Диетичното, нежно, вкусно пуешко месо е много по-богато на калций, протеини и важни аминокиселини в сравнение с пилето, с което сме свикнали.
С количеството на фосфора, обикновено е близо до рибата! Да, Турция е доста скъпа, но си струва парите. Единственото условие за успех е да овладее основите на готвенето на това прекрасно месо и да не се страхува от експерименти.
Месото от Турция е вкусен и здравословен продукт. Има малко мазнини, по-малко калории.
Най-полезната част от пуйката е бялата гърда. Той е идеален за терапевтично хранене, нискокалорични или протеинови диети. Месото от гърдата на пуйката е доста сухо.
Гарантираният начин да се сервира вкусно е да се направи сос. Разнообразието от сосове е толкова голямо, че въпросът за прилагането на доста голям, честно казано, труп е решен сам по себе си. Средната пуйка тежи от седем до десет килограма. Сосове от сметана, заквасена сметана, горчица, сирене, зеленчуци, гъби, плодове и плодове ще позволяват всеки път да вкуси нова ястие. Пуйката в соса е просто превъзходна и винаги се възприема като истинско гастрономично лечение.
Турция в сос - Общи принципи на готвене
Можете да си направите прекрасни яхнии, сочни кюфтета, пържоли, кнедли, пайове, пайове, колбаси, консерви от пуешко месо. Месото от тази птица може да бъде печено и пържено, варено и задушено, пълнено и мариновано, пушено и задушено. Добре е с разнообразие от зеленчукови, житни ястия, гъби и черен дроб. Турция е добра за ежедневна и празнична маса.
За да приготвите пуйка в соса, трябва да вземете част от филето от гърдите или краката, измийте, изсушете и нарязани на порции. Готовото месо трябва или да се маринира за няколко часа, или веднага да се пържи в горещ тиган. Третият вариант е първо да се направи сос, след това да се излее Турция и да къкри всичко на слаб огън. За соса най-често се използват заквасена сметана, тежки сметана, мед, горчица, соев сос. Въпреки това, често в основата на сос са зеленчуци и гъби. Те трябва да бъдат измити, почистени от повредени части и пилинг, а след това нарязани с нож или ренде. Лукът може да се нарязва с пръстени или малки кубчета. Морковите са по-интересни, ако ги нарежете на тънки пръчки или кръгове. Български пипер може да се смачка на малки квадратчета или нарязани на дълги резени.
За печене на зеленчуци и месо, можете да вземете почти всяко масло (масло, маслина, слънчоглед, царевица) и дори естествени мазнини. Диета Турция като дебела компания ще се хареса на.
Турция в кремав сос от черен пипер
За това ястие трябва да използвате филета от пуешки гърди. Сухо месо чудесно се държи под сметанов сос. Чудесният вкус ще даде на пуйката в соса традиционната комбинация от чушка, моркови и лук.
Съставки:
• 700 грама пуешко филе;
• две средни крушки;
• един голям морков;
• среден български пипер;
• половин литър тежки сметана;
• скилидка чесън (по избор);
• прясно смлян пипер;
• сол;
• масло за пържене (масло или зеленчуци по ваш избор).
Подготовка:
Нарежете филето от пуйка на малки парченца.
Загрейте маслото и запържете месото, като се гарантира появата на златна кора.
Лук нарязани на половин пръстени, черен пипер - тънки филийки, и моркови решетка на груби ренде.
Сложете зеленчуците на печена пуйка, сол и добавете пипер и подправки на вкус. Фрай без капак за около петнадесет минути, докато излишната течност изчезне.
Когато зеленчуковият сок се изпари, налийте всички тежки сметана.
Паничката варете на слаб огън за около 20 минути.
Сервирайте с картофи, ориз или варени макарони.
Турция в „традиционен“ сметанов сос
Турция в сметанов сос се смята за традиционен начин за сервиране на това нежно, диетично, но по-скоро сухо месо. Деликатно, ароматно, леко сладко ястие ще бъде полезно както на вечерята, така и на вечерната маса. Минималният брой съставки ще позволи на птицата да се готви много бързо и без много проблеми.
Съставки:
• 600 грама пуешко филе;
• средна крушка;
• сто милилитра тежък крем;
• супена лъжица брашно;
• подправки и билки на вкус;
• една четвърт чаша сухо бяло вино;
• клончета от розмарин;
• сол;
• малко растително масло за тиган.
