\ t
Пица принадлежи към ястия, които не са по-лоши в домашната кухня, отколкото в ресторант, и благодарение на почти неограничените вариации на рецептата, никога няма да се отегчи с новата си, авторска версия, лесно може да се изненада дома и приятелите. ,
Как бързо да приготвяте пица у дома - основните принципи на готвене
В идеалния случай те го пекат в печка на дърва, но у дома по някакъв начин се загряват в пещта от 180 до 250 градуса.
Работната повърхност за формиране на основата за пица от парче тесто трябва да се поръси с брашно или да се намаже с растително масло. Винаги поръсвайте с брашно тава за печене на пица, така че тортата да не се залепва и да работи приятно хрупкаво.
В допълнение към отворената пица, има и затворена калцоне, която е същата пица, сгъната наполовина, с пълнеж вътре.
Рецепта 1. Как бързо да приготвите пица у дома: пица Margherita
Съставки
• 270 ml вода;
• 250 г моцарела;
• 12 г дрожди;
• 175 г грис брашно;
• 325 г фино смляно пшенично брашно;
• 200 г консервирани домати в собствен сок;
• листа от босилек;
• 40 г зехтин;
• по 10 g сол и захар;
• черен пипер.
Готвене
Брашното от грис е много подобно на грис, но не можете да замените брашното със зърнени култури, ако няма грис, вземете еднаква мярка от пълнозърнесто брашно.
• пресейте два вида брашно в една купа, добавете сол и залейте хълм с дупка в горната част на брашното;
• Смесете захарта с мая и се разреждайте с топла вода, оставяйки за около четвърт час; • добавете масло към водата;
• постепенно изливайте течността в дупката на хълма от брашно, като месите тестото;
• продължете да месите тестото за около 12 минути;
• покрийте тестото с фолио и изчакайте една четвърт час, преди да го навиете в пица кора;
• превърнете доматите в картофено пюре в купа на пасатор или в сито, използвайте сок от тях и пипер;
• нарязани на резенчета моцарела;
• оформете основата за пица с ръце и изпратете за 3-4 минути в пещ, загрята до 250 градуса;
• Премахнете тортата и не се колебайте да я смажете със сос, разнесете сиренето и зеленчуците, върнете се във фурната и изпечете, чакайки сиренето да изглежда добре разтопено.
Рецепта 2. Как бързо да се направи пица у дома: хавайска пица
Съставки
• 540 г брашно;
• 50 мл растително масло за тесто и малко повече за пържене;
• 210 мл мляко и 90 мл вода;
• 6 скилидки чесън;
• два големи пресни домати;
• 120 г доматена паста;
• 150 г консервирани ананаси в сироп;
• 220 г пармезан или друго твърдо сирене;
• 12 g сол за тесто;
• смлян бял и черен пипер, сол - за пълнене;
• 320 г шунка;
• 12 g дрожди.
Готвене
• комбинирайте затопленото мляко и вода, добавете сол и дрожди, разбъркайте;
• бавно се изсипва в брашно, за по-голяма нежност на тестото, това може да се направи директно от ситото;
• някъде след добавяне на половината брашно, добавете растителното масло, разбъркайте и продължете да добавяте брашното;
• покрийте купата с филм и го оставете да се затопли за 30-45 минути;
• вземете доматения сос;
• загрейте маслото, запържете чесъна и премахнете карамфила;
• Поставете доматите в маслото, обелени от кожата (това е по-лесно, след като ги опечете с вряща вода) и нарязани на по-малки парченца и като ги разбъркате, загасете добре; • добавете доматено пюре, пипер и сол към зеленчуците, разбъркайте всичко;
• образуват поднесеното тесто в тортата и за 4 минути изпращат тортата в пещта, предварително загрята до 180 градуса;
• отстранете кората, която е започнала да се изчервява, и измийте с доматен сос;
• Разстелената шунка, нарязани сламки и ананаси;
• поръсете с настъргано сирене;
• Печете във фурната, докато сте готови за половин час.
