Канела - описание, свойства, използване при готвене. Рецепти с канела.

Канела - описание

Канелата е вечнозелено, сравнително високо дърво с височина до 15 метра. За да получите подправка, не събирайте листата и плодовете. Всичко е много по-сложно и кръвожадно. Първо отглеждат дърво и след две години го отрязват в корена, оставяйки малък пън. От нея през следващата година се появяват млади издънки. Когато достигнат височина около един метър, те се изрязват и кората се отстранява. Нуждаете се само от вътрешния й слой с дебелина около милиметър. Външният слой, като ненужен, просто се отстранява. Сушенето, тънките ленти от вътрешната кора се навиват в ролка. Такива ролки се навиват на височина на метър и се продават. Вярно е, че те са предварително нарязани на парчета от 10-15 сантиметра.

Канелата, като подправка, може да се раздели на два вида - канела (Цейлон) и касия (китайска канела). Първият се счита за най-ценен, той се прави само от вътрешния слой на кората на издънките на две-годишни дървета. Тя печели касия по вкус и химичен състав. Цейлонската канела се отглежда в Индия, Бразилия, Индонезия, Малайзия и Цейлон. Касия, чието родно място се смята за Китай, се отглежда в Лаос, Индонезия, Камбоджа, Китай. За производството му се използва цялата кора, чиято дебелина е значително по-дебела - от 3 мм до 1-2 см. Вкусът му е по-остър и остър, леко кисел, цветът е червеникаво-кафяв. В магазините и супермаркетите те продават предимно касия, тъй като е по-евтина и по-достъпна.

Канела - свойства

Канелата е мощен афродизиак. То загрява кръвта, напръсква страстта, събужда желанието. Нейният аромат облекчава емоционалния стрес, подобрява настроението. Ето защо за романтична вечеря няма да е излишно да приготвяте десерт или напитка с добавянето на тази подправка. Например, горещ шоколад с добавка на ванилия и канела. Той ускорява метаболизма на организма, така че ежедневният прием на канела ефективно ще се бори срещу наднорменото тегло и ще помогне на диабетиците да намалят нивата на захарта. Много внимателно се приближава към вътрешното му приемане. Трябва да се дозира, доколкото е възможно - не повече от половин чаена лъжичка на ден. Ако се планира системна употреба, трябва да се получи одобрение от лекаря.

Канелата е подходяща за настинки. има затоплящи свойства. Използва се за грип, възпалено гърло, бронхит. Той съдържа противогъбични, антибактериални вещества, така че се добавя към някои лекарства. Той също така помага да се премахнат токсините от тялото, да се подобри работата на мозъка и концентрацията.

С много предимства, канелата може да донесе и не много приятни моменти. Не трябва да се приема от бременни жени в ранните стадии, защото провокира повишена контракция на матката. На второ място, това е доста силен алерген, така че хората, които са склонни към алергии, трябва да бъдат много внимателни, за да го въведат в диетата. Не се препоръчва използването на канела за стомашни язви, хипертония и нервна раздразнителност.

Тези ограничения не означават, че не можете да ядете кифла или печена ябълка с канела. Противопоказанията се отнасят до системна или честа консумация.

Канела - за готвене

Канелата е много древна подправка. Тя се споменава в Библията. В древни времена, той е оценен на равна нога със злато, ако е имало провал на реколтата, тогава е по-скъпо. Канелата можеше да си позволи само крале или много богати хора. Минаха две хиляди години и много се промени, включително цената на канелата. Сега тази подправка е в кухнята на всяка домакиня. Достъпността на канела го прави много популярна в готвенето. За вкус е леко сладък, с приятен специфичен аромат. Ето защо, тя често се добавя към сладкиши - торти, кифлички, кексове, десерти, кремове. Тя поръсва с пресни или печени плодове, поставени в чай, какао, кафе, използвани в консервацията - добавени към сладко, задушени плодове, сок, кисели краставички. Между другото, не само зеленчуците и плодовете са мариновани с канела, но и месо, също се прибавят към топли или студени ястия, приготвени от агнешко, свинско и птиче месо. Примери за рецепта за канела

Рецепта 1: Ябълкова канела

Можете просто да изпечете ябълките във фурната, а след това да ги поръсите с канела и да ги изсипете върху меда. Но е възможно да се приготвят от почти същите продукти един по-изискан десерт - ябълков флан. За ястие се побират всички ябълки. Ако ви харесва не много сладък, вземете ябълки от кисели или кисело-сладки сортове, като Antonovka. Рецептата включва мед. Ако сте алергични към него, заменете го с прост карамел - сварете няколко супени лъжици захар с малко количество вода до дебелина.

