Сиренето е диетичен ферментирал млечен продукт. Богат е на витамини и минерални соли, съдържа голямо количество калций, толкова необходим за човешкото тяло. Сиренето трябва да присъства в детското меню, но, за съжаление, не всяка трохи може да се направи, за да се опита. Изходът е банален и прост - да се готви сирене извара от извара в тенджера, и стъпка по стъпка рецепти ще помогне с това.
Технология за приготвяне на чийзкейк от извара на тиган (стъпка по стъпка)
• Първо, трябва да вземете решение за изварата, която е по-добре да вземете, фабриката или дома. Изглежда, нищо сложно, домашно приготвени млечни продукти е за предпочитане, но само ако има сто процента увереност в качеството му. Не си струва да купувате извара на спонтанни пазари, ако закупите продукт на специализиран, по-добре е той да е доказан, неслучайни продавач, в чиято надеждност можете да сте сигурни.
• Ако искате да получите вкусни сладкиши, използвайте висококачествено извара, с масленост не по-ниска от 9%. Ниско съдържание на мазнини извара, като правило, е доста суха и може да кисело. За да се отървете от тези недостатъци, ще трябва да добавите мазнини заквасена сметана и да подсладите, и това ще увеличи съдържанието на калории в съда.
• Не е желателно да купувате мокро извара. Когато се смеси със захар, ще излезе влага и тестото ще стане рядко. Ще трябва да добавите още грис или брашно, които ще наранят вкуса на извара, а сиренето ще се окаже „гумено”.
• Залогът за ефирни и сочни кексчета, приготвени на тиган, е структурата на самото тесто. Всички избрани извара, преди смесване с другите компоненти, се препоръчва да се смила с помощта на сито. • Много рецепти предполагат свързването на извара с различни съставки. Сирените торти могат да бъдат солени или пикантни, сладки и дори пикантни! В нашата селекция са поетапни рецепти за сладко сирене от извара в тиган, в две версии на това ястие - с и без пълнеж.
• Основните съставки на тестото за чийзкейк - извара и захар. Яйца, грис, брашно или нишесте се намесват като свързващи компоненти. За диетични ястия можете да използвате брашно от трици. За да получите богат вкус и приятен аромат, ванилия се смесва с тестото.
• Формирайте синичета под формата на малки, сантиметрови сладкиши. По-трудно е да се преобърнат големи предмети, а дебели не се пекат вътре. Най-добрият метод за определяне на размера на чийзкейк - една супена лъжица, която трябва да кука извара тесто.
• Гарантирането на апетитна коричка върху чийзкейк, изработено от извара, приготвена по рецепта - правилно подбрани ястия, силно желани с дебело дъно. Той може да бъде модерен неприлепващ грил или тежка чугунена или стоманена тава.
• Има няколко правила за пържене, без които е невъзможно да се получат ефирни и червеникави чийзкейки. На първо място, преди да поставите чийзкейк в тигана, той трябва да бъде добре загрят с мазнини. На второ място, трябва да се използват само висококачествени мазнини, както зеленчукови, така и животински. За да се направят продуктите достатъчно изпечени, след като ги завъртите, покрийте тигана и гответе на умерено ниска температура.
Най-простите сладкиши от извара в тенджера: стъпка по стъпка рецепта без яйца с грис
Варено-кюспета в тиган се приготвя на стъпки, като се използва стъпка по стъпка рецепта. Липсата на яйца не влияе на качеството на ястието - чийзкейките се правят буйни и плътни, с деликатен аромат на ванилия. Съставки:
• гъста извара - 200 гр.;
• две лъжици прясна, суха примамка;
• четвърт чаша растително масло;
• брашно за паниране;
• половин лъжица ванилия на прах;
• една и половина супени лъжици захар.
Подготовка:
1. Поставете извара в купа, поръсете със захар, сложете буквално една четвърт лъжичка сол и разбъркайте добре.
2. Изсипваме грис към изварата, разбъркваме отново, проверяваме консистенцията. Поради недостатъчната плътност на изварата, базата понякога се оказва твърде рядка и чисти чийккейк от него е почти невъзможно да се оформи. В този случай трябва да добавите малко грис и да изчакате малко време - крупата ще набъбне, което ще направи масата по-плътна.
