Разбира се, плодовете и зеленчуците са основните доставчици на витамини.
Но, често се грижат за здравословна храна, и дори с постоянна грижа за присъствието в диетата на витаминни продукти, хората не винаги мислят за готвене методи, например, салата витамин моркови или други зеленчукови ястия.
Колко полезни витамини остават в една и съща ябълка, след като са били обелени и нарязани?
Какви обезщетения ще донесе, след като е лежал на чиния, половин ден след като е бил почистен и нарязан?
Всеки знае, че морковите съдържат голямо количество β-каротин и че провитамин А е силно необходим на организма . Като се грижат за насищането на кръвта с този витамин, хората буквално дъвчат морков, в чист вид. Междувременно, благодарение на съвременните технически възможности, не е трудно да се знае, че витамин А е мастноразтворим елемент, като някои други витамини. Можете да ядете моркови, дори всеки ден за цял килограм, но ако яденето й не е придружено от необходимото масло и ферментирало мляко за максимална абсорбция, тогава такава здравна грижа става за тялото, ако не и болезнена, тогава видимо безсмислена.
Готвенето не е само изкуството да се готви вкусна храна. Храната обикновено е необходима на хората не само заради удоволствието, но преди всичко за поддържане на живота. Понякога можете да си позволите да ядете нещо вкусно за удоволствие, без да се притеснявате за ползите. Но такъв подход към храненето трябва да бъде, а не правило, но изключение.
Салатите са предназначени преди всичко да подобрят функцията на храносмилането, да повишат апетита и да осигурят на организма полезен витаминно-минерален комплекс.
Това е правилният подход към храненето. Подобно изявление на проблема трябва да присъства в кухнята, докато се подготвя витаминна салата от моркови, а не само от нея.
Витаминна салата от моркови - Общи технологични принципи
Разбира се, повечето витамини се съхраняват в салати от сурови зеленчуци. Но такива салати трябва да се ядат незабавно, не заминавайки за по-късно. Важно е да запомните поне някои от основните групи витамини, които изискват правилния метод на приготвяне, за да не ги превръщате в процес на готвене и хранене в загуба на време, пари за придобиването и усилията им в кухнята.
Например, витамин С е напълно разрушен при температура над нормалната температура на човешкото тяло . Зеленчуците и плодовете, които съдържат, не трябва да се съхраняват в белени или нарязани форми за повече от 20-40 минути. За да запазите този витамин в процеса на приготвяне на съставки за ястие, опитайте продукти, съдържащи витамин С, пригответе последното нещо, така че витаминът да достигне до масата, преди да може да се изпари във въздуха.
Витамин А е не само средство за здраве и красота, представено от природата. Но този витамин, като диамант, се нуждае от прилична обстановка. Морковите без млечна киселина и мазнини не работят за нашето здраве . Ако приготвяте ястия от нея, тогава не забравяйте да помислите какъв „разтворител“ ще го придружи в чиния: заквасена сметана, масло или сметана?
Можете, разбира се, да използвате майонеза - в нея има и мазнини. Но ако преброите всяка калория, която е паднала в тялото, то поне не я консумирайте ежедневно, а се редувайте с други сосове. С майонеза всяка салата ще бъде по-вкусна, а със заквасена сметана, дори най-дебелата, ще има по-малко калории.
И така трябва да правите с всеки продукт, който пада на масата.
В предложените рецепти, освен описанието на процеса на готвене на салати, има също толкова полезни препоръки относно тяхното използване.
Рецепта 1. Салата от витамин морков с орехови ядки и пикантна превръзка
Съставки:
Моркови, сурови (настъргани) 200 гр. \ T
За зареждане с гориво:
Майонеза или заквасена сметана
Чесън (настърган) 5-10 g
Орехи (белени ядки) 50 г
Приготвяне на салата:
Всичко е много просто: приготвени ядки от ядки трябва внимателно да се смачкат в хаван, заедно с малка скилидка чесън и да се добавят към заквасена сметана или майонеза. Подправете настърганите моркови с този сос. За салата за майонеза с масленост 30% е най-добрият вариант. Можете също да изберете нискомаслена сметана за соса.
Чесънът и ядките могат да добавят колкото искате. За предпочитане салата се приготвя преди директна употреба. Ако не харесвате миризмата на чесън, добавете няколко капки пресен лимонов сок в салатата. И не забравяйте, че миризмата на чесън лесно премахване на млечни продукти. Така заквасена сметана в този бизнес - асистентът. Напълно изключи чесъна от употреба не си струва. Тя е не по-малко полезна от морковите, особено по време на грипна епидемия.
Рецепта 2. Витаминна салата от моркови "Зимна дъга"
Всички съставки за салата се вземат в същото количество, 50 г на порция, почистват се и се приготвят. Всичко е нарязано съвсем малко, кубчета.
Съставки:
Ябълки, пресни (зимни сортове)
Прясна краставица
Мариновани моркови
Зелен лук
Консервиран грах
Печени картофи
Варени яйца
майонеза
Лимонов сок (за марината) 50 мл
Червена салата пипер
Зелените и листата от маруля (за регистрация)
Подготовка:
Приготвени, нарязани моркови се накисват в разтвор на сок и вода, в съотношение 1: 1, в продължение на най-малко половин час. Не изливайте киселата вода. След морковите, поставете в него нарязан зелен лук, около 10 мин. Започнете да нарязвате съставките за салата с яйца и печени картофи. След това нарязвайте краставиците и чушките. Добавете консервиран грах (можете да го сварите предварително замразени - в него са запазени повече витамини). Ябълки, така че да не лежат на масата и да не потъмняват от излагане на въздух, нарязват се на последната и незабавно подправят салатата, сервират се на масата. Прехвърлете салата към приготвеното ястие, покривайки го с големи листа от зелена салата; гарнирайте с магданоз.
