Запържваме яйца със зеленчуци, а именно с домати и лук - изглежда, какво би могло да бъде по-просто?
Може би това е вярно, но си струва да включите фантазията или да се потопите в стари рецепти ... и сега едно изключително просто ястие се появява в съвсем различна светлина.
Родината на ястието се счита за Закавказие и Централна Азия, в подбора има няколко рецепти, стилизирани като национална кухня.
Пържени яйца с домати и лук - Общи принципи на готвене
• Всички рецепти за пържени яйца на домати с лук включват използването на пилешки яйца, тъй като именно този продукт е най-разпространен. Но това не означава, че ястията могат да се приготвят само от тях. Фенове на пъдпъдъчи яйца могат да приготвят всякакви бъркани яйца и от тях, след като са изчислили правилно необходимата сума. Преди да използвате яйцата, не забравяйте да ги измиете, тъй като на черупката има голям брой микроби.
• Лукът и доматите са предварително запържени в тиган в горещо масло или мазнина, разтопени от мазнини. Направете го бавно, за да омекне добре зеленчуците. Поръсете с готов зелен лук.
• Печени зеленчуци се използват като възглавница за яйца, приготвяне на пържени яйца. Но има рецепти, в които печените зеленчуци се смесват с вече разхлабени яйца.
• Колбаси, пресни билки, сирене и дори хляб могат да се добавят към бърканите яйца с домати и лук.
• Пържени яйца с домати и лук не се пържат само в тенджера, а често това ястие се пече във фурната.
Бъркани яйца с домати и лук на мазнини - "Яйца на зеленчуков чувал"
Съставки:
• узрели месести домати; • малък лук;
• малко парче пресен бекон;
• три големи яйца.
Подготовка:
1. Нарежете несолените мазнини на тънки, средни решетки.
2. Нарежете обеления лук на половина по дължина и фино котлет.
3. Изплакнете доматите, избършете ги на сухо и нарязайте наполовина, след това нарязайте всяка половина на половина и по-нататък с тънки ивици.
4. Поставете парчетата мазнини в сух тиган и поставете на слаб огън. Без капак затоплете мазнината. Ако искате да оставите парченца бекон в пържените яйца, не ги запържвайте, докато изсъхне.
5. Когато мазнината се стопи, сложете лука в тигана и го запазете на средна топлина.
6. Добавете доматите към златния лук и изпържете заедно буквално две минути. За да печете доматите, не забравяйте да ги смесите.
7. Изгладете растителната възглавница с шпатула и я изсипете на повърхността. Опитайте се да направите това много внимателно, за да не се разпространят жълтъците.
8. Без капак донесете яйцата до желаната готовност. След това сол и сервирайте.
Пикантни бъркани яйца с домати и лук
Съставки:
• 1,5 лъжици семена от кориандър;
• лъжица семена от спира;
• смлян червен пипер - 1,5 ч.л .;
• три малки скилидки чесън;
• половин пипер "Чили";
• две супени лъжици зехтин или друго много чисто масло;
• малък лук;
• четири яйца;
• две лъжици дебел домат.
Подготовка:
1. Поставете семената на кориандъра и кориандъра в плътна торба, добавете 0.5 супени лъжици сол и я смачкайте с точилка. Смесете с мляно чесън, смилайте до пастообразно състояние и оставете настрана.
2. Загрейте една супена лъжица масло на слаб огън в тиган. Потопете месото на лют пипер и фино нарязан лук в него. Гответе, като разбърквате, докато зеленчуците потъмнеят. 3. Добавете подправки, домати и чесън в чесъна и продължете да пържите около минута.
4. След това налейте 180 мл преварена вода в тигана и поставете нарязаните домати в нея, без кора. Разбъркайте внимателно и оставете да къкри, докато омекне.
5. Ако течността се изсипва и пръстените на доматите не се омекотяват достатъчно, добавете малко повече вода, но не повече от една четвърт чаша.
6. С лъжица в растителната маса направете четири вдлъбнатини и налейте по едно яйце във всяка.
