Сочните панички от мляно месо са едно от най-популярните руски ястия.
Традиционно те са пържени в масло и се радват не само на най-нежното, топящо се в устата месо, но и на хрупкава апетитна кора.
Въпреки това, това ястие е не по-малко вкусно, ако готвите задушени банички в двоен котел.
Парни ястия не само са вкусни, но и здрави.
Липсата на масло ги прави по-малко калорични, а парата ви позволява да запазите максималното количество витамини и хранителни вещества.
Котлети, приготвени по този начин, ще се впишат успешно във всяка нискокалорична диета и са идеални за първото запознаване на децата с месо или риба.
Задушени банички - общи принципи за готвене
Въпреки липсата на свеж, парните сладкиши са много вкусни. Да, и готвя ги много по-лесно, отколкото пържени. Няма нужда да стоите на печката, обърнете се, избършете спрея за масло. За домакините ще направи всичко двойно котле.
Ако няма такова устройство в кухнята, то ще бъде идеално заменено от обикновен решетка или метално сито, за предпочитане с плоско дъно. Парите котлети без параходи се приготвят също толкова лесно и бързо. Необходимо е да се постави гевгир на тенджера с вряща вода, така че дъното да не докосва повърхността му. Поставете баничките на дъното на гилзата, покрийте тенджерата с капак и, в зависимост от вида на месото, дръжте парата за 30-40 минути.
Месо за задушени котлети в двоен котел или без него е по-добре да се смила самостоятелно в месомелачка или в мощен блендер. Качеството на закупения продукт е под въпрос, затова трябва да приготвите пълнежа у дома. Особено ако ястието ще се предлага на децата. Парнишките са направени от говеждо, свинско, пилешко, пуешко, зайче, телешко, риба. В месото за сочност можете да добавите любимите си зеленчуци: моркови, тиквички, картофи, зеле, цвекло.
Вегетариански кюфтета, задушени без параход или в нея, се правят само от зеленчуци и зърнени храни. Това е чудесна възможност за нискокалорична диета, която ще спомогне за разнообразяване на диетата.
Котлети от пилешки гърди
От диетичното пилешко филе се получават най-деликатните ястия. Задушени пилешки котлети в двоен котел могат да се приготвят за много малки деца и се сервират с картофено пюре, макаронени изделия, зърнени храни, задушени или пресни зеленчуци.
Съставки:
• голяма пилешка гърда;
• една луковица;
• пилешко яйце;
• половин чаша мляко;
• 100 грама бисквити или бял хляб;
• супена лъжица заквасена сметана;
• скилидка чесън;
• пипер и сол.
Подготовка:
Измийте гърдите, попийте с хартиени салфетки, отрежете месото от костта.
Крекери или хляб, напоени с мляко. С хляб, не забравяйте да отрежете груба кора.
Лук кори и нарязани на малки резени.
Стиснете хляба.
Смила пилешко филе с маркирани хляб и лук резени.
Ситно настържете чесъна.
Подправете със смляна сметана, черен пипер, сол, чесън, разбъркайте добре.
Формирайте малки котлети от готовия кайма и поставете в контейнер.
Готвенето на пара се прави в двоен котел за 30 минути.
Котлети в земно парно на говеждо месо
Телешкото месо е по-твърдо, но не по-малко ценно от пилешкото филе. Освен това, той има характерен аромат, който се подхранва с пикантен чесън. За да приготвят задушени говеждо месо в двоен котел, те се приготвят с накиснат бял хляб и масло. Тези, които са на нискокалорична диета, масло и хляб, трябва да бъдат премахнати от рецептата. Съставки:
• 700 грама говеждо месо;
• два големи лука;
• три скилидки чесън;
• две парчета бял хляб;
• едно пилешко яйце;
• половин чаша мляко;
• 50 грама масло;
• пипер и сол;
• галета (по избор).
Подготовка:
Изплакнете месото с течаща вода, подсушете, нарязани на парчета.
Филми и ивици се изрязват.
От хляб, за да отрежете коричките и да излеете мляко.
Смелете говеждо месо в месомелачка или комбинирайте.
Нарежете лука и чесъна ръчно или превъртете в месомелачка заедно с говеждо месо.
Изстискайте хляба от останалото мляко и пропуснете месомелачката през фината решетка.
Комбинирайте месо, зеленчуци, хляб, яйце.
Подправете със смляна сол и пипер и разбъркайте.
Оставете кайма да стои 15 минути.
Формирайте баничките, като ги потапяте, ако желаете, в галета.
Парите се изсипват в двоен котел за 45 минути.
Котлети в двоен котел за риба
За готвене на задушени рибни котлети в двоен котел може да се направи всякакъв вид бяла и червена риба. Смесеното мляно месо може да се приготви чрез комбиниране, например, сьомга и поллок, сьомга и треска.
Съставки:
• 700 грама всякакво филе (сьомга, поляк, хек, сьомга);
• един голям лук;
• пилешко яйце;
• два парчета сух бял хляб;
• половин чаша мляко;
• сол и подправки за рибата (по избор).
Подготовка:
Риби, свободни от големи кости и мелещи по какъвто и да е начин.
Налейте млечен хляб, накиснете и изстискайте.
Почистете лука, наряжете заедно с рибата или настържете много фино.
Смесете каша от риба, хляб, лук, яйце, разбъркайте.
Подправете с мляна сол и подправки за риба, ако искате по-ярък аромат. Форма дълги бургери, поставени в контейнер.
Пригответе задушени рибни кексове в двоен котел за 25-30 минути.
Сервирайте с картофено пюре, пресни или задушени зеленчуци, варен ориз.
