Шампиньоните са практически най-често срещаните гъби, много подхранващи и вкусни.
Тяхната ниска цена, ползи, качество и лекота на приготвяне правят тези гъби търсени във всички кухни на света.
Шампиньоните могат да действат както като самостоятелно ястие, така и като допълнение към други ястия.
Шампиньоните са несравними в топли ястия, както и в студени предястия и салати. Гъбите могат да бъдат варени, мариновани, печени, консумирани сурови и, разбира се, пържени.
Печенето на печурки с масло е най-популярният начин да се направят тези гъби. За успешната им подготовка трябва да се основавате на рецепти, умело да прилагате съществуващите знания, умения и въображение.
Как се изпържва гъби. Общи принципи за приготвяне на пържени шампиони
\ t
• Гъбите точно преди пържене не трябва да ври.
• Калоричното съдържание на варени и печени шампиони ще зависи пряко от количеството използвано масло.
• Гъбите трябва да бъдат измити и старателно избърсани. И най-хубавото е, че гъбите просто се овлажняват, докато ограничават допира им с малко вода, тъй като това зависи от времето за приготвяне на гъбите.
• Ако кракът на гъбата е замърсен, то той трябва да се отреже с нож, да се почисти от различни увреждания и да се нарязва на плочи.
• Запържете гъбите по-добре на части - шампиньоните, изложени в един слой върху тиган с масло, се приготвят много бързо и ефективно.
• При правилна обработка шампиньоните, приготвени на слаб огън, не се пържат и не губят обем. • В края на печенето се препоръчват солени и пиперни гъби.
• Замразените шампиони трябва да се сварят предварително в леко подсолена вода, след това да се изсушат и само след това да се пържат.
Рецепта 1. Шампиньони, пържени с лук в заквасена сметана
съставки:
• Пресни гъби - 0.5 кг.
• Лук - 2 бр.
• Заквасена сметана.
• Пипер, сол - върху вентилатора.
• Масло (зеленчуци) - 120 мл.
• Зелените - по желание.
Подготовка:
Пресните гъби трябва да бъдат почистени и измити под вода и изхвърлени на салфетка, за да изсъхнат.
След като шампиньоните трябва да се нарязват на плочи.
След това лукът трябва да бъде обелен и нарязан на малки кубчета.
След това в нагрятото масло в тигана трябва да сложите лук и да го запържете, често разбърквайки за 3-4 минути.
След като лук трябва да добавите гъби и ги запържва на слаб огън за 15-20 минути преди browning. В процеса на готвене гъбите се нуждаят от сол и пипер.
Освен това (по желание), можете да добавите заквасена сметана към гъбите с лук и да варите всички налични съставки за още 5-10 минути.
Гъбите, пържени с лук, трябва да бъдат украсени със зеленина и поднесени на масата.
Рецепта 2. Пържени шампиони в масло с бяло вино
Съставки:
• Гъби - 0,5 кг.
• Чесън - 4 зъба.
• Вино - 100/200 мл.
• Масло (маслинено).
• Магданоз.
• Сол, пипер - върху вентилатора.
Подготовка:
Гъбите трябва да бъдат почистени от земята и нарязани на плочи. В нагрят зехтин в тиган, кафяв чесън, обелени и нарязани.
След това добавете гъбите към чесъна и започнете процеса на печене.
След приключване на процеса на пържене, добавете виното към гъбите, добавете черен пипер и сол. След това трябва да продължите да гасите продукта, докато виното се изпари напълно. В края на готвенето гъбите трябва да се украсят със зеленина и да ги представят на масата.
Рецепта 3. Как се изпържва гъби над въглища
Съставки:
• Гъби.
• Лимонов сок.
• Масло (зеленчуци) или майонеза (заквасена сметана).
• Пипер.
• Сол.
Подготовка:
За да могат гъбите да станат апетитни и вкусни, те трябва да бъдат мариновани.
Белени и измити гъби трябва да се маринират в изцеден лимонов сок с подправки и растително масло.
