Струделът е популярен австрийски пай, който се превърна в отличителен белег на много ресторанти и кафенета. Приготвен от валцованото тесто, приготвен по метода на отработените газове. За да направите такава основа за пай вкъщи, трябва да имате специални умения, умения и сръчност. Прясно слоеното тесто може напълно да замени изпускателната система, която традиционно се използва за такъв пай.
Не е необходимо сами да приготвяте тестото. Достатъчно е да си купите замразени полуготови продукти, добре е да го размразите, да го навиете до желаната дебелина и да увийте пълнежа, и какво ще бъде - решавате.
Подборът описва стъпка по стъпка как да се направи щрудел с бутер тесто с най-популярния пълнеж от ябълки, мляно месо и лека закуска на пай със спанак.
Общи принципи за приготвяне на шнюр от бутер тесто (стъпка по стъпка)
• Пълнежът за такава торта може да бъде много различен. Класика са ябълки, задушени с ядки и стафиди, а месото е направено от мляно месо. В нашата селекция са включени леки тестени изделия от снек штрул, стъпка по стъпка. Можете да експериментирате с пълнежите, штрудела се приготвя с круши, череши, извара, която се смесва с консервирани плодове. Ядрото на такава торта, нейната основа, е тънко, хрупкаво тесто.
• Бутерното тесто е от два вида: мая и безквасен. Мая, предварително изработена за щрудел, е нежелана. Дори и като тънко валцувани, такова тесто след изпичане не губи своето великолепие, въпреки че домакините предпочитат точно квасния полуфабрикат. Не се изключва самостоятелното производство на бутер тесто, особено след като има много бързи рецепти. • Най-често тортата се оформя под формата на руло, но това се отнася само за леки пълнежи, мляно месо и други тежки пломби, увити в тесто на принципа на плик. Причината за това е тънко валцувани шевове, които лесно се пробиват при сгъване. Повърхността на оформения щрудел се пробива равномерно, ако това не се направи, парата, образувана по време на печенето в тортата, ще счупи тънък слой тесто.
• Тава за печене преди печене на тортата е облицована с пергамент. Хартията не изисква допълнително омасляване, има достатъчно мазнина в тестото, което ще предотврати залепването. Както всяко тесто, струделът се поставя само в нагрята фурна. Оптималната температура е 180 градуса, а продължителността не е повече от 30 минути и зависи от вида на пълнежа.
• Сладко охладеният сладък штрул обикновено се приготвя с пудра захар и се сервира със сладолед. Месото и снек пай опциите не изискват допълнения.
Ябълков щрудел с бутер тесто: стъпка по стъпка рецепта с ядки и стафиди
Стъпка по стъпка рецепта за щрудел с бутер тесто - “Класика на Apple”. Нарязаните ябълки се задушават в захарен сироп и подчертават вкуса, допълвайки пълнежа с ядки и стафиди. Канелата се използва като ароматизатор.
Съставки:
• килограм сладки и кисели ябълки;
• килограмна опаковка на буквен полуфабрикат (дрожди);
• чаша орехови ядки;
• половин опаковка от “Peasant” масло;
• половин чаша захар;
• 70 гр. бяло паниране (фино смлени бисквити);
• канелен прах - на вкус;
• 100 гр. стафиди.
Подготовка:
1. След като извадите опаковката за тесто от фризера, оставете я на масата. Когато се размразявате, не забравяйте да разгънете - обърнете надолу горните меки слоеве отстрани. За тестото не се придържаме към масата, под него можете да поставите чиста кърпа. 2. Слабото тесто бавно се размразява и ние приготвяме ябълков пълнеж. Ние поръсваме стафидите на масата, избираме постеля и развалени плодове. Попийте с вряща вода, оставете десет минути в топла вода и след това отново се измийте. Изстискайте излишната вода, хвърляйки стафидите на сито.
3. Измиваме ябълките, отстраняваме кора от плодовете с тънък слой и отстраняваме ядрото. Нарежете половинките ябълки на тънки филийки.
4. Прекъсвайте гайките с блендер в голяма троха. Можете да нарязвате ядки и нож.
