Колко грешни са онези, които при думите „постно борш“ си представят една кафява, тъжна жена, в която плава само едно листо за зеле!
Всичко е точно обратното: правилно приготвен борш без месо се оказва богат, дебел, интригуващ. Не само зеле, моркови и цвекло могат да се крият в неговите благоуханни дълбини.
Рецепти за постно борш различават приятно разнообразие. Те се варят в гъбен или зеленчуков бульон, като се добавят червени или бели зърна, тиквички, картофи, целина и дори овесена каша. Цветното зеле, червен пипер, домати, червен пипер, сини сливи, сушени гъби, ряпа, копърка в доматен сос придават богат вкус на ястието.
За да се подобри вкуса на постно борш трябва да се постави естествена, гъста доматено пюре, малко захар, пресен чесън, смлян със сол, билки или горчица. Ястието трябва да бъде ароматизирано с билки и подправки на вкус. При сервиране можете да пълните със заквасена сметана или майонеза.
Наситеността на вкуса и неговата дебелина зависи само от броя на използваните съставки. Лесният борш просто трябва да е богат, дебел, ароматен. Несъмнено предимство е, че такова ястие може да се консумира както горещо, така и студено.
Lean borscht - общи принципи на готвене
Няма специални препарати за готвене постно борш не трябва да. Е, че варят боб, който често се използва в различни рецепти. Добре е да го направите на две стъпки. Първо сварете боб за около тридесет минути, източете първата отвара. Така че ще се отървем от тежките за храносмилателната система вещества, съдържащи се във фасула. Гответе отново до пълно варене. За да се готви боб по-бързо, тя може да се накисва за 10-12 часа. Зеленчуци старателно се измиват, обелват, котлет. Лук, моркови, цвекло обикновено са пържени, гъбите се използват пресни или предварително сварени, а киселите краставички се допускат на вода.
След полагането на зеленчуците, боршът трябва да бъде с ниска топлина и след това да се свари един час.
Облеглен борш с боб
Дебелата супа от боб ще се хареса на цялото семейство. Готвенето е лесно. Вместо сушени зърна можете да вземете консерви.
Съставки:
• двеста грама сух боб;
• 250 грама бяло зеле;
• два картофа;
• голям лук;
• една голяма или две средни моркови;
• супена лъжица натурална доматена паста;
• растително масло за тиган;
• захар (супена лъжица);
• чаена лъжичка оцет;
• шест черен пипер;
• два заливни листа;
• свеж копър на вкус;
• сол.
Подготовка:
Предварително накиснатият боб се налива с три литра чиста вода, подпалва се.
Нарежете свежото цвекло на чисти тънки пръчки или грубо решетка.
Запържете цвеклото в растително масло за пет минути, след това добавете захар, оцет, оставете да къкри под капака още три минути.
Потопете печеното цвекло във вряща вода.
Нарежете лука, настържете малките моркови.
Запържете лука и морковите в масло (пет минути), поставете доматената паста, оставете да къкри още три минути под капака.
Много фино нарязано прясно зеле.
Нарежете картофите на кубчета.
Поставете зеле в тенджерата.
Когато водата заври, добавете картофите, сол.
Хвърлете грах в пипер и лаврушка.
След варене, супата се вари на около десет минути на слаб огън.
Оставете го да стои и да се позове.
При сервиране, напълнете със заквасена сметана, копър, настърган чесън.
Облеглен борш с гъби
Ароматна, красива суха супа с любимите си гъби ще насити и повдигне настроението ви. Изобилието от зеленчуци, подправки ще направи ястието много вкусно, здравословно, питателно. Съставки:
• триста грама пресни гъби (или две шепи сушени);
• килограм бяло зеле;
• три или четири картофа;
• две малки цвекло;
• корен магданоз (един корен);
• голям лук;
• средна морков;
• четири скилидки чесън;
• големи домати;
• голяма лъжица гъста доматена паста;
• масло за пържене;
• сол
• пипер, зеленчуци;
• лъжица оцет;
• супена лъжица брашно;
• лъжица захар.
Подготовка:
Гъби за готвене.
Варени гъби леко охладени, тънко котлет.
Ситно настържете или котлет от магданоз котлет.
Задушете гъби с магданоз (пет до седем минути).
Щам на гъби бульон.
Морковът се разтрива.
Нарежете картофите на малки кубчета.
Лук нарязан.
Подгответе лук-моркови.
Грубо настъргва се цвекло, запържва се отделно.
С попарените домати, отстранете кожата, наряжете.
Налейте захарта в цвекло, добавете вода и оцет, оставете да къкри за пет минути.
Сложете морков, доматено пюре, резенчета домати в цвекло, оставете да къкри пет или шест минути.
