Фасулът е много разпространен продукт. По всяко време на годината на рафтовете и на пазара тя очаква своя купувач.
Фасулът е евтин, защо не се възползвате? В процеса на готвене този склад на протеини и микроелементи се допълва от не по-малко полезни зеленчуци. В резултат на това в нашата кухня се ражда вкусно и апетитно ястие.
Постни ястия с боб - общите принципи на готвене
Всички видове фасул са подходящи за готвене: бели, червени, многоцветни, зелени шушулки. Може да се използва в сушена, замразена, консервирана и свежа форма.
Накиснат боб за няколко часа в студена вода, можете да го оставите за една нощ.
Времето, необходимо за готвене, зависи от ястието, което се готви. Ако ще добавим зеленчука към салата, тогава е необходимо да го приготвите, докато не стане напълно мека.
Аспержите се измиват преди варенето, върховете се отстраняват, а самите ядки се нарязват на парчета. Може да се приготви в зависимост от зрелостта за 5-15 минути.
Винаги трябва да имате най-малко две саксии или тигани с дебело дъно.
Успешно допълнение към постните ястия с фасул са нашите домашни зеленчуци, както и разнообразие от подправки и подправки.
1. Постно ястие с фасул „Топла салата“
Комбинацията от три вида боб създава блюдо за пълнене. Задушени печени домати и сладък кримски лук правят специална оригиналност в салатата. Зелените зърна на аспержите украсяват не само вкуса, но и цвета на чинията, напомняйки за топлото лято.
Съставки:
• Варен бял боб - чаша.
• Варени червени зърна - чаша.
• Фасул от аспержи - чаша.
• Черен пипер.
• Половин син лук. • Две печени домати.
• Италиански билки.
• Лимон.
• Сол.
Подготовка:
Смесете бели и червени варени зърна.
Лук нарязани на половин пръстени и добавете към салата.
Налейте вода в тенджера, оставете да заври.
Нарязвайте бобът на аспержите на две и заредете в метално сито. Бланширайте в кипяща вода за две минути и добавете към салата.
Нарежете доматите на четири части и поръсете с италиански билки. Прехвърлете в контейнер с боб и лук.
Пипер салата, изстискайте лимонов сок, сол.
Сервирайте веднага, докато бобът на аспержите е горещ.
2. Постни ястия с боб "Полтавски борш"
Постно борш с боб е ароматен, подхранващ и вкусен, както се готви в месен бульон.
Съставки:
• Четири средни картофа.
• Половин боб.
• 0,200 кг цвекло.
• Един лък.
• Половината глави от зеле.
• Морков.
• Магданоз: корен и зеленина.
• Две чл. лъжици доматено пюре.
• Един домат.
• Три скилидки чесън.
• Съгласно чл. лъжица захар и пшенично брашно.
• Копър.
• Сол.
• Две заливни листа.
• чл. лъжица ябълков оцет.
Подготовка:
Нарязвайте зеленчуците: картофите - на малки парченца, магданоз и лук - на малки кубчета. Моркови с цвекло, нарязани на тънки ивици.
В кипяща вода се изсипва фасулът. Половин час по-късно напълнете кубчетата с картофи.
Цвеклото се поставя в купа и се поръсва с ябълков оцет. Отделете една супена лъжица отделно и добавете колкото се може повече моркови.
Задушете цвекло в растително масло, като добавите захар и доматено пюре.
В друг тиган запържете малко лук. Налейте морков, магданоз (корен), брашно. Разбъркайте внимателно.
Добавете ситно нарязан домат без кора. Сол и черен пипер зеленчуковата смес и оставете да къкри за около десет минути. Когато варят картофи - добавете една супена лъжица от предварително отложено сурово цвекло и моркови.
Изсипете пържената зеленчукова смес в борш.
Смелете чесъна и копъра в хаван, сложете в тенджера. След това можете да добавите цвекло задушено с доматено пюре и захар.
Нарежете зеле на тънки ленти и хвърлете в борш. Пригответе ястието за около двадесет минути.
Почти преди края на готвенето, добавете lavrushka и скилидка чесън, нарязани на две.
След изключване на постно борш трябва да настоява двадесет минути. Необходимо е да се извади Lavrushka и скилидка чесън.
Сервира се с червен пипер, пресен магданоз.
3. Облегни ястие с индийски боб (ражма)
Изискано ястие, съчетаващо полезността и екзотичния вкус на ориенталските подправки.
Съставки:
• Банка на консервиран боб.
• Шест скилидки чесън.
• Две глави на червен лук.
• Сол и черен пипер на вкус.
• чл. лъжица пресен джинджифил.
• Една зелена люта чушка.
• Ч. лъжица пикантен пипер.
• лъжица земята на куркума.
• Две сушени люти чушки.
• Слънчогледово масло.
• Две чаени лъжички кориандър.