Подготовка:
Филето се нарязва на малки парченца, залива се с вино и се поставя върху две или три клончета от розмарин. Солта не си струва, в противен случай месото ще бъде сухо.
Запържете брашното в сух тиган до златисто.
Въведете крем в брашно, енергично възпрепятствайки соса и предотвратявайки появата на бучки. Масата трябва да бъде абсолютно хомогенна.
Сосът се соли, добавят се черен пипер, подправки и сушени билки.
Поставете месото в блюдо, за да гасите, добавете сметанов сос и оставете да къкри с много бавно кипене. Пуйката трябва да къкри, докато сосът започне да се свежда, да се сгъсти.
Веднага щом сосът придобие консистенцията на заквасена сметана, ястието остава да изгасне още десет минути.
При сервиране изхвърлете розмарина. Ако желаете, украсете с пресни зеленчуци.
Турция в заквасена сметана с подправки и бяло вино
Месото за тази рецепта се приготвя в доста големи парчета във фурната. А сладникав оттенък дава бяло вино на сметанов сос. Изобилието от подправки ще се хареса на любителите на ориенталски нотки. Турция в сос с вино и подправки трябва да се сервира с ориз, картофи или зелен фасул.
Съставки:
• 600 грама филе; • 150 грама заквасена сметана;
• една четвърт чаша бяло вино;
• подправки: индийско орехче, бахар, кориандър (половин чаена лъжичка);
• любими зеленчуци (пресни или сушени).
Подготовка:
Филето се нарязва на големи парчета, завива се в фолио и се изпраща в пещта.
Печете на 180 градуса за около час и половина.
Вместо фолио, можете да използвате метална или стъклена чиния с капак.
Пригответе соса, смесете заквасена сметана, вино, подправки.
Отстранете месото от фурната, налейте сметаната и го сложете обратно във фурната, като я изключите. Докато фурната се охлажда, месото ще бъде напоено със сос, ще стане ароматно и сочно.
Нарежете пуйката на порции, украсете с билки при сервиране.
Турция в сметанов сос със сирене
Много проста, вкусна и задоволителна рецепта може да се превърне в пълноценна храна. Нежен кремообразен вкус, съчетан с най-финия аромат на маслиново масло, придава на церемонията на Турция. Укрепва ароматния букет лека заквасена сметана.
Съставки:
• 600 грама пуешко филе;
• чаша заквасена сметана;
• средна крушка;
• две лъжици зехтин;
• 150 грама полутвърдо сирене;
• пресни зеленчуци.
Подготовка:
Филето се нарязва на малки парченца.
Ситно нарязан лук бързо се пържи в горещ зехтин.
Месото се прибавя към тигана и се запържва, докато парчетата пуйка са бели.
Изсипете месото със заквасена сметана, поръсете с нарязан копър и оставете да къкри на слаб огън под капака за десет минути.
Настържете сиренето, сложете го в сметаната и задушете в продължение на петнадесет минути пуйката под капака.
Турция в соев сос
Соевият сос и филетата от пуйки се разбират добре един с друг. Техният съюз се оказва силен и нежен. Ястието ще се хареса на всеки, който обича пикантността на соев сос. Нежното месо, приготвено по тази рецепта, ще бъде перфектната вечеря. Съставки:
• 400 грама пуешко филе;
• голям лук;
• лъжица зехтин;
• половин чаша соев сос (може малко повече - на вкус);
• две лъжици балсамов оцет;
• сол.
Подготовка:
Месото се нарязва на дълги тънки ивици.
Ситно нарязайте лука.
Месото се маринира в голяма купа, съчетана с лук, зехтин, соев сос и балсамов оцет. За вкус, сол и оставете за един час в хладилника.
Загрейте тигана и запържете маринованите парчета месо върху него. Не наливайте масло: тенджерата трябва да е суха.
Печете пуйката, докато месото стане меко за около двадесет минути.
Сервирайте пуйката в варен сос от елда или картофено пюре.
Турция в соев соев мед
Комбинацията от мед и соев сос създава огромни вкусови усещания. Морковите и чушките допълнително задълбочават оригиналния вкус. Турция в соев и меден сос е особено добра с варен ориз.
Съставки:
• килограм пуешко месо;
• две чушки;
• три моркови;
• три средни лука;
• трета чаша соев сос;
• три супени лъжици мед;
• лъжица царевично масло;
• сол и пипер на вкус;
• Шепа семена от сусам.
Подготовка:
Турция се нарязва на филета и се нарязва на тънки тесни ленти.