Сложете варени кубчета картофи в варен гъбен бульон, гответе за пет минути.
Добавете зеле.
След пет минути, въведете гъби, растителна смес, сол.
Брашно се разтваря с четвърт чаша вода. Бучките не трябва да бъдат.
Изсипете брашното в тигана, сварете седем минути при бавно кипене.
Добавете сушени билки, подправки на вкус.
Счупете чесъна с дръжката на ножа, добавете под капака и го оставете да се приготви.
Облеглен борш в бавен котлон
В бавен печка можете да приготвите прекрасен, богат зеленчуков борш. Бързо, лесно, много вкусно.
Съставки:
• една четвърт от средно голяма вилица (около четиристотин грама);
• три или четири картофа;
• средна крушка;
• еластични малки моркови;
• две малки цвекло; • две скилидки чесън;
• чаша доматен сок;
• четвърт чаша растително масло;
• малка лъжица захар;
• сол;
• малък дафинов лист, малка чушка, други подправки на вкус;
• голяма лъжица оцет.
Подготовка:
Морковна решетка голяма.
Настържете лука.
Налейте масло в купата на мултикукъра, сложете лук и моркови, включете режима на пържене.
Фрай с разбъркване, докато омекне лука.
Настържете цвекло и го разделите на две части.
Поставете една част от цвекло към захарката от морков-лук.
Втората част се изсипва с вряла вода, изсипва се оцет и се оставя настрана.
Добавете захарта, оцета към зеленчуците, оставете да къкри за пет минути, покрийте купата с капак.
Изцедете втората част от цвекловата течност, поставете цвеклото в купата.
Налейте доматен сок, сол, поръсете с черен пипер, оставете да къкри още седем минути.
Поставете картофите, зелето.
Изсипете зеленчуците с три литра гореща чиста вода, сол на вкус, сложете дафинов лист, гответе за задушаване точно час.
Изсипете сок от цвекло, сложете натрошен чесън, опитайте със сол.
Оставете супа да настоява в режим на отопление за двадесет минути.
Облеглен борш с цаца
Не само гастрономите ще оценят оригиналния, вкусно вкусен постен борш с копърка в доматен сос. Ястието ще се хареса на любителите на пикантния, пикантен бульон.
Съставки:
• чаша бял боб;
• бурканче от цаца в доматен сос;
• средна морков;
• голям лук;
• четири картофи;
• 400 грама бяло зеле;
• малки цвекло;
• една четвърт чаша масло;
• лъжица захар;
• пресни зелени, лаврови;
• сол.
Подготовка:
Кук на зърна.
Нарежете зеленчуците.
Когато боб са почти готови, но кожата все още е дебела, поставете цвекло в тенджерата.
След пет минути кипене изпуснете зелето. След още три минути сложете картофите в бульона.
Подгответе морков и лук zazharku.
Сложете зажарку в тигана, варете докато зелето.
Поставете в борш консервирани цаца, подправки, нарязани зеленчуци, сол и захар, ако желаете.
Покрийте здраво, настоявайте и сервирайте половин час.
Лесен класически борш
Класическият вариант на постно борш е почти неразличим от традиционното ястие. Сварете го доста неприятно, но резултатът е отличен.
Съставки:
• килограм зеле;
• две сочни домати;
• голям лук;
• средна морков;
• три картофи;
• две малки цвекло;
• три скилидки чесън;
• масло за тенджерата;
• дафинов лист, сол;
• чаена лъжичка захар;
• лъжица 9% оцет.
Подготовка:
Нарязани цвекло, разделени на две части.
Налейте вряла вода върху една част от масата от цвекло, добавете оцет.
С доматите отстранете кожата.
Зеленчуците нарязват колкото е възможно по-малки и по-тънки.
Натрошени скилидки чесън.
Сварете два литра вода.
Потопете зеле и картофи във вряща вода, намалете до средна топлина.
Пригответе лука и морковите.
Добавете цвекло без оцет, започнете да ядете.
Изстискайте втората част от цвеклото, сложете зеленчуците в тенджерата, оставете оцетния сок за пълнене на готовия борш.
Сложете парчетата домати на моркови и цвекло, добавете сол, черен пипер, оставете да къкри на слаб огън за около двадесет минути.
Поставете растителната смес в тигана.
Добавете лавъра към борша, сол и добавете огън.
Пяна за отстраняване.
Добавете чесън, сок от цвекло с оцет към борш, изключете огъня, настоявайте двадесет минути.
