Пилетата с гъби често са включени в рецептата за джулии, поради тяхната достъпност и добър вкус. В действителност, джулиен е гореща предястие от печени гъби със заквасена сметана. Вкусно, задоволително, сравнително не скъпо. Но както казват, има едно нещо.
Въпреки френското си име, ястието има корени от руската кухня от предреволюционния период. Ресторантите често срещаха ястието „гъби в заквасена сметана“. Тя имаше съмнителен успех.
Името „julienne“ идва от френската кухня. Всъщност джулиенът се нарича режеща форма на зеленчуци - обичайната слама.
Историята мълчи за първото появяване на „гъбни джулии“, но ястието се заби с ново име. Хората започнаха да я поръчват по-често, готвачите започнали да импровизират по-често с рецепти.
В рецептите започнаха да се появяват различни добавки, като шунка, пиле или сос.
С течение на времето от „гъбните джулии“ останаха само джулии. Името се придържаше към съда с здраво захващане. И нарязването на съставки в сламки се превърна в класическа версия.
Как да приготвяме истинско жълтено с пиле и гъби
Забележете, че само истинското джулие се приготвя с гъби, лук, заквасена сметана / сметана, брашно и малко количество подправки. На върха на julienne е покрита с "шапка" на сирене. Няма други съставки.
Въпреки това, в „модернизираните“ версии се използват разнообразни месни и месни продукти.
- Джулиен се прави на базата на бешамел - един от най-простите сосове. Той е този, който придава необходимата консистенция и кремообразен вкус.
- Съдържанието на мазнини в соса се използва чрез смазване на стените на пашкула. Пърженият лук или праз се поставят в намазана кокота. Естествено нарязан юлиен.
- Следните съставки са обвити в сандвич. Лук годни месо компонент, добре, в края - гъби. Гъби могат да се режат и сламки, и резени, и пластмаса, няма значение.
- От горе всичко се изсипва с тънък слой сос бешамел и се поръсва със сирене.
- Сиренето се използва като твърди сортове. Например, пармезан. Както и меките кремове. Камембер е чудесна възможност. Комбинацията от два вида сирене не е чужда на рецептата.
Класическата рецепта за юлиен с пиле и гъби във фурната
Класически джулиен неусложнена. Най-трудната част от него е приготвянето на соса.
Съставки за сос:
- Масло - 50 грама
- Слънчогледово масло - две големи лъжици
- Пшенично брашно от премията - две големи лъжици
- Мляко - половин литър
- Сирене, твърдо - 25 гр
- Зехтин орех - щипка
- Сол / пипер - според необходимостта
Съставки за Жулиен:
- Лук или праз - сто грама
- Масло - голяма лъжица
- Слънчогледово масло - голяма лъжица
- Бели гъби - сто грама
- Варени пилешки гърди - сто грама
- Сирене от твърди сортове - 50 грама
Обелете и нарежете гъбите. Можете, както ви харесва, и можете да сламките, както в класическата версия.
Запържете гъбите в растително масло. Не забравяйте да затоплите добре тавата, защото при слаб огън гъбите веднага ще се откажат от водата и просто ще заври.
Сварете пилешко бяло месо в бракична вода. Охладете се и го нарежете на куб.
Сирене и за сос и за "шапка" търкайте на корейската ренде. Магданозните листа фино котлет, предварително измити. Лук, нарязан на полу-черупчести мекотели. По време на топлинната обработка те ще бъдат омекотени и ще бъдат под формата на сламка. Подправете лука в масло и растително масло. Готвеният сос започва с топене на масло в сух тиган. За да не се изгори, добавете малко растително масло и разбъркайте.
Изсипете брашното в разтопеното масло и го разпределете върху цялата площ на тенджерата или тигана. Веднага след като комбинацията от масло и брашно дава резултат под формата на ронлива кремаво оцветени бучки - ги напълнете с мляко.