Смесете меда и соевия сос, налийте месо върху него. За половин час ги поставете в хладилника, така че филетата да са добре мариновани.
Пригответе зеленчуци. Лукът се нарязва на ситно, настъргва се на ренде и се нарязва на тънки кубчета, чушки се нарязват на тесни ивици.
Месото се запържва в горещо царевично масло в продължение на седем минути. сол, поръсете с прясно смлян ароматен черен пипер.
Добавете лука към тигана, запържете пет минути.
Добавете морковите и чушките, залейте с марината, ям за десет минути. Когато сервирате, украсете със сусам.
Турция с гъби в сметана и горчичен сос
Много вкусна пуйка в сос с гъби, сметана и горчица. Чудният вкус и нежност ще направят това ястие идеално за релаксираща семейна вечеря. Сервирайте го с паста, ориз, елда.
Съставки:
• 800 грама пуешко месо;
• 400 грама гъби или стриди;
• две средни крушки;
• чаша крем и половина;
• супена лъжица горчица;
• три скилидки чесън;
• малко масло;
• три лъжици растително масло;
• две супени лъжици брашно;
• сол;
• смляно черно и бахар;
Подготовка:
Готовото месо, нарязано на кубчета.
Лукът наряза прозрачни тънки пръстени.
Цели шампиони, в зависимост от размера, се нарязват на две или четири части.
Запържете лука, за да премахнете маслото (сметана и зеленчуци) с гъбите.
Филетата се запържват на отделен съд.
Подгответе соса като смесите сметаната и горчицата. Солен сос.
Комбинирайте филе, гъби, подправки и сос, оставете да къкри около половин час в дебелостенна тенджера или петнадесет минути в бавен печка.
Турция в яйчен кисел крем
Интересен вариант на това ястие може да бъде приготвен на базата на яйчен сметана. Пилешки бульон превръща тази рецепта в чудесен месен дует, щедро ароматизиран с нотки на горчица, зехтин и оцет.
Съставки:
• 700 грама месо;
• чаша пилешки бульон;
• два пилешки жълтъка;
• половин чаша заквасена сметана;
• две лъжици зехтин;
• синапена лъжица;
• лъжица захар;
• лъжица оцет;
парче масло;
• сол.
Подготовка:
Нарежете филето на порции, разтрийте със сол, залейте върху зехтин и сложете върху печене.
Фрай в пещ, загрята до 220 градуса, налива се с отличен месен сок. Пригответе соса. Разтворете маслото в тенджера, запържете брашното в него, изцедете бульона, оцета, добавете горчицата и заквасената сметана. Разбъркайте добре, разбивайки всички буци и изчакайте за кипене.
Отделно разтривайте жълтъците с лъжица сос, изсипете в основното ястие, сол и варете на най-бавното варене, докато сосът се сгъсти.
Поставете готовите парчета месо в а ла карт чинии и ги залейте върху соса от сметана.
Турция-сос от червена боровинка и портокал
Горчиво-кисели червени боровинки и свеж сочен портокал - основа на изненадващо вкусен сос за пуешко месо. Tart сладък бележка дава това ястие ароматно мед. Сосът от пуйка в тази рецепта е нещо невероятно вкусно. Това почти ресторантско ястие ще украси всяка празнична маса.
Съставки:
• около килограм пуешко филе;
• чаша пресни боровинки;
• един портокал;
• супена лъжица мед;
• растително масло за тиган;
• прясно смлян пипер;
• сол.
Подготовка:
Месото се нарязва на малки парчета.
Загрейте олиото и запържете пуйката до златисто кафяво.
Сол месото и се поръсва с бахар.
Пригответе соса. За да направите това, премахване на жар от портокал, ситно котлет месото.
Смесете цитрусовата маса, боровинките, медта в тенджера и сварете сместа за около петнадесет минути.
Въведете портокалова кора и добавете сос за пет минути.
Плодово-ягодовата маса се избърсва през сито, разрежда се малко с вряща вода.
Турция в боровинка и портокалов сос може да се сервира с ориз.
Турция в пикантен сос
Пикантният сос за пуешко ябълково пюре има особено ярък аромат. Месото, приготвено по тази рецепта, е перфектно с резени печени картофи и зеленчуци.
Съставки:
• шестстотин грама пуешко месо с кости;
• една четвърт чаша лимонов сок; • две моркови;
• един празник на праз.
