Пържени картофи с лук - ястието на всички времена!
Няма нищо трудно в подготовката, винаги се оказва вкусно, има много опции и стотици различни добавки.
Ето селекция от най-добрите рецепти.
Пържени картофи с лук - Общи принципи на готвене
За пържене можете да използвате какъвто и да е картоф, но ако клубените съдържат много нишесте, тогава парчетата могат да се разпаднат и да се превърнат в картофено пюре. Ако растителността съдържа малко скорбяла, парчетата могат да останат твърди и „стъклени“ за дълго време.
Обелените грудки се нарязват на ивици, кубчета, филийки, филийки или други парчета. Формата и размерът се определят от рецептата или личните предпочитания.
Какво да сложите в картофите с лук:
• гъби (пресни, кисели, замразени, сушени);
• месо (включително карантии, домашни птици);
• зеленчуци (моркови, патладжани, тикви и др.);
• сосове, млечни продукти;
• Зелените, различните подправки.
Колко добавяте масло? Това е въпрос на личен вкус. Когато се използва тиган за пържене, достатъчно са няколко капки. Но наистина вкусните и румени картофи се получават чрез добавяне на достатъчно количество мазнини. Слой върху тенджерата не трябва да бъде по-малък от 3-4 милиметра.
Класически пържени картофи с лук
Рецепта за обикновени пържени картофи с лук, която може лесно и бързо да се приготви за обяд или вечеря. Можете да използвате всяка мазнина или масло.
Съставки
• 0,5 кг картофи;
• 1 лук;
• сол, черен пипер.
Готвене 1. Почистете клубените, нарязани на тънки ивици. Но по желание тя може да бъде всякакви парчета. Важно е да не ги правите твърде дебели.
2. Изсипете малко масло в тигана, слой около тези милиметри. Или поставяме подобно количество мазнини. Загряваме се.
3. Спуснете картофите и запържете под капака, докато се получи добра кора върху парчетата от долната страна. Разбъркайте на този етап не е необходимо.
4. Настъргване на главата на лука с малки парчета.
5. Отворете тигана и прехвърлете лука към картофите. Сега разбъркайте добре, добавете сол и изпържете без капак.
6. Привеждаме ястието до желаната готовност. Често не се разбърква, така че парчетата не се разпадат.
Пържени картофи с гъби и лук (с шампиони)
За пържени картофи с гъби и лук най-лесният начин е да се използват шампиони. Те не изискват предварително топлинна обработка и се считат за най-безопасните гъби.
Съставки
• 0,7 кг картофи;
• 2 лука;
• 0,4 кг гъби;
• подправки, масло.
Готвене
1. Измийте гъбите. Важно е да не ги накисвате дълго време, в противен случай гъбите ще вземат много течност. Нарежете на парчета и изпратете на тенджерата. Фрай до пълна готовност.
2. Нарежете обелените грудки на ленти или резени, хвърлете ги в друга тава с масло. Запържете пет минути под капака, след това отворете.
3. Добавете към картофите нарязани луковици.
4. Веднага след като парчетата от лук станат прозрачни, ние ги разпръскваме. В същия етап вече можете да сол и пипер ястие.
5. Запържете картофите с добавки за две минути, за да ги изключите. Дайте малко на печката, преди да го изпратите на масата.
Пържени картофи с лук и черен дроб
Черният дроб се приготвя във времето толкова, колкото и картофите. Ето защо, една двойка е напълно подходяща един за друг. За приготвянето на такива пържени картофи с лук, можете да вземете всеки черен дроб. Но ако това е свинско месо, тогава е по-добре да го накиснете в млякото предварително.
Съставки
• 0,6 кг картофи;
• 0,2 кг лук;
• 0,3 kg черен дроб;
• подправки;
• масло.
Готвене
1. Нарежете обелените картофи на резени. Изпратено до тигана. Покриване за няколко минути, докато се занимава с черния дроб.
