Escalope - кръгло и дори парче месо, което се приготвя без паниране. Огромно количество рецепти. Свинското месо може да бъде приготвено по много различни начини. Но всички ястия са обединени от едно нещо - велик вкус, който не може да бъде объркан с нищо.
Свински ескалоп - общи принципи за готвене
За приготвянето на ескалопи се избират най-добрите парчета от свински труп. Най-добре е да се вземе клипинг, това е според класическите правила. Но можете да вземете парче от шията или кръста. Месото се нарязва на парчета с дебелина 1,5 см, понякога отскача леко, но не по всички рецепти. Морските миди могат да бъдат мариновани, подправени с разнообразни подправки, но не и да се панират в брашно, галета. В противен случай това ще бъде съвсем различно ястие.
Можете да готвите ескалопи на скара, във фурната, на печката. Много често те се допълват с различни други продукти: зеленчуци, сирене, гъби и всякакви сосове. Възможностите за сервиране на ястия също са огромна сума, всичко зависи от избраната рецепта.
Ескалоп от свинско месо на скара в доматена марината от горчица
Рецепта за класически свинско ескалопи на скара, приготвени с доматен сос от горчица. Месото е много нежно, сочно, печено до красива кора. Можете да го приготвите на въглен или на електрическа скара.
Съставки
• 800 г свинско месо;
• сол;
• 3 лъжици масло;
• 2 лъжици доматен кетчуп;
• 15 стрели чесън;
• 1 лъжица мед;
• 1 лъжица горчица.
Готвене
1. Измийте свинското месо, изсушете, нарязани на парчета до 1,5 cm.
2. Смесете мед и доматен кетчуп, можете да използвате пастата. Добавете една супена лъжица горчица и нарязани стрели с чесън. Солирайте и смелете всичко добре заедно. Напълнете сместа с растително масло. 3. Намажете ескалопите с приготвения сос и го поставете в купа. Ако сместа остане, просто изложи на върха на парчета.
4. Покрийте съда, можете просто да издърпате филма. Дръжте топло за поне 2 часа. Можете да стоите в хладилника за 6 часа или цяла нощ.
5. Подгответе електрическа скара или скара на дървени въглища.
6. Извадете парчетата месо, изтръскайте листата от чесън. Марината не е необходима. Разстелете парчетата така, че да има малко пространство между тях, а страничните стени също са печени.
7. Готвене на ескалопи до красива кора. Сервира се със зеленчуци, билки.
Свински ескалоп с домати и сирене във фурната
Рецептата е много елегантна и празнична ескалопи от свинско месо. Доматите трябва да са пресни, но плътни, не меки и не кисели. Сиренето е трудно.
Съставки
• 0,6 kg месо;
• 1 лук;
• 2 домати;
• 5 супени лъжици заквасена сметана;
• 100 грама сирене;
• сол, пипер, сухи билки;
• 1 лъжица масло.
Готвене
1. Пригответе блюдото върху тава. По-добре е да го покриете с килим или просто да го почистите с масло.
2. Нарежете месото на няколко сантиметра. След това вземете чука. Разбийте ескалопите от двете страни. Силно ненужно, до дебелина от 0,5 cm и увеличаване на площта наполовина.
3. Смесете сол, черен пипер, сухи билки и разтривайте парченца от двете страни. Прехвърлете в предварително приготвен печещ лист.
4. Леко покрийте с майонеза или заквасена сметана, само за да добавите сочност към месото.
5. Почистете лука, нарязан на много тънки половин пръстени. Сгънете на няколко парчета за всеки ескалоп.
6. Тънко нарязвайте плътните домати. Разпръснете месото. Ако ескалопите са големи или доматите са малки, можете да поставите по 2 или 3 домата.
7. Доматите, като свинското месо, също са покритие с малко количество заквасена сметана или майонеза. Солта не е необходима. 8. Печем ястие половин час на 200 градуса.
9. Натъркваме сиренето.
10. Получаваме тиган с ескалопи от фурната. Слагаме малко настъргано сирене, за да придадем на ястието красива кора и елегантен вид.
11. Върнете тигана обратно. Печете свинско за още една четвърт час. Температурата не трябва да се променя.
Ескалоп със свинско месо с гъби в тенджера
Рецепта за апетитно блюдо с ескалопи с гъби, за което дори не е необходимо да включвате фурната. Всичко е подготвено много лесно и бързо. От тези продукти се получават 3 пълни порции. Ястието може да се сервира с гарнитура от ориз, картофи или самостоятелно със зеленчуци и зеленчуци.
Съставки
• 3 броя месо на всеки 150 грама;
• 300 г печурки;
• 2 скилидки чесън;
• 150 г заквасена сметана;
• 2 крушки;
• 40 мл соев сос;
• 40 ml масло;
• зеленчуци, пипер и други подправки.
Готвене
1. Налейте масло в тигана. Загряваме се.
2. Ескалопите внимателно бият с чук, слагат се в тиган и се запържват за 3-4 минути от всяка страна. Покритието не е необходимо. Ние изваждаме в купа.
3. Докато свинското месо е пържено, е необходимо да се режат главите на белени луковици на половин пръстени. Сложете в тигана, започнете да се пържите.
4. Нарежете гъбите, но в никакъв случай не малките. Можете да се помещавате, малки половинки от гъби. Изпратен на носа, доведе до половината.
5. Върнете ескалопите в тавата.
6. Заквасена сметана в комбинация със соев сос и чесън, добавете 100 мл вода. Напълнете соса с подправки и ги залейте с гъби и свинско месо.
