От фасула се приготвя разнообразие от първи и втори курс.
Фасулът съдържа много протеини, така че не е последното място в диетата на вегетарианците и е просто незаменим по време на пост.
Бобеното пюре се оказва подхранващо и много вкусно.
Може да се сервира като гарнитура или като закуска, да се разстила върху сандвичите. Бобените пюре са богати и ароматни.
Пюре от фасул и пюре от фасул - основни принципи на готвене
Независимо дали правите картофено пюре или пюре от фасул, първо трябва да го накиснете. Най-добре е да правите това вечер, а само на следващия ден да започнете да готвите. Но ако искаш да готвиш днес, ще е достатъчно да намокриш зърната за два или три часа.
След това зърната се измиват и варят в питейна вода, леко се осоляват, докато омекнат. Докато бобът кипи, пригответе останалите съставки. Зеленчуците се почистват, смазват и пържат до златисто кафяво.
С готовия боб изсипва бульон, налива се малко в отделна купа. Излива се с толкушка или блендер, добавя се бульон или бульон, докато картофеното пюре достигне желаната консистенция. След това добавете зеленчуци, печени зеленчуци, подправете с подправки и разбъркайте добре.
За крем супа, боб се вари, след това бульон се изсипва в отделна купа, и боб се пюре с блендер. Изсипете пюрето върху картофеното пюре, разбъркайте и добавете зеленчуковите печени, парчета месо и зеленчуци към супата. Подправете с подправки. Бобената пюре се приготвя в зеленчуков или месен бульон.
Рецепта 1. Пюре от боб
Съставки
боб - чаша;
пресни зеленчуци;
две крушки;
сол;
мляко - 100 мл;
черен пипер;
чесън - 2 зъба;
слънчогледово масло - 100 мл.
Метод на готвене
1. Измийте зърната под крана и изсипете студена питейна вода. Оставете за една нощ или за няколко часа. След това отново се измива и се вари, докато се омекне. Обединяване на отвара. Боб пюре толкушко или блендер.
2. Луковиците почистват и фино настъргват. Изсипва се маслото в тигана и се загрява на умерена топлина. Залейте лука в маслото и го запържете до златисто кафяво. Разпръснете се в пюре и разбъркайте.
3. Налейте затопленото мляко, сол и добавете чесъна, обелен и преминете през пресата с чесън и пипер. Всичко е добре смесено и изложено върху плочи. Сервира се като гарнитура за месо или риба.
Рецепта 2. Боб-крем-пюре от супа
Съставки
чаша бял боб;
30 g нарязани зеленчуци;
глава от лук;
бисквити;
три скилидки чесън;
четири филийки бекон;
клон на розмарин;
сол;
дафинов лист;
пипер;
50 ml сметана;
зехтин.
Метод на готвене
1. Накиснете зърната за през нощта, напълнете я с обилно количество питейна вода. На следващия ден налейте вол, сложете подутите зърна в тенджера, налийте вода, сложете дафинов лист и стрък от розмарин. Изпратете тенджерата до огъня и сварете боб до мекота.
2. Докато бобът се вари, скилидките и лукът с чесън се почистват и раздробяват. Сложете зеленчуци в предварително загрято зехтин и запържете до прозрачно.
3. Лук пържени листа в тенджера, черен пипер, сол и се вари на зърна за още десет минути. 4. Преместваме зърната с малко количество отвара в отделна чиния. Клон от розмарин и лаврушка изважда и изхвърля. Смелете фасула с картофено пюре с помощта на блендер. В полученото пюре залейте сметана. Ние регулираме консистенцията на бульона. Налейте сметана на чинии, поръсете с галета и нарязани зеленчуци. Запържете парчетата бекон и ги сложете в плочите на супа. Ако няма бекон, можете да добавите всяко варено месо.
Рецепта 3. Пюре от боб в бавен котлон
Съставки
чаша боб;
растително масло;
50 грама орехи;
сол;
2 скилидки чесън;
куп магданоз, кантарион и копър;
главата на лука.
Метод на готвене
1. Накиснете зърната вечер. На следващия ден изцедете водата, измийте зърната и го поставете в резервоара за млечни продукти. Напълнете зърната с питейна вода и ги пригответе в продължение на два часа в режим „Охлаждане”.
