Хумус е вкусна закуска от нахут, която принадлежи на еврейската кухня. Класическото ястие се приготвя със сусамова тахинова паста, оказва се вид сос-натопи. Може да се сервира с голямо разнообразие от зеленчуци и месни ястия, които се разпространяват върху питка, хляб или препечен хляб. Тук са най-добрите класически хумусови рецепти.
Класически хумус - общи принципи на приготвяне
Класически хумус се прави от варени нахут, нарича се още и агнешки грах. Но има и алтернативни версии на соса, който е направен от боб, един от тези рецепти е по-долу. За да не се забавя времето за готвене на грах, трябва да се накисва добре, най-добре е да се излива студена вода вечер. В този случай, донесете нахут до пълна мекота ще бъде 50-60 минути.
Какво друго е поставено в хумус:
• лимонов сок;
• маслиново или друго растително масло;
• чесън;
• сусамена паста.
Всички съставки се смилат на еднаква паста. Удобно е да правите това с блендер. Но често се използва обичайната месомелачка, пропускане на продукти през нея няколко пъти. Подправките се добавят в самия край, за да не се прекалява и да се регулира желания вкус.
Хумусът се сервира със зеленчуци, но понякога се добавя малко количество преди нарязването. Тук трябва да внимавате да не развалите цвета. Ако прекалите с магданоз, сосът може да стане зелен.
Хумус: класическа рецепта с тахини
Класическата рецепта за хумус съдържа сусамова таханова паста и лимонов сок. Тези съставки не могат да бъдат заменени с нищо. Подправки могат да бъдат избрани по ваш вкус.
Съставки • 150 грама нахут;
• 1/3 чаша паста за тахини;
• 4 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 1 ч. Л. фина сол;
• 1 ч. Л. нарязан магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• 0,3 ч. Л. червен пипер;
• 10 ml зехтин.
Готвене
1. В навечерието налейте нахут с студена вода, така че грахът да набъбне добре.
2. Изцедете тази вода, изсипете граха в тенджерата. Изсипете чиста вода и варете, докато омекне. Нахут, когато се натисне, трябва лесно да се затопли. Източете бульон, охладете се.
3. Обелете карамфилите с чесън, нарязани наполовина.
4. Изстискайте сока от лимона, измерете желаното количество.
5. Завъртете граха с чесън през месомелачка два пъти.
6. Или го смачка до консистенцията на гладка каша.
7. Добавете сол, червен пипер, тахинова паста и разбъркайте добре. Можете отново да прекъснете миксера, вкусовете ще се обединят още по-добре.
8. Прехвърлете хумуса на сервиращата плоча.
9. Посочете със зехтин. Вместо това може да се използва всяко друго растително масло.
10. Поръсете с магданоз, нарязан много фино. Сервирайте се на масата!
Хумус: класическа рецепта със семена от сусам
Не винаги е възможно да се закупи сусамена паста, но тя може да бъде приготвена от обикновени сурови слънчогледови семена. Използва се само бяло сусам. Също така в класическата рецепта на хумус има различни ароматни подправки, ако желаете, броят на видовете може да бъде намален.
Съставки
• 200 g нахут;
• 3 супени лъжици. л. сусам;
• 0,5 лимона;
• 3 скилидки чесън;
• червен пипер, кимион, кориандър, смес от чушки;
• 3 супени лъжици. л. зехтин;
• 0.5 куп зеленина и малко за декорация.
Готвене
1. Накиснете нахут в студена вода до подуване. Средно ще отнеме около осем часа. След това сложете на печката, сварете, докато омекне, източете водата. 2. Сусам да се излее върху сух тиган, запържете до златисто кафяво. Много е важно да не се прекаляваме със семената и да не се разбърква редовно, да не се появява бур, изгорените слънчогледови семена ще развалят вкуса.
3. Ostuchenny сусам трябва да се смила в кафемелачка или блендер. Добавете зехтин, разбъркайте. Оказа се, че почти ни е необходима пастата.
4. Добавете малко пресни зеленчуци към варени нахут, налейте всички подправки в списъка, добавете около една трета от една чаена лъжичка, сол.
5. Изстискайте сока от лимона. Ако цитрусовите плодове са малки или просто не са много сочни, използвайте го изцяло.
6. Обелете чесъна, изрежете го на половина и изпратете до общата маса.
7. Разбийте всичко това с блендер до състояние на равномерно и пухкаво картофено пюре.
8. Въведете сварената сусамова паста, претърсете отново.
9. Преместете хумус в купа за сервиране. Към горното пюре не изсъхва, можете допълнително да поръсите с масло. Ние украсяваме със зелени.
Мързелив хумус: класическа рецепта за консервиран нахут
Консервираните нахутчета са чудесна алтернатива на варен грах. Този продукт ви позволява да приготвите соса много бързо и да намалите времето на най-дългия етап на накисване и готвене.
Съставки
• 2 чаши консерви нахут;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• 5 g пресен чесън;
• 20 ml масло;
• 20 g сусамова паста;
• подправки и билки, сол.
Готвене
1. Източете цялата течност от консервиран грах, изсипете в купа за побой. Ако мелницата се използва за смилане, тогава ние я преместваме в някое удобно ястие.