3. Ако плътността на изварата е достатъчна, пристъпете към образуването и пърженето на сирена. Поръсете брашното с дланта на ръката си, загребете с лъжица, разнесете масата върху брашното. Ние оформяме топка и леко го притискаме, за да направим лебедките дебели като сантиметър.
4. Поставете чийзкейк в тиган с горещо масло, запържете двете страни до златисто, не покривайте с капак.
Варено-чийзкейк в тиган: рецепта стъпка по стъпка според ГОСТ
Изпитана по време, все още съветска епоха стъпка по стъпка рецепта за извара на чийзкейк в тиган. На него се приготвят румени сирена, гарантирани буйни и ефирни. Печене на маргарин ви позволява да получите по-деликатна кора. Ако не харесвате характерния мирис и вкус на маргарин, заменете го с масло или растително масло.
Съставки:
• сурово яйце - 20 гр.;
• 540 гр. извара, съдържание на мазнини над 9%;
• две и половина лъжици брашно;
• 60 гр. фина захар;
• висококачествен маргарин за пържене.
Подготовка:
1. За чийзкейк не се изискват цели яйца. Малко хора знаят как да го направят точно, когато броят на яйцата не е в единици, а в грамове. Средното пилешко яйце тежи около 40 грама, затова се нуждаем само от половината. Ако добавите само протеини или жълтък към чийзкейките, това ще бъде погрешно. Продължаваме по следния начин: изсипва се яйцето в чаша, разбърква се до хомогенност и се излива половината от сместа - имаме около 20 грама яйцеклетка в чашата, в която има бял и жълтък. 2. Варено сирене. В тази версия на ястието има специални изисквания. Не е желателно да се готвят чийзкейк за тази рецепта от тънък или ниско съдържание на мазнини извара, когато се смесва със захар и яйца, става още по-рядко. За да се направи търгът на сиренето и да има хомогенна структура, ферментиралият млечен продукт трябва да бъде негранулиран.
3. Поставете метално сито върху подходяща купа, нанесете изварата и го изтрийте с дървена шпатула или лъжица. Отстранете остатъците от извара отвън с лъжица и я сложете в насипно състояние, излейте предварително счупеното яйце, добавете захар и две трети от брашното, от количеството, посочено в рецептата, разбъркайте. Брашно непременно пресичат!
4. Прехвърлете масата на извара върху набъбнала повърхност, навийте я с наденица и го нарежете на кръгчета с ширина един и половина сантиметра. Дебелината на "колбаси", определят себе си, в зависимост от това, което размер чийзкейк искате да получите. Препоръчва се диаметър не повече от 7 cm.
5. Тестото се навива в брашно и се дава чиста, продълговата форма. Поставяме панираните заготовки на дъска или дъска.
6. Включване на средната топлина, поставете тенджерата върху плочата и поставете маргарина в него. Веднага след като мазнината е напълно разтопена, ние намаляваме чийзкейките, запържваме двете страни.
7. Според Gostovskoy технология, такива чийзкейк трябва да се съхранява във фурната за известно време, така че те "достигат". Можете да направите следното: когато долната част на продуктите леко почерня, обърнете ги и ги покрийте. Веднага намалете топлината и така донесете готовност.
Деликатни палачинки в тиган: рецепта стъпка по стъпка със грис и нишесте
Стъпка по стъпка рецепта за извара на сирене в тиган, без да се използва брашно. Нишестето се използва като свързващо вещество. Въпреки че грисът се намесва в изварата, сиренето се оказва нежно. Тайната е в специален метод за готвене на изварено тесто: преди да се смеси в грис, той се съхранява в яйце за подуване за известно време. Брашното се използва само като панировка. Съставки:
• килограм извара;
• две сурови яйца;
• две лъжици пресен грис;
• ванилия (прах) - 1 гр.;
• 75 гр. захар;
• две лъжици нишесте;
• висококачествено растително масло;
• брашно - брашно.
Подготовка:
1. Разчупваме малка купа яйца, като разболтаваме до еднородност, смесваме яйцата с примамка и ги оставяме на 10 минути.
