Зелената шчи е ястие с необичаен вид и много светъл вкус, което се постига чрез добавяне на киселец.
Супата е кисела, ароматна и специална. Обикновено се приготвя през пролетта и лятото, но можете да го приготвите през зимата, ако успеете да си купите свеж киселец или да намерите консервирани, замразени листа.
Зелена супа - общи принципи за готвене
• киселец. Обикновено се използват пресни зеленчуци, листата се подбират, нарязват, но не се фино. Трябва да ги добавите към готовата супа, преди да я изключите, защото по време на дълъг варене зелеът става отпуснат, разваля външния вид и вкуса на ястието. Понякога се използва консервиран или замразен киселец, който се добавя още в края на супата за готвене.
• Основа на бульон. Тя може да бъде месо или птици, но има и постно зелена супа. Те също се приготвят с гъби, риба, тези рецепти са малко по-ниски.
• Зеленчуци. Обикновено се прибавят картофи, лук и моркови, зеле и сладък пипер. Всичко зависи от рецептата. Зеленчуците се обелват, нарязват по същия начин, както за другите супи.
• Яйца. Често присъства в рецепти, може да се добави към чинията в сварена форма или в тигана. Понякога се изсипва в общата маса на суровите и варени.
• Зелени, подправки. Тези съставки се добавят към вашия вкус. Обикновено в супата се поставят сол, пипер, копър, лавр, магданоз.
Зелена кисела супа в пилешки бульон
Рецепта лесна за приготвяне, но много вкусна и кисела зелена супа. За бульон, можете да използвате всяка част от пилето. Рецепта с варени яйца.
Съставки
• пиле 0,5 кг;
• 0,25 кг картофи; • 3-4 яйца;
• 1 лук;
• 2 снопа от киселец;
• 1 куп копър;
• 1 морков;
• 1,5 литра вода.
Готвене
1. Напълнете измитите пилешки късчета с вода, варийте, докато се варят. Ако птицата е фабрика, то ще отнеме 30-40 минути. За земеделските производители труповете отнемат малко повече време. Извадете парчетата в купа.
2. Нарежете картофите, хвърлете в пилешки бульон.
3. Лук кори, котлет ситно, се налива в картофите
4. Морковите също трябва да бъдат почистени, нарязани на ивици или малки кубчета, а останалите зеленчуци да се изсипят. Кук, докато готов, prisolim за пет минути.
5. Киселец за сортиране, рязане. Копър нарязан.
6. Сварете яйцата твърди, чисти.
7. Разглобете пилето на парчета или извадете месото от костите, както ще стане. Хвърли се обратно в тенджерата.
8. Добавете към сварената кисела кисела супа, оставете да заври и изключете. Настоявайте за капак на четвърт час.
9. Яйцата се нарязват на кубчета или на половина, можете да ги поставите в купа. Налейте със зелена супа, добавете пресен копър, сметана, ако желаете, и можете да сервирате!
Зелена супа от зеле
За приготвянето на такава зелена супа, не е необходимо да използвате месен бульон, можете да направите постно версия. Зелето се използва обикновена бяла зеле.
Съставки
• 2 л бульон;
• 400 г зеле;
• 1-2 картофи;
• 2 големи снопа от киселец;
• 1 български пипер;
• 2-4 яйца;
• 100 g лук и моркови;
• 20 ml масло, зелени.
Готвене
1. Сварете бульон на печка, сложете в него нарязани картофи. Количеството по ваша преценка, можете да готвите супа без него.
2. Лукът трябва да бъде почистен, нарязан. Решетка от моркови.
3. Загрейте малкото масло в тигана, запържете зеленчуците до розовия цвят.
4. Веднага след като картофите оставят за 5-7 минути, можете да добавите към него нарязано зеле и чушки. Но ако тя е млада и готви бързо, тогава картофите трябва да бъдат доведени почти до готовност. 5. Соли супата, варете картофите със зеле, докато се приготви.
6. Първо поставете зеленчуците от тигана в тигана.
7. След минута изхвърляме киселец, оставяме супата да ври.
8. Сега добавете зеленина, дафинов лист и може да бъде изключен.
9. Сервирайте супата с варено яйце, тя трябва да се добави веднага към чиниите.
Зелена гъбена супа
Lean версия на зелената супа от зеле, която се приготвя с прости печурки. Ако желаете, използвайте всякакви други гъби, но ще трябва да ги сварите, преди да добавите в тигана.
Съставки
• 0,3 кг шампиони;
• 1 лук;
• 3 картофи;
• 200 g кисел;
• 30 ml масло;
• 1 куп копър;
• 1 морков;
• варени яйца, подправки, заквасена сметана.
Готвене
1. Нарежете гъбите на големи парчета, можете да ги наполовина.
2. Налейте масло в тигана, нагрейте добре и добавете гъбите. Фрай за около три минути на висока температура.
3. Прехвърлете гъбите в тенджерата, налейте върху нея кипяща вода и я сложете на печката.
4. При кипене добавете нарязаните картофи към гъбите и малко сол. Готвене до меки парчета.
5. Запържете лука и един малък морков в тигана след гъбите.
6. Нарежете киселец и други зеленчуци, гответе яйца поотделно.
7. Пуснете пържени зеленчуци в супа, разбъркайте и варете за минута.
8. Опитваме зелена супа. Ако има достатъчно сол, хвърлете в приготвения киселец и други зеленчуци.
9. Ако желаете, напълнете супата с черен пипер, лаврови, при сервиране, сложете яйцето и сметаната в чиниите.
