Кой би отказал част от вкусна домашна торта? И ако той също е с месо - ще оближеш пръстите си. Не можеш да чакаш да готвиш и лекуваш семейството си? Стъпка по стъпка рецепти за месен пай с мая и желирано тесто ще ви помогнат лесно да се справите със задачата.
Стъпка по стъпка рецепта за месен пай във фурната - общи принципи
Месен пай може да бъде направен от свинско, пилешко, говеждо. Желателно е месото да е полуготово: избраното парче може да бъде предварително усукано, сварено и нарязано, сварено и усукано - по ваша преценка.
За вкус, освен месо, в пълнежа се слагат лук, суров или пържен. Можете също така да експериментирате и добавяте зеленчуци, зърнени храни, гъби. Всички избрани продукти са предварително сварени, ако е необходимо, смачкани.
Не си струва да се поставят много подправки в тортата, достатъчно е черен пипер и сол, можете да добавите сушени билки и зеленчуци.
Такава торта се приготвя главно от тесто за дрожди. Отнема малко време, за да се месят и да се повиши тестото. Въпреки това, ако няма желание да се бърка с мазната маса, можете да приготвите пълнеж, където пълнежът може да бъде същият, но самото тесто се омесва бързо и готово за печене точно там.
Готвеният на фурна месен пай може да бъде основно ястие за обяд или вечеря, в който случай се сервира горещо. Охладената торта ще бъде чудесно лечение за чай.
1. Пай с месо във фурната: стъпка по стъпка рецепта за тесто за дрожди
Съставки: • 15 супени лъжици брашно;
• Мляко -300 мл;
• половин опаковка масло;
• слънчогледово масло - три супени лъжици;
• 30 грама захар;
• 20 грама сол;
• бърза мая - 30 грама.
За пълнене:
• постно свинско месо - малко парче;
• главата на лука;
• парче масло;
• брашно - десет грама;
• половин чаша сметана със средни мазнини.
За смазване на тортата:
• едно яйце;
• две супени лъжици пречистена вода.
Подготовка:
1. На първо място, месят тестото за квас: добре издигнато и „отпочинало“ тесто е ключът към пищна и вкусна торта. Сложете маслото в малка метална чаша, поставете го на печката, поставете умерен огън, стопи се. След като маслото се стопи, залейте слънчогледовото масло, разбъркайте. Ако не разполагате с масло, можете да използвате всякакъв крем маргарин, а след това не е необходимо да добавяте растително масло. В мазната течност добавете сол, захар, разбъркайте добре, след това изсипете млякото. Получената смес се охлажда малко, за да стане леко топла, и се излива в дрождите, разбърква се отново, така че дрождите да се разтворят добре. Бавно навлизайте в пресятото брашно. Първо, смесете тестото с вилица, а когато стане дебело, го омесете с ръцете си и за да предотвратите залепването на тестото на ръцете ви, когато месите, почистете дланите си с слънчогледово масло. Уверете се, че по време на месене разтегнете тестото с ръцете си, навийте го на топка най-малко пет минути, теглото в крайна сметка ще се окаже меко, еластично, гъвкаво. Покрийте добре омесеното тесто с кърпа, леко навлажнена с вода и поставете в добре затоплено място, например през прозореца през лятото или близо до нагревателя през зимата, за да се повиши с около 1,5 часа. 2. Докато тестото се издига, направете пълнежа за тортата: изплакнете свинското, изрежете, ако е необходимо, излишната мазнина, ивици (за тортата е по-добре да използвате филето или пулпа от задния крак, лопатката). Поставете месото в метален съд, изсипете го във водата, добавете малко сол и оставете да кипне 40 минути след варенето, докато е готово. Ако през това време месото не стане меко, можете да го оставите варени още двадесет до тридесет минути.
3. Отстранете готовото месо от тенджерата, охладете, прекарайте през месомелачка или в кухненски робот със специална дюза за рязане на месо.
4. Обелете главата на лука, нарежете го на малки парченца, сложете в тенджерата, залейте слънчогледовото масло и преминете към светло кафяв цвят. Леко сол сол завършен лук и се поставя в мляно месо, разбъркайте добре.
5. Вземете метална чаша, поставете в нея необходимото за пълнене, масло и се стопи на слаб огън. Когато маслото стане течно, се налива брашно, разбърква се бързо, така че да не се образуват бучки и да се излива в сметана при стайна температура (сметана може да се замени с високомаслено мляко). Масата се разбива обилно с размахване и се вари, като се разбърква непрекъснато, при умерена топлина.
6. Охладете сварения сметанов сос, налейте го в пълнежа, разбъркайте добре до хомогенна консистенция като суфле. Ако желаете, поръсете плънката с черен пипер, или изсипете някои подправки на вкус и добавете малко сол.
7. Увеличава се обемът два или три пъти тестото, малко докосващо ръцете на почервената маса. Разделете тестото на две равни половини.