7. Покрийте тенджерата с капак, ястие на слаб огън за 10-12 минути.
8. Накрая, поръсете с нарязан копър или други билки.
Ескалоп от свинско месо на кисели луковици
Рецепта за много проста и вкусна свинска ескалопа, която се приготвя във фурната. Лукът за ястие се нуждае от много, но не го разваля. Съставки
• 700 g свинско филе;
• 500 g лук;
• 150 г оцет;
• 1 лъжица кетчуп;
• 3 супени лъжици заквасена сметана или майонеза;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. подправки за свинско месо;
• сол;
• 2 лъжици масло.
Готвене
1. Комбинирайте сметана с кетчуп, добавете подправки за месо, сол и натрошен чесън и разтрийте соса до гладко.
2. Нарежете месото на кръгли ескалопи, с дебелина не повече от един сантиметър. Леко отблъснете шайбата, но доста малко, опитвайки се да не увеличавате площта им.
3. Натъркваме месо със сос. Отдалечете за половин час.
4. Нарежете лука на половин пръстени. Изсипете с оцет, смесен наполовина с чиста вода. Ние търкаме с ръцете си и също оставяме за половин час, точно като месо.
5. Включете фурната на 190. Смажете формата с две лъжици масло.
6. Ние изваждаме лука от марината, поставяме го във формата, той ще бъде възглавница за ескалопи. Месото е поставено отгоре. Изсипете сок от дъното на съда, в който е мариновано свинското месо.
7. Печете месото във фурната за 35-40 минути. Сервирайте ескалопите с лук.
Ескалоп от свинско месо на грил от соева маринада
Друга голяма марината за скара или печени миди. Месото е нежно, сочно, червено. Ако соевият сос е леко осолен, можете да добавите малко сол.
Съставки
• 1 кг месо;
• 100 мл соев сос;
• 1 лъжица мед;
• 4 скилидки чесън;
• 0,5 ч. Л. черен пипер;
• щипка червен пипер;
• 1 клонче от розмарин.
Готвене
1. Пригответе свинското месо по всички правила, изрежете и оставете настрана.
2. Смесете соевия сос с мед. Ако не е пресен и вече е захаросан (или просто дебел), тогава е необходимо да го разтопите предварително в микровълновата печка.
3. Добавете черни и червени чушки в марината. Слагаме нарязани скилидки чесън. Разбъркайте. 4. Клонката с розмарин не може да бъде смачкана. Просто го разтрийте с ръцете си, сложете го на дъното на купата.
5. Смажете месния сос, сложете върху розмарина. Ние покриваме. Мариновайте в хладилник за една нощ или издържайте няколко часа при стайна температура.
6. Изваждаме ескалопите, прехвърляме ги на скара, привеждаме свинското месо до готовност.
Розово свинско ескалоп на скарата
Най-лесната рецепта за ескалопите в скарата с минимален набор от подправки. Това е истинският вкус на печено месо!
Съставки
• 4 броя филе с дебелина 1,5 cm;
• 3 лъжици масло;
• черен пипер, сол.
Готвене
1. Разбийте месото с чук до дебелина 1 cm.
2. Нанесете парчетата с черен пипер и количество сол по тяхно усмотрение.
3. Загрейте маслото в тигана почти за да пушите. Ние разпространяваме ескалопи.
4. Запържете 2 минути от едната страна.
5. Обърнете се, запържете още 2 минути от другата страна.
6. Сега трябва да намалите огъня и да изпържите на средно ниво отново от всяка страна за 3 минути.
Ескалоп от свинско месо с ананас и сирене
За тази невероятна чиния се използват консервирани ананаси и твърдо сирене. Но ако има пресни тропически плодове, тогава можете да го вземете, вкусът на храната ще го засегне, ще бъде още по-интересен.
Съставки
• 6-7 ескалопи;
• 2 лъжици майонеза;
• 2 скилидки чесън;
• 3-4 пръстена с ананас;
• 150 грама сирене;
• 2 лъжици соев сос;
• пипер;
• масло за формата.
Готвене
1. Ескалопите леко отблъскват до дебелина от 7-8 mm.
2. Смесете соевия сос с майонеза, черен пипер и натрошен чесън. Смажете парчетата свинско и ги прехвърлете във формата, смазана.
3. Нарежете пръстените на ананаса на малки кубчета. Разпространяваме по всички ескалопи, разлагаме се в един слой. 4. Поставете тенджерата във фурната, печете месото на 180 градуса за 20 минути.
5. Сирене решетка голяма. Разпространи се върху ананаси.
6. Добавете температурата до 200 градуса, печете още 10-15 минути, докато на върха се появи красива кора.
Свински ескалоп - съвети и трикове
• Ако, докато се биете с ескалопите, за да покриете свинското с торба, в него ще остане още сок, месото ще бъде по-меко и никакво пръскане няма да се разпространи в кухнята.
• За да изпържите свинското месо до златисто кафяво, трябва да поставите ескалопите в добре загрято масло и да не оставите соковете да се открояват.
• Идеалното допълнение към ескалопите е чесновия сос и може да бъде заквасена сметана, домат, майонеза или много лек, направен от натурално кисело мляко.
• Сервирайте ескалопите веднага след готвенето. Ако месото се подгрява отново, то ще стане твърдо, сухо и безвкусно.
• Най-вкусните ескалопи идват от прясно месо, което не е било замразено. Ако филето вече е замразено, то трябва да се размразява постепенно при ниски температури на рафта на хладилника.