Зелена супа „Рахманов“ в рибен бульон
За да направите такава супа, ще ви трябва богат бульон от речна риба. Можете да вземете дреболия, хребети с глави или други части, няма значение.
Съставки
• 0,7 kg риба;
• 4 картофи;
• 2-3 снопа от киселец; • 2 лука;
• 1 куп копър;
• 2-3 супени лъжици масло;
• 2 моркови;
• 2 варени яйца.
Готвене
1. Изсипете риба със студена вода, сварете една минута. Източете отвара в мивката. Добави чиста течност, хвърли един лук и морков, по избор пипер пипер. Сложете на печката и пригответе богата супа.
2. Отстранете всички риби от тавата. Можете да премахнете парчетата месо от костите и след това да добавите към супата или да използвате само бульон.
3. Обелете картофите, изрежете, добавете към бульона. Гответе за 15 минути.
4. Все още има лук с моркови. Те също трябва да бъдат почистени, главата нарязана. Решетка от моркови. Фрай в масло. Прехвърлете на готовия картоф, подправете супата.
5. Нарежете киселец и копър, хвърлете в тенджера за няколко минути.
6. Доведете зелената супа с киселец до кипене и веднага го изключете. Добавете яйца, по желание парченца риба.
Зелена супа „Витамин“ с киселец и коприва
Зелените щи, много полезни и богати на витамини, които особено ще ви харесат в началото на пролетта. По това време можете да намерите прясна млада коприва - необходимия продукт от супата. Готвене ястие по избор на бульон, може да се използва вода.
Съставки
• 1,5 литра вода или бульон;
• 1 малък лук;
• 2 снопчета коприва;
• 2 снопа от киселец;
• морков;
• 2 картофи;
• 2 яйца;
• подправки.
Готвене
1. В кипящ бульон или малко вода, добавете лук и морков, нарязани на малки кубчета.
2. Сол. След варене добавете нарязаните картофи на малки парченца.
3. Пригответе супата за около петнадесет минути, гответе яйца поотделно.
4. Нарежете киселото.
5. Избройте коприва. Трудните и дебели клонки трябва да бъдат отстранени, тънки и меки стъбла да останат. Работим със зеленината внимателно, за да не се изгорим, можете да използвате ръкавици. 6. Салатите се нуждаят от сол и пипер и можете да добавите Зелените. Да се свари и да се изключи. Ние настояваме.
7. Изрежете яйцата, поставете ги в тенджера или директно в чиния.
Зелена супа с пълнеж от яйца
Рецепта за супа, за която не е необходимо да сваря яйца в отделна купа. Подготовка на ястието е много по-лесно и по-бързо, но се оказва много вкусно и необичайно на външен вид.
Съставки
• 0,3 кг картофи;
• 1,5 литра вода, бульон;
• 1 глава (малък) лук;
• 2 големи снопа от киселец;
• 1 морков;
• 200 г зеле;
• 1 куп копър;
• 2 яйца;
• 1 пипер (български).
Готвене
1. За такива супи, можете да използвате всяко месо, пиле или рибен бульон, например, както е в рецептата по-горе. Сложете нарязаните картофи в кипяща течност, варете 10-12 минути.
2. Запържете зеленчуците: лук и моркови. В края хвърляме нарязания пипер в тигана, приготвяме минута и го изключваме.
3. Прехвърляме нарязаното зеле към картофите, сваряваме, докато готвим, ги сол.
4. Добавете почерняването, довеждайте до кипене.
5. Нарежете киселец и други зеленчуци, в случая това е копър, хвърлен в тенджерата.
6. Разклатете с вилица сурови яйца, докато гладка.
7. Напълнете тънка струя в супата, бързо разбъркайте, оставете да заври и изключете.
Зелена супа с фасул на беларуски език
Рецептата на белоруската зелена супа с киселец и варен боб. Може да се използва за ястие бели или тъмни зърна.
Съставки
• 400 g свински ребра;
• 100 г сух боб;
• 150 g кисел;
• 200 г зеле;
• 200 г картофи;
• лук, моркови;
• подправки, масло.
Готвене
1. Накиснете зърната в студена вода поне 10 часа. Сварете в тенджера, докато свършите, изцедете течността. Можете да използвате консерви боб, той ще бъде по-бързо. 2. Свинските ребра се наливат с 3 литра вода и се вари 1 час.
3. Нарежете големите картофи, заспите в бульон, продължете да готвите супа за още 15 минути.
4. Нарежете зелето. Изсипете в тенджера с половин варени картофи. След варене на присада се добавят предварително сварени зърна.
5. Запържете лука с моркови. Добавете масло или свинска мас към тигана.
6. Поставете зеленчуците в зелена супа, сол и варете за няколко минути.
7. И този път измийте киселец и други зеленчуци (по избор), нарязани на малки парченца.
8. Изсипете всичко в тенджерата, оставете да заври и веднага изключете. Настоявайте 20 минути, докато киселецът се освободи от киселината.
Зелена супа - полезни съвети и трикове
• Супата във водата няма да бъде течна или вкус, ако в самото начало добавите настъргани картофи към тигана. Зеленчукът ще се свари, бульонът става по-вкусен.
• Ако супата е много кисела, можете да добавите още варени яйца, заквасена сметана, да отнеме добре допълнителните подправки.
• Сварете супата след добавяне на киселец към най-големия огън, в противен случай деликатните листа ще накуцват, загубят формата си, супата ще бъде грозна.