2. Измийте черния дроб, не забравяйте да премахнете филма от него, нарязани на парчета. Добавете към картофите. Покрийте отново за няколко минути, преди да препичате долната страна.
3. Настържете лука на тънки сламки.
4. Отворете тигана, добавете лука и разбъркайте всичко. Добавяме малко сол, добавяме подправки по свое усмотрение.
5. Запържете ястието, докато картофите са готови. Черният дроб до този момент също трябва да е достигнал.
Пържени картофи с гъби и лук (с сушени гъби)
Сушените гъби перфектно се вписват не само в супи, но и в пържени картофи с лук. Такава добавка ще направи ястието изключително ароматно и ще ви трябва доста малко.
Съставки
• 0,1 кг сухи гъби;
• 0,7 кг картофи;
• 0,2 кг лук;
• вода или мляко;
• подправки.
Готвене
1. Гъбите се накисват предварително. Можете да ги напълните с вода или мляко предишния ден и да ги поставите в хладилника.
2. След това гъбите се измиват, пълнят с чиста вода и се варят 20 минути. Бульонът може да се използва и за други нужди. Гъбите се охлаждат и нарязват на малки парченца. 3. На тенджерата с масло сложете нарязаните картофи и започнете да се пържите.
4. Щом дъното се зачерви, добавете гъбите. Сега покрийте и варете за около пет минути под капака.
5. Назъбете лъка. Парчетата могат да бъдат дълги, но не дебели.
6. Отвори, хвърли нарязания лук.
7. Сега ние сол, пипер. Изпържете без капак до червеникавите храни. В края на вкус, можете да добавите още подправки, нарязан чесън, всякакви зеленчуци.
Пържени картофи с лук и мазнини
Друга традиционна рецепта за пържени картофи с лук, която се приготвя в бекон. Ястието не може да се нарече полезно, но колко е вкусно! Ако изберете мазнини със слоеве, ще получите по-вкусно.
Съставки
• 0,1 kg мазнина;
• 4-6 картофи;
• 1-2 лука;
• подправки.
Готвене
1. Нарежете бекона на малки парченца и поставете върху сух тиган в един слой. Ние запалихме.
2. След няколко секунди парчетата мазнини ще започнат да се пекат и мазнината ще тече. След като са зачервени, можете да обърнете на противоположната страна.
3. Докато беконът се пържи, нарязвайте картофите. Можете веднага да отрежете обелените глави на лука.
4. Преместете картофите на печена свинска мас, можете да покриете тигана и да готвите няколко минути под капака.
5. Веднага след като парчетата са пържени по-долу, можете да добавите лук и разбъркайте.
6. След няколко минути пържене, ястието може да се осоли.
7. Донесете картофите до пълна готовност, ако желаете, напълнете със зелени, чесън.
Пържени картофи с гъби и лук (в заквасена сметана)
Друга версия на пържени картофи с гъби и лук, но не съвсем нормално. Това ястие има невероятен кремообразен вкус. Заквасена сметана трябва да се използва мазнини, а не кисел, можете да замените крем. Съставки
• 0,35 кг гъби;
• 0,7 кг картофи;
• 0,2 кг лук;
• 0,15 кг заквасена сметана;
• 0,5 кифлички от копър;
• сол и масло.
Готвене
1. Измийте гъбите и варете в продължение на двадесет минути във вряща вода. Охлажда се. Нарязваме на малки парченца и се оставяме да чакаме на крилата.
2. Нарежете обелените грудки на ивици, изпратете ги на печено в тиган с масло.
3. Веднага след като сламата започне да потъмнява, хвърлете настърган лук.
4. След няколко минути изхвърлете варени гъби. Слагаме огъня на максималния режим и се изпържваме добре. Ястието често не се смесва, за да не се превръща в каша.
5. Заквасете сметаната сол и можете да я попиете. Изсипете в картофи. По-добре е да не се добавят много подправки към това ястие, за да се запази естественият аромат и вкус на гъбите.
