Супата може да се приготви от всякаква риба, а не само прясна или замразена. Често се сварява от консервирана риба. Безопасният вариант е да се добави проса към тази супа, тъй като тя върви добре с всякакъв вид риба.
Когато всичките ви любими ястия станат скучни и главата ви се върти от мисли - как да нахраним семейството си този път, спрете на някой от предложените рецепти.
Може би в менюто ви не е имало точно такова ястие, добре или в краен случай, винаги можете да заплашвате да повторите „рибния ден“, ако някой се впие.
Общи принципи за приготвяне на рибни супи с просо
• Рибните супи с просо се приготвят не само по обичайния начин - на открит огън в тенджера. Задушени в саксия във фурната, такива ястия имат по-богат вкус. Бавната печка може да замести и двете и дори да спести време.
• Разбира се, препоръчително е да се приготвя рибна супа от прясна риба, но това най-вероятно се отнася до обитателите на реките. Морската риба се предлага главно в замразена форма. Ако качеството на прясната риба не е трудно да се определи, тогава на замразения продукт трябва да се обърне по-голямо внимание. Не вземайте риба от опаковки с голямо количество лед или в отсъствието му. В първия случай част от парите, които всъщност плащате за водата, а във втория - месото му ще бъде сухо и бульонът няма да бъде достатъчно наситен. Изберете филе или труп, покрит с тънък слой лед, чрез който можете да видите цвета и да оцените качеството на рибното месо.
• За консервирана рибна супа с просо е подходяща всяка консервирана храна - сьомга или обикновени сардини. Вкусът не е пълен, но зависи до голяма степен от качеството на консервираните храни. За предпочитане е рибата да се приема в масло, но не и с добавянето му. • Качеството на просото, както и рибата, е важно за супата. За предпочитане е да се избере ярко оцветено просо, без гланц. Преди употреба трябва да се сортира и измие, докато излезе чиста вода.
• Рибната супа с просо почти винаги се допълва с картофи и се овкусява с печен лук и моркови. Има опции за ястия, подготовката на които не изисква нито едното, нито другото.
• Едно от основните правила е минималното количество подправки. Натрошен пипер и лаврушка, в редки случаи, специални подправки "За приготвяне на рибни ястия". Изключение прави рибена супа с просо “A-la Kharcho”, която добавя традиционни подправки.
• Рибата обича пресни зеленчуци - класически магданоз и копър, в специални случаи кантарион. Ситно нарязани зеленчуци, поръсени с всякаква рибена супа с просо, когато се сервира или прибавя към тенджерата, преди да се извади от топлината.
Рибна супа с просо от скумрия
Съставки за капацитет от 2,5 литра супа:
• скумрия, прясна или замразена - 2 трупа;
• половин чаша просо;
• два средни лука;
• половин килограм картофи;
• един български пипер;
• малък морков;
• рафинирано масло;
• млад копър.
Метод на приготвяне:
1. Предварително размразете рибата, разпределете труповете от торбата в купата и ги оставете топли. Най-добре е рибата да се постави за една нощ в едно общо хладилно отделение.
2. Веднага след като скумрията е напълно размразена, отрязваме перките от труповете, отрязваме главите, отрязваме опашките. Изваждаме вътрешностите и се опитваме да махнем черния филм от корема колкото е възможно повече. Изплакнете обилно, нарязани на парчета.
3. Налейте около 2 литра вода в тигана и потопете рибата в нея. Поставяйки го на интензивно затопляне, изчакваме самото начало на кипене, след което готвим на ниско кипене в продължение на 10 минути. Преди кипене, многократно отстраняваме пяна от бульона. 4. Вземете готовата скумрия от тавата, оставете да се охлади малко. Разбийте парчетата и ги отделете от костното месо. Прецедете рибния бульон.
5. В студена течаща вода, на ситото, изплакнете просото на чиста вода. Нарежете картофите на малки, не много тънки пръчки.
6. Поставете отново тенджерата с бульон върху печката. В очакване на кипене, ние понижаваме картофите и след това просото. След второто кипене, намалете температурата до средна и гответе за около една четвърт час.
7. Приготвяне на печено. В растително масло леко запържваме натрошен лук. След това се добавят големи парченца моркови и средни резени от български пипер. Гответе, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат.
8. Нанесете печено на рибена супа, пребройте пет минути и поставете варена скумрия. Готвене, не позволявайки да заври, не повече от пет минути. Накрая добавете копър, добавете малко сол и го премахнете от топлината.
