Патладжан със сирене и чесън е едно от най-популярните предястия на нашите маси.
Основни принципи на готвене
Има много начини да комбинирате тези три съставки. За приготвянето на всички следващи ястия определено ще ви трябват свежи патладжани и чесън, а изборът на сирене ще зависи от рецептата. Ако ви харесва пикантна храна, тогава във всяка рецепта увеличете количеството на чесъна с една порция.
Използвайте зехтин за пържене.
Чесънът е отлично допълнение към сиренето и патладжаните, така че да не се измива дълго време, можете бързо да отрежете ръбовете от него и след това да го натиснете с равнината на ножа и цялата обвивка ще изчезне.
Доматите също често ще се намерят в предложените от нас рецепти, за качеството на ястията е необходимо да се отстрани кожата от доматите. За да направите това, поставете всички домати в дълбок контейнер и напълнете с вряща вода. В това състояние ги оставете за 15 минути.
Когато необходимото време е изтекло, източете водата и оставете доматите да се охладят за известно време. Веднага след като се чувствате удобна температура за себе си, започнете пилинг домати. Леко любопитни на коричката с нож, можете лесно да го премахнете от цялото зеленчуци в едно движение.
Можете да украсите патладжаните със сирене и чесън със зеленчуци и пресни зеленчуци.
Запечени патладжани
Съставки:
• Млад син - 3 килограма;
• Големи печурки - 5 броя;
• червен пипер - половин чаена лъжичка;
• Домати - 4 неща;
• Чили - 1/2 под;
• Чесън - 4 скилидки;
• Сирене Чедър - 200 грама; • Растително масло
• Сол и смлян черен пипер по ваш вкус.
Метод на готвене
За да започнете процеса на готвене, измийте сините и ги обелете. След това използвайте остър нож, нарязани надлъжно на тънки плочи (1 см). След това поръсете със сол и покрийте всички зеленчуци с капак. За да се използват патладжани - оставете ги да стоят поне двадесет минути.
Отиди до гъбите. Идеалната форма на нарязване на шампиньони за готвене на сини, гъби и чесън е куб.
В основните принципи на готвене, ние дадохме пример как да се обелват доматите, да се използват съвети и да се пристъпи към преработка на зеленчуци. За да направите това, нарязани домати на 4 броя и отстранете ядрата. След това нарежете доматите.
На затоплена тава се наливат две супени лъжици растително масло. Сега сложете гъбите в тенджерата. Когато се обърнат изцяло кафяво и извадят целия си сок, добавете към тях домати и белен чесън.
Фрай получената смес от зеленчуци трябва да бъде не повече от пет минути.
Вземете контейнера за печене по-дълбоко. Поставете синьо на дъното, 1/3 от пълнежа, образувана по време на пържене отгоре, поръсете със сол и черен пипер, разнесете чили равномерно отгоре.
Натрийте парче чедър на върха и поставете сместа от домати-гъби отново. Поставете всички съставки в този ред до края.
Сега поставете зеленчуците в пещ, загрята до 180 градуса. Сините и чесънът трябва да се пекат за не повече от 30 минути. За да се определи готовността на ястието, използвайте клечка за зъби, проверявайки мекотата. Когато кората на сиренето стане златна, можете да вземете патладжан. Сервирайте това ястие може да бъде едновременно студено и горещо. За красива храна, разделете патладжаните със сирене и чесън на порции.
Валяци за баклажани
Съставки:
• Патладжан
• Брашно
• Домати
• Топено сирене
• Зехтин
• Зелен лук
• Орехи
• Чесън
Метод на готвене
По-добре е да излеете ядките веднага с вода и да дадете малко време, за да се влеят. Обелете чесъна и обелете патладжана. След това нарязайте сините върху тънки филийки и поръсете със суха сол.
Обелете доматите, както е посочено в общите принципи на готвене и нарязани на филийки. Сега, заедно със зеления лук, изпратете доматите, за да разгледате тенджерата.
Докато доматите се пекат, изцедете водата от ядките и ги нарежете на ситно. Това може да стане с нож или чук за разбиване на месо.
Сега смесете ядките, чесъна и топеното сирене, настъргано на фин ренде. Масата се разбърква добре и се добавя малко смлян черен пипер.
Измийте основната съставка със сол и изсушете малко, навийте се в брашно. Изпратете ги на тиган. Там те трябва да зачервяват леко.