Постно борш с карфиол и тиквички
Много вкусен постно борш от карфиол. Тиквички придава голяма дебелина, а бульонът от стъблото на праз - остър пикантен вкус. Съставки:
• малка глава с карфиол;
• малки тиквички;
• две средни моркови;
• големи цвекло;
• голям български пипер;
• две глави от чесън;
• праз (твърди части от едно или две стъбла);
• стебла от пресни билки (целина, магданоз, копър, кантарион);
• две глави от чесън;
• винен оцет (лъжица);
• растително масло за пържене;
• гъста доматена паста (две лъжици);
• пипер, подправки, ако желаете.
Подготовка:
Нарежете дръжката от вилицата.
Вземете дръжката, твърдите части на праз и билките с вода, започнете да приготвяте богат бульон.
Нарежете зеленчуците.
Една глава от чесън кори и смачка с дръжка нож.
Добавете втората глава на чесън (непелирана) към бульона.
Половин час след началото на кипене, поставете зеле в кипящия бульон.
На горещо масло, бързо запържете лука и втората част на чесъна.
Сложете цвекло в тенджерата, запържете десет минути без капак, като разбърквате през цялото време.
Добавете тиквичките в тигана, запържете ги за три минути, след това извадете течността от тенджерата, оставете да къкри за около десет минути.
Добавете пипер.
Десет минути по-късно сложете доматената паста, разбъркайте, задушете се три минути.
Отстранете стъблата от лук и билки, мека дръжка, глава от чесън от тавата.
Изхвърлете дръжките, фино котлет на дръжката, върнете се към бульона. Ако не искате да се забърквате с дръжката, можете просто да я изхвърлите.
Чесънът е свободен от кожите, върни се в бульона.
Зеле разделено на "цветя".
Растителна zazharku поставени в тенджерата.
Добавете картофите, варете десет минути.
Налейте оцет в борш, напълнете със захар, сол, черен пипер, билки (мащерка, магданоз, карамфил - всичко по желание и вкус), сложете дафинов лист.
Изключете огъня, изчакайте двадесет минути, сложете.
Постно борш с овесени люспи и кисели краставички
Оригиналният вкус, необичайната текстура на постно борш, приготвен по тази рецепта, приятно ще изненада. Краставиците ще придадат на ястието пикантност и пикантност, а овесените люспи ще направят ястието по-приятно и удовлетворяващо.
Съставки:
• непълна чаша на Херкулес;
• пет картофи;
• един сочен домат (или лъжица доматено пюре);
• малки цвекло;
• две средни моркови;
• триста грама бяло зеле;
• две доста големи кисели краставички;
• масло за тенджерата;
• сол;
• пресни зеленчуци;
• лъжица захар и оцет;
• сол.
Подготовка:
Сварете три литра вода.
Зеле нашинковат.
Картофите ситно нарязани.
Доста голям лък на парцали.
Решетка от моркови и цвекло.
В кипяща вода се оставят зеле и овесени ядки.
Когато водата отново кипи, сложи половин цвекло, готви петнадесет минути.
Добавете картофите.
Подгответе лук-моркови.
Сложете млякото в саксията.
Задушете втората част от цвекло със захар, домати, лъжица оцет за пет минути.
Сложете цвеклото в супата, гответе за три минути.
Варени краставици във водата, поставени в тенджера.
Сварете супата пет минути.
Остави десет минути.
При сервиране, поръсете с копър, кантарион.
Постно борш с гъби на квас
Необичайният вкус на постно борш на квас ще изненада и радва чревоугодниците. По-добре е да се готви квас самостоятелно, на ръж.
Съставки:
• три средни цвекло;
• две големи моркови;
• голям лук;
• малък корен от магданоз;
• една трета от корен от целина;
• триста грама пресни гъби (или сто грама сушени);
• масло за тенджерата;
• три литра хляб квас.
Подготовка:
Цвеклото се увива във фолио и се пече във фурната.
Царевицата се нарязва на ситно. Корените се настъргват грубо.
Лукът нашинковат фино.
Запържете нарязаните зеленчуци.
Сварете пресни гъби, изсушени - натрошени в хоросан.
Изсипете квас в тенджерата, сложете гъбите, картофите, зелето, цвекло, печени корени.
Сварете около петнайсет минути.
Настоявайте, когато сервирате, поръсете с билки.
Lean borscht - трикове и съвети
Ненужните стъбла от билки и корени са много добри за постно борш: магданоз, кантарион, праз, копър. И не е нужно да го изхвърляте, а да го свържете с кулинарна нишка и да я замразите. Подходящ за приготвяне на богат бульон.
Облегни супите трябва да бъдат задължително дебели в консистенция, с голям брой съставки. Важно е да се използват подправки, те ще направят вкуса по-богат.
За да направите постно дебел борш или супи, можете да варите няколко цели картофа, извадете ги от бульон, пюре и сгънете ястието. Консистенцията ще се окаже възхитително нежна, плътна, приятна.
