![Ухо с просо - просто, удовлетворяващо и полезно. Рецепти вкусна риба супа с просо от речна и морска риба на печката и в бавно печка Ухо с просо - просто, удовлетворяващо и полезно. Рецепти вкусна риба супа с просо от речна и морска риба на печката и в бавно печка](https://bg.food-of-dream.com/content/1/1085/e9dba8f740dd8de2e3c5e04bbd6f443b.jpg)
Казват, че всяка домакиня има изключителен вкус на борш. Това не е нищо, представете си колко варианти на рибена супа съществуват! В края на краищата, тя се подготвя отделно и заедно, и всеки от състава на екипа за риболов е отделна версия на лагера варя.
Може би най-обсъжданият момент са зърнените култури, техните разновидности и количества. Има две основни възможности: перлен ечемик или просо, както и едностранни поддръжници. Можете да спорите безкрайно - какви продукти отидете в раздела, определено можете да кажете това: ако имате лъжици на дъното на пота, всичко е подготвено правилно.
Ухо с просо - общи принципи на приготвяне
• Просото може да се добавя към всяка супа, независимо от вида на рибата, от която се приготвя: река или море. Принципът на готвене не се различава от класическия вариант, а вкусът му зависи до голяма степен от качеството на рибата и правилно приготвения бульон.
• В препарата може да се използват не само цели или нарязани парчета труп. Варени от главите и опашките на голямото рибно ухо с просо не е по-малко вкусно и задоволително. Основният вкус на ястието зависи, освен от рибата, и за правилно приготвения бульон и за качеството на пшеницата от просо.
• Ако купувате тегло просо, обърнете специално внимание на цвета му. При висококачествените зърнени култури матови, ясно изразени жълти. Брилянтно изглеждащо просо в готвенето не се използва, те хранят птиците. Ако го добавите към ухото си, ще усетите горчивост. В опаковани опаковки от такива зърнени култури, като правило, няма да се срещате, но не трябва дори да го приемате “със затворени очи”. Погледнете внимателно съдържанието на опаковката, така че да няма молец от житни растения. • Wuhu с просо за по-ярък вкус на ястието се допълва със зеленчуци: моркови, картофи, лук, домати или сладки пиперки, въпреки че те често се приготвят без картофи. Кулинарните специалисти имат специално правило за нарязване на зеленчуци за рибена супа - колкото по-малко са съставките в състава му, толкова по-големи са те.
• Просото се добавя по време на процеса на кипене на бульон, когато картофите достигнат състоянието на полуготови. Ако е приготвена без нея, зърнената култура се излива в продължение на 20 минути, преди ястието да е готово. Зърната трябва да имат време да се омекотяват и да не се разварят. В противен случай бульонът ще се замъгли.
• Сол и подправете с рибена супа в края, няколко минути до омекване. Зелените се прибавят заедно с подправки или се поръсват с ухото, което вече е разлято върху плочите.
Ухо с просо и домати - „Начало“
Съставки:
• килограм мазна и голяма морска или речна риба;
• картофи - 3 грудки, средно големи;
• два пресни домати;
• просо (шрот) - половин чаша;
• главата на лука;
• бахар - 4 бр.
• два чадър карамфила.
Метод на приготвяне:
1. Изкормени, обелени и нарязани риби, потопете в прясно преварена вода (3 литра) и изчакайте повторното кипене. По време на процеса не забравяйте да отстраните пяната, в противен случай ухото ще се окаже кално. След около 40 минути, когато рибата е напълно приготвена, поставете парчетата в отделна купа и я покрийте с капак.
2. Щам рибен бульон през марля, сгъната в два слоя, прехвърлете на друга тава и бързо да доведе до възпаление.
