Мляно или мляно месо се съхранява идеално замразено.
Това е може би най-често срещаният полуфабрикат и продуктите, произведени от него, могат да се приготвят много.
Най-популярни са котлети, кюфтета, кнедли, но това не е всичко.
Много ястия от мляно месо принадлежат към националните кухни на народите на страната ни.
Използва се като пълнеж за различни пайове и пайове, а класическите кюфтета могат да бъдат сервирани по оригинален начин.
Месните ястия са по-лесни за храносмилане, поради което са толкова популярни в диетите. Да, и децата, мързеливи дъвчете, не се отказвайте от месо, ако е направено от мляно месо и служи оригинално. Има в избора и такива рецепти.
Мляно месо - общи принципи за готвене
• Мляно месо е много удобен полуфабрикат. Основната характеристика на продукта е, че всички ястия на базата на него се приготвят много по-бързо, отколкото от естествени, дори нарязани на парчета месо.
• В допълнение към котлетите, можете да приготвите пълнени розови зелечета, лазаня, пълнени пиперки, котлети и много повече от говеждо месо.
• Предлагаме ви да приготвите необичайни, обилни закуски от мляно месо. За това имате нужда от печка и фурна. От кухненски аксесоари - месомелачка или блендер, ренде с различни клетки, дъска за рязане. Няколко малки контейнера. Ако е необходимо, тенджера и тиган (дебелостенни или незалепващо покритие).
• Пълнеж, приготвен от прясно или охладено месо, можете да си купите готов.
• Месото преди превъртане в месомелачката трябва да се измие и почисти от дебели филми и сухожилия.
• Усуканото месо трябва да се осолява и ароматизира със смлян черен пипер. След това тя се смесва добре до униформа. Дори е възможно да се отблъсне леко масата върху купата, така че тя да бъде добре запечатана. • След това действайте според рецептата. За да направите готовите продукти сочни и хрупкави, можете да добавите суров или подправен лук към мляното месо. Хляб, напоен с мляко или вода или варен ориз.
• Приготвени ястия със закуски, според рецепти, могат да се сервират не само на дневната маса. С тяхната оригиналност те ще украсят всяко празнично празненство.
Какво да готвя от кайма, с изключение на кюфтета - „Люля-кебаб“ с доматен сос
Съставки:
• говеждо месо - 250 гр.;
• 300 гр. свинско месо;
• 250 гр. пресен бекон;
• Четири пера от зелен лук.
В сос:
• 700 гр. зрели домати;
• 2 скилидки чесън;
• 1/3 малка люта чушка;
• супена лъжица слънчогледово масло.
• куп копър, два домата, плюс един за украса.
Подготовка:
1. Зелен лук, говеждо, свинско, добре измийте и изсушете.
2. Прясна свинска мас и месо нарязани на малки парченца и нарязани с месомелачка с най-фината решетка. Можете да убиете смесителя на месото.
3. Ситно нарязате зелени луковици и ги изпратете на месото. Добавя се сол, пипер с пипер и се месят добре. Можете да добавите малко индийско орехче на вашия вкус. Не забравяйте да премахнете масата на масата или дъската за рязане.
4. Прегърнете голяма лъжица, оформете колбасите с мокри ръце.
5. Всеки такъв подстригващ шнур върху дървен шиш, напоен с вода (за един час). Вземете решетка с пирамидална форма и поставете шишчета с колбаси в дупките си.
6. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете решетка с бланки в нея. Печете, докато свършите.
7. Нарежете измитите домати на парчета. Отстранете стъблото и нарязайте месото с блендер. Ако не, обърнете доматите в месомелачка. Преди рязане, не забравяйте да отстраните кората от доматите.
8. Нарежете чили пипер на малки парченца, наряжете на ситно чесъна. Леко запържете чесъна с пипер в растително масло. 9. Добавете нарязаните домати, сол и варете още 10 минути.
10. Поставете готовия „кебап“ върху съда. Гарнирайте със стръкчета от копър и доматени пръстени. Сервира се приготвен доматен сос отделно в тенджера.
Какво да готвя от кайма, освен кюфтета - „Кюфтета“, пълнени с пъдпъдъчи яйца
Съставки:
• 600 грама смесено свинско и телешко месо;
• един голям лук;
• малък морков;
• пъдпъдъчи яйца - 6 броя;
• 100 грама твърди или полутвърди сирена;
• пресни зеленчуци;
• рафинирано слънчогледово масло.
