Основната съставка на ястието е боб, поради което носи това име - лобио, така звучи грузинския боб. Възможностите за готвене за този шедьовър са много. Lobio е приготвен от комбинация от най-простите и достъпни съставки, но се оказва, че е много изискано ястие, което всички народи на Закавказията обичат.
Добавянето на зеленчуци и сушени билки разкрива вкуса на ястието, така че лесно може да се превърне в най-любимия и да се появява на масата ви по-често. Можете да приготвите лобио от различни боб, включително чили, с домати или без тях, с ядки, гъби и др. Изберете всякаква възможност от следните рецепти и пригответе здравословно и вкусно ястие, получавайки удоволствие от невероятния вкус и аромат, който ще изпълни дома ви.
Lobio на грузински език - общи принципи на подготовка
Преди готвене червеният боб трябва да се напълни с вода и да се остави в това състояние през нощта. Винаги източвайте старата вода, гответе я с напълнена вода, тя трябва да бъде два пъти по-голяма от боб. Сварете фасула трябва поне 45 минути.
Ако приготвяте лобио от различни видове боб, тогава не забравяйте, че те имат различни времена за готвене, така че първоначално е по-добре да ги готвите поотделно.
Можете да добавите всяко месо, зеленчуци, гъби и зеленчуци до лобио. Ако е необходимо, тези съставки могат да бъдат комбинирани по различни начини всеки път.
Толкушкото ястие леко се меси, така че лобиото да не се превръща в крем с боб.
Cilantro ще бъде чудесно допълнение за подобряване на вкуса на всеки вид лобио.
Ястието се сервира като основна или под формата на гарнитура. Ако желаете, всеки лобио може да бъде увит в тънка грузински торта. Вкусът на ястието е прекрасен както в студено, така и в горещо.
Lobio на грузински е класическа рецепта
Съставки:
• фасул (червен) 360 g;
• Домат - 3-4 броя;
• лук - 3 глави;
• растително масло - 50 - 60 мл;
• чесън - 3-4 скилидки;
• Оцет 3% - 55 ml;
• Хмели-сунели подправка - лъжица;
• суши риган. - лъжица;
• суши с мента. - половин лъжица;
• букет от пресен кантарион;
• смлян пипер (черен и червен);
• сол.
Подготовка:
1. Фасулът трябва да се сортира, след което се излива студена филтрирана вода и се оставя в това състояние в продължение на 7 часа.
2. От клонки от кантарион, нарязани на стъблата, нарязани на зеленчуци и покрийте с оцет. Покрийте с капак или чинийка, а също така оставете в хладилника за една нощ.
3. Хвърлете зърната в дуршлака и след това преминете към малка тенджера. Напълнете зърното с вода изцяло и запалете. Време за готвене 45-50 минути. След това извадете от огъня, и ако водата остане, я източете. Самите зърна със специална шпатула, не забравяйте.
4. Обелете лука и нарежете на малки парчета.
5. Запържете измитите домати с вряла вода, отстранете кожата и ги заровете.
6. Изсипете масло в тигана и изпържете лука в него.
7. Добавете нарязаните домати на лук.
8. Натрошеният белен чесън върху пресата се смесва с кинза в оцет.
9. В тиган за приготвяне на яхния добавете пържен лук с домат, чесън с кантарион и фасул.
10. Добавете към същите подправки, сушени билки, сол и покрийте с капак. Оставете да варят още 10 минути.
11. Поставете готовия лобио в дълбока чиния и сервирайте с царевични питки.
Lobio в грузинския "White"
Съставки:
• бял (сух) боб - 320 г;
• лук - няколко парчета;
• чесън - три скилидки; • кипарис;
• смлян пипер (червен);
• смлян кориандър - щипка;
• растително масло - 40 мл;
• сол;
Подготовка:
1. Накиснете фасула вечер накиснете в студена вода.
2. Сутрин източете водата и сварете зърната (1,5 часа).
3. Лукът се нарязва на тънки половин пръстени и се запържва в тиган.
4. Добавете варени зърна на лук. Придвижете се с дървена шпатула, смачквайки зърната. Ще имате каша маса (няколко зърна трябва да бъдат цели).
5. Обелете чесъна и смажете върху пресата. Добавете към съдържанието в тавата.
6. Добавя се подправка, присолит. Продължете да изпържвате чинията за около 5 минути, като постоянно разбърквате храната в тигана.
7. Раздробяване на кантарион. Поръсете го с лобио, разбъркайте и поставете върху плоска чиния.
8. Сервирайте ястието топло.
Lobio на грузински от консервиран боб с орехи
Съставки:
• червен и бял боб - по 1 буркан;
• лук - три неща;
• доматено пюре - чифт лъжици;
• чесън - 4 скилидки;
• смес от чушки;
• орехи - 75 г;
• китка от кантарион;
• лъжица всякаква подправка;
• сол;
• растително масло - 20 мл.
Подготовка:
1. Лукът се обелва и нарязва.
2. Запържва се леко в масло с добавка на доматено пюре.
3. Отворете консервите с боб, изцедете течността от тях, ако е необходимо, изплакнете боб и леко си спомнете (просто не разтривайте).
4. Сложете зърната в малка тенджера, добавете към нея съдържанието на тенджерата.
5. Счупете белия чесън върху пресата, сложете го в тенджерата.
