Mutton shurpa - общи принципи и методи на готвене
Шурпа е първото ястие, за което традиционно се използва агне. Въпреки това, той може да използва пиле или овнешко месо може да се комбинира с пиле, и е по-добре, ако той ще се използва петел. Има много рецепти за това ориенталско ястие, които зависят от региона. Но общото правило - то винаги е подхранващо и доста мазна супа. Също така към шюрпу се добавя голямо количество подправки. Между другото, shurpa може да се сервира като супа, и може да се сервира като основно ястие.
Бариева шурпа - приготвяне на храна
Традиционно за приготвяне на месо от овнешко месо се използва, по-конкретно, гърдите, кокалчето, шията или шийката.
Обикновен шърпа - приготвяне на прибори за хранене
За да направите шурпа, използвайте казан или специална тенджера от чугун, която има незалепващо покритие. В тази тенджера първо трябва да изпържите месото, а след това да варят зеленчуците с картофи. Въпреки това, ако котелът не е там, а след това запържва агнета парчета в тиган. След това ги преместете в обикновена тенджера, където шурпа ще бъде приготвена.
Lamb shurpa - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Овчица Шурпа
Класическата рецепта за приготвяне на агнешко шурпа. И да се готви тази ориенталска супа е доста проста, но се оказва много вкусна. Съставки:
500 грама агнешко,
500 грама картофи
100 грама маслена опашка,
4 лука,
шушулка от червен пипер,
2 супени лъжици доматено пюре,
2,5 литра вода
кантарион, копър,
дафинов лист и сол.
Подготовка:
1. Овче месо трябва да бъде добре измито, след това нарязано на малки парчета. Нарязани на кубчета трябва да се намали мазнините. Лукът се измива, обелва и нарязва на пръстени.
2. В котела трябва да се изпържи свинската мас към бекона, които се поставят на плоча. И в разтопените мазнини след мазнините, трябва да се изпържи агнешкото месо, докато се образува кафява кора.
3. След това в същия котел е необходимо да се добавят лук, картофи и доматено пюре - всичко това се пържи още 10-20 минути.
4. След това, трябва да се изсипва с вода, да се хвърлят в гърне на гореща червена чушка, сол и да доведе до възпаление. След това намали топлината и готви, вече на слаб огън, за един час.
5. 5 минути преди края, трябва да добавите към котления дафинов лист, както и нарязания кантарион и копър. След това можете да сервирате на масата, горещо се излива в чинии.
Рецепта 2: узбекски агнешко шурпа
Това е сърдечна агнешка супа (в този случай се използват овче ребра), която заема достойно място в узбекската кухня.
Съставки:
500 грама ребра от овнешко месо,
2 моркови,
2 лука,
6 картофи
2 чушки,
2 домата,
Зелените и солта - на вкус. Подготовка:
1. Ребрата на овчицата трябва да се измият и сварят.
2. Лукът, морковите и картофите трябва да бъдат измити и обелени. След това лукът се нарязва на пръстени, а морковът се нарязва. Четири парчета трябва да срязват всеки картоф.
3. В готовия бульон от ребрата на агнешко трябва да добавите картофи, моркови, измити домати, нарязани на половина. Ясно от семената и нарязани на пръстени трябва да бъде и български пипер, който се добавя към бульона към зеленчуци и месо.
4. 15 минути, за да готовността shurpa трябва да хвърлят зеленчуци и лук. Оставете да заври и добавете готовност. След това сервирайте на масата в дълбоки чинии.
Рецепта 3: Шурпа с агнешко и нахут
Готвенето на шурпа за тази рецепта е доста обезпокоително. Но поради използването на азиатски грах, ястието е особено вкусно.
Съставки:
1 килограм седло на овнешко (кокалче)
100 грама нахут (азиатски грах),
200 грама моркови,
300 грама лук,
300 грама маслена опашка,
300 грама домати,
200 грама чушка
400 грама картофи
кориандър.
Подготовка:
1. Първо трябва да накиснете нахут във вода за една нощ.
2. След това в голяма тенджера, и по-добре в котела, трябва да поставите месото с мазнини, а след това - изсипете студена вода. Сварете месото трябва да бъде на слаб огън, след известно време добавяне на нахут. Онези, които обичат пикантната кухня, също трябва да слагат люти чушки. 3. Сварете, докато месото с нахут не достигне половин варени. След това в котела трябва да добавите български пипер, лук, моркови и домати.
4. И в края на готвенето трябва да се поставят зеленчуци и грубо нарязани картофи.
Обикновен шърпа - съвети от опитни готвачи
Подготовка на агнешко шурпа, можете да замените това месо с козе месо или камилско месо - то ще бъде също толкова вкусно.
Важно е да запомните, че вкусът на прясно приготвен бульон ще се влоши, ако се държи горещ дълго време.
Важно е да се определи какво трябва да се постигне идеално - вкусът на месо или бульон. Тъй като при готвене супа на слаб огън (тоест, водата е само леко треперене), вкусът на месото се влошава, но бульонът се оказва много вкусно. И когато месото бульон се вари на висока температура, вкусът на бульон ще бъде по-лошо, но месото ще бъде много по-вкусно.
Към агнешкото шурпу се добавя много зеленина. В допълнение към магданоз и кантарион, може да се използва и босилек и естрагон. И в края на готвене клончета от естрагон може да бъде отстранен от тигана.
Между другото, когато се сервира готова супа от шурпа, е необходимо да се постави парче овнешко месо на всяка чиния, също така е препоръчително да се напълни шурпа със заквасена сметана. Също така е важно да се сервира ястието горещо, така че овнешкото мазнина да не замръзне.
