Ястие с боб с домати е известно по целия свят. Във всяка страна той абсорбира малко местен вкус, превръщайки се в грузински лобио, индийско къри, мексикански чили.
В Италия фасулът с доматите със сигурност е допълнен с чесън, а в Русия всички обичат да прибавят пилешко яйце. Въпреки това, основната съставка винаги е бобът и именно с него започва процесът на готвене.
Боб с домати - общи принципи за готвене
Първо трябва да вземете решение за разнообразието от зърна, които ще използвате: дали ще бъде червено, бяло или зелено. Смесването на различни видове не си струва, защото ястието може да стане безвкусно.
След това зърната трябва да се изплакнат, да се отстранят зърната с лошо качество и да се остави да се накисва в продължение на три до дванадесет часа, докато обемът на зърната се удвои. На всеки три часа не забравяйте да смените водата, защото процесът на окисление може да започне. Когато накисването приключи, измийте зърното няколко пъти, след което е време да започнете да готвите.
В зависимост от вида на фасула, той може да вари от пет минути до час и половина, но този продукт винаги се осолява в самия край, преди да бъде изваден от печката. След накисване червеният фасул се вари до 1.5 часа, без предварителна подготовка, това ще отнеме поне три часа. Но белият изобщо не може да бъде напоен, тъй като той също се готви сурово по сравнително бърз начин - от половин час до 50 минути. След първите 30 минути белият фасул трябва периодично да се следи, така че да не кипи меко. Ако решите да използвате зелен фасул, изберете млади шушулки: те са по-сочни и се готвят по-бързо - около 7 минути. Зрелите достигат готовност за 10 минути. Процесът на готвене изисква внимателно наблюдение, тъй като зърната са лесни за смилане.
След като основната съставка е готова, остава малко. Трябва да изрежете ряпата и да я изпържите в тиган до златисто кафяво. Дръжте доматите във вряща вода, отлейте кожите, след това сложете в тенджера на лука и оставете да къкри до униформа, след което добавете сварения боб. Получената смес се запържва в продължение на 10 минути, като се разбърква редовно. На този боб с готови домати.
Рецепта 1: Грузински лобио
Особеността на това традиционно кавказки ястие е, че след като стоеше в хладилника за известно време, тя става по-вкусна. Lobio обикновено се яде с боровинки и също се използва като гарнитура - например, към елда каша.
Съставки
• половин килограм боб;
• 2 моркови;
• олио за готвене;
• Зелените;
• куркума;
• аджика;
• смлян черен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• йодирана сол.
Метод на готвене
Накиснете зърната във водата за 6 часа или оставете за една нощ, след като се уверите, че има достатъчно вода (бобът ще набъбне много). Сварете на слаб огън за час и половина, сол преди да го извадите от печката. Белени настъргани моркови настъргани с големи зъби, оставете да къкри на висока температура за няколко минути. Поставете зърната в тенджерата заедно с течността, в която се приготвя. Изчакайте водата да кипи и намалете топлината до минимум, покрийте с капак, гответе за 15 минути. Накрая се добавят натрошен чесън, билки, черен пипер и аджика. Ако няма аджика на ръка, тя може да бъде заменена с чили. Преди употреба съдът трябва да се поти около 10 минути под затворен капак.
Рецепта 2: Фасул в италиански стил с домати и чесън
Това е рецепта от слънчева Италия, но използваните в нея продукти изобщо не са екзотични за Русия. Ястието е 100% вегетарианско и се вписва идеално във всяка диета.
Съставки
• половин килограм боб;
• 400 грама осолени домати;
• 1 лук;
• 4 скилидки чесън;
• олио за готвене;
• подправки за месо;
• босилек.
Метод на готвене
Потопете червения боб в дълбока купа с много вода, след което гответе, докато се направи. Замърсете доматите с вряла вода, обелете. Чесън карамфил да се поставят пържени в зехтин, домати в този момент нарязани. Добавете боб в тиган, поръсете с подправки, оставете да къкри за половин час. Поради консервираните домати, ястието излиза солено. Ако ви се струва, че е скучно, го солете по ваша преценка. Сервирайте боб с домати може да бъде горещо или студено. Сервирайте босилек.
Рецепта 3: Боб Къри
Тази рецепта представя боб с домати в индийски стил. Ястието се оказва пикантно, пикантно и затова перфектно се затопля на студа. Вместо пресни зърна можете да използвате консерви - това значително ще ускори приготвянето на ястието.
Съставки
• Консервирани зърна - 0,4 кг;
• осолени домати - 0,4 кг;
• кантарион - 2 супени лъжици. л.
• 1 лук;
• 0,5 ч. Л. смлян пипер;
• 1,5 ч. Л. кимион;
• 1 ч. Л. кориандър;
• 2 скилидки чесън;
• джинджифил;
• олио за готвене;
• сол.
Метод на готвене
Фасулът кипи. Фрай половин чаена лъжичка кимион в слънчогледово масло в продължение на две минути, след това добавете нарязан лук, джинджифил и счукан чесън на тиган. След пет минути, се изсипва в останалата кимион, както и кориандър, люта чушка, сол и варете в продължение на пет минути. Обелете доматите, нарежете ги и ги сложете в тенджерата. Пет минути по-късно, поставете боб, кантарион и добавете сока от осолени домати към доматите, оставете да къкри за 10 минути или малко повече - докато свършите.
Рецепта 4: Чили от боб в бавен котлон
Друг остър вариант на ястието, което дойде при нас от далечно Мексико. Традиционното ястие е много по-рязко от описаното в рецептата. Ето защо, ако ви харесва горещия вкус, заменете 1 домат с половин чаша аджика или добавете още чили пипер.