2. Веднага щом се чуе звуков сигнал, хвърляме зърната в гевгир, изсипваме част от бульона в отделна чиния.
3. Почистете главата на лука, ситно наряжете и запържете в нагрятото растително масло.
4. Фасул и лук, пържени в купа миксер и смачкат всичко заедно до състояние на картофено пюре. Изплакнете зеленчуците, изсушете и нарязайте ситно. Добавете зеленчуците към пюрето и разбъркайте, изливайки левия бульон, докато пюрето достигне желаната консистенция.
5. Нарежете ореховите ядки на малки парченца и ги разтрийте. Разбъркайте отново. Това ястие може да се сервира като гарнитура или предястие, разстила се с картофено пюре на хляб.
Рецепта 4. Супа с пюре от специалитети
Съставки
чаша червен боб;
куп пресни зеленчуци;
картофи; сол;
лук;
черен пипер;
две моркови;
подправки за картофи;
30 мл доматена паста;
80 мл слънчогледово масло;
чесън - карамфил.
Метод на готвене
1. Измийте зърната под течаща вода и ги накиснете за няколко часа в студена вода. Тя трябва да се увеличава по обем и да се надува.
2. Източете водата, прехвърлете зърната на тенджерата, покрийте с филтрирана вода и го сварете на слаб огън до омекване. Хвърлете готовия фасул на сито.
3. Изсипете пречистената вода в отделна тенджера, поставете в нея почистена и грубо нарязана морков, главата на лука и дафинов лист. Сварете зеленчуков бульон за половин час. Изцедете бульона и изхвърлете зеленчуците.
4. Сложете варен боб, обелени и нарязани картофи в зеленчуков бульон.
5. Обелете и настържете морковите. Изсеченият лук се нарязва на ситно. Запържете зеленчуците в слънчогледовото масло до омекване. Добавете ситно нарязания чесън, подправете с подправки за картофите и пипера. Фрай, разбърквайте непрекъснато, минута. Добавете доматено пюре към зеленчуците, налейте малко вода и оставете да къкри за няколко минути.
6. Когато картофите са меки, подправете супата и я сложете. С помощта на потапящ миксер разбийте супата до картофено пюре. Поставете гърнето на огъня, оставете да заври и сложете нарязани пресни зеленчуци. Изключете топлината и покрийте капака на супата.
7. Нарязвайте хляб сух на тиган и всеки разтривайте с чесън. Сервирайте супата с чеснови крутони.
Рецепта 5. Пюре от боб с домати
Съставки
чаша боб;
черен пипер;
глава от лук;
сол;
морков;
30 ml растително масло; 30 мл доматена паста;
чесън - три зъба.
Метод на готвене
1. Изплакнете предварително накиснатите зърна и варете, докато се омекне в пречистена вода, леко осолени.
2. Докато варете фасула, обелете лука и морковите и ги нарязайте фино. Сложете зеленчуците в нагрятото масло и се запържвайте, като разбърквате непрекъснато до златисто кафяво.
3. Обелете карамфилите на чесъна и ги изстискайте с пресата от чесън в зеленчуците, добавете доматено пюре, черен пипер, сол и изпържи всички заедно още три минути.
4. Сгънете зърната в гевгир и ги поставете в тиган. Изсипете малко бульон от фасула и оставете да къкри всичко в тенджерата още десет минути. Пречистете всички с толкушки или блендер. Сервирайте пюрето от фасул като гарнитура или закуска.
Bean Puree - Съвети и трикове на главния готвач
- Не добавяйте студена вода по време на готвене, в противен случай бобът ще бъде приготвен много по-дълго.
- Бобът се готви само на слаб огън.
- За да се запази бобът в техния светъл цвят, не покривайте тигана с капак по време на процеса на готвене.
Добавете към водата, където бобът се сварява куп зеленчуци и белени моркови и лук. Това значително ще подобри вкуса и аромата на боб.
Първата вода, веднага след като кипи, се препоръчва да се източи, а бобът да се излее с чиста преварена вода и да продължи да кипи, като се добавя малко растително масло.