Сега започваме да формираме ролки. Завършете готовия парче от патладжан със сирена. От края, който е по-близо до вас, сложете лук и домати. Започнете да се търкаляте. Не натискайте силно върху него, така че пълнежът да не започне да изпада, в противен случай чинията ще загуби естетиката.
Сервира се като студена закуска.
Патладжан в доматено пюре
Съставки:
• Шест броя големи патладжани;
• 300 грама твърдо сирене;
• Малък сноп магданоз;
• Карамфил с чесън;
• Четири зрели домати;
• 100 милилитра масло; • 1/2 чаена лъжичка сол;
• 1/4 ч.л. черен пипер.
Метод на готвене
Приготвяйте зеленчуци преди готвене, както сме описали в общите принципи на готвене на сини и чесън.
През отрязаното синьо трябва да бъде не по-дебел от 0,5 см, да ги сложи в горещо масло, и да мине няколко минути, докато видите желаната червена кора.
Обелете чесъна и нарязайте всяка карамфил на четири части. Запържете чесъна. Това трябва да стане в рамките на 5-6 минути. Когато чесънът е приел необходимата готовност, изпратете на негово място обелени (общи принципи на приготвяне) и много фино нарязани домати. Гответе ги, докато се превърнат в паста. Добавете сол и малко пипер към каша.
Включете фурната, оставете да се стопли до 180 градуса. Смажете тавата за печене с растително масло, така че нищо да не се залепи на дъното.
Драскайте сиренето на фина ренде.
Първият слой е син, сложете ги равномерно, нанесете на тях доматено пюре и сирене. Печете баклажани със сирене и чесън, както и доматено пюре, трябва кратко време, максимум 10 минути, преди да се разтопи сиренето.
Патладжани със сирене и чесън, както и други зеленчуци
Тази рецепта наподобява хайвер от патладжан, така че няма да имате никакви трудности с готвенето.
Съставки:
• Три големи бели патладжана;
• Един голям морков;
• Пет скилидки чесън;
• Пет големи домати;
• едно обработено сирене;
• 100 грама сирене фет;
• 200 грама твърдо сирене;
• Две средни крушки;
• Две малки тиквички;
• Една жълта тиквичка;
• 200 грама заквасена сметана;
• Букет от пресни зеленчуци.
Метод на готвене За готвене се нуждаем от сос. За да направите това, смесете заквасена сметана с настъргано топено сирене и двеста грама твърдо сирене (ситно нарязан или изтъркан). В сместа, разкъсайте цялата група зеленини, които имате. След това използвайте блендер, разбийте съставките в соса. Добавете малко сол. Сосът е най-добре да се съхранява в хладилника, но не забравяйте да покрие контейнера с капак или да го увийте с филм.
Пристъпваме към незабавно готвене на зеленчуци. За да направите това, трябва внимателно да измиете всички зеленчуци и да нарязвате на кубчета. Сега загрейте фурната до 200 градуса и нагрейте формата, в която ще се извърши печенето. Смажете формата със зехтин.
В голям контейнер, смесете всички зеленчуци, изцедете нежеланата течност, добавете сол и малко черен и червен пипер. Сега поставете зеленчуците във форма. Пече се растителната смес трябва да бъде около 30 минути.
Ястието се сервира на порции като гарнитура. Сложете печени зеленчуци на чиния и ги поръсете с нарязан фет, до тях поставете тенджера със сос от сирене.
Бомби с патладжан
Съставки:
• Две сини;
• Два зрели домати;
• Всяко твърдо сирене;
• Чесън;
• Един голям морков или две средни.
Метод на готвене
Ще смилим морковите на груби ренде и се запържваме до златисто кафяво в тиган, когато е наполовина готов, добавяме нарязан чесън.
Преди това, обелете доматите, вече сме описали как това може да се направи - в общите принципи на готвене на сини домати и чесън. Нарежете половината от доматите и ги изпратете на морковите и чесъна.
Пилингът на зеленчуците не си струва. Напротив, ние ще трябва да оформим черупката на бомбата само с помощта на кората. Патладжанът трябва да бъде нарязан на три равни части, неговата вътрешна чест отстранена, ако желаете, тя може да бъде смачкана и добавена към домати и моркови. Сега котлет сирене, разтривайте не е необходимо. Просто нарязани на кубчета. Комбинирайте с него моркови, чесън, домати и синьо, внимателно преместете получения пълнеж, добавете малко сол и пипер.