Съставки
• 400 г фасул;
• 500 грама мляно месо;
• 1 ч. Л. смлени зърна;
• 2 домати;
• 1 люта чушка и 1 сладко;
• 3 супени лъжици. доматено пюре;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лук;
• кантарион;
• магданоз;
• заквасена сметана.
Метод на готвене
А гърне на multicooker запълване с вода, се изсипва боб там, оставете за една нощ. На сутринта източете излишната вода, изплакнете зърното, налейте вода на върха и я сложете на подходящия режим. През това време запържете каймата със сол и подправки. Попийте доматите с вряща вода, обелете ги, наряжете ги, добавете ги към кайма. Всички изсипете доматено пюре и оставете да къкри няколко минути. Нарежете лука, черен пипер, запържете зеленчуците в продължение на пет минути и поставете в бавен котлон. По това време бобът трябва да бъде вече приготвен - отстранете излишната вода от тигана, добавете мляно месо и лук с черен пипер, нарязан чили пипер, черен пипер и чесън, смачкани в специална трошачка. Гответе един час в режим "нагряване". Сервира се със заквасена сметана и кантарион.
Рецепта 5: Фасул с домати и яйце
Въпреки разнообразието от съставки, това ястие е доста бързо приготвено. За разлика от червения боб, фасулът не изисква предварително накисване. Можете да използвате замразени шушулки - те вече са измити и почистени от върховете.
Съставки
• Фасул - 0.4 кг;
• домати - 2-3 броя; • магданоз;
• кантарион;
• 2 яйца;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лук;
• смлян горещ червен пипер;
• олио за готвене;
• сол.
Метод на готвене
Изплакнете зърната под течаща вода, нарязани на 4 см парчета с помощта на кухненски ножици. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва до златисто кафяво. Нарежете доматите, сложете ги на тиган и оставете да къкри с лук, докато стане дебел и гладък. Докато се приготвят доматите, сложете фасула на печката и гответе в солена вода в продължение на 10 минути, докато наполовина се свари. Важно е бобът да остане твърд, така че трябва периодично да поглеждате зад нея.
Сложете недопечения боб в тиган на соса от домати-лук и запържете за 10 минути, без да забравяте да разбъркате. Ако желаете, сол, добавете билки, разбъркайте. Разбъркайте получената маса, изсипете суровите яйца и донесете ястието до готовност. В края добавете натрошен чесън, разбъркайте отново.
Рецепта 6: Зелен фасул с домати и кисело мляко
Необичайната комбинация от боб и кисело мляко придава на това ястие пикантна жар. Може да се използва както поотделно, така и в комбинация с картофи.
Съставки
• 250 г млади шушулки от боб;
• 1 лук.
• олио за готвене;
• 1 домат;
• 1 български пипер;
• 1 скилидка чесън;
• 400 г кисело мляко;
• черен пипер;
• магданоз;
• сол.
Метод на готвене
Свалете връхчетата и грубите части от зърната, изплакнете ги под течаща вода и гответе със сол. Запържете лука в тиган с добавянето на масло, сложете нарязания домат в лука и се запържете малко. Смесете зърната с натрошен чесън, сол, черен пипер, нарязан магданоз. Изсипете всичко в сварената доматено-лукова смес, разбъркайте внимателно. Сервирайте с кисело мляко и пресни билки.
Рецепта 7: Фасул с домати във фурната
Полезна и диета рецепта, която в същото време е доста проста в изпълнение. Печенето ви позволява да запазите витамини, които са богати на боб.
Съставки
• 1 кг млади шушулки;
• растително масло;
• 4 домата;
• 1 ч. Л. брашно;
• 1 лук;
• магданоз;
• сол.
Метод на готвене
Фъкови шушулки се вари. Лукът се смила, запържва се, поръсва се с брашно и се смесва с вода. Поставете варени боб, нарязани на кубчета домати и магданоз в сместа. Добавете сол и поставете във фурната в режим на печене.
Рецепта 8: Боб с домати за зимата.
Въпреки факта, че консервираните храни са изобилни във всички хранителни магазини, те все още не могат да бъдат сравнени с домашно приготвени препарати. Консервиран боб с домати може да се използва като основа за голямо разнообразие от ястия - от салати до супи.
Съставки
• 1 кг боб;
• 3 средни лука;
• 1 кг домати;
• смлян черен пипер;
• дафинов лист;
• 2 супени лъжици. л. оцет;
• олио за готвене;
• сол, захар.
Метод на готвене
Накиснете фасула във водата за около 5 часа, след това измийте и поставете да заври. Лукът се нарязва и запържва. Отстранете кората на доматите, след това ги нарязайте на малки парченца и мелете със сол. В сместа се поставят боб, лук, захар, подправки. Сложете на печката да заври, след това изсипете оцет. Измийте и стерилизирайте бурканите, напълнете ги с варени зърна с домати и ги навийте.
Боб с домати - трикове и съвети
- Процесът на накисване на фасул е много дълъг. Ако нямате време за това, използвайте един от методите за бързо готвене.
- За ускоряване на приготвянето на зърна може да се дължат температурни промени. След 15 минути кипене, излейте горещата вода и я подменете със студена вода, отново я оставете да заври и повторете процедурата.
- Вторият начин за измама е просто сваряване на замразени зърна. Процесът ще отнеме максимум 20 минути.
- Между другото, зърната са склонни да абсорбират околните вкусове, така че когато готвите, можете да добавите домати и чесън. Така че бобът ще стане по-ароматен.