3. Попарете доматите с вряла вода и ги охладете, като ги поставите под струя студена вода. Внимателно отстранете кората от доматите, нарязайте месото на средни резени. Картофи, нарязани на тънки, малки размери, пръчици, лук - средни, филийки. Изплакнете просото със студена вода, прехвърлете зърното на сито, за да изсъхне. 4. В кипящ рибен бульон, намажете картофите, лука и доматите. С леко възпаление, плътно затваряне на капака, се вари на зеленчуци, докато половината варени. Добавете изсушеното просо, продължете с готвенето, докато картофите се омекнат.
5. Отделете филето от варена риба от костите и потопете в ухото за минута, докато се приготви. В същото време, подправете супата с подправки, добавете сол, натопете карамфилите в чадърите, измити с вода.
6. Преди сервиране, оставете ухото си да стои десет минути, така че да абсорбира всички аромати на подправки и билки.
Рецепта за супа с просо, домати, чушки и яйца на унгарски
Съставки:
• две глави на големи риби;
• 400 гр. Рибни филета;
• два лука;
• пресни домати - 2 бр.
• един български пипер;
• една трета от чаша просо;
• лъжица масло;
• сурово яйце;
• подправки “За рибни ястия”;
• прясна копър.
Метод на приготвяне:
1. Отстранете хрилете от главите и ги изплакнете обилно с течаща вода. Особено внимателно проверете местата, където хрилете. Поставете главите в тигана, налейте в него две и половина литра студена вода и сварете.
2. От кипяща риба бульон, премахване на всички пяна, натопи в него няколко грах от бахар, белен лук и lavrushka. Леко намалете топлината и, без да покривате капака, гответе за 20 минути. Ако се появи пяна, не забравяйте да я почистите.
3. Обелената плът от домати се нарязва на средни парчета, месото и картофите - в къса сламка.
4. Смелете останалия лук, запържете на масло, докато се получи златисто кафяво. След това добавете доматите с нарязаните домати, разбъркайте, загрейте няколко минути и изключете топлината. 5. Отстранете от главата бульон, прецедете течността върху фино сито или сгъната с няколко слоя марля, изсипете в отделен съд. Сложете интензивен огън.
6. Когато заври, сложете картофите с чушки, оставете да се готви на средна топлина, докато половината варени. След това изсипете измитото просо, спуснете филетата, подправете ухото с подправки, добавете сол.
7. В малка купа или чаша, направете яйце добре с вилица и с тънък поток, като разбърквате интензивно, добавете бульон в супата.
8. При сервиране, поръсете със ситно нарязани зеленчуци на всяка чиния.
Рибна супа с мерлуза и тиква
Съставки:
• тиквена каша - килограм;
• 600 гр. мерлуза или друга морска риба;
• половин килограм картофи;
• главата на лука;
• дафинов лист;
• пет клончета млад магданоз;
• средни моркови;
• половин чаша просо.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете тиквата на големи парчета, сгънете се в тенджера и покрийте с литър вода. С интензивен огън, изчакайте за кипене, след това, намаляване на топлината, се вари в продължение на двадесет минути.
2. Докато тиквата кипи, сварете два литра вода в отделен съд. Сложете малки парчета морков, големи парчета картофи, нарязан лук в кипяща вода. Добавете дафинов лист и, изчаквайки повторното кипене, изсипете измитото просо. Варете при умерена температура, като не позволявате бульонът да кипне енергично.
3. Изкормени и обелени кланични трупове, нарязани на парчета. Blender смила тиква, точно във водата, в която се сварява.
4. Десет минути след изсипването на просо във водата, спуснете парчетата от мерлузата в тенджерата. Сварете ухото за една четвърт час, като постоянно премахвате пяната. Добавете варено тиквено пюре и донесете готовност, изнемогвайки с минимум отопление, за десет минути. 5. Добавете нарязания магданоз и сол към приготвената супа, разбъркайте и оставете да престои поне десет минути.