• половин чаена лъжичка кимион.
• Канела.
• Четири червени домати.
• 30 грама кантарион.
• лъжица индийска смес от подправки (garam masala).
• Супена лъжица лимонов сок.
• Басмати ориз за гарнитура.
Подготовка:
Започнете да готвите с преработката на сладки червени лукове. Нарежете една глава на пръстени, а втората на кубчета.
Ще се вземат две тигани: за приготвяне на боб ще се използва голяма тенджера, а по-малка - за подправки.
Смесете лука, нарязани на кубчета и чаша вода в дълбок тиган. Покрийте зърната. Три скилидки чесън и зелено чили ситно нарязани с нож. Изсипете двете съставки в тенджерата с фасула. Сол и пипер. Гответе за 5 минути на силен огън, добавяйки вода, ако е необходимо. Добавете канелените пръчки. Комбинирайте сухия лют червен пипер с останалия чесън, джинджифил, куркума, червен пипер и две супени лъжици вода. Смелете в хоросан до паста. Първо трябва първо да се рушат, за да изпуснат семената. Добавете вода, ако пастата е прекалено суха.
Загрейте растително масло в малък тиган. Прибавя се гарам масала, кориандър, кимион и се готви за около минута. Налейте готовата пикантна паста, гответе още две минути. След това изсипете доматите, нарязани в блендер, нарязани лукови пръстени и варете ароматната смес, докато водата се изпари.
Смесете сос и боб, добавете лимонов сок, заври. Гответе още няколко минути.
Сервирайте ражмата с зеленчуци от кантарион и ориз басмати.
4. Постно блюдо с боб и гъби
Това ароматно и приятно ястие, богато на протеини и витамини, може да се нахрани вкусно и пълно.
Съставки:
• Чаша боб.
• 0,500 кг печурки.
• Четири сушени гъби.
• Пипер сладък.
• Морков.
• Червен лук.
• Три скилидки чесън.
• Масло на гладно.
• Сол.
Подготовка:
Готовите зърна се преместват в тенджера с вода и се приготвят за готвене. Добавете сушени пачи крак към ястието, придобило специфичен и приятен вкус на гъби.
Меленият лук, сладките пиперки, морковите. Гъби шампиньони, нарязани на четири части.
В дълбок тиган запържете лука и морковите в растително масло. Добавете черен пипер и гъби, добавете сол и задушете зеленчуците, докато не готвите.
Изсипете варени зърна и сушени гъби в тигана. Налейте бульон, в който се приготвят. Задушете сместа от боб, зеленчуци и гъби, докато омекне, така че вкусовете на всички компоненти да са добре смесени и свързани помежду си. След петнадесет минути в блюдото трябва да изстискате чесън, досолит. Покрийте тенджерата и гответе още десет минути. Изсипете целина или магданоз в чинии с постни ястия с боб и гъби.
5. Облегни ястие в грузински стил с боб (Lobio)
Леко и ароматно ястие с кисел вкус на сини сливи и приятна пикантност.
Съставки:
• 0.150 кг червен боб.
• Един лук.
• Морков.
• Корен от стъбло и целина.
• 0.100 кг сливи без ями.
• Половин чаша вино оцет.
• Три скилидки чесън.
• чл. лъжица паста от тамаринд.
• Половин чаена лъжичка чили и тилчец.
• Черна лъжица кориандър.
• Половин чаша орехи.
• Пет чл. лъжици растително масло.
• Смес от чушки и сол.
Подготовка:
Сварете боб до омекване.
В сини сливи се налива винен оцет, изпарява се на слаб огън.
Смесете в тиган с тилче и семена от кориандър, запържете малко.
Нарязвайте стъблата от целина, лука и морковите на кубчета. Изпрати на тиган, добави растително масло и се запържва на слаб огън. Изсипете корени от целина, също нарязани на кубчета, една супена лъжица нарязан чесън и люта чушка.
Добавете боб към задушени зеленчуци. Сол и пипер на вкус. Продължаваме да приготвяме блюдото, като периодично добавяме вода. Счупете боб с дървена лъжица точно в тавата.
Приготвяне на макаронени изделия: котлетът от тамариндо и ядки с кухненски помощници. Добавете сливи, напоени с винен оцет и налейте малко масло. Продължаваме процеса на смилане. Една супена лъжица паста се изпраща в тигана.
Когато се смеси напълно с боб, тенджерата може да се изключи - чинията е готова.
Даването на постни ястия с боб традиционно се прави в саксии. Топ лобио щедро се поръсва с кантарион и лук.
6. Постно ястие с фасул: суха супа
Ястието е много просто, нискокалорично, бързо приготвено и консумирано с апетит. Фасулът и ориз придават на супа богатството, а канелата подчертава вкуса.
И благодарение на горещия лют червен пипер с първата лъжица, през тялото преминава приятна топлинна вълна.
