюре, или може да бъде леко, диетично ястие с елда. Но днес ще се съсредоточим върху версията с ориз, защото тя е най-често срещаната.
- В реколтата от кулинарни книги към тази чиния се добавят краставици. Но това е аматьор. Защото, ако и двете краставици и кисели краставички са в бульона, вкусът може да изглежда твърде кисел за някого.
- Краставиците винаги се поставят в края на готвенето, пет до седем минути преди края. Използвайте както мариновани, така и осолени, също зависи от предпочитанията.
- Месовият бульон е в основата на туршия. Сварете го предварително. За да стане прозрачен, след кипене, огънят трябва да се понижи, така че кипенето да е бавно. След готвене е необходимо да се филтрира.
- Десет минути преди края на кипенето на туршия, добавяме пържени картофи. Аз обикновено го правя в растително масло, първо пресичане на лук, след това моркови, мога да добавя ароматна целина и пащърнак.
- Подправки обикновено се добавят и накрая, тъй като краставицата се осолява последно, тъй като в началото краставиците придават на вкуса и солта, можете да ги прекалявате.
- Ако срещнете големи краставици, по-добре е да отстраните кожата от тях, вероятно е трудно.
Освен краставици приготвяме картофи, моркови и лук в туршия. Има любители да добавят консервирани маслини или гъби. Не е забранено да се рушат в супата от българския пипер или да се рушат коренът от целина. Така първото ви ястие винаги може да ви изненада с различни вкусове.
Рецепта за туршия с ориз и пиле
Нашата любима версия на туршия с пиле. Винаги сварявам първо бульона и накрая отделям месото от костите и го слагам на малки парченца в супата.
Ние се нуждаем от:
- Пилешки гърди или пилешки бут, около половин килограм
- Пет средни картофи
- Три средно осолени краставици
- Три големи лъжички от оризова каша
- Малък моркови
- Среден размер на лука
- Няколко лъжици слънчогледово масло
- Листа на Laurel
- Куп пресни копър
- Смес от сол, хмел, сунели, чушки
- Заквасена сметана
Процес на готвене:
Измийте пилешкото месо и налейте вода. След кипене намалете температурата и я оставете да кипи бавно в продължение на половин час. След като месото с вилица извадим и разделим на парчета, отстранете костите. Бульонът се прецежда в чиста тава.
За да приготвите ориза възможно най-скоро, измийте зърнените култури и го напълнете с вода. Нарежете зеленчуците, първо изпържете малко лука, след това добавете моркова. По искане на краставици, можете също да се изпържи. Картофите се измиват, обелват и нарязват на кубчета. Потопете в кипящ бульон заедно с ориз, от който преди това е била източена водата. Тогава ние поставяме печено и краставици, пиле и подправки. Гответе десет минути.
Докато супата се сварява, ние се разпадаме. Готов rassolnik разлив, поръсва се с билки и се заквасена сметана.
Готвене на туршия в мултикукър
Супите с помощта на мултикукър готвят по-лесно, въпреки че времето за чакане и по-дълго. Но не е нужно да стоите през цялото време на тенджерата. И този метод на готвене запазва всички аромати на ястието.
Ние таксуваме:
- Триста грама свинско месо
- Два литра вода
- Четири средни картофи
- Три кисели краставички
- Малък моркови
- Три лъжици доматено пюре
- Половин чаша кисела краставичка
- Малък лук
- Две големи лъжици оризова каша
- Две скилидки чесън
- Две лъжици слънчогледово масло
- Подправки за избор, сол
- Заквасена сметана
Процес на готвене:
Първо трябва да премахнем месото от месото и да нарязаме на кубчета или кубчета. Нарязваме картофи, моркови и лук със същите размери. Краставиците също нарязани на малки парченца, ако е необходимо, след това отрежете кожата.
Добавете масло в купата, включете режима на пържене в продължение на петнадесет минути и сложете лук, моркови и краставици. Фрай малко, след това се изсипва в саламура и се добавя доматено пюре. Разбъркване, докато чакате да изтече програмата. В този момент капакът не е покрит. Когато времето свърши, сложете зеленчуците на чиния.
Сега сложете парчетата месо, картофите и измити ориз в купата. Поставяме режим "супа" за шестдесет минути. Забелязваме половин час. С течение на времето добавяйте зеленчуци, чесън, подправки към бульона. Затворете капака и изчакайте края на процеса. Към чашките се добавя заквасена сметана, когато туршия вече се излива.
Вегетарианска туршия без месо
Тази супа ще бъде от значение в поста, че е добре да го направя през лятото, когато много свежи зеленчуци. Бульон се прави на зеленчуци, а копърът с магданоз ще придаде богат аромат и вкус. Алтернативно, маринована краставичка може да се приготви и върху гъбен бульон.
Ще вземем:
- Три големи картофи
- Половин чаша ориз
- Малък морков
- Среден лук
- Три големи бъчви
- Една и половина лъжици постно масло
- Незадължителна сол и подправки.
- На пода на копър и магданоз
- Голяма лъжица доматено пюре (може да се използва домашно приготвен кетчуп)
Процес на готвене:
Измийте ориза, картофите на зарове, нарязвайте зелените, морковите по желание с три или нарязани на ивици.
