Пиле в ръкава - общи принципи и методи на готвене
Всяка грижовна домакиня иска ястия от пиле, изпечени във фурната, да бъдат не само вкусни, но и да запазят максималното количество хранителни вещества, както и да останат сочни след топлинната обработка. За щастие, има много начини за постигане на желания резултат.
Преди няколко десетилетия готвачите използваха фолио, за да приготвят ястията. С течение на времето, той е заменен от по-надеждно устройство - така наречените печене ръкави, които са плътни термоустойчиви пластмасови торби. Пилето, изпечено в ръкава, се оказва по-сочно, ароматно и най-важното, здраво и леко (в края на краищата не е необходимо да се добавя мазнина по време на процеса на готвене, тъй като ястията се приготвят в собствен сок, който се държи в запечатана торба).
Пиле в ръкава е чудесно допълнение към семейната и празнична маса. Може да се сервира безопасно с всякакви ястия, както и да се яде като самостоятелно ястие. Готвенето на такова пиле е удоволствие. Процесът не отнема много време и усилия: достатъчно е да се смаже трупа с подправки, да се постави в ръкав, да се завърже краищата на торбата или да се закрепи със специални клипове, включени в комплекта, и да се изпрати в пещта за допълнително изпичане.
Времето за готвене зависи от размера на печените парчета. Ако решите да приготвите цялото пиле (около 1,5 кг), тогава трябва да го запазите за около час и половина, а пилето ще бъде приготвено на малки парченца за не повече от 45 минути.
Приготвяне на храна
Подготовката на продуктите и оборудването за пиле в ръкава също не отнема много време. И така, от какви съставки се нуждаем? На първо място, това е пиле (или неговите части) и ръкав за печене. По-добре е за Kur да се охлажда (да не се замразява) и да се изчиства от интериора. Що се отнася до ръкавите, те могат да бъдат закупени на същото място като фолиото, хартиената обвивка и пергаментната хартия. Втулката има доста впечатляваща дължина, така че ще трябва да бъде отрязана, така че да включва целия списък от съставки. В допълнение, не забравяйте да оставите 10-15 сантиметра от всяка страна за обвързване на опаковката. Ръбовете на втулките могат също да бъдат фиксирани с скоби или завързани с жица.
След като измиете пилето, изсушите го и го обработете с подправки, внимателно поставете трупа в ръкава, като се опитвате да не повредите стените му, сложете го върху плоска тава и го изпратете в предварително загрятата фурна, като пробиете чантата отгоре на няколко места. не може да пробие!), докато сте готови.
Пиле в ръкава - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Сочен пиле с тютюн в ръкава.
За да приготвим това ястие, се нуждаем от изкормена цяла пиле и специална подправка за пиле "Maggi", която се продава в много хранителни магазини. Не е необходимо да се купува ръкав за печене, тъй като той (заедно със скобата) трябва да бъде прикрепен към подправката. А просто, но невероятно вкусно ястие може да се сервира както като самостоятелно ястие, така и с всякакви ястия, но е особено вкусно в комбинация с топло, прясно приготвено картофено пюре!
Необходими съставки:
- пиле 1.2-1.5 кг
- 1 пакет "Maggi" за пилешки тютюн
- по избор 5-6 скилидки чесън
- 2-3 таблици. лъжици растително масло
Подготовка:
1. Изплакнете охладеното пиле, нарежете го с нож по гърдата и го пробийте на няколко места. Настъргва трупа с подправки (по избор чесън) в голяма купа, четка с масло.
2. Внимателно сгънете пилето в ръкава, затворете ръба със специална скоба и на 2-3 места промушете ръкава отгоре с клечка за зъби (не го пробивайте от дъното, за да не изгубите сока в процеса на готвене). 3. Поставете пилето на тава за печене и го изпечете при температура 180 ° C за 80-90 минути. Това е цялата тайна!
Рецепта 2: Пилешки ръкав със зеленчуци.
За готвене на пиле в ръкав със зеленчуци, не се колебайте да експериментирате с всякакви съставки. Зеленчуците ще дадат на пилето пикантни нюанси и, най-важното, ще помогнат за по-лесното храносмилане от тялото на месото. В резултат на това получавате лек, вкусен, нискокалоричен, но много питателен обяд.
Необходими съставки:
- пиле 1.3-1.6 кг
- 800-900 гр. картоф
- 300 гр. моркови
- 1-2 бр. Български пипер
- 0,4 кг заквасена сметана, вж. съдържание на мазнини
- малки тиквички
- на вкус сол, чесън (може да се замени с подправки и подправки за пиле)
Подготовка:
1. Смесете сметаната с подправки (сол, чесън, пипер и др.). Обелете и нарязайте всички зеленчуци. Две трети от получения сос се смесват с нарязани зеленчуци, а останалият сос се смазва пилето, предварително почиства се, измива се и се нарязва на няколко места.