Съставки:
• 0,200 кг сух боб.
• Два лука.
• щипка канела.
• Черна лъжица босилек.
• Кайенски пипер.
• Масло на гладно.
• 125 г кръгъл ориз.
• Морска сол.
• Две чл. лъжица кантарион
Подготовка:
В отделна купа се сварява бобът за около час. Сол на вкус.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио до омекване.
Изсипете измития ориз в почти готовия боб.
Рудният лук добавя няколко минути.
Когато зърното се готви, ние поставяме подправките: лют червен пипер, босилек, щипка канела. Разбърква се и се вари още няколко минути.
Поръсете кантарион с готова супа с фасул.
7. Облегни ястие с турски боб
Проста рецепта, съдържаща съставки, които са познати и достъпни за всеки. Ястието се приготвя половин час, при условие че фасулът е предварително приготвен.
Съставки:
• 0,300 кг червен боб.
• Един картоф.
• Лук.
• Морков.
• Месен червен пипер.
• Две или три скилидки чесън.
• Чаена лъжичка захар и сол.
• Домат.
• лъжица чл. доматено пюре.
• Магданоз.
• Лимон.
• 0.100 кг кръгъл ориз.
• Зехтин.
Подготовка:
Сварете фасула и го охладете.
Всички зеленчуци се нарязват на малки парченца.
Извадете доматите от кожата и се превърнете в пюре.
В дълбок бульон се наливат няколко лъжички зехтин и се задушават нарязания лук. Добавете моркови и чушки, продължете да задушавайте зеленчуците, като непрекъснато разбърквате, така че да не горят.
Слагаме картофи в тенджера, като изчакваме малко боб. Смесете и веднага добавете домата и доматената паста. Без да се разбъркваме, ние заспиваме сол и захар. Добавете чаша вода, заври и оставете зеленчуците да се готвят за не повече от 15 минути. В края на готвенето се изсипва нарязан чесън.
Измитият ориз се запържва в зехтин за две или три минути. Той абсорбира растителни мазнини и се превръща в малко жълто. Когато оризът започне да се придържа към тигана, налейте върху него вряща вода. Солим, разбъркваме и под затвореното покритие се издигаме до готовност. Когато оризът достигне желаното състояние, поставяме няколко слоя хартиена кърпа под капака и го оставяме за известно време. Това ще помогне за отстраняване на излишната влага.
На голяма чиния, сложете купчина ориз, поръсете я с лимонов сок. След това изсипете боб и украсете с магданоз.
8. Постно ястие с фасул и цвекло
Ястието ще хареса не само през лятото, но и през студената зима, защото можете да го ядете веднага или да го запазите.
Съставки:
• 0,200 кг варен боб.
• Четири моркови (300 г).
• Три лука (300 г).
• Две цвекло (300 г).
• Домат.
• чл. лъжица захар.
• Растително растително масло.
• Черна лъжица сол.
• Две чл. лъжица с оцет
• Пресни зеленчуци.
Подготовка:
Ние чистим моркови и цвекло, втриваме по голяма ренде. Всеки зеленчук се поставя в отделно ястие.
Лукът се нарязва на половин пръстени. На предварително загрята тава го парата за две минути.
В купа с настъргано цвекло добавете супена лъжица слънчогледово масло и оцет. Благодарение на тази марината, зеленчукът от рубин ще запази ярък цвят и няма да оцветява други съставки.
Поръсете моркови и цвекло в тиган с лук и оставете да къкри за няколко минути.
Домат без кожа и нарязани на сантиметрови кубчета. Изпрати на тиган и се запържваш още две минути.
Преместваме ароматната смес от зеленчуци в купа с дебело дъно. Добавете предварително приготвен боб, сол, добавете захар, изсипете с лъжица оцет. Все още трябва да се излее трета чаша топла вода и растително масло. Сложихме яхния за тридесет минути на средна топлина. Поръсете готовата чиния със зелен магданоз.
Постни ястия с боб - трикове и полезни съвети
- Ако сте забравили да накиснете фасула преди готвене, ситуацията е лесна за коригиране: напълнете я с топла вода, покрийте с капак и изчакайте 15 минути.
- Не е тайна, че за много хора употребата на бобови растения може да предизвика неприятни усещания в стомаха. За да се избегне това, е необходимо бобът да се вари в продължение на четиридесет минути, след това да се изцеди водата, да се изплакне и да се вари в нова вода за още 30 минути. Или изплакнете и сол докато накисвате.
- За да бъде по-мек фасулът, към водата се добавя лъжица растително масло.
- За да отстраните кожата от доматите е лесно, ако ги поставите първо във вряща вода и след това в ледена вода. Доматът почти напълно се почиства без никакви допълнителни усилия.
Важно е да не се усвоява бобът от аспержи, тъй като той ще стане безвкусен.