Ако желаете, туршия гъби, можете да вземете майонеза или заквасена сметана вместо растително масло.
И гъби трябва да се изпържи цяла или на половинки, след като туршия. Маринованите гъби трябва да бъдат 40-50 минути.
След това маринованите гъби трябва да се поставят върху шишчета или да се поставят на решетка.
Така шампиньоните трябва да се пържат 15-20 минути от всички страни, но не за дълго, така че да не губят своята еластичност и обем.
Рецепта 4. Шампиони, пържени с лук и зеленчуци
Съставки:
• Шампиньони 8-10 бр.
• Масло (масло) - 30 гр.
• Лимонов сок - 30 мл.
• Сол, пипер.
• Зелените (копър, магданоз).
Подготовка:
Първо трябва да измиете гъбите внимателно и да ги опарвате с вряща вода.
Капките гъби трябва да бъдат почистени от филмите. Ако капачките са големи, тогава те трябва да бъдат нарязани на няколко части. Крачетата на гъбите също трябва да бъдат отрязани.
Също така трябва да приготвите лук - да го обелите и да го нарежете.
След това върху маслото запържете лука до прозрачно състояние. След това добавете шампиньоните към лука и запържете съставките, преди да оцветите гъбите.
След лука с гъби, сол и пипер. След това трябва да добавят нарязани зеленчуци и да се готвят още 10-12 минути. Когато гъбите са меки, трябва да добавите сметана, лимонов сок и да ври отново цялата смес.
Приготвените по този начин гъби могат да се сервират за обяд или вечеря като гарнитура.
Рецепта 5. Печени печурки с бекон
Съставки:
• Гъби 0,5 кг.
• Сало - 50 гр.
• Лук - 2 бр.
• Сол, пипер.
• Копър, кориандър.
Подготовка:
Гъбите трябва да се излят със солена вода и след известно време да се изцеди течността, да се изсушат гъбите и да се нарязват на ивици.
Лукът трябва да се почисти и наряза на малки кубчета.
Свинската мас също трябва да се наряза на кубчета и да се постави върху тава, след което да се изпържи до златисто кафяво.
След пукнатини трябва да добавите гъби, лук и изпържи всичко. След това, когато водата от гъбите се изпари, добавете сол към тях и продължете да готвите под покрития капак още 10 минути.
След готвене гъби трябва да ги украсяват с Зелените.
Рецепта 6. Пържени шампиони с зеле
\ t
Съставки:
• Гъби - 250 гр.
• Лук - 200 гр.
• Зеле - 450 гр.
• Морков - 180 гр. \ T
• Масло (зеленчуци) - 180 мл.
• Сол, пипер.
Подготовка:
Зелето трябва да нарязва тънки сламки. Пипер (сладък), нарязани на пръстени. Морков е по-добре да решетка.
След това се приготвят по този начин, зеленчуците трябва да се смесват в дълбока салата, сол и пипер.
След това сложете лук и предварително измити, обелени и нарязани шампиони в затоплен маслен съд на тиган.
Гъбите трябва да се запържват, докато лукът е мек.
След това трябва да добавите към гъбите зеле, пипер, моркови и да продължите всички съставки да се изпържи на слаб огън, като редовно се намесвате за известно време. След апетитно ястие можете да ядете, поставяте го в купа за салати и гарнирате със зелени.
Рецепта 7. Как се пържи гъби със сирене
Съставки:
• Гъби - 0,5 кг.
• Заквасена сметана - 90 мл.
• Лук.
• Зелените.
• Сол, пипер.
• Масло (маслинено).
• Сирене (преработено).
Подготовка:
Маслото трябва да се загрее добре. Лукът се обелва и се нарязват на малки кубчета.
Следващ лук трябва да се постави на тиган и се запържва при постоянно разбъркване, докато придобият златист цвят и мекота.
След това гъбите, нарязани с малки чинии, трябва да се добавят към лука и да се запържват половин час, докато течността се изпари напълно от шампионите.
Можете също така трябва да добавите заквасена сметана, сол, черен пипер - разбъркайте всичко добре и запържете още няколко минути на малка светлина.
