Турция е голямо диетично месо.
По отношение на вкуса и хранителните качества, той се сравнява благоприятно с пилето и в много отношения го надминава.
Препоръчително е месото от Турция да се включи в храната на бременни и кърмещи жени.
Лесно се абсорбира от тялото и е идеален за хранене на бебета.
Много видове картофено пюре и консервирана пуйка за деца - не е почит към модата.
Масата на средната птица приблизително съответства на теглото на бебето. Оттук и сходен баланс на протеини и микроелементи.
Просто заместване на пиле с пуйка, в повечето случаи, постигане на добра наддаване на тегло от детето. Децата стават по-енергични, по-лесни за овладяване на нови движения.
Това не е изненадващо, ястия от пуешко месо - в диетата на спортисти, плувци, всички, които участват в динамичните спортове. И това е просто вкусно!
Ястия от пуешко филе - основни принципи на готвене
• Лесно е да се приготвят ястия от филе от филе и, най-важното, бързо. Обработката на месото не отнема много време. Всичко, което е необходимо, е да се измият филетата под крана и да се подсушат малко, така че да бъде по-лесно да се котят по-късно.
• За приготвяне на ястия от филе от филета се изисква много скромен набор от продукти. Обикновено това са най-простите зеленчуци, обичайните подправки, по-рядко сирене и вино, лимони, гъби и грах.
• Цялото филе се приготвя първите ястия. За приготвянето на основните ястия филетата от пуйки се нарязват на парчета или се преливат в месомелачка.
• Филе от Турция се използва в националните кухни като пълнеж за пайове.
• Основните съдове се приготвят на обикновена табела. Можете да приготвите ястия от филе от пуйка в бавен котлон. • Месото от Турция се отнася до диетичните меса. Но, за разлика от пилето, той се готви по-дълго, съдържа по-полезни микроелементи. Ястията от него имат по-силен вкус, добавят се по-малко подправки и сол.
“Лимонна супа” - диетична Турция Първо блюдо: Рецепта
Съставки:
• 400 гр. охладена пуешки гърди (филе);
• лук;
• два големи лимона;
• 2 средни моркови;
• чифт стебла от целина;
• 100 ml „Rkatsiteli“ или друго бяло вино;
• 200 гр. зелен грах (консервирани или замразени);
• черен пипер - 7 грах;
• един лист от лаврушка.
Подготовка:
1. Изплакнете пуйката под течаща вода. Поставете в тенджера и залейте 1,8 литра студена питейна вода. Сварете бързо и извадете пяната. Потопете lavrushka и пипер в бульон и продължете да готвите, докато готов - около 45 минути.
2. Лимон, потопен във вряща вода за минута. Изсушете и изрежете жилата с тънък слой. Нарежете лимона на две части и изстискайте сока от всяка половина, прецедете.
3. Нарежете на малки кубчета лук, целина и морков. В нагрятото растително масло запържете зеленчуците, търсейки сочен златист цвят.
4. Налейте лимонов сок и вино в растителната маса. Добавете лимонната кора. Разбърква се и се оставя да къкри на 3 минути.
5. Отстранете пуйката от бульона и свалете задушените зеленчуци. Сол супа и пипер на вкус.
6. Нарежете охладеното месо на филийки и се върнете в бульона. Добавя се грах и се вари още 15 минути.
7. Отстранете жилата от приготвената супа. При сервиране поставете тънък кръг лимон във всяка чиния.
Кюфтета от пуешко филе „Шведски“
Съставки:
• охладено пуешко филе - 600 гр.; • голям салатен лук;
• две скилидки чесън;
• една супена лъжица горещ сос;
• едно пилешко яйце;
• половин чаша бели хлебни трохи;
• бахар - 1 ч.л .;
• една четвърт ч.л. индийски пудра;
• нарязан пресен магданоз на вкус.
Сос:
• 450 мл бульон (може да бъде отвара или вода);
• една четвърт чаша 15% заквасена сметана;
• три супени лъжици брашно;
• 0.5 чл. л. нарязан магданоз;
• супена лъжица горещ сос.