5. Сложете средно дълбок огън, дълбок тиган, изложи около 70 грама масло. Налейте захарта в разтопено масло, разбъркайте го добре, разтопете я също. Сложете ябълките в сиропа, добавете канелата на прах. Разбърква се от време на време, задушава седем минути, без да се покрива с капак - влагата трябва да се изпари. Добавете към ябълките стафиди и ядки, разбърквайки, продължете да къкри до пълно изпаряване на влагата. Прехвърляме готовата ябълка в дълбока чиния.
6. Размразеното тесто се навива на тънък слой и се нарязва на половина. Поръсете една част с половината от сварените бисквити и нагласете част от пълнежа, навийте я в ролка. По същия начин пристъпваме към втората част на теста и останалата част. Не забравяйте за панировка, това се прави, за да се гарантира, че сокът не изтича от тортата и се абсорбира в бисквитите.
7. Покрийте листа с пергамент и внимателно прехвърлете готовите ролки върху него. Полагаме бъдещия щрудел с шева надолу и непременно пробиваме повърхността с остър факел на няколко места. Поставете мангала в нагрятата фурна, нагласете на средно ниво и гответе струдката за половин час. Повърхността на тортата смазва останалото масло.
Струдел от месо от бутер тестени изделия: стъпка по стъпка рецепта за популярен австрийски кайма.
Стъпка-по-стъпка рецепта за вкусни бутерни струдели с кайма. Тортата е доста проста и ще украсява не само ежедневната, но и празничната чаена вечеря. Улеснява задачата за използване на полуготови продукти и може да се закупи мляно месо.
Съставки:
• полуготови продукти от бебешки дрожди - 300 гр.;
• 400 грама свинско и телешко месо;
• две филийки бял хляб - 100 гр.;
• 40 мл растително масло;
• лъжица изгоряла сода;
• чесън;
• супена лъжица пикантна домашно приготвена горчица;
• три пиперчета;
• две крушки;
• една четвърт лъжица смлян чакъл.
Подготовка:
1. Пригответе месния пълнеж за щрудел. Извадете коричките от резените на хляба, наряжете трохите на големи кубчета, сгънете ги в купа и напълнете с вода за четвърт час.
2. Обелете две скилидки чесън, отстранете люспите от лука. Меленко мляно чесън и лук. Смесване, разстилане на тенджерата с растително масло, пускане на малък огън. Разбърквайки, преминете през капака до приятен златист оттенък, прехвърлете го в купата и изстинете напълно.
3. Ако си приготвите пълнежа, вземете 200 грама мазнини от свинско и телешко месо. Месото се измива добре с вода, нарязва се на големи парчета и се усуква в месомелачка два пъти. Нарязано месо, напълно смесено, закупен полуфабрикат, за надеждност, също си струва.
4. Накиснете трохите, напоени с вода, изстискайте добре и счупете ръцете си в купа с мляно месо. Добавете охладеното луково соте, разбъркайте, поръсете със сол, чубрица и смлян пипер. Налейте яйцето, сложете горчицата и разбъркайте добре.
5. Размразеното тесто се разточва с правоъгълен слой с дебелина около 3 mm. Тестото е тънко, пълнежът е тежък, стените на тортата могат да се повредят при преместване в тавата. По-добре е да разточвате тестото и да образувате тортата веднага на пергамент. 6. До разгънатия слой разтягаме хранителния филм и поставяме кайма върху него. Ние образуваме лента от месната маса, размерите се изчисляват така, че да могат да се увият в тесто, както в плик.
7. След като повдигнете филма с мляно месо, внимателно преместете пълнежа до слоя, като отстъпите на два сантиметра от ръба. Първо обгърнете страниците на правоъгълника върху него, след това покрийте с останалото свободно тесто и плътно притиснете страничния шев.
8. Без да се вдига, ние издърпваме пергамент с бъдещия щрудел на мангала. Равномерно пробийте повърхността му с вилица, след което добре смазваме тортата с разбито яйце.
9. Поставяйки тава в вече горещата фурна, печете месовия струдел до равномерно златисто руж, около 30 минути.