След това ситно котлете зелените и ги добавете заедно с разтопеното сирене към наличните съставки. За да задушите храната трябва да бъде около 15-20 минути.
Сервирайте такава пикантна закуска може да бъде и студена и гореща.
Рецепта 8. Печени шампиони с кедрови ядки.
Съставки:
• Гъби - 0,5 кг.
• Чесън - 4 зъба.
• Масло (масло) 30 гр.
• Вино - 60 мл.
• Лимон.
• Клончета от Зелените.
• Борова гайка - 60 гр.
• Сол, пипер - при поискване.
Подготовка:
Гъбите трябва да бъдат добре измити и сгънете, за да изсъхнат върху хартиена кърпа. След това гъбите трябва да се нарязват на малки парчета.
Чесънът трябва да бъде обелен, нарязан и смесен с растително масло.
След това трябва да поставите гъбите в предварително загрята тиган, изпържи леко, докато течността се изпари напълно. След това добавете маслото от чесън и се запържваме за известно време, докато гъбите са напълно приготвени. След това трябва да оцелеете от сока от лимон и да изпържите ядките в сух тиган. Варени гъби трябва да се поставят в купа за салати и да се добавят ядки, нарязани зеленчуци, настъргана жар, лимонов сок. След това всички съставки се препоръчват да се смесват добре и да се сервират на масата.
Рецепта 9. Печени печурки в мед и фъстъчено масло
Съставки:
• Гъби - 350 гр.
• Фъстъчено масло - 40 мл.
• Сусамово масло - 20 мл.
• Соев сос - 40 мл.
• Мед - 40 мл.
Подготовка:
Гъбите трябва да отрежат краката. Гъбите трябва да бъдат добре измити и оставени на салфетка за по-нататъшно сушене.
След това трябва да вземете дълбок тиган и да го запалите. След изливането на фъстъчено масло в него. Веднага след като маслото се загрее, е необходимо да се поставят гъби в него и да започне процесът на пържене на средна топлина за няколко минути.
В непосредствена близост до пържените гъби, трябва да докладвате мед и соев сос. След като трябва да смесите всички компоненти заедно, намалете топлината и покрийте с капак.
След известно време, капакът трябва да бъде отстранен и готвенето на гъбите трябва да продължи, като редовно ги разбърква, докато сиропът не се сгъсти.
Сега можете да сложите всички съставки в купа за салати, поръсете с продукти от сусамово масло и да ги сервирате на масата.
Как се пържи шампиони - съвети и трикове за готвене на тези гъби
• Преди да продължите с процеса на печене на гъби, те трябва да бъдат сварени, за да запазят външния вид и обема.
• Невъзможно е да се запържват шампиони - те поглъщат прекомерни количества масло, стават мазни и губят обем.
• С месо, гъбите трябва да се приготвят, както следва. Първо, месото се пържи с подправки и сол и едва след това се добавят гъби. • Технологията за приготвяне на гъби с лук е както следва. Лукът се запържва до прозрачно състояние и едва след това се приготвя нарязани гъби.
• За да не се варят замразени гъби, те трябва да се приготвят малко по-дълго, но се уверете, че не горят.
• Можете да изпарите излишната влага от гъбите, като ги оставите за известно време в горещ тиган без масло.
• Всички порции от шампиони отиват на храна, това са крака и шапки, във връзка с които можете да покажете въображението и да нарязвате гъби по различни начини, за красотата и индивидуалността на бъдещото ястие.
• За да имат печене апетитен външен вид по време на готвене, можете да добавите малко брашно към тях в съотношение: една супена лъжица брашно на килограм гъби.
• Ще бъде много вкусно, ако добавите парче масло към варени пържени шампиони и задушете ястието за 5 минути.
• За да дадете на шампионите известно чувство на неудовлетвореност след печене, можете да добавите към тях сметана, сметана или доматен сок.
• Пържените шампиони могат да се използват като отделно ястие или като пълнеж, дресинг, както и като гарнитура за месни и други ястия.