Подготовка:
1. Изсипете малко зехтин в тигана или просто добро рафинирано масло и го загрейте. Добавете нарязания лук, прескочете чесън чрез преса и запържете за 2 минути, охладете.
2. Изплакнете пуешкото месо, нарязани на малки парченца и завъртете в месомелачка.
3. Комбинирайте печен чесън с лук. Добавете трохите и нарязания магданоз. Изсипете в горещ сос, в насипно състояние. Подправете с индийско орехче, бахар и леко сол. Замесете добре мляното месо, леко го повалите върху купата.
4. Навлажнете ръцете с вода и образувайте малки топчета от кайма. Поставете полуготовите продукти в огнеупорна форма и се печете в продължение на 25 минути, поддържайки режим 180 градуса.
5. В бульон (вода, отвара), добавете брашното и разбъркайте с размахване до гладка. Изсипете масата на брашното в широка тава с дебела стена.
6. Добавете горещ сос, магданоз. Сол, черен пипер на вкус и се оставя да къкри до кипене. Разбърквайте соса често.
7. Намалете топлината до средна и сварете до дебелина (2-3 минути). От време на време се разбърква.
8. Напълнете със запечен сос от кюфтета, покрийте съдовете плътно и варете 15 минути.
9. Сервирайте готовите кюфтета с прясно приготвени картофено пюре, много добре и с варени макаронени изделия.
Мини ролки от пуешко филе със сирене
Съставки:
• 500 гр. пуешки гърди;
• 200 гр. „Руски“ или подобни сирена;
• 1 яйце;
• бисквити (леки, пшенични);
• постно масло - 50 мл.
Подготовка:
1. Измийте добре гърдите и леко я подсушете със салфетка. Месото се нарязва на ивици и се отблъсква. Слоевете от нарязаното филе трябва да са много тънки.
2. Навийте малко парче сирене във всяко парче месо. Формирайте ролките и фиксирайте ръбовете им с клечки за зъби. Можете просто да плъзнете нишката на няколко места.
3. В сурово яйце, добавете малко сол, черен пипер и котлет с вилица.
4. В тиган затоплете добре мазнината. Потопете всяка ролка в яйцето и я навийте добре в галета. Потопете в тиган и изпържете на средна топлина. Фрай от всяка страна до златисто кафяво.
Слоен пуешки сладкиш: рецепта
Съставки:
• 800 грама пуешко филе (варено);
• килограм бутер тесто;
• главата на лука;
• три пилешки яйца;
• 1 сладък пипер;
• маслини без костилка - 3 супени лъжици. л.
• по 1 маса. лъжица нарязан копър и магданоз;
• 60 гр. сладко сметана масло;
• 50 ml 20% крем.
Подготовка:
1. На пипер, нарязани стъблото, заедно с ядрото, изберете семена и измийте.
2. Нарежете лука на малки парчета, черен пипер - малки сламки.
3. Прехвърлете зеленчуците в маслото, което се нагрява в тиган и запържете. Отоплението е малко, време - 6 минути.
4. Изгладете яйцата до гладкост. Сместа се смесва със сметана и се излива върху охладените печени зеленчуци.
5. Добавете филе от средни размери, нарязани на две маслини. Поръсете с билки, сол и разбъркайте добре. 6. Всяка плака от размразеното тесто се навива на тънък слой (0,3 cm). Нарежете два кръга, малко по-диаметър.
7. Смажете формата с масло и поставете в нея един такъв кръг. Леко натиснете тестото на дъното и краищата на контейнера. Поставете пълнежа и, прищипвайки краищата, покрийте втория слой.
8. Смажете горната част на тортата с разтопено, но добре запазено масло. Печете 45 минути без да отваряте фурната и да не превишава 180 градуса.
Рецепта на филе от Турция за всяка гарнитура - гулаш с червено сос
Съставки:
• пуйка (филе) - 500 гр.;
• всяко пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.
• бял лук;
• дебел домат - 1 ч.л .;
• таблица. лъжица заквасена сметана;
• малък морков;
• лаврови листа;
• 0,5 ч. Л. сол.
Подготовка:
1. Нарежете филетата на малки продълговати парчета. Месото се запържва в растителна мазнина в дебелостенна тава, като се постига леко зачервяване.