Подготовка:
1. Изплакнете и измийте обелваните зеленчуци под крана. Настържете морковите върху средна ренде, нарязани на ситно лук.
2. В тиган с дебело дъно излее 1,5-2 маса. лъжици масло и кафяв лук върху него.
3. Добавете нарязания морков и варете, като разбърквате в продължение на 6 минути.
4. Прехвърлете зеленчуците на мляното месо. Пипер, добавете фина сол и разбъркайте.
5. Налейте малко вода малко, сложете в нея пъдпъдъчи яйца и я сварете. Охладете го със студена вода. Почистете черупките, изплакнете и подсушете.
6. Напълнете приглушените силиконови форми за печене на кекс на половина. Във всяка поставете едно пъдпъдъчно яйце. И отново поставете плънката върху тях, така че да покрие напълно яйцата.
7. Печете месни кифли на 180 градуса във фурната за 40 минути.
8. 8 минути преди готовността поръсете кифлите с настъргано сирене и ситно нарязани зеленчуци.
Какво да готвя от мляно пиле, с изключение на кюфтета - оригиналната закуска "Крак пъдпъдъци"
Съставки:
• 500 гр. прясно смляно пиле;
• два лука;
• пет малки зъба от чесън.
В тестото:
• брашно - 350 грама;
• заквасена сметана 20% - 200 грама;
• 200 ml - майонеза.
Незадължително:
• едно пилешко яйце (сурово);
• солена сладкарска слама - две малки опаковки; • галета.
Подготовка:
1. Лукът заедно с мляно месо се завърта в месомелачка. Добавете натрошен чесън, сол и пипер на вкус и разбъркайте добре.
2. Смесете сметаната с майонеза. Добавете пресятото брашно и прецедете тестото, както в кнедли.
3. Разточете тестото с точилка в голям, тънък слой. С помощта на чаша изстискайте чашите и поставете една сламка в центъра на всяка. Ръбовете му трябва да са равномерно изпъкнали от двете страни на кръга.
4. Поставете малко парче месо върху сламата и притиснете краищата на тестото върху него. Нарежете всяко парче на две.
5. Потопете всеки „крак” в яйце, разбито с мече. Потопете добре в галета и се запържва, докато се приготви в задушено растително масло. В галета от бисквити можете да си сложите малко настъргано сирене.
6. След пържене поставете „краката” на кърпа или салфетка за еднократна употреба, за да отстраните останалата мазнина.
7. След това поставете артикулите на сервираща чиния и гарнирайте с нарязани зеленчуци и зеленчуци.
Какво да готвя от кайма, освен кюфтета - ролка за месо „Нежност“
Съставки:
• твърдо “руско” сирене - 400 гр.;
• мляно месо - 600 гр.;
• кокоши яйца - 7 бр.
• голям лук;
• 250 грама майонеза с ниско съдържание на мазнини.
Подготовка:
1. Разбийте 6 яйца и ги смесете добре с майонеза. Това е много фино настъргано сирене. По ваш вкус, добавете сол, пипер малко, разбъркайте добре, докато гладка и размахване леко.
2. Покрийте пещта с пергамент, изсипете я върху нея. Загладете повърхността с лъжица и изпечете, докато получите светлокафява кора. Поставете във фурната, загрявайте я до 180 градуса.
3. Смесете мляното месо с лука, усукана в месомелачка или настъргана върху средно решетка. Добавете останалото яйце, доста малко пипер, готварска сол и разбъркайте всичко до гладко. 4. Бързо смажете горещия слой сирене с месната маса и бързо го навийте. Сложете ленени ръкавици, за да избегнете изгаряне.
5. Покрийте ролката с фолио и поставете пещта в предварително загрята фурна.
6. Пече се на 180 градуса, 40 минути.
7. Готовата ролка все още е топла нарязана на парчета. Сервирайте охладено.
Какво да готвя от мляно месо освен кюфтета - кюфтета за закуска в картофено тесто
Съставки:
• 250 гр. говеждо месо (всяко);
• варен ориз - 150 гр.;
• лук - малка глава;
• супена лъжица чили сос;
• 25 гр. растително масло;
• четвърт Чин. лъжици червен (горещ) пипер;
• 100 грама не-пикантен полутвърд сирене;
• сурово пилешко яйце;
• половин килограм картофи;
• две чаши брашно;
• 200 гр. „Селско“ масло;
• чаена лъжичка рипер.
Подготовка:
1. Нарежете олющените картофи на филийки, покрийте със студена питейна вода и варете, докато сте готови. След варене добавете малко сол към водата.
