Класически джулиен. Френската дума за зеленчуково рязане се превърна в името на вкусна топла закуска в нашите географски ширини. Julienne включва варено пиле, бешамел със заквасена сметана и шампиньони. В моето семейство това ястие е било приготвено от няколко поколения, започвайки от баба ми. Гъбите могат да бъдат заменени с манатарки, когато настъпи сезона. Горските гъби придават на закуската уникален вкус.
За приготвянето на класическия Julien ще ви трябват кокоти с вместимост 100 ml.
- Време за готвене: 65 минути
- Порции: 4
![Класически Жулиен Класически Жулиен](https://fr.food-of-dream.com/content/0/275/2122e7d95fc7abbbf92d3107c86e57ae.jpg)
Съставки за класически джилиен:
- Червен лук 60 г
- масло 15 г
- брашно 25 g
- заквасена сметана 70 г
- сирене 45 г
- пиле 300 g
- чесън 2 зъба.
- печурки
![Класически Жулиен Класически Жулиен](https://fr.food-of-dream.com/content/0/275/53f8c1770d90bc97790a0d1f2d5bc8e5.jpg)
Подготовка на класически джилиен
Сварете пилето с чесън, копър и дафинов лист. Бульонът остава за соса, а месото се разделя на малки парченца. Смажете кокосовото масло. Сложете слой месо. Нарежете шампионите тънко, предварително избършете с влажна кърпа. Фрай в масло. Гъбите в тавата трябва да бъдат свободни да лежат така, че да са пържени, но не и варени.
![Класически Жулиен Класически Жулиен](https://fr.food-of-dream.com/content/0/275/3031e55ba8053515c2da4871f7d647f6.jpg)
![Класически Жулиен Класически Жулиен](https://fr.food-of-dream.com/content/0/275/08045fefffd06c15abfd3be67647ac4d.jpg)
![Класически Жулиен Класически Жулиен](https://fr.food-of-dream.com/content/0/275/28c52f7f3c59670099f5dbd35e1d57f6.jpg)
Запържете ситно нарязания червен лук. Смесете 100 мл охладен бульон, пшенично брашно и заквасена сметана. Готовият лук и соса се сгъстяват на слаб огън. Добавете малко захар и сол, за да балансирате киселия вкус със заквасена сметана.
![Класически Жулиен Класически Жулиен](https://fr.food-of-dream.com/content/0/275/b087495a9192ce401331c0fde0e7bc91.jpg)
Смесете гъби и пиле, изсипете сос. Поръсете с дебел слой сирене. Ароматът на тази закуска може да се добави, като се замени обичайното твърдо сирене със синьо сирене.
![Класически Жулиен Класически Жулиен](https://fr.food-of-dream.com/content/0/275/b83c06e28f3fc67ed17bff4095767471.jpg)
Печете 20 минути. Температурата е 180 градуса. Така че по време на печене, течността от кокотите не изтича и не гори, изсипва гореща вода в тенджерата. Фрай няколко малки гъби, ги нарежете на половина, украсете julienne.