Бял боб лобио - класическа грузинска кухня. Рецепти за бели боб лобио с зеленчуци, гъби, пиле

\ t

Боб лобио е традиционно грузинско ястие.

Може да се сервира като отделно ястие, както и студена или топла закуска, гарнитура и основа за сандвичи.

Лобио от бял боб - основните принципи на готвене

За приготвянето на това ястие се използват най-простите продукти, които могат да бъдат закупени във всеки магазин.

"Lobio" на грузински означава "боб". Това е името на ястията, приготвени от тези бобови растения. Те се различават по вида на фасула, който се използва за готвене, неговия размер, цвят, степен на готвене, както и добавянето на различни подправки и билки.

Традиционният лобио е направен от червен боб. Но не по-малко вкусно ястие се получава от бяло или петна. Често се използват няколко разновидности на бобови растения, но в този случай те се сваряват отделно.

За да се готви фасулът по-бързо, той се накисва във вода най-малко шест часа. Препоръчва се водата да се подменя няколко пъти. Когато бобът набъбне, той се сортира.

След това подутият боб се излива с прясна вода и се сварява на слаб огън за час и половина. В същото време е необходимо да се гарантира, че течността не се изпарява напълно, така че бобът да не гори.

В допълнение към зърната се нуждаете от лук и моркови. Зеленчуците се обелват, смилат и пържат до омекване. След това те се прехвърлят в саксията с фасула.

За да направи ястието пикантно и пикантно, то се прибавя към нарязания черен пипер и чесъна.

Lobio се разбърква, ако е необходимо, долива се с питейна вода, подправена с подправки, осолена и задушена на слаб огън за един час. Преди сервиране, лобио трябва да бъде леко замесено, но не и в състояние на картофено пюре.

Lobio може да се приготви със зеленчуци, гъби, доматено пюре, пиле, ядки или месо.

Рецепта 1. Бял боб лобио с ядки

Съставки

половин килограм бял боб;

200 ml растително масло;

три лука;

готварска сол;

кантарион - малък сноп;

3 g червен пипер;

100 г орехи;

два големи домати;

пресен босилек - шест листа.

Метод на приготвяне

1. Базилик и домати. Измийте фасула и се накиснете вечер. Обелете чесъна и луковиците. Сутрин сгънете фасула в гевгир и изплакнете отново. Поставете в тенджера, покрийте с вода и варете, докато омекне.

2. Поставете ореховите ядки в контейнер на смесителя и мелете. След минута трябва да имате фина троха. Сложете го за известно време.

3. Нарежете лука не прекалено фино, защото парчетата лук трябва да се усетят в готовата чиния. Загрейте растителното масло в дълбок тиган. Запържете лука в него, докато стане прозрачен.

4. Разбийте доматите на парчета и ги добавете към пържения лук. След това изпратете варен боб и нарязани ядки.

5. Подправя се с червен пипер и сол. Добавете ситно нарязан босилек и кантарион. Стиснете лука чрез пресата с чесън. Изсипете в тенджерата половин чаша бульон от фасула. Дръжте на слаб огън десет минути.

Рецепта 2. Бял боб лобио със зеленчуци

Съставки

растително масло;

лук;

200 g бял боб;

готварска сол;

морков;

три скилидки чесън;

чушка за червен пипер;

три пресни домати;

патладжан.

Метод на приготвяне

1. Lobio приготвени на принципа на растително яхния. Фасулът се измива предварително и се накисва най-малко шест часа. След това сварете подутите зърна до готовност. Зеленчуците могат да се използват както пресни, така и замразени, ако готвите през зимата. 2. Изплакнете патладжана, избършете с кърпа и се рушате на малки кубчета. Сложете нарязания зеленчук в купа, поръсете със сол и оставете за 20 минути, за да се отървете от горчивината.

3. Лукът се натрошава, запържва се с растително масло. Поставете настърганите моркови и се запържете до златисто кафяво.

4. Изплакнете патладжаните, изстискайте я и изпържете отделно, докато се варят. Добавете към тигана с другите зеленчуци и продължете да ги изпържваме заедно.

5. Доматите се изплакват, избърсват и фино се раздробяват. Добавете доматите в тигана и варете, като непрекъснато разбърквате. Нарежете сладкия пипер на тънки ленти и добавете към зеленчуците. Поръсете пържени зеленчуци с нарязан магданоз.

6. Накрая се добавят сварени боб и се налива около половин чаша вода. Задушете, докато не изчезне цялата течност.

Рецепта 3. Бял боб лобио с гъби

Съставки

чаша бял боб;

магданоз;

лук;

Пролетен лук;

три скилидки чесън;

лешник - 100 г;

трета чаша растително масло;

300 г сушени гъби.

Метод на приготвяне

1. Подредете фасула и изплакнете. Накиснете в студена вода и оставете за няколко часа. След това сменете водата и я оставете да заври за минимална топлина за около час и половина. Фасулът не трябва да бъде напълно сварен мек. Сол в края.

