През втората половина на летния сезон започва изобилието от „местни“ зеленчуци. Искам да приготвя нещо бързо и вкусно и да оставя част от лятото в банката. Летните рецепти от патладжани са популярни поради вкуса и специалните предимства на сините.
Известната неприятна горчивина, може да се каже, е отдавна. Сега почти всички сортове подобряват животновъдите.
Плюсът на богатия на калий зеленчук е, че той лесно се съчетава с разнообразните градински колеги от сезона.
Рататуй от патладжани и тиквички със снимки
Французите ни дадоха тази вкусна зеленчукова рецепта. Тя е толкова проста, колкото и вкусна.
Необходимо е да се подготви:
- Патладжани - две части
- Домати - десет броя
- Тиквички - две части
- Лук - две части
- Сладки български пипер - две парчета
- Купчина пресни кориандър, босилек и магданоз
- Чесън
- Зехтин
- Сол, захар, пипер
Подготвителни стъпки:
Малки зарове се рушат.
Нарежете чушките в същия размер.
Доматите се пълнят с вряща вода, за да се освободи от кожата.
Нарежете ги в малък куб.
Нагрейте масло в тенджера.
Нека лукът да бъде прозрачен.
Поръсете пиперки.
Заспали домати.
Подправя се със сол, пипер и захар.
Тиквички с тикви, изрязани с тънки шайби.
Патладжанът се нарязва по същия начин.
Нарежете доматите без кожа на филийки с дебелина половин инч.
Поставете покълналите зеленчуци в термоустойчива форма.
На върха се редуват кръгчета тиквички, патладжан и домати.
Зеле.
Нарежете чесъна с нож.
Добавете нарязани съставки в купа, подправете със сол, черен пипер и зехтин.
Поставете сместа върху зеленчуците.
Покрийте с фолио. Движим се за един час във фурната, загрята до 190С.
Лазаня
Това ястие от бреговете на Балканите е отлично от тиквички и млади патладжани, които заменят тестото. Така получавате нискокалорична рецепта.
Трябва да вземете:
- Патладжани - 3-4 броя
- Говеждо месо - 0, 5 kg
- Пармезан (друго твърдо сирене) - 100 гр.
- Моцарела - 100 гр.
- Пилешки яйца - две части
- Зехтин - три големи лъжици
- Крекери за панировка - 100 гр.
- Доматено пюре - 0.5 литра
- Вода за пиене - две супени лъжици
- Готвя се сол и смлян черен пипер
Подготвителни стъпки:
- Натъркваме пармезан върху обикновена ренде, смесваме се с галета, подправяме със сол и черен пипер. Разбийте яйцата в друго ястие и излейте две лъжици вода.
- Запържва се мляно месо в добре затоплен съд, подправя се. Десет минути по-късно се добавя доматено пюре. Очакваме да ври и да го изключи.
- В термоустойчивата форма се поставя половин синьо в един слой. Най-отгоре се поставя слой от кайма и половин моцарела.
- Ние правим още едно повторение на слоевете, така че сиренето да е на върха и да го преместваме в пещта, предварително загрята до 200 ° С за 10-15 минути. Сиренето трябва да се стопи, но не и да се пържи.
Сините се нарязват с шайби с дебелина един и половина сантиметра. Потапяме всяко парче в сместа от яйца, след това в пармезан.
Лодки
Подобна рецепта е представена с тиквички. Принципът е един и същ. Вкусът, който преценяваш.
Трябва да вземете:
- Патладжани - три парчета
- Твърдо сирене - 100 гр. \ T
- Масло - 100 гр.
- Лук с глава - глава
- Домати - две части
- Филе от сьомга - 400 гр.
- Пресни Зелени
- Готварска сол
Подготвителни стъпки:
- Сините се нарязват на половина по дължина. Оставете кожата на зеленчуци.
- Риба, нарязана на малки парченца.
- Потопете доматите в продължение на три минути във вряща вода, за да отстраните кожата. Нарежете на малки кубчета.
- Разтриваме сиренето през обикновена ренде, ситно нарязваме зелените.
- За всяка „растителна“ лодка излагаме слой риба, върху доматите, парче масло, зеленчуци, сол, поръсваме със сирене.
- Придвижете се до фурната за 40 минути при 190 ° С.
Рула за вечеря
Трябва да вземете:
- Патладжани - 0, 5 кг
- Домати - две части
- Моцарела - 100 гр.
- Чесън - три зъба
- Зехтин
- Пресни кориандър или магданоз
- Сол за готвене, пипер
Подготвителни стъпки:
- Синьо, предварително измито, нарязано на плочи с дебелина около 0,8 см
- Загрейте маслото в тигана и запържете всяка пластмаса леко от двете страни. Разстилахме върху хартиени салфетки.
- Нарежете топки моцарела на малки фрагменти.
- Натискаме чесъна през пресата, ситно нарязваме зелените.
- Слагаме тънък слой плънка върху всяка пластмаса, увита в ролка. Закрепваме с шиш.
.
Поръсете чиниите със сол и оставете да лъжат половин час, за да се освободи цялата горчивина. След измиване и изстискване.
Изплакнете доматите с вряща вода, отстранете кожата и фино котлет.
