Помниш ли вкуса на „същите“ сокоизстисквачки от училищната столова и детската градина? Руди, златни полукръгли пайове, ронливо тесто, а в средата - сладък пълнеж! По-рано споделих с вас рецепта за тестото от тестото за сирене, но все пак исках да намеря точно рецептата, в която тестото изглежда като маслено тесто. И рецептата е намерена! Предлагам ви, без забавяне, да го изпробвате и да третирате дома си с вкусни дъвки. Те са толкова добри, че през седмицата ги печех три пъти.
Винаги е било интересно - защо се нарича така-соник? Първата асоциация се дължи на сочното пълнене. Но извара, макар и умерено влажна, далеч не е толкова сочна, като например плодове. Каква е тайната тогава? Има две версии. Първо: името идва от думата "сашетица" - дългогодишното име на леща, от което пекат сладки кексове на Бъдни вечер - Ева преди Коледа. Втората версия - името на вкусни хлебни изделия идва от думата „чохен“, която по-рано е била използвана за проектиране на плосък кейк, кръгло тесто за торта. Пълненото кифче се извива наполовина - и се оказва, че е сокоизстисквачка. Това е, което го прави различен от пая - ръбовете на октаторите не се откъсват. Освен това сокоизстисквачките бяха приготвени не само със сирене, но и с други различни пълнежи: ябълка, ягода, зеле; понякога тортата за сокоизстисквачка беше просто намазана с растително масло или поставена каша отгоре.
Ще подготвим най-известната версия - сокоизстисквачки с извара. И тогава, ако искате, можете да експериментирате и да се опитате да направите от същите вкусни сокове за тесто със задушени ябълки, конфитюр, сушени плодове.
- От тази част се получават 6 големи сокоизстисквачки или 12 малки.
- Време за готвене - 45 минути.
Съставки за приготвяне на овесени ядки с извара
За теста:
За пълнене на извара:
- 40 г захар или пудра захар;
- 30 g брашно;
- 20 g заквасена сметана (около 1 супена лъжица);
- 1 малко яйце (бяло и половин жълтък);
- Ванилин на върха на ножа.
200 г извара;
За смазване:
Готвене на овес с извара
Първо подгответе пълнежа
.
Маслото за теста предварително излиза от хладилника, така че да се омекоти.
Пълнежът за сокоизстисквачките трябва да стои малко, така че брашното да абсорбира влагата от изварата, а пълнежът да придобие необходимата дебелина - в края на краищата от сокоизстисквачката ще изтече твърде течност.
Размесваме добре сиренето с вилица или ръце, ако е бучки, може да се втрива през сито или да се разбива с блендер за по-деликатна текстура. Добавете захар или пудра захар към извара, заквасена сметана, яйце (половината от жълтъка е оставена да бъде смазана), ванилин за приятен аромат и брашно. Разбъркайте всичко добре и оставете за 10 минути, а междувременно пригответе тестото.
Готвене на ронливо тесто за сокоизстисквачки
Смесете маслото в купа с яйце и пудра захар. Може да се използва и фино-кристална захар, но все пак с прахообразно тесто се оказва по-деликатно.
Разбийте масло, прах и яйце със смесител със средна скорост, за около 30-60 секунди - до получаване на хомогенна пухкава маса, подобна на крема.
Пресейте брашното в бита маса, като предварително я смесите с бакпулвер.
Замесете меко тесто за сокоизстисквачки. Ако тя се придържа към ръцете си, можете да излее малко брашно - 1-1, 5 супени лъжици. Не е необходимо да се добавя много, така че тестото да остане еластично и лесно да се търкаля. Точното количество брашно винаги зависи не само от рецептата, но и от самото брашно: степента на смилане, влажността.
Разделете тестото на 6 (или 12) равни части, като всяко от тях се навива в кок.
Поръсете масата с брашно, разточете парчетата тесто в кръгли торти. На всеки нанесете пълнеж (визуално го разделяйте на подобен брой части). Огъване на тортите на половина, покриване на пълнежа, така че да е малко наднича.
Ако искате да направите краищата на сокоизстисквачките къдрави, ходете по тях със специален нож за тесто с кръгла вълнообразна дюза.
Разпръскваме сокоизстисквачките върху тава за печене, покрита с омаслен лист пергамент. В чинийката, бие останалата половина от жълтъка с половин лъжица топло мляко или вода с вилица. С тази смес - както тестото, така и пълнежът - смазваме върха на сокоизстисквачките с помощта на четка за сладкиши.
Поставя се във фурната, предварително загрята до 200 ° C, и се пече около половин час. Големите сокоизстисквачки се пекат в продължение на 25-30 минути, в зависимост от фурната; малките ще бъдат готови по-бързо - след 20 минути. При готовност проверете тестото с дървен шиш; Съсредоточаваме се и върху външния вид на сокоизстисквачките: ако са златисто-розови, плънката грабва и червените - така че те са готови. Ако забележите, че дъното на сокоизстисквачките започва да почервенява прекалено много, а средата все още е влажна, поставете термоустойчивата форма на дъното на фурната и преместете тавата с печене от средния слой нагоре. Най-сочно почервенява по-бързо, а дъното ще бъде спасено от изгаряне.
Слагаме готовата каша на сирене от таблата върху чинията. Докато те са малко хладни, просто имате време да направите чай или какао. С чаша топло мляко също е много вкусно! Те са перфектната следобедна закуска за децата - те с удоволствие ще ядат извара, скрита в вкусна кок. За лека вечеря, закуска пред училище или ядене с вас, сокоизстисквачките също са страхотни.