Съставки: 4 ябълки, 2 яйца, 2 супени лъжици. захар, 1 ч.л. канела, 1 супена лъжица. хижи. мед.

Метод на готвене

Нарежете ябълките на половина, изрежете ядрото. Не е необходимо да почиствате. Пече се. Можете да използвате микровълнова фурна, фурна. В микровълновата печка ще бъде по-бързо, 2-3 минути, в зависимост от разнообразието от ябълки. В пещта малко по-дълго, около 25 минути, може би малко повече или по-малко, при 190 ° С. Основното е, че те стават меки.

Оставете ябълките да се охлади и премахнете месото. Удобно е да се направи една чаена лъжичка. Добавете канелата и захарта в ябълковата маса, след това яйцата. Трябва да се гарантира, че кашата не е много гореща, в противен случай белтъците ще се преобърнат. Сега трябва да месите масата, да сте сигурни в хомогенност - ръчно, с миксер или миксер, колкото е удобно.

За да изпечете хлебчето във фурната, ще ви трябват малки кутии, като керамични чаши или чаши. Изсипете мед в тавата. За да покрива само дъното. Поставете ябълковата маса върху меда. Сега малките форми трябва да бъдат поставени в по-голяма чиния. Тя може да бъде тиган или тенджера и да се налива вода в нея, така че да достигне средата на плесени с ябълков сос. Пече се за един час при 180 °. Оставя се да се охлади и се поставя за един час в хладилника.

Преди да завъртите формите, трябва да преминете ножа по ръбовете, разделяйки десерта от стените. Можете да украсите ястието по ваша преценка - поръсете с ядки, канела, пудра захар.

Рецепта 2: Канела Applecake

Канела върви добре с ябълки, така че тортата се оказва вкусна, сочна и буйна. Да не казвам, че това ястие е празнично, но се приготвя бързо и за него се използват най-обикновените продукти.

Съставки: 2 супени лъжици. брашно, 2 ябълки, чаша кефир и захар, 2 яйца, 1/4 чаша растително масло, 2 ч.л. без пързалки на сода и канела, 1 ч.л. хижи. сол, 1 ч.л. есенция от ванилия (или торба с ванилова захар).

Метод на готвене

Обелете ябълките и обелете. Нарежете на големи кубчета или кубчета, приблизително 1,5 cm. Поръсете с чаена лъжичка канела и 1/4 чаша захар, разбъркайте.

Разбийте яйцата и останалата захар в силна пяна, добавяйки канела и ванилия. Налейте кефира, маслото, сложете сол, сода и бич отново. Изсипете брашното и бавно разбъркайте с лъжица. Добавете ябълки. Тестото за тортата е готово. Остава да се пече при 175 ° С за около 50 минути. Кексът може да се пече рано или късно, затова, за да не пропуснете момента, периодично трябва да го пробиете с кибритена клечка или клечка за зъби, докато стане суха. Охлажда се и нарязваме кекс.

Рецепта 3: Пиле с канелена марината

Канелата се прибавя не само към десерти и сладкиши, но и с оригинален вкус към месото, особено в комбинация с чесън. Можете да втриете парче месо с подправки и подправки, или, както е в тази рецепта, направете марината. За да направите пилето особено вкусно и сочно, трябва да го разправите поне за един ден. Особеността на марината е, че месото може да се съхранява в нея за една седмица. Той изобщо не се разваля, а само става по-вкусен. Удобно е да се туршия пилешки парчета през уикенда, а в делничните дни, след работа, всичко, което остава е да ги извадите от маринатата и да ги печете. И въпросът с бърза, не обезпокоителна и вкусна вечеря ще бъде решен. Можете да готвите месо във фурната или, като кебап, на огън. Оцетът може да бъде заменен с лимонов сок. Съставки: пиле (пиле, филе) - 1,5 кг, чаша растително масло, 3 супени лъжици. готова горчица, 1/2 т.лож. Канела, 3 скилидки чесън, 3 маси. л. оцет (6-9%), сол, пипер, дафинов лист.

Метод на готвене

Смесете маслото с горчица. Можете да го вземете - със или без семена. Ако горчицата е много гореща, количеството пипер трябва да се намали. Може да се смесва с лъжица или миксер на ниска скорост. Добавете останалите съставки - нарязан чесън, пипер, канела, сол, оцет, можете да добавите подправки за пиле, няколко лаврови листа. Поставете пилешките парчета в маринатата и ги изпратете в хладилника поне един ден.

Маринована пиле поставя на печене лист, пекат, докато варени при 180 ° C за 40-45 минути. Времето за печене зависи от размера на парчетата пиле.