Започнете да пълните бомби. Вътре в празното малко синьо запълнете пълнежа. Нарежете останалите домати на филийки и ги сложете върху патладжаните. Сега изпрати получените бомби в предварително загрята фурна за 20 минути.
Българска торта
Съставки:
• Три чушки;
• Десет домата;
• Пет големи сини патладжана;
• Един бял патладжан;
• Четири моркови;
• Един лук лук;
• 200 грама масло:
• 200 грама твърдо сирене;
• Три пилешки яйца;
• Три глави от чесън.
Метод на готвене
Патладжан синьо и бяло - измийте, подсушете и нарязани надлъжно на тънки филийки. Те ще формират основата на тортата, вид торти. Не е нужно да ги смесвате. Гледката на синьото трябва да е на дъното и в средата на тора, но белият зеленчук трябва да се постави на върха му.
Сега ние ще подготвим пълнеж, който е изложен в слоеве, между слоевете ще бъде сос от сирене, масло и яйца.
Първо поставете влажна хартия за пергамент в тавичка за печене. Поставете първия слой от сини патладжани върху него.
Пълнеж: ситно нарязвайте морковите и лука и изпържете до златисто кафяво. Настържете българския пипер фино и го оставете да се пече в общата маса. След това добавете ситно нарязани домати. За да изпържи всичко за пет минути.
Сос: настържете сиренето. Маслото се изважда от хладилника преди започване на всички процеси и се оставя да се смекчи малко. Сега тя ще бъде мека и ще бъде лесно да се месят с вилица. Когато маслото стане повече или по-малко хомогенно, закарайте три пилешки яйца без един жълтък и добавете настъргано сирене. Сега ще продължим формирането на тортата. Поставете първия слой пълнеж и го намажете с получения сос, продължете в същата последователност, докато стигнете до средата на формата, сега сложете още една партида от сини и продължете по същия начин с пълнежа. Слагайки последния си слой, отново прибягвайте до соса и покрийте всички с бели патладжани.
Това ястие се пече около 20-30 минути в зависимост от фурната. Сервират се порции до месо и птици.
Лодки с патладжан
Съставки:
• Три патладжана;
• Шест пилешки яйца;
• 200 грама чедър;
• 100 грама Пармезан;
• шест листа маруля;
• Куп зелени;
• Една глава на чесън.
Метод на готвене
Готвенето на патладжани със сирене и чесън е интересно и вкусно, а сега ще експериментираме и ще добавим към това три пилешки яйца. От тези съставки ще бъдат шест порции патладжан със сирене и чесън.
Измийте патладжаните и ги нарежете на две дължини. Отстранете вътрешностите с лъжица или нож.
Сега сварете яйцата на хладно и ги оставете да изстинат леко. Обелете яйцата и ги отрежете.
Настържете два вида сирене на ренде и разбъркайте с нарязани зеленчуци. Изстискайте целия чесън.
Сега поставете сварените яйца в средата на лодките и поръсете цялата смес от сирене. Печете във фурната най-малко 15 минути. Можете да проверите готовността на зеленчуците с помощта на клечки за зъби.
Сервира се на листа от маруля. Горе може да се поръси с пресни билки.
Патладжан със сирене и чесън - трикове и съвети
За да не се накисва с олио при пържене, а не с горчивина, нарязани на 2 парчета и поставете във вода за един час или можете да добавите солено синьо и вече нарязани на филийки и го оставете да варят. Сокът, който се откроява от зеленчуците, напълно ще отнеме горчивината. За да направите синьото минимално удебелено, е необходимо веднага след пържене или печене да го разпръснете върху салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина.
Можете да добавите зеленчуци към сирене и патладжани, да ги изпържите и да ги изпечете като синьо пълнене или като отделно ястие.
За зеленчуци винаги се опитвайте да направите сос. В някои от нашите рецепти дадохме пример как може да бъде. Но това не свършва дотук. Опитайте се да направите не само сос от сирене. Можете да използвате както готови, така и домашно приготвени сосове. Млечно-чесънът и соевите сосове са подходящи за зеленчуци.
Ястията с патладжан могат да се сервират като закуска преди печено месо. И те могат да бъдат отделно ястие, в този случай, добавете гарнитура към тях при сервиране.