2. Добавете нарязания лук, настърган морков. Под капака оставете да къкри на лека топлина, докато зеленчуците омекнат.
3. Добавете чаша студена питейна вода (варена) към месото. Разбъркайте и продължете да къкри, фокусирайки се върху мекотата на месото. Това отнема около 40 минути.
4. Десет минути преди готовност, да сол, lavrushka. За подправка - 3-4 черен пипер грах.
5. Разтворете доматено пюре и заквасена сметана в половин чаша леко топла вода. Внимателно влезете в брашното. В сместа не трябва да има буци на брашно.
6. Непрекъснато разбъркване на съдържанието на тигана, изсипва се сместа в нея. Задушете гулаша на минимална топлина в продължение на 10 минути.
7. Можете да сервирате картофено пюре, елда, варен ориз или тестени изделия като гарнитура за пуешкото гулаш.
Подхранващо украинско ястие от пуешко филе "Grechanik"
Съставки:
• пуешко филе - 600 гр.;
• две сурови яйца;
• доматен сос (можете да вземете гъст доматен сок) - пълна чаша;
• елда - 150 гр.;
• малко брашно за паниране.
Подготовка:
1. Вземете добра елда от боклука. Измийте и сварете, докато омекне, оставете да изстине.
2. Два пъти на филе от месомелачка в Турция. Когато превъртате отново, добавете един лук към месото.
3. Сол от мляно месо, леко пипер. Добавете яйца, елда и добре месят.
4. Използвайки влажни ръце, образувайте овални котлети на гръцкия кайма. Разточете ги в брашно и набръчквайте в растително масло с интензивна топлина.
5. Оставете останалия лук на половин пръстени. Налейте една и половина супени лъжици растително масло в дебелостенни тиган. Загрейте добре и запържете лука в него, докато цветът се промени. Налейте доматен сос и го затоплете за няколко минути.
6. Прехвърлете гърците на соса. Покрийте и изгасете в продължение на 25-30 минути с минимално отопление.
Пълнено филе от пуйки „Изненада“ в бавен котлон
Съставки:
• две филета от пуйка;
• 100 грама варена шунка;
• пресни шампиони - 150 грама;
• една краставица (кисела);
• лук - 1 глава;
• Готова сива горчица - 1 ч.л .;
• 50 ml майонеза;
• 100 гр. сирене (всяко твърдо).
Подготовка:
1. Изплакнете добре шампиньоните. Нарязвайте гъбите и лука на малки парченца.
2. Поставете мултикучора в режим “Frying”. Налейте две супени лъжици масло в купата за приготвяне и запържете лука и гъбите в нея, докато половината варени.
3. Нарежете шунката на малки ивици, а краставицата на малки парченца. Ръцете, изстискайте допълнителната влага от настърганата краставица.
4. Комбинирайте пържените гъби с лук, краставица и шунка. Добавете сол на вкус, леко попийте. Добавете горчицата и разбъркайте добре. 5. Върху филето отстрани, от страната на по-дебелия ръб, направете дълбоко рязане. Не прорязвайте краищата на гърдите.
6. Напълнете получените джобове с гъби и ги закрепете с дървени шишове.
7. Смажете чистата купа с грес и поставете направените заготовки.
8. Нанесете пълненото филе с майонеза, поръсете с настъргано сирене.
9. Настройте режима “Baking” и гответе за 40 минути.
Ястия от пуешко филе - съвети и съвети за готвене
• Не забравяйте да премахнете лимонната кора от супата. Ако си тръгнете, супата ще продължи да вкусва горчиво.
• По-добре е да не се яде малко зърно за гръцките жители. Тогава "котлети от елда" ще бъдат по-ронливи.
• Разбийте добре пуешкото филе за готвене. Месото ще се пече по-добре и по-бързо.
• Гъбите могат да бъдат заменени с други гъби, дори сушени. Преди употреба, сухите гъби трябва да бъдат напоени половин час в топла питейна вода.
• Филе от Турция, като пиле, не обича продължителната топлинна обработка. Ако прекалите месото, ястието ще изсъхне.