Рецепта 3. Как бързо да направите пица у дома: пица Четири сезона
Съставки
• 420 г брашно;
• 130 г моцарела;
• 100 g пармезан;
• 35 г маслиново масло за теста;
• четвърт чушка;
• пресен голям домат;
• 10 г мая;
• 150 г пресни шиитаки или печурки;
• 100 г пушена наденица;
• две яйца;
• 180 г доматен сос;
• 60 г маслини без костилка, мариновани и консервирани артишок;
• 10 g сол за тесто;
• 240 ml вода.
Готвене
• Разбъркайте добре сухите съставки - брашно, мая и сол;
• добавяйте масло към нагрятата вода и постепенно го изсипвайте в съдовете с брашно, започнете да месите тестото;
• месят тестото за около 8 минути, докато се залепи за пръстите;
• Купата за тестото трябва да е достатъчно дълбока, защото в нея, покрита с филм, тя трябва да бъде топла за 10-16 часа;
• за този период няколко пъти разтрошавайте тестото и отново го смачквайте, когато го поставите върху работната повърхност;
• внимателно и бавно да месят и разтегнете тестото върху пицата;
• поставете върху тортата доматен сос;
• Ако сосът в магазина не е обичайно в момента в кухнята, домашно приготвеният сос може лесно да бъде приготвен от домати, обелени, смлени до мекота в зехтин и смачкани, след това смесени в равни пропорции с доматено пюре, последното докосване на соса е почвен пипер на вкус; • Сварете яйцата, нарязвайте яйцата за зимния пълнеж, наряжете гъбите и се запържете, докато не сте готови. Сложете пълнежа смесен;
• за есента - нарязани на тънки филийки моцарела и пресен домат. Разпръскване на това запълване;
• за лятото нарязвайте сладко на салам и нарязайте пипер на лентички, поставете пиперката върху колбаса;
• за пролетта, отрежете ненужните основи в близост до артишока и изрежете артишоките на плочи, намажете маслините на половина, сложете пълнежа заедно;
• всяко пълнене трябва да отнеме една четвърт от кръга за пица;
• Пръскайте цялата пица с настърган пармезан и поставете в пещ, загрята до 220 градуса за 25 минути.
Рецепта 4. Как бързо да се направи пица у дома: пица пеперони
Съставки
Съотношението на допълнителния вид брашно към пшенично брашно може да бъде променено, вместо ръж, може да вземете овесено брашно, ориз, царевица или брашно от елда.
• 180-210 г ръжено и пшенично брашно;
• половин лук;
• 10 г мая;
• пресен магданоз;
• 260 ml вода;
• разтопено масло за пържене;
• 50 ml червено вино;
• смлян черен пипер;
• 250 g gauda;
• 70 г зехтин;
• 300 грама салами;
• 250 г домати в собствен сок;
• 10 g сол за тестото и 5 g сол за соса;
• 5 г захар за сос и 5 г захар за тесто.
Готвене
• смесете два вида брашно, добавете сол;
• Налейте маи със захар в топла вода, залейте с масло;
• изсипва се брашното в пързалка с вдлъбнатина в центъра и постепенно се излива във вода, като се добавя все повече и повече брашно;
• Месете тестото толкова дълго, че да не залепва за ръцете ви;
• покрийте купата с филм с нея и го поставете на топлина за един час, за да се повиши; • Нарежете лука с нож и запазете до карамелен цвят в разтопено масло;
• превърнете консервираните домати в картофено пюре с помощта на блендер, добавете към лука, добавете сол със захар и черен пипер;
• Налейте в соса червено вино и добавете почти до кипене;
• добавете нарязания магданоз и разбъркайте соса до желаната дебелина;
• Разточете тестото в пица, по-тънка, така че пицата да стане хрупкава;
• смажете основата за сос за пица;
• поставете тънко нарязан салам;
• Натрошеното сирене се разтрошава отгоре;
• изпратете за 15-20 минути, за да се пече във фурната на 190 градуса.