2. Сложете трупа в ръкав, поставете го от всички страни със зеленчуци и внимателно завържете ръбовете на ръкава (или го запушете със специални скоби), пробийте торбичката с клечка за зъби отгоре.
3. Изпратете пилето в пещта и изпечете на 200 ° C до готвене (около един час). Поръсете с пресни билки преди сервиране.
Рецепта 3: Пилешки ръкав с ябълки
Искате ли да задоволите семейството с нещо необикновено? Опитайте се да приготвите пиле в ръкав с ябълки. Ястието се оказва много нежно и вкусно и благодарение на ярките си вкусови качества може да украси всяка празнична маса. А пилето, което е приготвено по такъв начин, изглежда просто невероятно - и то иска табела!
Необходими съставки:
- пиле с тегло 1,5-1,8 кг
- среден лук
- 3-4 скилидки чесън
- половин банан (зрял) - 4-5 бр. ябълки (големи)
- 3 супени лъжици. лъжици червено вино
- Половината Чин. лъжици сол
- соев сос 1 маса. лъжица
- Лимонов сок 2 маса. л.
- 2 маса. л. не прекалено гъст мед
- Зелените и всички подправки по желание
Подготовка:
1. Пилето на трупа почистете, изплакнете и подсушете малко, уверете се, че сте на няколко места. След това го разтривайте с подправки и сол отвътре и отвън.
2. Пригответе пълнежа: обелете ябълките, нарежете ги на големи парчета. Банан нарязани на кръгчета и обелени лук - половин пръстен (възможни пръстени). Смесете съставките за пълнене, подправете с чесън, прекаран през пресата. Разбъркайте пълнежа, добавете сол, соев сос и вино.
3. Напълнете пилето със сместа и фиксирайте всички дупки с клечки за зъби. Нагоре покрийте куру с мед и го сложете в ръкава. Пробийте торбичката с клечка за зъби, внимателно затворете ръбовете на устройството.
4. Изпратете пилето в пещта, предварително загрята до 180 ° C, в продължение на 90 минути. Отстранете готовото пиле, оставете го леко да изстине и внимателно изрежете ръкава, поръсете с лимонов сок, поръсете със зеленчуци и го сложете на плоча и го поднесете на масата.
Рецепта 4: Пилешки бедра в ръкав със сирене
Пилешки бедра (крака) могат да се приготвят по различни начини, дават само воля на въображението. И за да ги направят по-сочни, полезни и апетитни, най-добре е да ги пекат в ръкава, подправяйки с всякакви съставки и подправки - лук, билки, чесън и, разбира се, любимо сирене!
Необходими съставки (за 6 порции):
- пилешки бедра 1 кг
- 170 гр. майонеза 67% мазнини
- 200 гр. твърдо сирене (всяко)
- 5-6 скилидки чесън
- универсална подправка със сол
- Зелените, смлян пипер
Подготовка:
1. Изплакнете охладените бедра, подсушете ги малко, поставете ги в дълбока купа или мивка. 2. Настържете сиренето върху фина ренде, прекарайте белия чесън през пресата с чесън, добавете майонеза към съставките (между другото можете да го смесите със заквасена сметана в съотношение 1: 1), пипер и солена подправка. Смесете всичко.
3. Разтрийте бедрата със сместа и ги оставете на хладно място за 20-40 минути, след което ги опаковайте в ръкава. Обвържете или закопчайте ръбовете на ръкавите, пробийте го отгоре с клечка за зъби.
4. Поставете бедрата на тава за печене и ги изпратете във фурната, печете на 200 ° С за 40-45 минути. Десет минути преди готовността е готов, разкъсайте ръкава така, че ястието да е покрито с червена кора. Поръсете с пикантни зеленчуци преди сервиране. Приятно апетит!
Пиле в ръкава - тайни и съвети от най-добрите готвачи
1. Преди да изпечете пилето в ръкава, оставете го в марината за 30-60 минути, така че да бъде напълно накиснато. Разрешено е да се консервира трупът точно в ръкава, ако маринатата не е твърде течна;
2. Когато готвите пиле в ръкава, трябва да се отбележи, че готовото ястие ще бъде лишено от златисто кафяво. За да се появи кората, десет до петнадесет минути преди готовността на ястието, отворете ръкава от върха - пилето ще има време да почерне, без да губи ценния сок. Храната ще се окаже едновременно свеж и сочен.