Те трябва да се излят с вода и да се варят десет минути след варенето, след като се хвърлят картофи в тенджерата. Докато всичко е приготвено, запържете зеленчуците в масло, накрая добавете доматена паста за цвят.
Ние се опитваме картофи, ако стане мека, тогава ние излагаме пържени картофи и в самия край добавяме зеленчуци. При поискване, на блюдо се напълва със заквасена сметана.
Как да се готви туршия с наденица
Тази опция е също вкусна, между другото, наденица може да се приема от различни видове, добре, като тюрлюгана. Тази рецепта ми харесва, защото бульонът се приготвя много по-бързо. Така че, ако сте имали парче наденица в хладилника от вечеря и мислите какво да хранят вашите за обяд, направете такава необичайна туршия.
Ние таксуваме:
- Триста грама пушена наденица
- Три средни картофи
- Малък морков
- Средна крушка
- Две кисели краставички
- Половин чаша ориз
- Лаврушка
- За половин куп магданоз и копър
- Подправки, ако е необходимо.
- Растително масло за пържене
- Половин чаша кисели краставички
Процес на готвене:
Измитият ориз е готов за готвене, единият ще ври 10 минути. В същото време, смила моркови с лук, краставици и наденица. Първо, запържваме зеленчуците, след като им хвърлим наденицата, още краставици, яхнете седем минути.
В ориз добавете картофите, нарязани на кубчета, оставете да ври около 15 минути. След като хвърлят зеленчуци с наденица, гответе още седем минути и добавете билки, кисели краставички и подправки. Солираме в самия край. Като превръзка можете да сервирате заквасена сметана.
Трошен сок на гъби бульон
Много оригинален вкус на туршия с гъби, за такъв бульон, винаги избирам шампиони, защото вкусът е по-мек. Добре е за тази шапка от бели гъби или гъби.
Ние се нуждаем от:
- Триста грама пресни шампиони
- Три средни картофи
- Три малки кисели краставички
- Голяма лъжичка слънчогледово олио
- Малък морков
- Лук
- Три големи лъжици ориз
- Подправки
Процес на готвене:
Гъбите почистват, измиват и нарязват пластмасите. Приготвихме готвенето на средна топлина. Докато варим, нарязваме лука с морков и ги запържваме.
След като гъбите ври 20 минути, добавете измития ориз. Десет минути по-късно хвърляме картофите, след още пет минути, зеленчуци и краставици. Добавяме и всички приготвени подправки. Гответе още пет минути и го изключете. Много вкусно да служат такива туршия с сметана или заквасена сметана.
Класическата рецепта на туршия с ориз, стъпка по стъпка
Тази рецепта може да се приеме за основа, поради основателна причина тя се счита за класическа. Можете да добавите доматено пюре, маслини, различни видове месо, подправки, които харесвате.
Ние таксуваме:
- Половин килограм телешко месо
- Половин килограм свинско месо (врат)
- Три големи лъжици ориз с кръгли зърна
- Пет картофа
- Средна морков
- Голям лук от ряпа
- Три солени краставици
- Половин чаша кисела краставичка
- Две лаврушки
- Подправки от три граха
- Готварска сол
- Зелените
- Заквасена сметана
Процес на готвене:
- Месото се измива и отстранява филмите, нарязва се на парчета и се приготвя за приготвяне на бульон.
- След час и половина филтрирайте в чиста тава.
- Нарежете морковите на половин пръстени, заровете лук, запържете на масло.
- След като веднага се хвърлят картофени кубчета.
- След като се налее в чинии, поръсва се с нарязани зеленчуци и се подрежда в лъжица заквасена сметана.
По това време изсипваме измитата оризова каша в бульон и го маркираме за десет минути.
Десет минути по-късно слагаме зеленчуците и ситно нарязаните краставици в тигана, добавяме първо туршия, а след това и подправките.
Гответе още пет минути.
Рецепта за риба от кисели краставички с ориз
Аз дори не очаквах, че ще е толкова вкусно, когато за първи път опитах туршия с риба. После дори започна да го прави с консервирана риба в домат.
Ние таксуваме:
- Морска риба с бяло месо, половин килограм
- Половин чаша ориз
- Три картофи
- Три кисели краставички
- Средни моркови
- Малка луковица
- Половин лимон
- Три големи лъжици постно масло
- Готварска сол
- Куп пресни копър
- лъжица домат
Процес на готвене:
Рибата се нарязва на филета и се вари. Докато кипи, накиснете ориза и след това го изсипете в тенджерата. Докато кипи, ние правим лук, моркови и краставици. Нарежете картофите на решетки и ги изпратете на ориз, след 7 минути зажарката отива там.
След добавяне на подправки. В края нарязайте копъра и заспите до супата, сложете няколко резена лимон, след три минути туршия е готов.
Надявам се, че ще оцените поне една от моите рецепти. Също така искам да споделя едно правило, трябва да се настоява за най-вкусните кисели краставички, така че всички съставки да дават своя вкус на бульона и да се смесват.
Спомням си как баба готвеше такива супи в пота като дете и ги измъчваше в руска печка. Тук беше истинско вкусно.