Рецепта 5. Как бързо да се направи пица у дома: пица Frutti di Mare
Съставки
• 350 г морски коктейл от предварително сварени скариди, калмари, миди и октоподи почти до готовност;
• супена лъжица ароматизиран зехтин, вливан с билки и / или подправки;
• 35 ml растително масло за теста;
• 2 яйца;
• 12 г дрожди;
• 200 г моцарела и 60 г пармезан;
• четвърт пакет масло;
• 480 мл мляко;
• 120 ml вода;
• 130 г домати в собствен сок;
• прясна копър;
• 10 g захар и сол за теста;
• 480 г и 2 супени лъжици брашно;
• смлян пипер и щипка сол за пълнежа.
Готвене
• Загрейте 180 мл мляко, разредете го с 100 мл вода и разтворете дрожди, сол и захар в течност;
• разбийте едно яйце в смес от мляко и вода, след това добавете слънчогледово масло и разбъркайте;
• започнете да пресявате почти половин килограм брашно в течността, като разбърквате така, че да няма бучки;
• когато съставките се сгъстят, тестото се оформя в топка, покрива се с фолио и се оставя за 30 минути да се появи на топло място; • изпържете две супени лъжици брашно до златисто кафяво в сух тиган;
• затоплете останалото мляко и разтопете маслото в него;
• добавяйте брашно бавно, като разбърквате, така че бучките да не се образуват;
• разбийте яйцето и добавете към млечния сос, разбъркайте;
• настъргнете пармезана, изтръскайте в тиган, сол и черен пипер всичко;
• Сварете соса до желаната дебелина.
• консервираните домати се превръщат в пюре за блендер;
• разтегнете тестото с ръце, образувайте торта;
• смазвайте, редуващи се ивици и линии на млечен и доматен сос;
• изработване на морския пълнеж;
• нанесете резенчета моцарела отгоре и поръсете с нарязан копър;
• поставете пицата в нагрята фурна до 220 градуса за 22-27 минути;
• В навечерието на сервирането, поръсете пицата с ароматно масло.
Рецепта 6. Как бързо да приготвите пица у дома: десертна пица с круша
съставки
• 420 г брашно;
• опаковка извара;
• 40 г захар;
• две яйца;
• 40 г течен мед;
• 10 g сол;
• 125 г сирене дор синьо, горгонзола и моцарела;
• 80 мл растително масло;
• чаена лъжичка орехово масло;
• 250 мл кефир;
• чифт сладки твърди круши;
• 8-10 g сода.
Готвене
• добавете сода в кефир;
• Сложете извара в купа, покрийте с кефир и смелете на картофено пюре без бучки;
• сол, добавете захар, изсипете 40 мл растително масло и разбъркайте;
• разчупи яйцето в изварата, разбъркайте отново;
• на малки порции, добавете брашното към масата на извара и месите мекото тесто;
• работа по нея, месене, невъзможно. Просто увийте тестото с филм и сложете на рафта половин час, след това се затоплете до стайна температура и се преобърнете в тортата; • смесете меда с останалите 40 мл растително масло и ги почистете с тортата;
• равномерно разпределете резците моцарела и тънки филийки круша;
• поставете малки парченца горгонзола и дор синьо отгоре;
• поставете пицата за 23-25 минути в пещ, загрята до 220 градуса;
• извадете, поръсете с орехово масло и се върнете в пещ за още 2 минути.
Как бързо да приготвяте пица у дома - съвети и трикове
• така че тестото да не се издига с мехури по време на печене, трябва да го пробиете на няколко места с нож или вилица, преди да приложите соса и пълнежа;
• можете да настъргнете пицата с настърганото сирене отгоре, но също така да разпределите част от него между соса и пълнежа, който, докато той е сочен, ще предотврати намокрянето на тортата, а освен това, ако има много сирене, цялата маса няма да се залепи на върха.