8. Навийте една половина в плоска торта с дебелина един сантиметър и я поставете върху плоска тава с пергамент. 9. Поставете пълнежа на месо отгоре и изравнете с лъжица по цялата повърхност.
10. Нарежете малко тесто от втората част на тестото и я оставете настрана, а останалата част от тестото се разточва на същата торта, както първата. Покрийте го с пай, затегнете ръбовете плътно, като направите модел с пигтейл.
11. Счупете яйце в чиста чаша, налейте няколко супени лъжици вода, разбийте с вилица. С помощта на специална четка за готвене, избършете повърхността на тортата с приготвената яйчна смес.
12. От останалото парче тесто, направете декорации за тортата: отделете малко парче тесто, навийте го на топка и го изтъркалете, след което изрежете листо с всякаква форма (продълговата или заоблена) с остър нож. На листа, направи модели под формата на ленти. И точно в същата технология правят останалите листа. Оформете получените листа в красив мотив върху тортата. Не смазвайте декорациите върху тортата. Вместо листа, можете да изрязвате различни цветя или други мотиви от тестото според вашето желание и въображение.
13. Поставете тавата с тортата в гореща фурна за 35 минути, печете на умерена температура.
14. Извадете готовия месен пай от фурната и го охладете директно върху тава за печене.
15. Когато сервирате, нарязайте тортата на средни парчета, сервирайте с чай или топло мляко.
2. Въведен е месен пай във фурната: стъпка по стъпка рецепта за кефир
Съставки:
На тестото:
• обезмасления кефир - 400 мл;
• сол - десет грама;
• брашно - 25 супени лъжици;
• три яйца;
• Сода за хляб - 20 грама.
За пълнене:
• свинско с мазнина - малко парче;
• три лука;
• пресни домати - две броя;
• десет грама сол;
• слънчогледово масло - 30 мл за смазване на формата. Подготовка:
1. За да направите месен пай с пълнеж, първо направете пълнеж от месо: свинско със слоеве мазнина, преминете през месомелачка или котлет в кухненски цех. Не трябва да използвате постно месо за тази торта, а мазната свинска пека ще бъде много по-вкусна и сочна.
2. Сложете мляното свинско в тигана, запържете, разбърквайте, в продължение на три до четири минути. Не е необходимо да се налива растително масло, тъй като в месото вече е налице достатъчно количество мазнина.
3. Поставете нарязания и нарязан лук на кайма и запържете отново за около пет минути.
4. Добавете доматите в тигана. Предварително измийте доматите, накиснете се в гореща вода в продължение на три минути, обелвайте и нарязвайте на малки кубчета. Солт кайма и се запържва за около десет минути.
5. Поставете готовия пълнеж в отделна чиния, охладете го.
6. Направете тесто за пълнене: налейте кефира при стайна температура в малка чаша, добавете сода (не угасвайте с оцет), разбърквайте и оставете сместа за десет минути.
7. В друга купа разбийте яйцата със сол с вилица и ги добавете към масата на кефира, разбъркайте.
8. Внимателно добавете пресятото брашно на малки порции, като постоянно разбърквате с лъжица след всяка порция. Разбъркайте бавно тестото, сякаш бързо се разбърква, може да се утаи.
9. Вземете дълбоко подвижна тава за печене, почистете я със слънчогледово масло и поръсете с малко брашно, така че тортата да не залепва за дъното на матрицата.
10. Налейте малко повече от половината от тестото, разходка, изравняване, с лъжица по цялата повърхност.
11. Поставете месото върху тестото, също изгладете с лъжица. 12. Изсипете пърженото месо с втората част на тестото отгоре, изравнете с лъжица.
13. Поставете формата с желеобразния пай в гореща фурна за половин час, печете при умерена температура.
14. Ако във фурната има горна горелка, след това я завъртете десет минути преди края на печенето, за да се образува кафява кора върху повърхността на тортата.
15. Вземете изпечената питка от фурната, покрийте я с кърпа във формата така, че да стане студена (не забравяйте да охладите пай добре, защото ако го сряжете горещо, може да се счупи всичко).
16. Отстранява се тортата от матрицата, нарязва се на малки парченца и се сервира с чай, кафе или мляко.
Стъпка по стъпка рецепта за месен пай във фурната - съвети и трикове
• Обикновено те пекат торта на намазана с печат лист, но днес можете да намерите много неща на рафтовете на магазина, които улесняват процеса на готвене. Например хартия за печене, фолио или силиконова подложка. Предимството на използването на един от тези елементи за печене е няколко: тортата не изгаря, тенджерата не се замърсява.
• Не прекалявайте с месото, което е по-дълго от посоченото в рецептата. Пълнежът за тортата е почти готов, което означава, че във всеки случай той няма да остане суров, а за тестото е достатъчно 30-40 минути, в противен случай тортата може да се окаже не мека и пухкава, но суха и сурова.