2. Добавете белен чесън, налейте лимонов сок, сложете подправките и го допълнете с зехтин.
3. Разбийте смесителя за няколко минути, докато масата се превърне в хомогенна суспензия. 4. Ако се използва месомелачка, ние все още не добавяме течни съставки, изсипваме грах с чесън след нарязване.
5. Добавете сусамена паста, сол и разбийте всички заедно.
6. Прехвърлете в купа или купа за салата, украсете със зелени.
Хумус: класическа рецепта със зеленчуци
Тази класическа рецепта за хумус използва печени зеленчуци. Сосът е нежен, по-лек, но много вкусен и ароматен.
Съставки
• 200 g нахут;
• един лук;
• три скилидки чесън;
• 0,5 лимона;
• един морков;
• 0,3 чаши сусамена паста;
• 30 ml масло;
• Зелените и подправки.
Готвене
1. Пригответе грах по стандартен начин: накиснете добре, налейте вода, сварете, докато омекне, освободете се от течността и охладете.
2. Нарежете лука и моркова.
3. Изсипете маслото в тигана, добавете зеленчуци. Кук на огън малко по-малко от средното. Зеленчуците не трябва да се оцветяват бързо, трябва да донесете парчетата до мекота.
4. Свържете граха с зеленчуци, добавете към тях чесън. Разбийте масата по всеки удобен начин. Ако се използва блендер, той ще бъде особено успешен: пухкав, гладък, кремав
5. Добавете сусамовата паста, добавете сока от половин лимон, но можете и още. По-добре е да опитате и да добавите към вашия вкус.
6. Добавете подправки: сол, черен пипер, можете да добавите червен пипер, ароматни билки, зира. Ако искате да придадете на хумуса по-ярък цвят и да подчертаете присъствието на моркови в закуската, добавете куркума.
Хумус: класическа рецепта с авокадо
Авокадото е много полезен продукт и може да бъде чудесно допълнение към класическия хумус. За приготвянето на закуски по тази рецепта, използвайте мек и зрял плод, след това всичко ще се окаже в най-добрия случай. Съставки
• 200 g сух нахут;
• 1 авокадо;
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 1 скилидка чесън;
• 1 супена лъжица. л. сусам или тестени изделия;
• 1,5 лъжици масло;
• 0,5 ч. Л. мляно сирене;
• сол и пипер;
• магданоз, хляб за сервиране.
Готвене
1. Пригответе граха според всички правила: накиснете, сварете, охладете. Ако няма време за това, ще използваме консерви нахут, но ще удвоим сумата, т.е. ще вземем 400 грама.
2. Обелете чесъна, изпратете на грах.
3. Изрязваме авокадото по целия периметър до самата кост, превъртаме и разделяме половинките. Придържаме нож в костта, изваждаме го. Лъжица изнасят пулпа, оставяйки тънка кожа.
4. Почистете всички приготвени продукти с блендер или усуквайте няколко пъти месомелачка с помощта на сито с най-малките отвори.
5. Добавете лимонов сок, добавете сусамена паста или просто заспите сусам.
6. Въвеждаме сол, заспиваме zira и пипер. Разбъркайте соса внимателно.
7. Преминаваме към удобна купа. Тъй като авокадото е мазен плод, не се прилагат допълнителни мазнини. Но на върха на съда все още трябва да се поръсва, само една лъжица масло.
8. Украсете със зеленина, сервирайте на масата с нарязана на парчета торта. Между другото, хумусът също е перфектно съчетан с тънък лаваш.
Хумус: класическа рецепта от боб
Ако агнешкия грах не винаги е възможно да се намери и купи, тогава зърната се продават във всеки магазин, освен че е по-евтино. За хумус е желателно да се избират бели сортове, размерът на зърната не е от значение.
Съставки
• 250 г сух боб;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. зехтин;
• 1 ч. Л. лимонов сок;
• сол и пипер;
• 0,3 чаши бульон от зърната; • 1.5 чл. л. сусам или тестени изделия.
Готвене
1. Накиснете белия фасул, кипнете след подуване. Източете, охладете.
2. Смелете боб с пресни скилидки чесън.
3. Добавете малко бульон боб към масата, налейте лимонов сок.
4. Добавете маслиново масло към смлян сусам, разбъркайте и преминете в хумус.
5. Добавете сол на вкус, пипер, разбъркайте добре с лъжица или смесете отново с блендер, докато масата изглежда като хомогенен пастет.
6. Сервирайте с питки, зеленчуци и билки.
Класически хумус - съвети и трикове
• Хумусът е твърде дебел? Може да се разреди с допълнително маслиново масло. Ако не искате да увеличите съдържанието на мазнини в соса, след това изсипете малко месо или зеленчуков бульон, можете да използвате морков или друг зеленчуков сок, с тях се оказва вкусно.
• Смята се, че нахут трябва да се охлажда във водата, в която е бил приготвен, предполага се, че има положителен ефект върху вкуса на закуската.
• Ако няма пресен чесън, тогава сухият зеленчуков зеленчук може да бъде безопасно добавен към хумуса. Неговото количество се регулира по-лесно.
• Готовият сос може да се комбинира с разнообразие от продукти, променяйки класическия вкус. Особено популярни са следните добавки: сирене, извара, орехи и кедрови ядки.