Веднага след като буците брашно се разтворят в млякото, добавете подправената сол към соса. Сварете малко, докато леко се сгъсти. В края добавете към соса, настърган на фина нишка, твърдо сирене.
Остава само да „съберем“ джулиона. Смажете кокоса със сос с помощта на силиконова четка. Поставете пържения лук и варено пиле в него. Добавете една супена лъжица бешамел отгоре и поставете гъбите. Изсипете отново бешамел и поръсете със сирене.
Поставете джулия в пещта за десет до петнадесет минути, затопляйки я до двеста градуса предварително.
пиле и гъби джулиен, стъпка по стъпка рецепта със снимки
Какво би могло да бъде по-прекрасно от кремообразния вкус на пържени гъби с лук, и когато гъбите също се събират в гората със собствените си ръце ... Просто вкусно!
Ще подготвим:
- Двеста грама охладени пилешки гърди
- Двеста грама гъби (могат да бъдат замразени гори)
- Сто грама меко кремово сирене
- Два малки лука
- 50 грама натурално масло
- Чаша мляко
- Две супени лъжици бяло брашно
- Готварска сол
- Pepper Mix
- Зехтин на орехово орехче
Процес на готвене:
Смажете прясното пиле с тънки сламки.
Настържете лука на половин пръстени.
Гъбите (имам пачи крак) нарязани на тънки филийки.
Сиренето се трие.
Запържете пиленото филе в растително масло на най-високия огън. Също така, заедно с гъби, оставете настрана в сито.
Оставете лука да се оцвети в златист цвят.
В тенджера, удави маслото. Заспивайте брашното до него, разбърквайте бучки, леко се пържете.
Изсипете варено мляко в тенджера. На слаб огън, започнете да разбърквате соса, сол и подправяйте с подправки.
В готовия сос се поставят пържените продукти, разбърква се.
Разпространяваме продукти на кокоти, сирене на върха. Печем във фурната за около двадесет минути при температура двеста градуса.
Жюлиен с пиле, гъби и сметана
Рецептата със сметана се отличава от класическата само в различна база. Принципът на приготвяне и съставките по същество остават същите.
Съставки:
- Крем - 400 мл
- Праз - 100 г
- Сладко сметана - 20 г
- Слънчогледово масло - голяма лъжица
- Бели гъби - сто грама
- Пилешко филе - сто грама
- Магданоз - малка купчина
- Твърдо сирене - 50 гр.
- Сол / пипер - според необходимостта
Поръсете лука в смес от постно и масло до прозрачно. Запържете гъбите в гореща тиган с лъжица слънчогледово масло. Нарежете пилешката гърда на тънки ивици и я изпържете бързо с всички подправки.
Смажете с кокосово масло, затоплено с масло, сложете лук и пилешко филе в тях. Добавете лъжица крем. Топ печени гъби и ситно нарязан магданоз. Напълнете останалото място с крем и поръсете отгоре с настъргано сирене.
Пече се на двеста градуса за петнадесет минути.
Жюлиен с пиле, гъби и картофи в саксии
Друг страхотен и доста правилен начин за приготвяне на джулиен е печенето на саксия. В допълнение към обичайния набор от пилета, гъби и сос, в такъв юлиен е приемливо да се използват картофи.
Съставки:
- Пилешки гърди - двеста грама
- Всички гъби - двеста грама
- Картофи - три не много големи
- Праз - сто грама
- Сирене, твърдо - сто грама
- Масло - 50 грама
- Премиум брашно - чл. лъжица
- Заквасена сметана - сто грама
- Копър - малка купчина
Поставете брашното в сух тиган и запазете леко. Когато се появи лек крем, добавете парче масло към брашното.
Следващата стъпка е добавяне на заквасена сметана в тигана, в която е необходимо да се разтворят бучките от брашно. Заедно със заквасена сметана добавете половината от ситно нарязания копър.
