Палачинки с мляко - само чудо! Рецепти и сервиращи опции за палачинки с яйчен крем с мляко

Палачинките за мляко почти не се различават от класическата рецепта, когато става въпрос за вкус.

Но такива рецепти са много популярни, някои хора успяват по-добре, някой ги предпочита за красивия им краен резултат.

Да спасиш в една банка сватба двойка, изведнъж дойде по-удобно?

Палачинки с мляко - общи принципи на готвене

• Choux тестото с палачинно мляко се приготвя с или без дрожди. Раздробяващите средства могат да се добавят към свободни от дрожди. Обикновено тя се омесва от пшенично брашно, но има опции да се замени частта от брашното с царевица или друга почва от зърнени култури. Изборът зависи от вкуса, с който искате да получите палачинки.

• Постоянни съставки на всяко тесто за палачинки на мляко: самото мляко, брашно, сол, рафинирана захар и растително масло. Яйцата не винаги се добавят.

• Сварете вече приготвено тесто. Непрекъснато се разбърква, в нея се излива вряща вода или горещо мляко. Благодарение на необичаен метод на готвене, се получават порести, мехурчести палачинки. Те могат да се пекат както тънки, така и дебели. Дебелината се регулира чрез увеличаване или намаляване на количеството тесто, което се излива в тенджерата, или чрез увеличаване на обема на млякото.

• Палачинки с мляко се приготвят със сладки сосове, сладко, заквасена сметана и мед или се приготвят вкусни и оригинални лакомства от тях.

Палачинки с мляко и преварена вода с пълнеж от ябълки

Съставки:

• две чаши обезмаслено мляко;

• чаша и половина брашно от палачинки;

• три яйца;

• две лъжици захар;

• чаша вряща вода;

• лъжица ванилова захар;

• 50 мл растително масло.

За пълнене:

• осем големи ябълки; • една четвърт чаша сухо вино;

• захар - 100 г;

• 50 гр. сладко сметана масло;

• чанта с ванилия;

• смлян канела - 1/4 ч. Л.;

• две лъжици тъмни сладки стафиди;

• малък лимон.

Подготовка:

1. Изсипете яйцата в дълбока купа, добавете ванилия и обикновена захар, леко сол и разбъркайте. Не размахвайте, а само леко изтъркайте.

2. Изсипете цялото мляко заедно с растителното масло и докато непрекъснато се разбърква, добавете цялото брашно.

3. След като сте постигнали еднаквост и без да се разбърквате, изсипва се чаша вряла вода в тестото в тънък поток. В продължение на 15 минути печеното тесто се оставя настрана, покривайки контейнера с лист.

4. В смазания тиган изпечете тънки палачинки.

5. Измийте стафидите и ги накиснете с вино в продължение на 15 минути. Попипете лимона с вряла вода, избършете влагата и изстържете жарата с фин ренде.

6. Обелете ябълките, нарязани на сантиметрови кубчета и поставете в тиган. Добавете маслото, виното и захарта и поставете яхния върху умерена топлина, покрита с капак.

7. Към омекналите ябълки добавете накиснати стафиди, лимонова кора, ванилова захар и канела. Разбъркайте, оставете още пет минути и извадете от печката, охладете.

8. Нанесете пълнежа на палачинките и ги сгънете в пликове. Когато се сервира, леко запържва в масло.

“Месни чанти” - палачинки с мляко и пиле

Съставки:

• 10 гр. пресни пресни дрожди;

• бяло печено брашно - 2 супени лъжици;

• една чаша пастьоризирано мляко;

• гранулирана захар - 70 гр.;

• лъжици постно масло;

• половин чаша вряща вода.

За пълнене:

• килограм охладено пилешко филе;

• голям лук;

• 30 гр. растително масло;

• пера от лук.

Подготовка:

1. Натройте маята, добавете в нея щипка сол и захар, налейте топло мляко и го разбъркайте добре, за да се разтвори напълно. 2. Разбийте с миксер, постепенно добавете брашното и донесете тестото до еднородно състояние, след това покрийте с капак и място за разстояние до топлина.

3. След половин час се повтаря разбъркването и се добавя вряща вода към тестото, след това растителното масло и отново се довежда до пълна хомогенност.

4. След това веднага изпечете палачинките и ги оставете да изстинат, подредени.

5. Нарежете пилешкото филе и лука на малки кубчета. Първо изпържи лука в растително масло до прозрачно, след това добави пилешкото филе и продължаваш да готвиш, докато парчетата месо се оцвети. Изсипете сметаната така, че да покрият напълно месото и да се задушават за 10 минути.

6. В средата на печени палачинки измислете малко пилешко плънка, съберете ръбовете, давайки на палачинките формата на торбички, и завържете с чисти пера от зелен лук.

Порести палачинки с мляко - „Ажурна“

Съставки:

• две и половина чаши брашно;

• един литър краве мляко;

• рафинирана захар - 70 гр.;

• половин лъжичка сода;

• рафинирано растително масло - 7 супени лъжици. л.

Подготовка:

1. Отстранете млякото и яйцата от хладилника предварително, така че храната да се затопли до същата температура.

2. В половината от млякото се разтваря цялата захар и половин лъжица сол. В отделна купа, извадете яйцата и ги смесете с млякото. За най-добри резултати използвайте миксер.

3. Продължавайки да разбивате, на малки порции вкарвайте пресятото брашно и веднага излейте горещото мляко. Обърнете внимание, не варете, а горещо!