Бърза рибна супа с консерви от просо
Съставки:
• консервирани храни - „Сардини“ в масло;
• половин килограм картофи;
• половин чаша просо;
• морков;
• два листа от лаврови листа;
• висококачествен слънчоглед, рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.
• малка салата.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете картофите за супа на кубчета или кубчета.
2. Пребройте просо излейте на сито и започнете да изплаквате под налягане, като същевременно разбърквате ръката му. Веднага след като започне да тече чиста вода, поставете филтъра в купа и оставете водата да се отцеди и просото да изсъхне.
3. Първо сварете картофите във вряща вода и изчакайте за втори път да заври, ние изсипваме просото. На слаб огън, не позволявайки да заври интензивно, сварете картофите с зърнени култури за 20 минути.
4. По това време изпържете лука в растително масло в тиган до прозрачно. Сложете му голяма изтъркана моркова и продължете да готвите до златисто. 5. Отворете консерви. Внимателно извадете рибата от буркана и я сложете на плоска чиния. Вилица или нож разчупват парчетата, отстраняват билото и видимите кости.
6. Поставете парчетата риба, дафиновите листа и зеленчуковите печива в тавата на готовия картоф. Довеждайки до кипене, поставяме топлината малко по-малко от средната и готвим рибната супа под капака за две минути.
7. Дайте готовата супа малко преди сервиране.
Рецептата за проста рибена супа с просо за бавна печка
Съставки:
• поллок, мерлуза - трупа на всяка прясно замразена морска риба;
• 2 глави на горчивия лук;
• сладък пипер е за предпочитане червен;
• три големи картофа;
• малки заливни листа;
• три лъжици висококачествено растително масло;
• две средни моркови;
• пресен магданоз или копър;
• полирано просо - 1/2 чаша;
Метод на приготвяне:
1. С граница от няколко часа, в идеалния случай, вечер и в хладилника, размразяваме рибата. След това отрязваме перките от трупа, слагаме го с нож, отрязваме опашката. Нарежете корема, за да отстраните вътрешностите и черния филм. Ако я оставите, супата може да е горчива.
2. Преместваме рибата в купата на мулти-готвачката и поставяме целия лук и моркови. Изсипваме два литра вода и провеждаме програмата „Супа“ или „Готвене“ за половин час. Затворете капака.
3. След края на програмата внимателно извадете рибата от бульона и я сложете на плоча, за да се охлади. Рибен бульон се филтрира през сито.
4. Смажете останалите лук и моркови. Лукът се настъргва и морковът се смила на средна решетка. Изсипете малко масло без мирис в купата и запържете нарязаните корени от зеленчуци до златист цвят. 5. Изпращаме картофи и малки парчета пипер на печене на зеленчуци, нарязани на тънки кубчета. Bay всички напрегнати рибен бульон, изсипва в него измити просо. Малко сол, подправете супата със смлян пипер. След затваряне на капака, изпълнете опцията “Охлаждане” за един час.
6. Не забравяйте за рибата. След охлаждане, тя трябва да бъде разглобена на парчета, като се избират всички големи и малки кости. Оставяме рибата в супата, четвърт час преди готовност. В същото време ние вземаме проба за сол и ако е необходимо, добавяме слюнка.
7. В готовата рибена супа спускаме лаврушката и я оставяме да стои известно време в мултивариона.
Суворовска супа - рибена супа с просо в саксия във фурната
Съставки:
• костур с глава - 250 гр.;
• четири средни картофи;
• голям лук;
• малък корен от целина;
• три пресни домати;
• чесън;
• две лъжици сладко сметана масло;
• пресен магданоз или копър;
• четири изсушени гризачи.
Метод на приготвяне:
1. Изсипете сушени гъби за една четвърт час с леко охладена вряща вода. След това изплакнете и варете, докато омекне. Охлажда се, нарязвай се много фино.
2. Изплакваме просото на чиста вода и изсушаваме зърнените култури на сито.
3. Почистваме люспите и вътрешностите от щука. Отрежете главата, отстранете хрилете. Внимателно измийте трупа със студена вода и след като отрежете перките, ние го разделяме на филета.
4. Поставете главата, опашката и билото в подходящ обем. Напълнете с вода и започнете да готвите бульон. Кук около 20 минути от кипене, в процеса на внимателно премахване на цялата var. Готовият бульон трябва да се филтрира, за да се отстранят малките кости от него.