7. Покрийте и затоплете бърканите яйца за около пет минути.
Яйца с домати и лук, на френски
Съставки:
• две парчета бял хляб;
• малък лук лук;
• три супени лъжици постно, висококачествено масло;
• 100 гр. „Холандско“ сирене;
• две яйца;
• малък месен домат.
Подготовка:
1. Нарежете ситно лука, натопете доматите за минута в кипяща вода, след това в студена вода, отстранете кори. Месото се нарязва на малки кубчета.
2. Нарязване на къс хляб, нарязани на малки парчета.
3. В масло, затоплено в тиган, натопете парчетата лук, запържете ги на средна топлина, докато не станат прозрачни.
4. Добавете нарязания домат и продължете готвенето за около три минути, докато сокът, освободен от доматите, се изпари.
5. След това сложете хляба кубчета със зеленчуци и ги запържете с лук и домати за две минути.
6. Разбийте яйцата със сол и изсипете съдържанието на тенджерата със сместа от яйца.
7. След 6-8 минути, бърканите яйца се изсипват с настъргано сирене и се подготвят в рамките на две минути.
Пържени яйца с домати и лук в хляб в тенджера
Съставки на порция:
• парче хляб;
• две лъжици натурално масло; • половината от средния лук;
• среден домат;
• едно яйце;
• пера от зелен лук.
Подготовка:
1. Измийте доматите с вода и ги нарежете на тънки пръстени, леко ги изпържете от двете страни. Направете това бързо, така че пръстените да нямат време да се разпаднат.
2. Нарежете половината лук в четвъртинките на пръстените, поставете ги в тиган, в който доматите се пекат и разгледайте до леко златисто оцветяване.
3. Пържените яйца се приготвят в хляб, така че парчето да не е по-тънко от 2 cm.
4. Внимателно отрежете трохите с нож, оставяйки кора с дебелина от сантиметър от всички страни. Не премахвайте избраното парче.
5. В тиган, с минимално загряване, разтопете маслото, запържете трохите върху него от двете страни и поставете плоча, и сложете парче хляб без център в тавата.
6. Веднага щом дъното на хляба се зачерви, обърнете парче и поставете няколко пържени доматени пръстена в дупката и пържен лук върху тях.
7. Разбийте яйцето отгоре и веднага след като протеинът се хване, сол и поръсете с фините сирене.
8. Изчакайте една минута и украсете горната част на яйцата с фино нарязан зелен лук. Сервирайте с печена троха.
Яйца с домати и лук в италиански стил във фурната
Съставки:
• 100 гр. варена шунка;
• осем яйца;
• един лук;
• чесън;
• две лъжици мляко;
• пресен спанак - 250 гр.;
• две средни домати;
• 50 гр. пармезан;
• две лъжици растително масло;
• леко осолено прясно сирене - 100 гр. \ T
Подготовка:
1. Нарежете шунката на малки парчета. С доматите, отстранете кората и нарязайте месото на малки кубчета. Ситно нарязайте лука и разтрийте чесъна с фина ренде. Нарежете спанака на малки ивици. 2. Изсипете малко масло в тигана и натопете лука в него. Трябва да изберете тиган, който може да се постави във фурната, без дръжка или с метална дръжка. Когато парчетата лук са зачервени, добавете нарязания чесън.
3. След три минути, сложете шунката и парчетата домати в тигана, оставете да къкри, докато парчетата домати са меки.
4. Изсипете яйцата в дълбока купа, добавете към тях мляко, леко осолени, пипер и разбъркайте добре. Разтрийте твърдите сирена в масата на яйцето и разбъркайте добре.
5. Когато зачервявате шунката, изсипете цялата яйчна маса и разбъркайте добре, така че яйцата да се разпределят равномерно върху печеното.
6. Веднага след като дъното започне да вземете, незабавно премахнете тенджерата от топлината, равномерно разпределете върху бърканите яйца малки парчета сирене и поставете във фурната.
7. Пригответе яйцата на 180 градуса.
