Представете си: в обикновена кухня можете лесно да приготвите шикозно ястие, което се радва на постоянен успех в най-добрите ресторанти в света! Това са свинско медальони в мед-горчичен сос, най-популярната рецепта на френската кухня: рафинирана и освен това проста в изпълнение. Само 20 минути, от които 10 са посветени на активното готвене, а красивите и подхранващи свинско медальони са готови за вечеря. Те представляват кръгли или овални парчета от печено месо и поради формата си, подобно на едноименната украса, са получили името си.
Първоначално рецептата много ме изненада: може ли месото да се приготви за 10 минути? В края на краищата, ние сме свикнали, например, печене варено свинско за един и половина до два часа, задушаване в тиган със зеленчуци - 45 минути, дори и с пържоли повече шум, отколкото в този случай! Но след проверка на новия метод за приготвяне на свинско месо, резултатът беше приятно изненадан - с лекота и вкус. Месото в средата се оказа напълно готово и меко, дори без да се бие. Препоръчвам ви да опитате! Бързо и апетитно ястие е еднакво подходящо както за вечеря, така и за празнична маса.
Варианти на рецепти от свинско медальон са поразителни в разнообразието: те се приготвят със сирене и бекон, с гъби и домати, поднесени с чеснов или сметанов сос, пържени или печени във фурната ... Предлагам да започнете със свинско медальони с мед и горчица. Комбинацията от сладък и пикантен звучи странно, но вкусът е почти перфектен. Тъй като свинско медальони се приготвят бързо, тогава трябва да изберете най-нежното месо за тях, така че ястието да се окаже не сурово и твърдо, но меко и напълно готово в средата. Най-доброто от всичко е свинско филе, което трябва да се нарязва на кръгли филийки във влакната, с дебелина приблизително 2,5 cm.
- Време за готвене: 20 минути
- Порции: 4
Съставки за медальони от свинско месо в меден горчичен сос
Метод за приготвяне на медальони от свинско месо в меден горчичен сос
Нарежете месото на парчета с желана форма и дебелина, изплакнете ги и леко подсушете хартиената кърпа. Сложете месото в купа, сол и черен пипер, разбъркайте добре, за да разпределите равномерно подправките.
След това се добавя слънчогледово масло към месото и се разбърква отново - така че маслото обгръща парчетата. Добавете подправките и маслото без прекъсване в посочената последователност: първо сол и черен пипер, и след това масло, така че да не блокира пътя към месото за подправки. Оставете свинското за няколко минути и междувременно затоплете добре.
Важно: тавата трябва да е суха! Няма нужда да се излива маслото за пържене - медальоните се пържат в горещ тиган. И така, че те не се придържат, по-добре е да се използва тиган с незалепващо покритие - например, палачинката е идеална за тази цел. Разбира се, тиганът трябва да е чист. Сложете месото в тиган и запържете на огъня (малко повече от средното) за 5 минути от едната страна. След това леко завъртете и запържете от другата страна по същия начин - още 5 минути.
Пригответе лист от фолио за печене, горчица и мед. Премахване на месото от тенджерата, бързо изложи парчетата на фолио, мазнина със смес от мед и горчица и увийте плътно. Оставете за 10 минути. През това време, месото "ще достигне", продължава да се готви под въздействието на натрупаната топлина, а също и накиснати в мед-горчичен сос.
Медальоните са готови - можете да ги сервирате, поръсени с пресни билки - пера от лук, магданоз, - и добавяне на гарнитура от зеленчуци. Добра комбинация би било с варен карфиол или броколи, тиквички, тиквички. Още подхранващ вариант - варен ориз, булгур (трици от пшеница).
