Пилаф с пиле и нахут - сърдечно и вкусно основно ястие, което може да се приготви не само за ежедневни ястия, но и за празничната трапеза. Готвенето на пилаф в мангал не отнема много енергия. Ще е необходимо време за предварителна подготовка на продуктите: накисване на нахут, ецване на месо. А останалата част от процеса е доста проста - предварително пържените съставки се събират в голяма тава за печене, която се “увива” в ориз. В традиционния узбекски пилаф, който се приема като основа за тази рецепта, има много масло и мазнини, това е неговата отличителна черта. Ето защо, ако решите да приготвите такова ястие, тогава не бива да преброявате калории, можете да организирате пост след ден.
За сервиране вземете голямо блюдо, на което да превърнете съдържанието на изпичащия сос - всички сокове, масло и мазнина ще накисват ориз и нахут.
- Време за подготовка: 10 часа
- Време за готвене: 2 часа
- Порции: 8
Съставки за пилаф с пиле и нахут
Метод за приготвяне на пилаф с пиле и нахут
Накиснете нахут в студена вода в продължение на 10-12 часа. Накиснете ориза в студена вода за 2 часа. Мариновайте пилето за 6-8 часа в смес от настърган лук, чесън, подправки и зехтин.
Загрейте масло в холандска пещ. След това хвърляме в нагрятото масло фино нарязан лук. Фрай, разбърква се в продължение на 10 минути.
Когато лукът стане прозрачен, добавете ситно нарязано пиле или гъша мазнина към изпичащото устройство. След 5 минути поставете нарязани на кубчета моркови и целина. Запържете зеленчуците на средна температура за 15 минути.
Поставяме подправки с пикантни зеленчуци - кимион, 2-3 заливни листа, 6-10 черни пиперки и щипка имеретински шафран. Загряваме подправките със зеленчуци за 5 минути.
Отделно отделете маринованите парчета пиле от всяка страна в продължение на 2-3 минути от всяка страна на тигана с незалепващо покритие. Поставете пилето в пещта върху зеленчуците. Изсипете горещата вода върху пилето, така че да покрие месото.
Накиснатият нахут се измива, прибавя се към печката. Когато накисвате нахут, съветвам ви да сменяте водата няколко пъти, добре накиснатият грах се усвоява по-добре.
Измиваме ориза няколко пъти, за да направим водата чиста. Разстелете зърната върху всички съставки.
Налейте сол на вкус. За това количество съставки ще са ви необходими около 4 чаени лъжички без пързалка, но ви съветвам да се ръководите от вкуса си.
След това изсипете топла вода, блокирайки съставките с 1-1,5 сантиметра. Сложете натрошените скилидки чесън и чили.
Доведете пила на кипене на висока температура, след което намалете топлината. Когато водата кипи малко, затворете капака. Готвене 1-1.5 часа.
Поставете съставките на чинията в обратен ред - първо ориз, след това пиле с нахут и зеленчуци. Сервирайте горещо. Маринован лук и пресни домати обикновено се сервират с пилаф. Пилаф с пиле и нахут готов. Приятно апетит!