Смесете нарязаните компоненти, подправете със сол и черен пипер.
Разточете рулата на тава за печене, покрити с пергамент и прехвърлете в пещта за десет минути, за да стопите сиренето.
Патладжан в бавен котлон със свинско месо
Трябва да вземете:
- Свинско ниско съдържание на мазнини - 0, 3 кг
- Българска чушка - Три стружки
- Патладжан - Три средни
- Моркови - две части
- Лук - една глава
- Рафинирано растително масло
- Паста от домати
- Подправки, сол
Процесът на готвене:
- Ние измиваме свинското месо, изсушаваме го и се нарязваме на парчета от по 2 см.
- На дъното на купата на мултипликатора се налива маслото и се поставят парчетата месо.
- Нарязвайте лука с тънки пера, изпращайте го в свинско месо.
- Освободете чушките от сърцевината и ги нарежете на сламки, поставете ги в купата.
- Морковът се нарязва на тънки кръгове, изпраща се на останалите компоненти.
- Малките сини се освобождават от кожата, нарязват се на кубчета. Накиснете в подсолена вода за двадесет минути.
- Патладжаните се измиват, пресоват, слагат в бавен котлон.
- Подправете съставките с доматено пюре, сол и подправки.
- Зададохме времето 60 минути в режим "печене".
- Поръсете готовите части със зелени.
Готвене
Лека и вкусна лятна вечеря от фурната за половин час просто не може да се хареса.
Трябва да вземете:
Патладжаните са две големи
Подготвителни стъпки:
- Нарязваме синьото по шева с дебелина един сантиметър.
- В шушулките на пипер, извадете средата и също нарязани по дългите резени.
- За доматен сос, обелете доматите и нарязани на малки кубчета.
- Сгънете доматите в тенджера, добавете подправки, сол, смажете чесъна и варете, докато омекне.
- В долната част на термоустойчивата форма се поставят половината плочи, сол, черен пипер. Горе направете слой от половин настъргано сирене. Нанесете половината пипер и сирене фета.
- Направете слой от половин доматен сос.
- Още веднъж повтаряме реда на слоевете. Изсипваме маслото и изпращаме печено за четиридесет минути.
- След като стигнем и поръсим със сирене, печете още 10 минути.
Патладжан в чесън
Тази рецепта може да замени ястието с месо. Истинска находка за вегетарианци.
Ще е необходимо да се подготви:
- Патладжани - две части
- Чесън - три зъба
- Брашно - една чаша
- Слънчогледово масло - 2/3 чаша
- Майонеза - една маса. лъжица
- Сол
Подготвителни стъпки:
- Нарязваме сините кръгове на кръгове с дебелина един сантиметър. Слагаме в купа със солена вода в продължение на петнадесет минути. След това източете водата и сложете зеленчуците на кърпа.
- Върху всяко парче брашно и се запържва в тиган до златисто.
- В майонеза изстискайте чесъна и намажете с този сос растителната пластмаса. Горе добре със зелени.
Рецептата за зимата е проста и бърза.
Трябва да вземете:
- Патладжани - 2 кг
- Чесън - две глави
- Магданоз - една купчина
- Черен пипер пипер
- Листа на лорел
- Сол без добавки - три маси. лъжици
- Вода - 4 литра
Подготвителни стъпки:
- Изберете сините, които не са големи. Нарежете опашките и ги измийте.
- Налейте три литра вода в тигана, добавете една супена лъжица сол. Нека варят всички зеленчуци за пет минути (можете да ги сложите предварително в гилза).
- Бланшираните зеленчуци ще се притискат малко и ще се охладят. Нарежете на половина, без да достигнете края на няколко сантиметра.
- Ние ще направим саламура от един литър вода и две супени лъжици сол предварително, да се охлади до + 22С.
- На дъното на емайлирания контейнер лежеше лаврушка и пипер.
- Нарежете чесъна със зеленчуци с нож и ги сложете вътре в сините, като ги притиснете с двете половини.
- Сложете зеленчуците в туршия, налейте саламурата. Оставя се за три дни при нормална температура, след което се отстранява на студено.
Патладжан с извара във фурната
Ястието може да се консумира както горещо, така и студено. Подготвя се просто, оказва се много вкусно. Ще отнеме:
- Патладжани - две части
- Прясно мляко - една чаша.
- Пшеничен хляб - 100 гр. \ T
- Пилешки яйца - две части
- Ниско съдържание на мазнини извара - 100 гр. \ T
- Сирене от твърди сортове - 100 гр. \ T
- Моцарела - 100 гр.
- Чесън - два зъба
- Пресни зелени босилек
- Сол за готвене
- Черен пипер
Подготвителни стъпки:
- Отстранявайте опашките от зеленчуците, нарязани на половина по дължина.
- Разбива се хляб и се налива мляко при стайна температура.
- Накарайте синя лъжица да изстърже средата.
- Натърквайте сиренето, разбърквайте с извара, нарязайте пулпа от патладжан. Ситно котлет босилек и чесън. Смесете всичко в купа, изстискайте хляба, счупете яйцата. Сол, пипер. Разбъркайте.
- Пълнените сини половинки се пълнят, разстилат на лист и се пекат половин час.
Излива се със солена вода и се вари в продължение на пет минути.