Смажете глинените порции с меко масло и поставете в тях картофите, задушени лук, гъби и филета. Напълнете съдържанието със заквасена сметана.
Поставете слой чипс от сирене върху соса.
Печете джулии за половин час, когато се нагрява до сто и осемдесет - сто деветдесет градуса.
Жюлиен с пиле, гъби и заквасена сметана на печещ лист
Готвенето на това ястие на печене се появи поради прекомерната жажда за лакомия. Факт е, че рецептата е гореща закуска, която не може да се приготви в промишлени количества. Всъщност „джулиенът“ на тава за печене е вече чиния, а не закуска.
Съставки:
- Лукова крушка - двеста грама
- Масло - сто грама
- Заквасена сметана 10% - 200-250 грама
- Гъби - 250 грама
- Пилешко филе - 250 грама
- Твърдо сирене - двеста грама
- Прясно копър и магданоз - в малка купчина
Поставете тънки пръстени лук и пържени гъби на намазана с печене листа.
Поставете пилешкото филе върху тях, нарязано на тънки ивици.
Сол и черен пипер съставките и ги покриват с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана. Направете капачка за сирене отгоре. Печете половин час на двеста градуса.
Как да си приготвяш джулия в тиган, домашно приготвена рецепта
Джулиен в тенджера е подобен на юлиен, приготвен на тава за печене. Можете да приготвите ястие само с един тиган с подвижна дръжка.
Съставки:
- Пилешко филе - двеста грама
- Шампиони - двеста грама
- Рядка от лук - 150 гр.
- Крем - триста мл
- Сирене гауда - двеста грама
- Сладко сметана - 40 г
- Зеленчуци от копър и магданоз
- Подправки и сол по преценка на
Покрийте дъното и страните на тигана с масло. За да улесните процеса, поставете тенджерата за 30 секунди в готовата пещ. В намазана тава се поставят пръстените на лука. Пипер и леко ги сол.
Поставете шампиньоните и тънко нарязаното пиле върху лука. Нарежете зелените и смесете със сметаната. Изсипете съдържанието на тенджерата с тях.
Протегнете върху средна решетка и поръсете върху чинията. Печете на 180 градуса за около половин час.
Рецепта за джулиен със сирене, пиле и гъби в кифлички или тарталетки във фурната
Жюлиен в кифлички или тарталетки се приготвя в редки случаи, когато готвачът е сигурен, че този или онзи продукт от брашно няма да се превърне в въглища при печене на джулия.
Готвенето на такъв юлиен е с доста бързо темпо и особено гореща пещ.
Такива условия са необходими, за да не могат тези кифлички да изсъхнат или да изгорят. Съставки на порция:
- Пресни коктейли
- Бели гъби - 30 грама
- Пържено пилешко филе - 30 грама
- Лук - 30 грама
- Твърдо сирене - 20 грама
- Заквасена сметана - 20-30 грама
- Сладко сметана масло
- Слънчогледово масло
- сол с пипер по преценка на
Загрейте фурната до 250 градуса. От кифличките отрежете отгоре, оставяйки основата 2/3 от цялата кифла. Отстранете трохите от него, оставяйки само солидни стени.
В тиган, запържете лука сламки, пилешки кубчета и гъби пластмаса.
Разбира се, необходимо е да се изпържи всичко поотделно. На дъното на „брашното кокото“ се поставят печени лук и половин пилешко филе. Нанесете малък слой заквасена сметана и поставете гъбите с останалото пиле.
Изсипете съдържанието на кифлите с останалата сметана и добавете сирене. Сложете кифлите с джулия на тава за печене и поставете във фурната за десет минути. Заедно с тях изпечете 3 минути капак от ролките.
Поставете готовия джилиен върху отделни чинии, добавете малко магданозени листа към шапката на сиренето. Покрийте кифлите с капаците си, леко ги преместете на една страна.
Сервирайте горещо на масата, така че кифлите да нямат време да изсъхнат.