Ухо от щука с просо без картофи - „двойно“
Съставки:
• килограм малка речна риба;
• голям лук;
• малък корен от магданоз;
• половин чаша просо;
• куп зеленина по преценка на готвача (копър или магданоз);
• малък труп на кацал.
Метод на приготвяне:
1. Поставете измитата и добре измита риба в тигана с главите. Когато почиствате, уверете се, че отстранявате хрилете от главите, в противен случай бульонът ще се замъгли. Две и половина литра студена вода, изсипва се рибата, варете от кипене на слаб огън за четиридесет минути.
2. Изцедете готовия рибен бульон в чиста тигана, отново го загрейте. В тенджера с кипящ бульон, спуснете тънките половин пръстени на моркова, нарязайте лука и магданозния корен на половина.
3. След двадесет минути, поставете в кипящия бульон, нарязани на парчета трупа на кацал от щука, добавете просото, старателно измийте със студена вода. Гответе при минимална температура, разкрита, докато рибата бъде сварена. На повърхността ще се образува пяна, която се отстранява.
4. Поръсете приготвената супа по ваш вкус, започнете със смлян пипер. Можете да добавите някои подправки “За рибни ястия”.
5. Изсипете ситно нарязани зеленчуци във всяка чиния още при сервиране.
Рецепта за богата супа с просо в пилешки бульон
Съставки:
• пилешки труп, тежащ около 800 грама;
• един голям лук;
• килограм мазна речна риба;
• три картофи;
• копър;
• просо - една трета от стъклото.
Метод на приготвяне: 1. Измийте пилето със студена вода и го поставете цяла в голяма тенджера. Нарежете магданозения корен, нарязан на големи резени или ленти, а лукът нарязан на две. Изсипете всичките три литра вода и поставете на умерен огън.
2. След изчакване на кипене, отстранете пяната от повърхността на пилешки бульон. Леко намалете температурата, покрийте и продължете да готвите за около час. Сложете готовото пиле и го използвайте по своя преценка, за супата, тя вече не е необходима и бульонът се прецежда в чиста тава.
3. Измийте старателно изкормената риба, особено в областта на корема, и я поставете в леко кипящ месен бульон. Кук на средна топлина, не забравяйте да премахнете пяната, около половин час.
4. Поставете готовата риба в чиния, охладете и нарязайте на порции.
5. Поставете картофите на кубчета и варете докато половината варени. Добавете просото, продължете с готвенето, докато картофите са меки.
6. Поставете парченца варена риба в ухото си, добавете ги към нея, добавете нарязаните зеленчуци и заври, отстранете от топлина.
Проста рецепта за супа с просо за мултикукър
Съставки:
• мазна морска или речна риба - 700 гр.;
• картофи - 3 грудки;
• горчива глава от лук;
• една и половина супени лъжици сметана или масло;
• малък морков;
• Лаврушка - 1 лист;
• просо грозде - 50 гр. \ T
Метод на приготвяне:
1. Поставете една и половина супени лъжици масло в купата за готвене. Добавете ситно нарязания лук, залейте морковката, нарязана на голяма ренде. На програма за печене или пържене спасете зеленчуците, докато омекне.
2. Към пържените зеленчуци се добавят тънки картофени пръчки, парчета риба и просо, измити със студена вода. 3. Под един сантиметър до максималната маркировка, напълнете купата със студена вода. Сол, добавете лаврушка и подправки.
4. Задайте таймера за 50 минути, стартирайте програмата „Супа“ или „Готвене“.
Ухо с просо - трикове за готвене и полезни съвети
• Бульонът ще се окаже по-богат и съответно ухото е по-вкусно, ако в готвенето използвате няколко вида риба.
• За да направите ухото с просото прозрачно, трябва да отстраните пяната от нейната повърхност не само по време на процеса на първично кипене. “Var” може да се формира след всеки маркер на нови продукти.
• Рибата ще запази сочност, ако е поставена в кипяща течност. Също толкова важно е да не се усвоява.