Струдел от бутер тесто: Стъпка по стъпка рецепта за закуска
Стъпка по стъпка рецепта снек парче бутер тесто. Оригиналът се състои от омлет със спаначени листа, смесен с домати и пържен бекон. За да се направят всички компоненти на пълнежа добре свързани един с друг, се добавя твърдо, лесно разтопено сирене. Сервират се струд след пълно охлаждане, нарязват се на порции.
Съставки:
• дванадесет големи яйца;
• половин чаша мастна майонеза;
• 150 гр. пресен спанак;
• чесън;
• половин килограм пресен, нарязан бекон;
• 200 грама сирене, руски или подобен сорт;
• два големи домати;
• 300 гр. бутер тесто.
Подготовка:
1. Ще отнеме голяма купа. Проникваме в нея единадесет яйца, пробиваме жълтъците с всеки друг остър предмет на черупката. Разбърквайте яйцата с размахване до гладка. Добавете майонеза, разбъркайте добре и временно оставете сместа. 2. Измиване на спанак, отрязани гъсти стъбла под листата. Добре суха кърпа, нарязани листа на ленти. Почистваме две големи скилидки чесън, смиламе, натискаме чрез преса или с малък нож.
3. Слагаме доматите в продължение на две минути в кипяща вода, след това ги охлаждаме със студена вода и отстраняваме кожата от тях. Нарязваме домати в сантиметрови кубчета, грубо натъркваме сиренето.
4. Нарежете лентите с бекон на малки квадратни парчета, поставете ги в тенджерата и, без да затваряте капака, ги запържете на средна топлина. Важно е да не се пресушава, трябва да разтопим малко мазнини и само леко да оцветим парчетата. След поставяне на пържен бекон на хартиена кърпа, охладете.
5. Поставете спанака и чесъна в тавата с разтопената мазнина. Варете на умерена топлина, около 2 минути, докато пълненето видимо намалее в обем. Изсипва се върху нея яйчна смес, запържва се, разбърква се, на слаб огън. Веднага след като яйцата са добре хванати, но все още не пържени, докато готови, извадете тенджерата от печката и веднага прехвърли съдържанието му в купата. Добавете доматите, нарязаното сирене, късчета бекон и разбъркайте добре. Оставете плънката да се охлади.
6. Включете фурната, доведете топлината до 180 градуса. Пан за печене с голям лист хартия за пергамент.
7. Разтопете предварително размразеното тесто върху набрашнена повърхност, трябва да излизат два тънки слоя със страни от 25 * 30 см. Нанесете ги върху тях, така че да не достигнат ръбовете с един и половина сантиметра. Свиване две дебели ролки, добре щипка всички шевове, и внимателно ги прехвърли на печене лист.
8. Смажете повърхността на щрудела с разбито яйце и равномерно го пробийте с вилица. Поставете пещта във фурната, печете половин час. 9. След охлаждане струдката се нарязва на порции и внимателно, под формата на вентилатор, се поставя върху чиния.
Съвети за изработване на струдките от бутер тесто с помощта на поетапни рецепти
• Образуването на щрудел във формата на плик или ролка е класика, но не и догма. Оригиналното решение ще бъде дизайнът на пай във формата на плитка. Разточете тестото в правоъгълен слой, поставете плънката в центъра на тестото, уверете се, че сте поставили галета под плода. От пълнежа до страните нарязани тестото диагонално с ивици с кръгъл фигурен нож. След това, като вземете последователно ивиците от едната страна и след това от другата страна, поставете ги на припокриване на пълнежа.
• За да направите щрудел добре кафяв, той може да се смазва не само с разбито яйце. За тази цел, подходящи и разтопено масло, взети отделно протеини или жълтъци.
• За по-простота, струдката от бутер тесто за всяка стъпка по стъпка рецепта може да се направи и в обичайния пай. Просто поставете пълнежа между двата слоя тънко валцовано тесто и затегнете здраво шевовете. Не забравяйте да пробиете повърхността на щрудела, за да се осигури изпускане на пара.