6. Добавете подправки към общата маса на продуктите и ги сол. Оставете да къкри за не повече от 5 минути. При необходимост добавете малко вода. 7. Нарежете листата от кантарион с нож.
8. Натрошени орехи в обелена форма в троха.
9. Отстранете лобиото от огъня, добавете ядки и кантарион, разбъркайте.
10. Поставете приготвения лобио върху по-дълбока плоча и я поднесете на масата.
Lobio на грузински от зелен фасул
Съставки:
• зелен фасул - килограм;
• Български пипер (сладък) - едно парче;
• домати - двойка;
• лук;
• чесън - две скилидки;
• растително масло;
• магданоз и кантарион;
• сух босилек - една лъжица;
• смлян червен пипер;
• сол.
Подготовка:
1. Сварете зеления фасул (можете да вземете замразени) до омекването. Време за готвене 15-20 минути.
2. Лук, нарязан на половин пръстени.
3. Сварете доматите. След това отстранете кожата и изрежете ядрото. Нарежете на малки кубчета.
4. Настъргайте фините сламки.
5. Нарежете зелените фино.
6. Изсипете масло в тигана, първо изпържи лука.
7. Добавете следните продукти на тиган, като ги разбърквате - домати, чушки, варени зърна и зеленчуци.
8. Маш леко със специална tolkushki.
9. Смажете чесъна върху пресата директно в тигана. Сол и добавете подправки. Разбъркайте всичко добре.
10. Фрай лобио за около 1 минута, като се разбърква постоянно.
11. Отстранете приготвената чиния от огъня, охладете се леко.
12. Сервирайте готовия лобио като основно ястие или като топла салата.
Lobio на грузински с шампиони
Съставки:
• червен боб (сух) - 280 г;
• лук;
• пресни шампиони - 180-200 г;
• чесън;
• белени орехи - 85 г;
• супена лъжица пипер;
• гроздов оцет - лъжица; • растително масло;
• хмел-сунели - т.ложка;
• сол;
• пресни зеленчуци (магданоз, кантарион на вкус) - китка.
Подготовка:
1. Разредете зърната, покрийте с охладена пречистена вода. Оставете за 6-7 часа.
2. Изцедете зърната, изсипете пресни и поставете кипенето на огъня. Продължителност на готвенето 1 час.
3. Обелете и измийте лука. Нарежете на тънки половинки.
4. Гъбите се измиват и нарязват на малки парчета.
5. Налейте масло в тигана. Запържете лука с шампиньоните.
6. Обелете чесъна, смажете върху пресата.
7. Нарежете ядките в троха.
8. В тиган за гъби преместете нарязания чесън с ядки, разбъркайте.
9. Налейте оцета в тенджерата с боб, добавете сол и подправки. Разбъркайте.
10. Прехвърлете съдържанието на тигана към фасула и разбъркайте отново. Ако боб не са много омекотени, тогава си спомняте си tolkushkoy.
11. Потопете лобиото за още 5 минути.
12. В готовата чиния, добавете нарязаните, пресни зеленчуци. Разбъркайте.
13. Сервирайте лобио с шампиони в голяма плоска чиния.
Lobio на грузински със зеленчуци в бавен котлон
Съставки:
• бял боб (сух) - две чаши.
• двойка крушки;
• големи моркови - 1 бр.
• тиквички - 110 г;
• чесън - за усу;
• кетчуп - 4 лъжици;
• растително масло - за пържене;
• захар - лъжица;
• черен пипер;
• подправки;
• Зелените;
• сол.
Подготовка:
1. Първо, сортирайте фасула и след това накиснете в студена вода през нощта.
2. Сутрин източете водата от зърната.
3. Сложете зърната в купата за млечни продукти, пълнете я с вода, затворете капака. Включете режима на охлаждане, като настроите времето на 45 минути.
4. По това време пригответе зеленчуците - почистете ги и ги измийте. 5. Настържете морковите.
6. Нарежете тиква.
7. Лукът се нарязва с остър нож.
8. Прехвърлете мултикучовите зърна в отделен съд и го запомнете леко. Уверете се, че половината от зърната трябва да останат непокътнати.
9. Налейте маслото в купата за готвене, включете режима „Пържене“.
10. Запържете лука с моркови, като разбърквате през цялото време.
11. Добавете доматено пюре, тиквички и чесън, смачкани върху пресата.
12. Поставете зърната в контейнера за мултикуриер, добавете подправки, захар и сол, разбъркайте.
13. В режим "Охлаждане" пригответе още 15 минути.
14. Нарежете зелените и го добавете към готовия лобио.
15. Сервирайте ястието в голяма плоска чиния с плоски кексове.
Lobio на грузински - трикове и съвети
• Ако бобът не е свеж, тогава трябва да ги подредите преди готвене.
• Не прекалявайте с ястието от скариди, в противен случай всички зеленчуци ще изварят и ще се превърнат в овесена каша.
• Опитайте се да не прекалявате с подправки, в противен случай можете да развалите вкуса на ястието.
• Фасулът ще бъде готов, ако дори един от зърната започва да се отлепва.
• Оцетът в рецепти може да използва всеки. Желателно е да бъде естествено.
• Въпреки че е нискокалорично ястие, не забравяйте, че белият фасул все още е труден за смилане.