• три супени лъжици брашно;
• корен от магданоз;
• растително масло за тиган;
• супена лъжица доматено пюре;
• чаена лъжичка соев сос;
• две чаши бульон;
• голяма сладка и кисела ябълка;
• сол.
Подготовка:
Месото се нарязва на филета и кости.
Филе нарязани на порции, сварете бульон от кости.
Месото се налива с лимонов сок и сол, панирани в брашно и се запържва в олио до златисто кафяво.
Корените, лукът, морковите се нарязват и прибавят към месото. Фрай, докато зеленчуци и магданоз са леко browned.
Изсипете бульона върху месото и зеленчуците и оставете да къкри на печката или във фурната, докато месото бъде напълно приготвено.
Ябълката се настъргва на фина ренде.
Смесете доматено пюре, ябълково пюре и соев сос, сложете в месен сос и нагрейте до кипене.
При сервиране, украсете с нарязани зеленчуци.
Турция в винен сос
Виненият сос придава оригиналния пикантен вкус на пуешко месо, приготвено по тази рецепта. От определеното количество месо получавате ястие, което можете да нахраните голяма компания. Сервирайте пуешкото вино в сос за кашкавал, приготвен с гъби.
Съставки:
• два килограма пуйка;
• половин чаша растително масло;
• супена лъжица доматено пюре;
• чаша сухо бяло вино;
• пресен магданоз (може да се замени със суха трева);
• черен пипер;
• сол.
Подготовка:
Нарежете на филета на порции, разтрийте със сол и черен пипер и изпържете в растително масло.
Виното се смесва с доматено пюре.
Части от наливане на вино и домати в тиган с месо, къкрещи месото под капака.
Солен сос, гарнирайте с пресни билки при сервиране.
Турция в сос - трикове и съвети
- За да се направи по-подхранващият крем сос, можете да добавите към него всякакви гъби. Ако няма пресни, замразени. Тази версия на пуйка в соса ще бъде особено добра в компанията на макаронени изделия от твърда пшеница.
- За да се запази сухият филе от пуйка, трябва стриктно да се придържате към температурата. Печено или пече се консумира пуешко месо при температура от 180 градуса и повече. Това ще позволи на птицата да поддържа необходимото количество мазнини и сок.
- Ако приготвите пуйка с цял труп, а след това се обличате и облечете със сос, трябва да наблюдавате не само температурата, но и времето. Средно труп с тегло до шест килограма трябва да се готви в пещ за най-малко два часа и половина. След изпичане месото трябва да почива още 40 минути, така че месните сокове равномерно да накисват целия труп.
- Месото, кисело в подправки и билки, трябва да се измие преди печене. Това се прави така, че билките и захарта да не изгарят по кожата. Миризмата на изгорени частици храна може да съсипе целия резултат.
- Прекрасен сос може да се направи от зимни зеленчуци и корени: хрян, моркови, ряпа, тикви. Зеленчуците трябва да се приготвят “възглавница”, да положат пуйка върху нея и да се пече. Сосът от месо в процеса на готвене ще накисне зеленчуците. След като месото е готово, "възглавницата" може да бъде пюре в блендер, ароматизиран със зехтин или масло от трюфели, ако желаете.
- Преди сервиране, не забравяйте да опитате соса. Компонентите, включени в състава му, могат да “гасят” вкуса. Пресният сос трябва да се осоли.
- За да направите гъст сметанов сос, трябва да вземете много тежък крем. Колкото по-ниско е съдържанието на мазнини, толкова по-тънък ще бъде сосът. За да му придадете желаната гъста консистенция, трябва допълнително да сварите кремавия сос, да изпарите ненужната влага от него.
- Най-доброто филе от яхния, отрязано от бедрото. Такова месо е по-меко от гърдата, готви се по-бързо и става по-меко.
- Турция рядко причинява алергични реакции, счита се за напълно хипоалергенна и затова се препоръчва за бебета за първите допълнителни храни. За възрастните това месо ще ви накара да се почувствате свежи и щастливи. Факт е, че пуйката стимулира производството на ендорфини, или на хормоните на щастието, и затова се бори с блус и депресия.
Турция има удивително свойство на гастрономична мимикрия: лесно абсорбира вкуса и аромата на друго месо, ако е приготвено с него. Така че, резена пуйка, пържени заедно с парчета свинско, трудно да се разграничат от свинско месо. Това може да се използва за намаляване на калоричното съдържание на месото и увеличаване на полезността му, без да се накърнява обичайният вкус.