4. В една малка чаша добавете содата, добавете една супена лъжица вряща вода и разбъркайте добре, добавете към тестото.

5. В гореща тиган, намазана с масло, печете палачинки. Всяка следваща, разстилането й в купчина, разтривайте с масло, за удобство, убодете я на вилица. Палачинките са порести с много дупки и затова най-добре ги сервират със заквасена сметана, кондензирано мляко или конфитюр. Ако увийте сочния плъх в него, той ще изтича.

Палачинки с мляко

Съставки:

• 80 гр. царевично брашно;

• добро, “лепкаво” брашно - 100 гр.;

• 450 мл пастьоризирано мляко;

• 40 ml течна сметана, малка масленост;

• 10 гр. "Бърза" мая;

• 0,25 чаши чисто масло;

• 50 гр. 20% крем;

• едно яйце;

• лъжица захар;

• сладко сметана - 60 гр.

Подготовка:

1. Сварете чаша мляко, напълнете ги с царевично брашно, разбъркайте добре и оставете да се охлади напълно под капака.

2. Затоплете останалото мляко до 38 градуса, разтворете сухата мая в нея и я оставете да стопли за около 20 минути.

3. Охладеното царевично брашно се смесва с пенещата дрождна смес, вмъква се в пшенично брашно, разбърква се добре и се оставя под капака за още 15 минути.

4. Разбийте яйцето, отделете жълтъка от протеина. Разбийте жълтъка със захар и една чаена лъжичка сол и леко разбъркайте бялото.

5. В надигнатото тесто първо внимателно инжектирайте жълтъка, след това бялото и сметаната, разбъркайте бързо и енергично и оставете за по-нататъшна ферментация за още 15 минути.

6. Загрейте малко растително масло в тенджера, налейте част от тестото върху нея от черпака. Разстелете я равномерно с лъжица на дъното на тигана и я изпържете 3 минути на всяка страна.

7. Поставянето на купчина, мазнини палачинки с масло. Сервирайте с леко подсладена сметана.

Ябълков терен от палачинки с яйчен крем с мляко

Съставки:

• големи сладки ябълки - 6 броя;

• палачинки - 10 бр.

• торба с ванилова захар;

• 0,5 лъжици канелена пудра;

• една супена лъжица масло “Peasant”;

• 100 мл домашно приготвена мастна или пастьоризирана сметана.

Подготовка:

1. Ябълки, предварително обелени от кори и семена, нарязани на големи кубчета и ги поставете в тенджерата. 2. Добавете маслото, налейте една трета от чаша чиста вода и поставете на топлина, малко над средното. Разбъркването на ябълките се прави, докато парчетата се омекнат. След това добавете канелата с ванилова захар, налейте сметаната и я затоплете още 10 минути. Отстранете от огъня и охладете.

3. Покрийте малката правоъгълна форма с обикновен хранителен филм и го поставете в палачинки, така че ръбовете им да се свиват. Ако приемете формата за печене на хляб, това ще изисква четири палачинки.

4. След това положете половината от пълнежа на ябълка, поставете палачинки (4 бр.). След това отново поставете палачинките и ги покрийте със свободните ръбове на първата част от палачинките. Издърпайте филма върху горната част и поставете в хладилника за една нощ.

Палачинка за сладкиши с череши с мляко - „Дърва под снега“

Съставки:

• 15 палачинки с яйчен крем с мляко;

• половин литър дебела домашна сметана;

• 200 гр. захар;

• ванилин - 1 гр.;

• Една чаша пресни или консервирани череши без семки.

Подготовка:

1. Смесете домашно приготвената сметана с миксер, като постепенно въвеждате захар и ванилин.

2. На всяка палачинка с тънък слой нанесете сварена сметана. Поставете черешите, изсушени от сока, подред в единия край и увийте в тръби.

3. На плоска чиния, нанесете тънък слой сметана, след това лежи върху нея в редове под формата на хълм, увити палачинки. Полагане на "тръби", намажете всеки нов ред от тях със сметана.

4. Най-импровизираната торта също се покрива с тънък слой заквасена сметана, разтрива се с шоколад в фин ренде и се слага на студ за 2 часа.

Палачинки с мляко - за трикове за готвене и полезни съвети

• Не забравяйте да прекосите брашното. Не забравяйте, че може да е производство и случайно боклук. В допълнение, тя помага за обогатяване на брашното с въздух, което има положителен ефект върху резултата от цялата работа. • Не довеждайте млякото до кипене, трябва да е само горещо. Добавете маслото само в самия край и незабавно разбъркайте тестото, довеждайки го до еднородно състояние.

• Палачинките се придържат към тенджерата - възможно е тестото да е твърде течно. За да се коригира това неудобство, към тестото се добавя още брашно.

• Колкото по-добре се подгрява тиганът под първата палачинка, толкова по-добре ще бъде отделен от нея и следващите.

• Вкусна плънка може да бъде приготвена от "бездомните" продукти, които се намират в почти всеки дом. Вие ще трябва буркан консерви риба бланширани в масло, лук и парче сушено сирене, или преработени сирене. Източете маслото от буркана в чинийка, разбъркайте рибата, ситно наряжете лука с нож или го настържете със сиренето. Всички смеси, леко пипер и сол, регулирайте плътността на маслото от консерви. Пълнените палачинки се навиват в тръбички, леко сплескани и леко заоблени в тиган.