5. Почистете моркови на рендето със средни клетки. Филе от памук, нарязани на големи парчета, картофи - на кубчета или на средни резени, нарязан на лук лук и корен от целина. 6. Приготвяне на печено за супа. На малък огън разтопете маслото в тиган. В него се поставя нарязан лук, целина и морков. Разбърквайки, запържете зеленчуците, докато омекне, сложете гъбите и изпържи всички заедно за още пет минути.
7. Изсипете гореща вода върху обемна земна гърне. Поставете картофите и зеленчуците, съхранени с гъби, добавете риба и просо. Напълнете с рибен бульон, поръсете и поставете в гореща фурна.
8. Около половин час по-късно, когато рибата и картофите се приготвят, докато се сготвят, добавете на рибената супа средни филийки пресни домати, добавете ги и ги оставете във фурната за още пет минути.
9. Преди сервиране, смажете в супа три големи скилидки чесън, поръсете със свеж копър.
Рибна супа с просо "A-la Kharcho"
Съставки:
• корени (целина и магданоз) - две малки;
• килограм червена риба;
• три малки крушки;
• две лъжици от пресятото просо;
• чесън;
• морков - малък корен;
• чаена лъжичка смлян пипер;
• готови подправки, „За риба”;
• една трета от лъжица кориандър;
• белени орехи - 250 гр.;
• лъжица класически хоп-сунели;
• Свеж кориандър или копър;
• неароматни масла;
• един сладък пипер;
• Пресни домати - две големи и месести.
Метод на приготвяне:
1. Сварете рибата до половин варене с подправки в два литра вода. Внимателно извадете и оставете да се охлади добре, нарязани на малки порции.
2. Запържваме малки парченца лук в малко количество масло, докато стане прозрачно.
3. Прецедете рибния бульон в чиста тава, натопете в нея запържен лук, оставете да заври и изсипете промитото просо. Сварете на слаб огън за около десет минути, пуснете рибките. 4. Гответе, без да оставяте да кипи твърде интензивно, в продължение на две минути, и добавете чесън в нарязана форма - три скилидки. Изпуснете нарязаните чушки, добавете кориандър и хмел-сунели. Добавете доматите настъргани на голяма ренде.
5. Предварително нарязаните орехови ядки се разреждат в малко количество бульон и се наливат в супа. Сварете около 10 минути и извадете от огъня.
6. Шлифоване на зелените, украсяват я супата при сервиране.
Проста рецепта за рибена супа с просо и топено сирене - „Кремообразно“
Съставки:
• розова сьомга, сьомга, пъстърва или подобни рибни консерви в масло - 1 кутия;
• просо грозде - 100 гр.;
• един голям картоф;
• млад копър;
• две лъжици домашно сгъстен крем;
• 100 гр. висококачествено топено сирене.
Метод на приготвяне:
1. Избройте песъчинките, изплакнете и варете, докато се варят. Ние не добавяме сол към водата, я сваряваме с минимална топлина, като не позволяваме да кипи интензивно.
2. Разстелете рибата от буркана. Разбийте парчетата и извадете от тях всички големи кости и хребети. Ами инспектира останалата течност в банката. В присъствието на премахване и от костите си, както и подправки като грах, пипер и Lavrushka.
3. В отделна тенджера сварете 1,5 литра вода. Изхвърлете нарязаните картофи за супа и, като изключите топлината, гответе, докато омекне. Пяната, образувана на повърхността, трябва да се отстрани.
4. В бульон, до картофите, които са дошли в готовност, въвеждаме топено сирене и разбъркваме добре, така че да се продава напълно. Заспите просо, сложете парчета консервирана риба, добавете малко сол.
5. Tomim риба супа с просо на минимална топлина за около пет минути, след това сложи маслото в него. След като се стопи, добавете зеленината, изгасете огъня и настоявайте супата за четвърт час.
Съвети и съвети за приготвяне на рибена супа с просо
• Дори земята просо може да даде на супата характерна горчивина. За да не се развалят ястията, попарете крупа с вряща вода.
• Така че рибеният бульон не се замъглява, сварявайте просото отделно и на слаб огън. При интензивно кипене просото може да бъде сварено меко и да се превърне в овесена каша.
• Не забравяйте да филтрирате бульона, особено ако е направен от малки риби. Това ще помогне да се отървете от малките кости и незабелязани люспи, които са паднали в нея, когато рибата е сварена.