2. Толкушка фунта извара в каша. Продуктът може да се смила чрез подходящо метално сито. Добавете към масата на сирената подутия грис и добре месяте с лъжица, като внимателно разтривате всички бучки. Довежда се до хомогенност, смесва се със захар и ванилия.
3. Загрейте маслото на тиган на слаб огън. За да направите чийзкейк добре на пара отвътре и да не се изгори, мазнината трябва да покрива дъното на тигана поне 5 мм.
4. Супена лъжица тесто, разделена на порции. Въртене в брашно, направи чийзкейк и веднага се поставя в загрято масло. Фрай на слаб огън до златисто кафяво, след това се обърнете, запържете и противоположната страна.
Варено-чийзкейк на тиган: рецепта стъпка по стъпка с маково пълнене
Проста, оригинална, стъпка по стъпка рецепта за чийзкейк с извара в тенджера. Продуктите се приготвят с пълнеж от мак и допълнително задушени в сметана. Подготовката започва с подготовката на мака, трябва да бъде добре напоена с гореща вода. Ако няма време за задушаване - пропуснете тази стъпка, след като просто печете чийккейк също.
Съставки:
• малка захар рафинирана - 100 гр.;
• килограм еластична извара;
• яйца - две, големи;
• три супени лъжици нишесте;
• грис, пресен - 2 супени лъжици. л.
В пълнежа:
• половин чаша мак;
• лъжица захар.
В допълнение:
• лъжица бял кокос;
• 2 супени лъжици брашно;
• рафинирано масло, слънчогледово масло; • половин чаша сметана, с масленост от 12 до 22%.
Подготовка:
1. Макът трябва да се приготви предварително. Един час преди готвене чийзкейк, се изсипва мак с вряща вода и го оставете в него - колкото по-дълго ще бъде потопен, толкова по-търг пълнеж ще бъде. Накиснатият мак се връща на сито и изчаква десет минути, за да се спусне от водата. След това се изсипва в купа, смесва се със захар и се разбива с блендер. Това е допустимо да се смила мак със захар tolkushka добре.
2. Готвене извара тесто за чийзкейк. Смесете извара със захар, след това се смила на сито. Първата грис се смесва с масата на изварата и след това се добавя нишесте, добавя се яйца и отново се смесва добре.
3. За паниране, смесете брашното с кокосови стърготини. Изсипете маслото в тигана, оставете мазнината да се затопли малко над умерената топлина.
4. С лъжица, закачете малката маса и я разпръснете по една брашнена ръка. Изработваме малка торта, дебела пет милиметра, и разпръскваме по нея чаена лъжичка мак. Добре притиснете краищата на чийзкейк с пръсти, придавайки му овална или кръгла форма. Спускаме заготовката в сместа от брашно, го разклащаме добре от всички страни и я поставяме в тенджерата. От двете страни се запържваме, докато се изчерви.
5. Можете да спрете на тази стъпка. Cheesecakes са нежни и буйни, но можете да ги приготвите още по-вкусно. Слагаме готовите сладкиши в дълбока тенджера, изсипваме сметаната. Гасим на минималния огън, под капак, в рамките на 20 минути.
Трикове за изработване на извара от сирене в тава с помощта на поетапни рецепти
• Ако извара не е достатъчно мокра, смесете с малко мляко, кефир, суроватка или заквасена сметана. За диетични чийккейк е по-добре да се вземат най-нискокалоричните храни, допустимо е дори да ги замени с вода. • Не е необходимо да смесите и жълтъка, и бялото в извареното тесто. Цветните сирена ще бъдат по-богати, ако използвате само жълтъците. Продуктите ще се появят буйни, ако в сиренината се смесват само катерици, разбивани в пяна.
• Практически всички стъпаловидни рецепти за извара от сирене в тенджера не използват сол. Ако желаете, или за да изгладите сладкия вкус, можете да го добавите, но доста малко.
• Преди да смесите захарта с изварата, обърнете внимание на съдържанието на влага в продукта. Лесно и лесно е да се отървете от излишния серум: покрийте ги от ситката или сито с марля, след това сложете изварата върху нея и го притиснете с лек товар, изчакайте - излишната течност ще се отцеди.