Пържени яйца с домати със зелен лук - „Оазис“
Съставки:
• три малки домати;
• пера на млад лук;
• зехтин;
• три пилешки яйца.
Подготовка:
1. Измийте добре доматите и отрежете отгоре.
2. Внимателно изцедете цялата лъжица с лъжица, поръсете доматите отвътре със сол и обърнете на плоча, за да избяга целия сок.
3. Смажете формата със зехтин и поставете сушени домати в нея.
4. След това изсипете едно яйце във всеки домат. Опитайте се да счупите черупката, така че жълтъците да останат непокътнати, а не да се разпространяват.
5. Поставете формата в гореща фурна и изпечете. Трябва да се получи, когато протеинът вече е покрит с белезникав разцвет, а жълтъкът е все още течен.
6. Когато сервирате, поръсете бърканите яйца отгоре с нарязан зелен лук.
Бъркани яйца с домати и лук - "Nomad"
Съставки:
• големи яйца - 6-8 бр.
• 3 големи домати;
• сирене или друго кисело сирене - 200 гр.;
• 2 големи луковици за салата;
• растително масло - лъжица;
• млад лук;
• лют пипер - една голяма шушулка със средна острота;
• бекон с месен слой - 200 гр. \ T
Подготовка:
1. В саксия с плоско дъно или широка дебела тиган, поръсете няколко супени лъжици вода и поставете на огъня. Веднага след като мехурчетата се разпръснат, разпръснете парчетата от гърдите и най-малкия огън, с капака, нагрявайте мазнината.
2. Временно отстранете запеканите, а на тяхно място поставете големи парчета домати. Първият раздел ще отиде 2/3 от зеленчуците. Печете дълго време, с умерена топлина, докато сокът напълно се изпари, а месото започва да се придържа към повърхността на съда.
3. Междувременно, в отделен съд, запържете големия нарязан лук до кафяво.
4. Добавете останалите домати в основната тиган, наряжете ги на по-малки парченца, върху тях изпържете лука, заедно с маслото. Разбъркайте и сол. Запазете средната температура или малко по-ниско.
5. Веднага след като втората част от доматите забележимо „плува“, разбърква се в пукнатините, ръчно разтрошени, на случаен принцип парчета сирене. На върха на растителната маса, поставете цялата остра пиперка. Покрийте с капак, леко намалете топлината. Накиснете за около пет минути.
6. Разбъркайте съдържанието на тигана, изберете отгоре отгоре в средата. Лъжица на шпатулата с лъжица или шпатула, за да се разкрие дъното на съда. Ако в рамките на няколко секунди в канали ще се съберат малко мазнини - веднага се излива във всяко яйце. Ако мазнините не са достатъчни, можете да сложите малко мазна сметана или масло.
7. Яйцата не се покриват, поръсват се с нарязани зеленчуци от лук, сол и черен пипер със смлян черен пипер по цялата повърхност. Остра струйка се сервира отделно, нарязана на ивици.
Бъркани яйца с домати и лук - трикове за готвене и полезни съвети
• За да приготвяте бъркани яйца, вземете само пресни яйца. Пресни, когато се спускат в разтвора (за 1 литър вода, 100 гр. Сол) попадат на дъното, а развалените яйца винаги плуват нагоре.
• Не се препоръчват яйца от водолюбиви птици. Невъзможно е да се измият бактериите на техните черупки под вода. Тези яйца могат да се използват само за печене, като се добавят към тестото. Не можете да приемате напукани яйца.
• За да определите дали в черупката има пукнатини, чукнете яйцето с друго яйце. Ако звукът е глух - яйцето е напукано, чистият звук говори за цялата обвивка.
• За да предпазите яйчните жълтъци от разпръскване, счупете яйцата не на ръба на тигана, а с нож и най-добре, не веднага в тавата, а предварително в чашата. След това внимателно ги изсипете в тенджерата.
• Не е желателно яйцата да се запържват под капака, в противен случай жълтъкът ще се покрие с бял филм.