2. Изплакнете гъбите, покрийте с топла вода и оставете за няколко часа. Сварете предварително накиснатите гъби, докато наполовина се сварят в слабо осолена вода. Хвърли обратно на сито и се запържва в горещо масло с лук.

3. Източете водата от зърната, добавете към нея пържени с лук гъби и натрошен чесън. Сложете гайките в купата на блендера и го смачкайте в трохи. Изплакнете кантарионът, разклатете и се разбийте. Нарязани ядки и фино нарязан кинза, добавете към останалите съставки. 4. Налейте растително масло. Добавете щипка куркума, червен, черен пипер и кориандър. Разбъркайте добре.

Рецепта 4. Бял боб лобио в доматен сос

Съставки

половин килограм бял боб;

250 мл доматен сок;

200 g сладък пипер;

два листа;

две скилидки чесън;

готварска сол;

лук - 100 г;

черен пипер;

10 g босилек;

100 g моркови;

растително масло;

100 g кантарион.

Метод на приготвяне

1. Подредете фасула, сложете ги в гевгир и изплакнете. Накиснете се във водата вечер. На следващия ден хвърлете боб в гевгир и го измийте отново. Сварете, докато омекне. Приблизително една четвърт час преди края на готвене сол и добавете листата на лавра.

2. Изплакнете кантарите, изцедете на салфетка и мелете.

3. Почистете зеленчуците. Нарежете моркова на тънки ивици. Настържете лука на малки парченца. Чесънът се почиства от обвивката и се прескача през пресата. Пипер чушки почистете от семена, нарязани на малки квадратчета.

4. Затоплете маслото в котела, запържете в него чушки, моркови и лук, докато омекне. Налейте 50 мл сок, сложете зеленчуци и чесън, поръсете с нарязан босилек и оставете да къкри за пет минути.

5. Сложете варени зърна на зеленчуците, налейте останалия сок. Пипер ястие. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън под капака за около 20 минути.

Рецепта 5. Горещ бял боб Лобио

Съставки

бял боб - 250 г;

десет стъбла от целина;

голям малък магданоз;

пресни домати - 130 г;

листа от кантарион - 50 г;

чесън - четири зъба;

целина (листа) - 60 г;

червен пипер - малко парче;

четири лука;

лилав босилек - 50 гр.

Метод на приготвяне

1. Сглобете зърната, премахвайки всички разкъсани и развалени зърна. Изплакнете фасула, като смените водата няколко пъти. След това напълнете с вода и оставете за около осем часа. 2. След определеното време измийте зърната отново и изплакнете отново със студена вода. Поставете контейнера с фасула на печката и го загрейте, без да покривате капака.

3. Веднага след като съдържанието на тенджерата започне да ври, поставете стеблата целина, lavrushka, и цялата крушка, а след това увийте огъня до минимум, за да се предотврати кипене. Разбърквайте с дървена шпатула от време на време, за да предотвратите изгарянето на фасула.

4. Нарежете останалия лук на малки парченца. Чесънът се нарязва и се смила в хаван с груба сол и горещ пипер към каша.

5. В края извадете дръжката и луковицата от целина. След това внимателно разбъркайте бульона, добавете нарязания лук и около половината от сместа от чесън.

6. Продължавайки да разбърквате бульона, донесете зърната до пълна мекота. Извадете тенджерата от печката и добавете пресен доматен пюре от домати, добавяйки към нея останалите зеленчуци.

7. Разтворете аджика и учо-сунели в малко количество бульон и след това въведете сместа в тенджерата с фасула. Сол и подправяйте с прясно смлян черен пипер. Разбъркайте, покрийте и оставете на топло място за половин час, така че ястието да бъде наситено с аромата на подправки и билки.

Рецепта 6. Бял боб лобио с пиле в бавен котлон

Съставки

250 грама бял боб;

кухненска сол;

200 г пилешки гърди;

зелени;

200 грама домати;

подправки;

100 г пурпурен лук;

орехи - 50 г.

Метод на приготвяне

1. Поставете предварително угасения, напоен и измит боб в контейнера на устройството. Изсипваме в него две мулти-чаши вода. Включваме програмата за гасене за един час.

2. Нарежете суровите пилешки гърди на малки парченца, поставете го в контейнера на устройството 20 минути преди завършването на режима. Подправете с подправки и сол. 3. Отстранете зърната от пилешката гърда от резервоара. Измийте купата на устройството и старателно подсушете.

4. Настържете половината лък лук. Пресните домати се обливат с вряща вода, обелват се от кожата и се втриват през сито. Ядки, фино натрошени, нарязани на зеленчуци.

5. Изсипете маслото в купата на устройството, сложете лука и го изпържете за четвърт час в режим "печене" или "пържене".

6. Добавете доматено пюре, билки, подправки и ядки. Върнете зърната в купата на устройството. Всички смеси. Кук в режим на охлаждане за половин час.