2. Пюре от картофи или горещи картофи през месомелачка. Решетката в този случай трябва да бъде най-малката. Разбийте в леко охладена яйчна каша, добавете брашното с рипер. Добавете разтопеното масло и разбъркайте добре.
3. Изсипете 200 мл варена хладка вода и омесете хомогенното тесто. Увийте фолиото и сложете половин час на студ.
4. В дебелостенна тенджера нагрявайте растителната мазнина (слънчогледово масло). Нанесете на масло нарязан лук до кехлибар. Попълнете мляно месо и запържете до готовото месо, като месите месото с вилица, така че да не се образуват бучки.
5. Добавете горещ чили сос, подправете го с подправки. Комбинирайте печено мляно месо с ориз и разбъркайте добре до гладкост.
6. Разделете тестото на малки парченца. Леко натиснете и оформете тортите. Вземете силиконовите форми с подходящ размер и поставете картофените торти в тях. Направете това, така че ръбовете да се свиват малко. 7. Нанесете с малка топка месна маса и леко съберете краищата на картофеното тесто. В центъра трябва да има малка дупка.
8. Поръсете продуктите със сирене и печете на 190 градуса за четвърт час.
Какво да готвя от мляно месо освен кюфтета - „Кюфте“ с черен дроб и език
Съставки:
• 300 гр. младо телешко месо;
• свинско месо - 200 гр.;
• пресен говежди черен дроб - 150 гр.;
• 200 гр. варен език;
• две яйца;
• половин чаша пастьоризирано мляко;
• 50 гр. бял хляб;
• куп пресни копър;
• натрошен черен пипер, кимион.
Подготовка:
1. Нагрява се разтопеното масло в тенджера. Прибавя се нарязан говежди черен дроб и се запържва, като се разбърква от време на време за 5 минути.
2. Нарежете езика на малки, сантиметрови кубчета.
3. Накиснете твърдия хляб в млякото. Леко изстискайте млякото и нарежете месомелачката, както и свинското и говеждото месо. Подправете с кимион, сол. Приветч, налейте млякото, останало от накисването на хляба, и смесете плънката.
4. Поставете език, пържен черен дроб, нарязан копър в пълнежа и разбъркайте отново.
5. Оформете хляб от получената месна маса и го поставете върху тава, намазана с мазнина. На няколко места пробийте ролката с вилица.
6. Загрейте фурната до 180 градуса и изпечете месото в нея за 50 минути. Замразете.
Какво да приготвим от кайма, освен кюфтета - „Топки“, топки от мляно месо в бутер тесто
Съставки:
• 600 грама мляно месо;
• замразени бутер тесто - 550 грама;
• скилидка чесън;
• 150 грама твърди или полутвърди сирена;
• малък лук, луковица;
• три сурови жълтъка.
Подготовка:
1. Смесете мляното месо с фино нарязан лук. Добавете чесън с чесън, поръсете с мляно месо на вкус с подправки. Леко сол и разбъркайте добре с ръката си. 2. Навлажнете ръцете си във вода и оформете топки от желания размер от месната маса. Вътре във всяко място има малък куб сирене.
3. Разточете тестото с листата до 0,3 см и го нарежете на много тесни ивици.
4. Завийте плънката от мляно месо с ленти от бутер тесто, така че да изглеждат като нишки.
5. Покрийте листа с пергамент, натопете всяка „топка“ в разбитите жълтъци и я прехвърлете на мангала.
6. Печете “топки” чрез загряване на фурната на 200 градуса за 25-30 минути.
Съвети за приготвяне на мляно месо - съвети
• Навлажнете ръцете си с вода, преди да смелчите, за да образувате пълнежа. Месото няма да се придържа към ръцете и продуктът ще се получи по-точно.
• Не бързайте да навивате бутерното тесто, докато то не бъде напълно размразено и омекотено. В противен случай ще бъде трудно да се работи с него.
• Разстелете каймата върху торта, печена със сирене, трябва да бъде много бърза. В противен случай, тортата бързо се втвърдява, а ролката няма да работи.
• Не изпържвайте твърде много зеленчуци, които се прибавят към пълнежа, те са необходими за сочност. Ако ги изпържите, чинията ще изсъхне.
• В кайма, приготвена от постно месо за сочност, можете да добавите прясно мляно месо, усукано в месомелачка, а дългият хляб, напоен с мляко или вода, ще добави мекота.