Парни без параходи
По време на Великия пост, зеленчуковите и зеленчукови ястия са отличен заместител на месни и рибни ястия. Бялата бургери са много вкусни: те се оказват сочни, с характерен остър аромат. Границата дава нежност на това ястие и позволява на плънката да запази желаната форма. За да направите задушени бургери без параход, ще ви бъде необходима дълбока тава със специална поставка или обикновен решетка.
Съставки:
• килограм прясно зеле (малка глава);
• две крушки;
• три супени лъжици грис;
• едно яйце;
• сол, пипер;
• малко олио за готвене;
• галета;
• две лъжици сусам.
Подготовка:
Безплатно зеле от горните твърди листа, измийте и изсушете.
Нарежете зелето колкото е възможно по-малко.
Изсипете малко вода в тенджерата, сложете зелето и го поставете под капака, докато омекне.
Луковиците фино нарязват.
Загрейте маслото и запържете лука, докато омекне.
Когато зелеът се охлади, гответе мляното месо.
Сложете в грис зеле, лук, яйце, разбъркайте всичко до гладко.
Масата трябва да се влива в продължение на 15 минути.
Смесете галета с сусам.
Формирайте баничките, като ги потапяте в панировка.
Изчакайте кипящата вода в тавата.
Смажете чешмата с малко количество растително масло, поставете котлетите на дъното.
Зелето вече е погасено, така че за окончателната готовност на котлети за двойка без двоен котел, това ще отнеме не повече от 15 минути. Можете да ги сервирате с варени елда или картофи.
Пропарени бургери без параход
Чудесната диета от телешко месо е идеална за правене на варени без параход. За повече нежност, омекотеният бял хляб и картофите се добавят към кайма.
Съставки:
• килограм телешко месо;
• три парчета остарял бял хляб;
• едно пилешко яйце;
• чаша мляко;
• средно големи картофи;
• лук;
• пипер, сол, подправки за кайма.
Подготовка:
Накиснете хляба в млякото. Отлепете предварително отрязания
Месото нарязано и нарязано.
Преминете през фината мелница на месомелачка картофи и лук.
Комбинирайте месото, пресованият хляб от млякото, картофите и лука.
Смесете всичко и кайма отново.
Добавете яйцето към мляното месо, подправете със сол и подправки.
Образувайте малки патечки не по-големи от яйце.
Поставете в гевгир или цедка, поставете над вряща вода.
Пригответе телешки котлети, задушени без параходи за 45 минути.
Варени без пара, направени от зеленчуци
Ако месото е уморено и искате нещо леко и необичайно, можете да опитате смес от зеленчуци и сушени плодове като котлетна маса. Тази необичайна вегетарианска рецепта за варени без параход може да се хареса на придирчивите деца, които обичат цвекло и сини сливи.
Съставки:
• три средни моркови;
• два големи картофа;
• един голям лук;
• две цвекло;
• 50 грама сливи без ями;
• две супени лъжици грис;
• голяма лъжица сусам;
• сол;
• две супени лъжици вряща вода.
Подготовка: Измийте картофите, увийте във фолио и печете във фурната. Можете просто да го сварите в униформа.
Грис се задушава с вряща вода.
Настържете цвекло внимателно върху плитката страна на рендето.
Отцедете сока от цвекло.
Настържете морковите добре.
Колкото се може по-малък котлет на носа или го настъргва.
Охладете картофите и ги настържете.
Режеш нарязани на малки парченца.
Комбинирайте зеленчуци, сини сливи и подути грис.
Сол и смес.
Формирайте зеленчуковите котлети и ги потопете в сусам.
Поставете в гевгир, поставете над пара.
Пригответе варените на пара без параходи за най-малко един час, така че цвеклото да е напълно сварено.
Пропарени бургери без заек-параход
Диетичното заешко месо е полезно за отслабени хора, деца и млади дами, които не искат да развалят фигурата или искат да го коригират. Полезни, ароматни, вкусни бургери също са много нежни и много сочни.
Съставки:
• 700 грама заешко месо (пулп);
• средна моркова;
• голям лук;
• един картоф;
• две лъжици грис;
• две яйца;
• лъжица грис;
• пипер и сол.
Подготовка:
Готовото заек филе отрязано и нарязано по всякакъв начин.
Обелете зеленчуците, ситно настържете или прескочете през месомелачката.
Едно яйце се разделя на бяло и жълтък.
Поставете месо, картофи, лук, моркови, грис, цялото яйце и един жълтък в голяма купа.
Напълнете месната маса със сол, пипер, подправки, разбъркайте добре.
Изваяйте бургери, поставете в гевгир.
Разбийте протеина и ги покрийте с банички.
Гответе за няколко 35 минути.
Сервирайте с пресни зеленчуци, картофи, елда, настъргано цвекло.
Патронни котлети - трикове и съвети
- За да не се придържа плънката към ръцете, правете котлети с мокри ръце, периодично ги потапяйте в студена вода.
- Ако говеждото месо изглежда прекалено сухо, то може да се разреди с мазни свински или настъргани зеленчуци: тиквички, моркови, картофи.
- Има и друг начин да се запази сочността на парната питка. Всеки един трябва да бъде опакован с парче фолио. Когато котлетите се варят, всеки може да се излее върху получения сок.
- Мекотата на груби месни влакна може да бъде направена чрез разбиване на готовия пълнеж върху дървена дъска. Тестото за месо може просто да се прехвърли от дланта на ръката ви към дланта.
- Маслото ще добави голяма нежност, консистенция на въздуха, сочност към парните котлети.
- Грипът се поставя в мляно месо, така че парените котлети в двоен бойлер или гевгир не се разпадат. Помага да се запази формата не само грис, но и други зърнени храни: предварително сварен ориз или пшеница.