Рецепта 3. Салата от моркови от витамин, десерт
Морковите имат ярък цвят, и съдържа достатъчно захари, което прави възможно включването на този корен зеленчук в състава на десертни ястия. В тази рецепта всички съставки са балансирани на вкус. Те могат да се добавят във всяко количество. Ако не ви харесва леко опушен вкус на сушени сини сливи, заменете го с сушени кайсии или, например, смокини, дати. Но не забравяйте, че смокини и дати - повече калории, съдържат повече захар. Ето защо е необходимо да се намали броят на подслаждащите компоненти - мед или прах.
Съставки:
Ябълка (твърдо)
Стафиди, тъмно
Сини сливи (или сушени кайсии)
моркови
Заквасена сметана
Мед, течност (или пудра захар)
боровинка
Подготовка:
Zaparete сушени плодове в кипяща вода, и след това ги нарежете на ивици. Обелени ябълки също се нарязват на ленти и се разтриват на голяма ренде. Смесете мед или захар с пудра със заквасена сметана с помощта на блендер. Подправете плодова салата с моркови и поръсете с пресни или замразени lingon плодове при сервиране (можете да замените lingonberries с други ярки плодове с кисел вкус).
Рецепта 4. Витаминна салата от моркови - кремав коктейл "Калейдоскоп"
Съставки:
• Моркови, настъргани (пресни) 120 г (нето)
• Сусам, печен (за регистрация)
• Заледяване на захар 20 g
• Канела (или ванилия) 1 г
• Тиква, карамелизирана 50 гр
• Apple 75g (нетна)
• Крем, тесто 180 мл
• Оранжево 120 г (нето)
• “Рикота” (или маслена извара) 150 г
• Френско грозде, черен 80 g
Подготовка:
"Рикота" или друго кремазно сирене, несолено (можете да вземете маслена извара), смачкайте с блендер, добавяйки канела или ванилия, пудра захар. Разбийте крема в кремообразна маса и ги комбинирайте със сиренето, добавете сирената маса, внимателно с една лъжица към сметаната. Обелената тиква се нарязва на средни кубчета и се поръсва със захар и се пече във фурна при висока температура. Предварително покрийте дъното на формата за печене с фолио и намажете с масло. Охладете тиква преди да добавите към салата. Парчетата белени портокали, без мембранни прегради, се разпадат на две или три части. Избройте плодовете, премахнете сухите стъбла и съцветия, измийте и изсушете. Ябълки, нарязани на кубчета, с еднакъв размер с портокали и тиква, моркови, грубо решетка. Внимателно комбинирайте всички приготвени плодове с маслен сметана и ги сложете в коктейлни чаши (за мартини). Гарнирайте с плодове, сусам, филийки ябълки и портокали.
Рецепта 5. Витаминна салата от моркови, птици, с броколи и зелен грах - топла салата
Въпреки, че морковите присъстват в салата, водещата съставка е филето от домашни птици. Следователно тя трябва да бъде два пъти повече от всички останали компоненти заедно.
Съставки:
моркови
броколи
Зелен грах
ориз
Пилешко филе
Червен пипер, салата
зеленина
сос:
Заквасена сметана, чесън, нарязан копър, люта чушка (смлян).
Подготовка:
В подсолена вода, с добавяне на лъжица зехтин, сварете ориза. Също така се вари всички зеленчуци, след като ги почистване и нарязани на големи (кубчета). Месото на пилето, без кожата, се нарязва, подправя се с подправки и се запържва на масло. Добавете готови зеленчуци към подправените парчета птици, подправете с подправки. Сервирайте сметана отделно.
Рецепта 6. Витаминна салата от моркови и червено зеле с мариновани листа
Тази салата може да служи като отлична закуска и допълнение към месото. Много проста салата.
Съставки:
Червено зеле 250 г
Маринована брусница 100 гр
Салата от моркови, корейски стил 150 г
Превръзка (сол, оцет, масло, пипер, захар, чесън)
Подготовка:
Настържете червеното зеле много тънко, леко го помнете, подправете го и го задръжте за известно време (не повече от половин час) поотделно. След това добавете корейска салата от моркови и мариновани боровинки. Поставете варени зеленчуци в купа за салати, гарнирайте на вкус.
Салата от витамин моркови - съвети и трикове
• Мислейки за спестяване на време при пътувания до супермаркета, не взимайте плодове и зеленчуци с голям резерв, ако не можете да им осигурите подходящо съхранение. Вземайте витаминни резерви в количества, които нямат време да се влошават и губят ползата. • Никога не мислете, че декорирането на ястие е загуба на време. Доброто настроение на масата, създадено от ярки цветове и красиво представяне, е също толкова важно, колкото и вкуса и здравословния състав на продуктите.
Не забравяйте за дълбокия смисъл на кулинарната наука - не само вкус и красота, но и полза!