6. Покрийте, свалете огъня и оставете да къкри 5 минути.
7. Поръсете с копър, можете да го изключите.
Пържени картофи с лук, месо и чесън
Експлозивно ястие, което просто не може да стане безвкусно. Можете да го приготвите с различни видове месо, но със свинско месо е по-бързо и по-вкусно. Можете да вземете телешко месо, но само млади, в противен случай процесът на постигане на мекотата на месото може да се забави.
Съставки
• 0,6 кг картофи;
• 0,3 кг месо;
• 0,2 кг лук;
• 3 скилидки чесън;
• 1 малък куп копър или магданоз;
• мазнини, подправки.
Готвене
1. Нарежете месото на ленти или малки кубчета. Поръсете с подправки, добавете една супена лъжица масло и разбъркайте. Препоръчително е да му се даде марината поне половин час.
2. Поставете месото в горещ тиган, добавете останалото масло и запържете за около петнадесет минути.
3. Добавете половинките лук. 4. И последното е картофите. Изрязваме, както ви харесва. Но времето за готвене ще зависи от размера на парчетата.
5. Покрийте и запържете малко под капака, така че картофите да бъдат сварени. Но не прекалявайте, парчетата трябва да запазят формата си.
6. След това извадете капака, сол, пипер, добавете огън и запържете месото със зеленчуци, докато омекне.
7. Нарежете зеленчуци, три чесъна и мелете заедно. Поръсете отгоре на съда, изключете го и го покрийте. Даваме накисване в аромати и може да бъде изпратен на масата!
Пържени картофи с мариновани гъби и лук
За пържене можете да използвате не само пресни, но и мариновани гъби. Гъбите са идеални за тази цел. Те не изискват рязане и много хубав вид в чинията.
Съставки
• 0,7 кг картофи;
• 0,3 кг пчелен мед;
• 2 лука;
• 3 лъжици масло;
• 5 клончета копър;
• сол, пипер;
• сметана по избор.
Готвене
1. Нарежете клубените на 1,5 см кубчета. Хвърли горещо масло и започна да се пържи.
2. Нарежете на малки кубчета лук, изпратете до зачервени картофи.
3. От пчелния мед ние добре мариноваме. Ако гъбите са лигави, което често се случва, тогава изплакнете и оставете да лежат в гевгир.
4. Добавете гъбите в тигана веднага щом лукът стане прозрачен. Ние сол, пипер.
5. Сега можете просто да изпържите всички заедно и накрая да попълните нарязания копър.
6. Изсипете сметана, около пет лъжици. Покрийте и оставете да къкри под капака за няколко минути.
Пържени картофи с лук - Съвети и трикове
• Картофите никога не се осоляват в началото на пърженето. В противен случай той няма да може да червенее добре.
• При пържене в картофите е по-добре да добавите фина сол. Големите зърна трудно се разпределят в мастна маса и ястието се подправя неравномерно. • Добавянето на чесън към пържени картофи е добре дошло. Но трябва да се направи правилно. Карамфилът се смила и се добавя в самия край. В противен случай, ястието ще има неприятния вкус на смилания чесън.
• Ако има някакво съмнение относно времето за приготвяне на допълнителна съставка, като месо или гъби, можете да изпържите продукта в отделна чиния или да го сварите предварително. Реюнион в този случай е по-добре да се направи около пет минути преди края на пържене и да се затопли ястието добре.
• Зелените могат да се добавят към вече приготвените картофи. Тя ще бъде по-вкусна и по-ароматна, ако се излива отгоре в тиган, изключва се и се покрива за няколко минути с капак.
• За да направите картофите хрупкави и розови, коренът се запържва в малки количества в тигана. Препоръчително е също така да се измият резените от нишестето след изрязване и да се подсушат с кърпа.
• Грилове, останали след печене на свинска мас, не можете да изхвърлите и поставите във фризера. По всяко време на ръка ще бъде апетитна добавка за пържени картофи.
