Рецептата за домашно мармалад от черешова слива е толкова проста, че щом го приготвите, ще разберете, че това е един от най-достъпните и вкусни есенни деликатеси. Всеки има хладилници на вилите, а освен него няма нищо за готвене на мармалад, само торба с желатин и захар.
Вкусът на домашно приготвения мармалад е много по-различен от вкусните сладкиши, произведени по индустриални методи. Мармеладата от черешова слива е нежна, запазва формата си, а вътре е сочна и светла.
Слива и череша с възхищение градинари с завидна редовност с добра реколта, и следователно запаси от конфитюр, конфитюр и сосове понякога надхвърлят границите на разума, и тук идва рецептата за домашно приготвен мармалад. За разлика от горните методи за приготвяне, мармалад не се съхранява дълго време. От нашия хладилник, тя изчезва за около 2 дни, защото е вкусна!
- Време: 12 часа
- Порции: 10
Съставки:
- 700 g захар;
- 70 g желатин;
1 кг череши или сини сливи;
Метод за приготвяне на мармалад от череша.
Готвене на мармалад от зрели сливи или череши, превъзходни плодове. Основата на мармалада е конфитюрът и, както знаете, той е предназначен да разваля цитрусовите плодове по време на дълги пътувания.
Сгънете черешовата слива в тенджера с дебело дъно, налейте половин чаша вода, затворете капака и гответе, докато плътта не бъде отделена от костите. 100 грама сироп се оставя за размножаване на желатин, а останалата част от плодовото пюре се втрива през фино сито, като по този начин се отърват както от костите, така и от кожата.
Претегляме пюрето от пюре и сипено в сироп, охлажда се до 70 градуса по Целзий. Претеглянето ви позволява точно да определите количеството захар, което е необходимо за рецептата. Тъй като сочността на плода, степента на кипене и количеството на отпадъците след избърсване, се различават, и за да може мармаладът да запази формата си, трябва да се спазва.
Смесете захарта и сливата еднакво, поставете огъня и гответе с интензивно кипене в продължение на 10 минути. Масата трябва да се свари до 1/3, а пяната, която се образува по време на готвенето, се отстранява. Бъдете внимателни, когато варите плътно плодово пюре, се грижете за очите си!
В готовото пюре се добавя разтворен желатин, разбърква се добре и отново се филтрира през много фино сито. Не всички зърна на желатин се разтварят в сироп, а в готовия мармалад е неприятно да се намери неразтворен желатин.
Всеки правоъгълен контейнер с ниски страни е покрит с фолио или смазан пергамент. Необходимо е да бъдете предпазливи с хранителния филм, по-добре е да го смазвате с растително масло, тъй като качеството на филма варира и мармаладът може да залепне. Залейте дебелата маса във формата и след като е напълно охладена, я сложете в хладилника за 10 часа.
Разпръскваме пергамента и го поръсваме с фина захар, обърнахме замразения домашен мармалад.
Нарежете домашно приготвения сливов мармалад на порции, навийте със захар от всички страни, сложете обратно в хладилника, където можете да съхранявате домашно приготвен мармалад от слива за 10 дни.
