Пастет от гъби - общи принципи на подготовка
Гъбени пастети понякога наричат гъбен хайвер. Тя е лесна за приготвяне и много вкусна закуска, която може да се приготви от шампиони, горски гъби, както и от сушени или осолени гъби. Има рецепти за пайове от два или повече вида гъби. Принципът на готвене е много прост: гъбите се преработват, варят (пържени, варят или варят в мултикукър), след което се натрошават с блендер до гладкост.
Нарязани пържени лук и варени моркови, както и подправки обикновено се добавят към гъби пастет. Солният пастет, черен пипер или подправете със специална смес за гъби. Готовите гъби пастет трябва да се охлажда малко преди сервиране. Снек се сервира с препечен хляб, по желание украсен със зеленчуци, нарязан зелен лук и филийки пресни зеленчуци.
Пастет от гъби - приготвяне на продукти и ястия
За да направите гъби пастет, имате нужда от дълбока купа, дъска за рязане, блендер, тиган и тиган. Също така може да бъде полезен мултикурьер. Готовата паста се прехвърля в контейнер и се поставя в хладилник.
Гъбите се нуждаят от много внимание. Редовните шампиони могат да бъдат просто измити и нарязани, а дивите гъби трябва да се сортират от боклук и развалени екземпляри. Гъбите могат да бъдат пържени, варени или варени в бавен котлон. Горските гъби трябва да бъдат внимателно сварени и само след това да се запържват. Белите гъби могат да бъдат пържени незабавно, но все пак е препоръчително да ги сварите малко по-рано.
Рецепти за пасти от гъби:
Рецепта 1: Пастет от гъби
.
Най-често срещаният гъбен пастет се прави от шампиони. Ако има възможност за събиране на горски гъби, тогава вкусна закуска е, разбира се, закуска, направена от тях. Но пастетът от шампиньони се оказва много ароматен и вкусен.
Необходими съставки:
- 2 средни лука;
- Три лъжици майонеза;
- Слънчогледово масло;
- Карамфил от чесън;
- Тостове;
- Подправки за гъби;
- Сол;
- Peppers;
- Зелените;
- Пресни зеленчуци за украса.
1/3 кг шампиони;
Метод на приготвяне:
Гъбите се измиват, нарязват, нарязват на лук. Първо изпържи лука, след това разпръснете гъбите към него и продължете да пържите още няколко минути. Покрийте тигана с капак, намалете огъня и оставете да къкри, докато течността се изпари. Подправете с гъби подправки и пипер, сол на вкус. Масата се премества от купата и се смила с блендер до хомогенна консистенция. Напълваме гъбената паста с майонеза, разбъркваме и поставяме в хладилника. Сервирайте пастет с препечен настърган чесън. Нагоре с парче домат, кръг от краставици и клонче от зелени (или зелен лук).
Рецепта 2: Пастет от гъби с разтопено сирене
Гъбеният пастет с разтопено сирене се оказва много нежен и кремообразен. Обикновените шампиони са подходящи за готвене, а можете да използвате и пресни горски гъби.
Необходими съставки:
- топено сирене без добавки;
- 2 лука;
- Бял хляб;
- Карамфил от чесън;
- Сол;
- Черен черен пипер;
- Щип на индийско орехче;
- Магданоз;
- Масло.
300 g печурки;
Метод на приготвяне:
Нарежете лука с чесън, запържете на масло до златисто кафяво. Измийте шампионите, наряжете ги и ги сложете на носа. Задушете под капака за 15-20 минути. След това свалете капака и запържете малко преди изпаряването на течността. Охладете гъбите, сложете ги в купа, добавете нарязано сирене, меко масло и парче бял хляб. Масата се смила с блендер. След това подправяме гъбовата паста със сол, пипер и индийско орехче. Разбийте отново блендера. Изпращаме пастет в хладилника. Сервира се с препечен хляб и нарязан магданоз.
Рецепта 3: Пастет от гъби от гъби и манатарки
Гъбеният пастет може да се комбинира, т.е. може да съдържа няколко вида гъби. В тази рецепта се използват бели гъби и шампиони. Снекът е много богат, с подчертан вкус на гъби.
Необходими съставки:
- Един килограм печурки;
- 1/3 кг бели гъби;
- Големи лук;
- Лимонов сок - една и половина лъжици;
- Слънчогледово масло;
- Сол;
- Карамфил с чесън.
Метод на приготвяне:
Шампионите се измиват и се нарязват на няколко части, точно както правим и с манатарки. Загрейте маслото в тигана и изложи всички гъби, разбъркайте. Фрай върху умерено нагряване за около 20 минути, след което се къкри на слаб огън, докато течността се изпари. Преместваме гъбите в купа. Запържете лука до златисто кафяво, разпръснете се до гъбите. Там слагаме нарязан чесън, изсипваме лимонов сок. Масата се подправя със сол и пипер. Смелайте смесителя до равномерно пастообразно състояние. Пастетът от гъби е готов!
Рецепта 4: Пастет от гъби от сухи гъби.
От сушени гъби можете да направите много вкусни и ароматни ястия, като вкусна гъбена паста. Предястието се приготвя много просто, лукът и подправките също се използват в рецептата.
Необходими съставки:
- Сухи гъби - 450 г;
- Няколко малки лука;
- Няколко лъжици растително масло;
- Сол;
- Черен черен пипер;
- 45 мл оцет;
- Куб за захар.
Метод на приготвяне:
Лукът се смила, запържва се на масло до златисто кафяво. Накиснете гъбите, след това сварете, докато се прави в подсолена вода, след това преливайте водата. Смесете гъбите с лук, подправете със сол и черен пипер. Също така добавете към тях парче захар и оцет. Смелете всички съставки с блендер. Варени сухи гъби може да бъде просто ситно нарязан с нож, и след това се смесва с нарязан пържен лук. Сервира се с хляб, поръсва се отгоре с пръстени от зелен лук.
Пастет от гъби - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- За да се направи пастет от гъби кремообразен и нежен, можете да добавите към него топено сирене;
- Гъбите не се готвят на твърде интензивно или слабо нагряване. Поради това те могат да се окажат твърде тежки или, обратно, отпуснати;
- За да не се прекъсва деликатният вкус и аромат на гъби пастет, не трябва да добавяте прекалено остри подправки към предястието.
